食堂調(diào)研報(bào)告例文

本文格式為Word版，下載可任意編輯——食堂調(diào)研報(bào)告例文第一篇：關(guān)于學(xué)校食堂的調(diào)研報(bào)告

[內(nèi)容摘要]食堂是在校中學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個(gè)同學(xué)都必到的場(chǎng)所。根據(jù)調(diào)查96%同學(xué)的吃飯問題都是在學(xué)校的食堂解決。食堂精細(xì)的聯(lián)系著中學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一，又是學(xué)校管理的重要組成片面。為了更好的了解校食堂處境，為學(xué)校更好的加強(qiáng)對(duì)食堂的管理，我們做了一次有關(guān)學(xué)校食堂的調(diào)查，對(duì)比全面地了解了我校食堂的現(xiàn)狀，為進(jìn)一步加強(qiáng)和改善食堂監(jiān)管工作供給了依據(jù)。

一、研究性學(xué)習(xí)活動(dòng)設(shè)計(jì)1、研究課題：關(guān)于學(xué)校食堂的調(diào)查報(bào)告2、課題研究目標(biāo)：食堂飯菜問題和食堂排隊(duì)的問題3、活動(dòng)打定：紙、筆、問卷、照相機(jī)等4、研究方式：?jiǎn)柧碚{(diào)查、實(shí)地調(diào)查5、活動(dòng)過程：如下表時(shí)間2，3周4，5周6，7周8，9周階段任務(wù)完成開題報(bào)告設(shè)計(jì)發(fā)放調(diào)查問卷

實(shí)地考察，訪談篩選，結(jié)題階段目標(biāo)按照時(shí)間，概括，細(xì)致地進(jìn)入研究隨機(jī)調(diào)查了各班同學(xué)在食堂的就餐處境進(jìn)一步了解老師和學(xué)生在食堂就餐處境主要研究法資料查詢法調(diào)查問卷法訪談法資料查詢法研究背景：學(xué)校現(xiàn)有在校學(xué)生3500余人，到食堂就餐人次每天在1800余人次以上。因此，學(xué)生食堂的存在和進(jìn)展?fàn)顩r不僅僅是關(guān)系到學(xué)生和老師的生活問題，而且在更大程度上關(guān)系到學(xué)生和老師的身體健康和學(xué)習(xí)狀況。然而，據(jù)調(diào)查得知：學(xué)生群體和食堂之間存在著好多的不和諧因素，假設(shè)任由這些因素曼延和進(jìn)展，勢(shì)必會(huì)影響到學(xué)校的正常運(yùn)行。為了解我校學(xué)生食堂整體處境，進(jìn)一步提高食堂的工作水平，改善學(xué)生的生活質(zhì)量和營(yíng)造和諧的就餐環(huán)境，現(xiàn)將我校食堂處境作如下調(diào)查。

二、調(diào)查筆記本次研究活動(dòng)實(shí)地考察了衢州市測(cè)驗(yàn)學(xué)校食堂和常山縣常一中食堂。

研究時(shí)間：20xx年1月20日到2月20日研究方式：?jiǎn)柧碚{(diào)查、實(shí)地調(diào)查1、菜品方面：

①對(duì)于菜品價(jià)格，40%的學(xué)生認(rèn)為能夠承受。60%的學(xué)生認(rèn)為價(jià)格偏高，其中，20%的學(xué)生認(rèn)為葷菜的價(jià)格太高。

②食堂的菜品單一，同一價(jià)格上葷素搭配不合理，而且在同一天中經(jīng)常展現(xiàn)菜品重復(fù)的現(xiàn)象。

③菜品口味單一，時(shí)而偏談或時(shí)而偏咸；用油少；沒有地方特色；菜色不好看。

2、服務(wù)方面：

在對(duì)食堂各方面的服務(wù)狀況的調(diào)查中，60%的學(xué)生對(duì)服務(wù)工作表示認(rèn)可和采納，40%的學(xué)生認(rèn)為不合意。究其不合意的理由，表現(xiàn)為：服務(wù)人員微笑少，表情僵硬；語(yǔ)言冷漠，缺少熱心；細(xì)心差；打菜量度不切實(shí)，偏少；刷卡錯(cuò)誤次數(shù)多，經(jīng)常多刷；還有存在經(jīng)常打錯(cuò)菜等問題。

3、衛(wèi)生方面：

關(guān)于食堂整體衛(wèi)生合意程度的調(diào)查顯示：50%的學(xué)生認(rèn)為食堂衛(wèi)生狀況有待于進(jìn)一步提升，30%的學(xué)生認(rèn)為一般，10%的學(xué)生認(rèn)為合意，10%的學(xué)生認(rèn)為很差。其中問題有：

①食堂衛(wèi)生管理不模范，責(zé)任心不強(qiáng)，清洗力度不夠。更加是中午六年級(jí)吃完飯后對(duì)餐桌和椅子的破壞沒有實(shí)時(shí)清理，導(dǎo)致之后的八年級(jí)用餐無(wú)較好的座位。

②個(gè)別工作人員在上班時(shí)沒有按規(guī)定穿工作服，戴口罩，工作服太臟。

④食堂室地板更加是下雨天較滑，片面地方存有積水和飯漬，周邊環(huán)境衛(wèi)生較差。

4、餐卡方面：

在被調(diào)查的學(xué)生中，反映的問題歸納為：打錯(cuò)卡的現(xiàn)象發(fā)生比例高；對(duì)非人為因素造成卡失磁補(bǔ)卡收費(fèi)達(dá)20元不合理。

5、紀(jì)律方面：

在被調(diào)查的學(xué)生中，反映的問題歸納為：去食堂的路上仍有人用跑步去食堂吃飯的行為；在食堂里，仍有人在插隊(duì)打飯的現(xiàn)象，尤為女生更加嚴(yán)重。

三、問卷調(diào)查調(diào)查人：xx執(zhí)筆人：xx問卷調(diào)查地點(diǎn)：學(xué)校食堂調(diào)查時(shí)間：20xx年1月20日到2月20日調(diào)查對(duì)象：本校七到八年級(jí)學(xué)生四、反思與建議在此次調(diào)查中，說明我們食堂在很大方面，存在著不容忽略的問題，值得我們?nèi)ド钏肌，F(xiàn)針對(duì)上述處境提出如下建議，夢(mèng)想對(duì)食堂提升有所扶助。

（1）以"城鄉(xiāng)環(huán)境綜合整治'為契機(jī)，徹底做好食堂內(nèi)部

和外部衛(wèi)生，創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。

（2）制定完善的鼓舞機(jī)制，加大對(duì)食堂工作人員的培訓(xùn)。對(duì)于工作中表現(xiàn)較好的工作人員賦予賞賜，表現(xiàn)較差的賦予處置，直至開除。

（3）食堂應(yīng)購(gòu)置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛(wèi)生。并由專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收。

（4）根據(jù)學(xué)生的需求，適時(shí)調(diào)整相應(yīng)的菜品價(jià)格和種類。

（5）為便當(dāng)學(xué)生就餐，對(duì)非人為因素造成的卡消磁，應(yīng)免費(fèi)更換。

其次篇：食堂調(diào)研報(bào)告

食堂調(diào)研報(bào)告一、經(jīng)營(yíng)處境在學(xué)校改革不斷深入的今天，后勤工作是提高教學(xué)質(zhì)量的重要保證，食堂又是后勤工作的重要組成片面，是學(xué)校的一個(gè)窗口。對(duì)外，能樹立學(xué)校的形象。對(duì)內(nèi)，直接影響到師生的學(xué)習(xí)生活，身心健康。

為此，我了解到了一些食堂經(jīng)營(yíng)處境。我約莫了解到了一些食堂工人們的辛苦，原來他們每天三點(diǎn)半就要起床，然后趕往食堂開頭和面，打定做饅頭和餅子，還要提前把稀飯打定好。等到六點(diǎn)半的時(shí)候就已經(jīng)開頭出售早餐，等到開頭賣飯的時(shí)候，帶上口罩，接待來往的顧客，食堂是允許收現(xiàn)金的，會(huì)有人特意負(fù)責(zé)現(xiàn)金的收入和找零。食堂面向的都是學(xué)生顧客，所以經(jīng)濟(jì)效益還算不錯(cuò)，但就是對(duì)比辛苦。

早上約莫忙活到八點(diǎn)鐘，那時(shí)同學(xué)們都開頭上課了，所以也就沒有了生意，不過工人們只能休息一會(huì)兒，由于他們還要持續(xù)

的舉行和面，食堂消耗對(duì)比大，所以早上忙活的只夠早上銷售的，中午的還要上午持續(xù)舉行。然后，他們還要包餃子、包包子、打定面條。終究，食堂面對(duì)的是多元化的消費(fèi)者，花招當(dāng)然也要多起來，中午跟晚上流程幾乎差不多。

由于學(xué)校在校生能達(dá)成差不多7000以上，所以食堂經(jīng)營(yíng)效益都是不錯(cuò)的。

二、經(jīng)營(yíng)方案流程要求1、購(gòu)買。食堂設(shè)購(gòu)買員數(shù)名。日耗品由炊事人員開列清單后交購(gòu)買員實(shí)時(shí)購(gòu)買，大件物品和批量食品購(gòu)買由董事會(huì)指派數(shù)人一起購(gòu)買。購(gòu)買物品回校后交董事長(zhǎng)或炊事員驗(yàn)收，憑發(fā)票由董事長(zhǎng)簽名表明。

2.驗(yàn)收和保管。購(gòu)買物品經(jīng)董事長(zhǎng)或董事會(huì)成員驗(yàn)收后面可入庫(kù)保管。

3.餐后清洗、清理與清潔。餐后，食堂管理人員組織分工，對(duì)餐桌、廚具、餐具舉行清洗，并分類放在固定位置，廚房、餐廳舉行清潔、沖洗；對(duì)剩余飯菜舉行適當(dāng)處理。

（一）食堂工作制度1.按時(shí)上、下班，堅(jiān)守工作崗位，按照董事長(zhǎng)安置，遇事要請(qǐng)假。

2.樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱心，禮貌待人，喜歡本職，專心負(fù)責(zé)。

3.養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后實(shí)時(shí)放回原處，各種物品不隨處亂放。

4.保護(hù)公物。使用鍋爐、和面機(jī)、揉面機(jī)等械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，清洗餐具、廚具要細(xì)心細(xì)致。

5.購(gòu)買員要把好購(gòu)買品質(zhì)量關(guān)和本金關(guān)。嚴(yán)禁購(gòu)買腐爛、變質(zhì)食物；保管員要做到物品進(jìn)出帳目領(lǐng)會(huì)，程序清晰；炊事員要不斷鉆研業(yè)務(wù)，多動(dòng)腦筋，做到飯熟菜香，味美可口。并根據(jù)季節(jié)及飯菜特點(diǎn)、打定足夠的飯菜，一方面使飯菜濫用度降低到最小，又不會(huì)使飯菜不夠吃。

6.食堂工作人員既要分工負(fù)責(zé)，又要團(tuán)結(jié)協(xié)作，真誠(chéng)待人，語(yǔ)言文明，工作期間不爭(zhēng)吵，不打鬧。

（二）、食堂衛(wèi)生制度a、食品衛(wèi)生：1.不添置不嶄新食品，嚴(yán)禁添置及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀奇怪食物。

2.要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時(shí)要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

3.食物制作及銷售過程中要留神防蠅、防灰塵，以制止雜物混入食品。

4.隔餐食物如可食用，務(wù)必經(jīng)過回鍋加熱。

5.各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。

b、餐具、廚具衛(wèi)生：1.刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。

2.廚具和餐具要固定擺好。

c、環(huán)境衛(wèi)生：1.要經(jīng)常性清潔和清洗食堂地面，做到地面無(wú)雜物和積水；2.保存室要保持明凈、枯燥和通風(fēng)，保存間不得存放其他雜物及個(gè)人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。

3.對(duì)食堂周邊的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經(jīng)常性清理，預(yù)防細(xì)菌感染食物；4.對(duì)存放廚具、餐具的各個(gè)角落要經(jīng)常抹洗。

d、個(gè)人衛(wèi)生：1.食堂工作人員要做到四勤：勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發(fā)；勤換工作服。

2.在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及滾動(dòng)清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條，切菜，加工面粉等）應(yīng)用熱水消毒。

（三）、食堂財(cái)務(wù)制度1、食堂添置的各類物品憑票報(bào)帳，票據(jù)上需有經(jīng)手人簽字，證明人簽字，方可報(bào)帳。

2、大米、面粉、油、干貨等儲(chǔ)蓄物資由董事會(huì)定點(diǎn)購(gòu)買，與供方建立長(zhǎng)期供貨合同，貨主憑有董事長(zhǎng)簽字的發(fā)票結(jié)帳。

3、蔬菜類等日常食品的采買，在前一天由炊事人員協(xié)同采

購(gòu)員列出品種名稱和數(shù)量，報(bào)經(jīng)董事長(zhǎng)審批后，方可由采買人員負(fù)責(zé)采買。

4、炊具或其它廚房用具的添置，須由炊事人員列出品種名稱和數(shù)量，小件的報(bào)經(jīng)董事長(zhǎng)審批，大件的報(bào)經(jīng)議事會(huì)研究審批后，由董事會(huì)指派人員協(xié)同購(gòu)買員一起購(gòu)置，發(fā)票務(wù)必手續(xù)齊全。

5、食堂帳務(wù)獨(dú)立，每月結(jié)算一次，由董事長(zhǎng)、購(gòu)買員、票據(jù)員協(xié)同出具報(bào)表。

（四）、食堂安好管理制度1、提高安好作業(yè)觀念，專心做好防火、防盜、防毒、防工傷事故等工作。

2、上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、冰箱等是否正常，察覺問題實(shí)時(shí)處理，以防發(fā)生安好事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。

3、切肉、切菜、使用煤氣及電動(dòng)設(shè)備時(shí)，務(wù)必嚴(yán)格遵守安好慣例和相關(guān)操作模范舉行，嚴(yán)防工傷事故。

4、食堂內(nèi)部工作地點(diǎn)不準(zhǔn)目生人及非工作人員肆意進(jìn)出。

5、嚴(yán)格管理殺蟲藥品，防止誤用、誤食藥物。

6、提防飲食衛(wèi)生，防止食物中毒，專心做好每天食物的留樣工作，每餐的各樣熟菜要留樣4兩，并在留樣冰箱中停放48小時(shí)。

7、食堂煤氣、油氣開關(guān)務(wù)必有專人開啟，其他人員不得動(dòng)用。

8、檢查煤、氣、油時(shí)開關(guān)是否關(guān)閉，若開關(guān)開啟請(qǐng)關(guān)閉后再點(diǎn)火。使用時(shí)，經(jīng)常檢查管道連接處是否正常完好，有無(wú)松動(dòng)破損現(xiàn)象，如察覺奇怪請(qǐng)實(shí)時(shí)報(bào)修。

第三篇：學(xué)院食堂調(diào)研報(bào)告

一.調(diào)查主題:了解學(xué)校食堂的綜合處境二.調(diào)查地點(diǎn):大慶石油學(xué)院應(yīng)用技術(shù)學(xué)院三.調(diào)查內(nèi)容:對(duì)學(xué)校食堂飯菜的口味,服務(wù)質(zhì)量,價(jià)格,衛(wèi)生狀況以及學(xué)生的合意度及對(duì)食堂的觀法和建議舉行了調(diào)查.四.調(diào)查目的:保證學(xué)生的飲食衛(wèi)生,安好,健康,制止中毒時(shí)間發(fā)生,扶助學(xué)生樹立正確的消費(fèi)觀念,發(fā)揚(yáng)繁重奮斗,勤儉儉約的精神,創(chuàng)辦儉約型社會(huì).五.調(diào)查方法:

1.我們將設(shè)計(jì)相應(yīng)的市場(chǎng)調(diào)查問卷,采取抽樣方式對(duì)100名學(xué)生舉行調(diào)查.同是還對(duì)學(xué)校的衛(wèi)生狀況舉行了檢查.六.市場(chǎng)調(diào)查問卷填寫說明：請(qǐng)?jiān)谀x擇的答案前面的方框中畫"'。

1.您住在哪里？□校內(nèi)□歐美學(xué)院2.您對(duì)食堂的環(huán)境感覺如何？□很差□差□一般□好□很好3.您平均每天在食堂就餐幾次？□沒去過□一次□二次□三次4.您去食堂的理由是什么？□便當(dāng)、省時(shí)□飯菜可口□其他5.您認(rèn)為食堂的飯菜如何？（若選"不好'請(qǐng)答第五題，若選其他選項(xiàng)跳至第六題）

□不好□一般□好□差6.您認(rèn)為食堂的飯菜不好的理由是什么？□味道□樣式□口感□其他＿＿＿＿7.您覺得食堂飯菜的價(jià)格如何？□低廉□與校外差不多□貴□很貴8.您認(rèn)為食堂工作人員供給的服務(wù)如何？□很差□差□一般□好□很好9.你多學(xué)校食堂的飯菜口味方面有什么建議?

10.你對(duì)學(xué)校衛(wèi)生狀況有何建議?第四篇：關(guān)于學(xué)校食堂的調(diào)研報(bào)告[內(nèi)容摘要]食堂是在校中學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個(gè)同學(xué)都必到的場(chǎng)所。根據(jù)調(diào)查96%同學(xué)的吃飯問題都是在學(xué)校的食堂解決。食堂精細(xì)的聯(lián)系著中學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一，又是學(xué)校管理的重要組成片面。為了更好的了解校食堂處境，為學(xué)校更好的加強(qiáng)對(duì)食堂的管理，我們做了一次有關(guān)學(xué)校食堂的調(diào)查，對(duì)比全面地了解了我校食堂的現(xiàn)狀，為進(jìn)一步加強(qiáng)和改善食堂監(jiān)管工作供給了依據(jù)。

[關(guān)鍵詞]學(xué)校食堂、吃飯、排隊(duì)、就餐一、研究性學(xué)習(xí)活動(dòng)設(shè)計(jì)1、研究課題：關(guān)于學(xué)校食堂的調(diào)查報(bào)告2、課題研究目標(biāo)：食堂飯菜問題和食堂排隊(duì)的問題3、活動(dòng)打定：紙、筆、問卷、照相機(jī)等4、研究方式：?jiǎn)柧碚{(diào)查、實(shí)地調(diào)查5、活動(dòng)過程：如下表時(shí)間2，3周4，5周6，7周8，9周階段任務(wù)

完成開題報(bào)告設(shè)計(jì)發(fā)放調(diào)查問卷實(shí)地考察，訪談篩選，結(jié)題階段目標(biāo)按照時(shí)間，概括，細(xì)致地進(jìn)入研究隨機(jī)調(diào)查了各班同學(xué)在食堂的就餐處境進(jìn)一步了解老師和學(xué)生在食堂就餐處境主要研究法資料查詢法調(diào)查問卷法訪談法資料查詢法研究背景：學(xué)校現(xiàn)有在校學(xué)生3500余人，到食堂就餐人次每天在1800余人次以上。因此，學(xué)生食堂的存在和進(jìn)展?fàn)顩r不僅僅是關(guān)系到學(xué)生和老師的生活問題，而且在更大程度上關(guān)系到學(xué)生和老師的身體健康和學(xué)習(xí)狀況。然而，據(jù)調(diào)查得知：學(xué)生群體和食堂之間存在著好多的不和諧因素，假設(shè)任由這些因素曼延和進(jìn)展，勢(shì)必會(huì)影響到學(xué)校的正常運(yùn)行。為了解我校學(xué)生食堂整體處境，進(jìn)一步提高食堂的工作水平，改善學(xué)生的生活質(zhì)量和營(yíng)造和諧的就餐環(huán)境，現(xiàn)將我校食堂處境作如下調(diào)查。

二、調(diào)查筆記

本次研究活動(dòng)實(shí)地考察了衢州市測(cè)驗(yàn)學(xué)校食堂和常山縣常一中食堂。

研究時(shí)間：20xx年1月20日到2月20日研究方式：?jiǎn)柧碚{(diào)查、實(shí)地調(diào)查1、菜品方面：

①對(duì)于菜品價(jià)格，40%的學(xué)生認(rèn)為能夠承受。60%的學(xué)生認(rèn)為價(jià)格偏高，其中，20%的學(xué)生認(rèn)為葷菜的價(jià)格太高。

②食堂的菜品單一，同一價(jià)格上葷素搭配不合理，而且在同一天中經(jīng)常展現(xiàn)菜品重復(fù)的現(xiàn)象。

③菜品口味單一，時(shí)而偏談或時(shí)而偏咸；用油少；沒有地方特色；菜色不好看。

2、服務(wù)方面：

在對(duì)食堂各方面的服務(wù)狀況的調(diào)查中，60%的學(xué)生對(duì)服務(wù)工作表示認(rèn)可和采納，40%的學(xué)生認(rèn)為不合意。究其不合意的理由，表現(xiàn)為：服務(wù)人員微笑少，表情僵硬；語(yǔ)言冷漠，缺少熱心；細(xì)心差；打菜量度不切實(shí)，偏少；刷卡錯(cuò)誤次數(shù)多，經(jīng)常多刷；還有存在經(jīng)常打錯(cuò)菜等問題。

3、衛(wèi)生方面：

關(guān)于食堂整體衛(wèi)生合意程度的調(diào)查顯示：50%的學(xué)生認(rèn)為食堂衛(wèi)生狀況有待于進(jìn)一步提升，30%的學(xué)生認(rèn)為一般，10%的學(xué)生認(rèn)為合意，10%的學(xué)生認(rèn)為很差。其中問題有：

①食堂衛(wèi)生管理不模范，責(zé)任心不強(qiáng)，清洗力度不夠。更加

是中午六年級(jí)吃完飯后對(duì)餐桌和椅子的破壞沒有實(shí)時(shí)清理，導(dǎo)致之后的八年級(jí)用餐無(wú)較好的座位。

②個(gè)別工作人員在上班時(shí)沒有按規(guī)定穿工作服，戴口罩，工作服太臟。

④食堂室地板更加是下雨天較滑，片面地方存有積水和飯漬，周邊環(huán)境衛(wèi)生較差。

4、餐卡方面：

在被調(diào)查的學(xué)生中，反映的問題歸納為：打錯(cuò)卡的現(xiàn)象發(fā)生比例高；對(duì)非人為因素造成卡失磁補(bǔ)卡收費(fèi)達(dá)20元不合理。

5、紀(jì)律方面：

在被調(diào)查的學(xué)生中，反映的問題歸納為：去食堂的路上仍有人用跑步去食堂吃飯的行為；在食堂里，仍有人在插隊(duì)打飯的現(xiàn)象，尤為女生更加嚴(yán)重。

三、問卷調(diào)查調(diào)查人：阮子淵、周一承、毛若皓、朱昊東、鄭無(wú)極執(zhí)筆人：阮子淵、周一承問卷調(diào)查地點(diǎn)：學(xué)校食堂調(diào)查時(shí)間：20xx年1月20日到2月20日調(diào)查對(duì)象：本校七到八年級(jí)學(xué)生四、反思與建議在此次調(diào)查中，說明我們食堂在很大方面，存在著不容忽略的問題，值得我們?nèi)ド钏肌，F(xiàn)針對(duì)上述處境提出如下建議，夢(mèng)想

對(duì)食堂提升有所扶助。

（1）以"城鄉(xiāng)環(huán)境綜合整治'為契機(jī)，徹底做好食堂內(nèi)部和外部衛(wèi)生，創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。

（2）制定完善的鼓舞機(jī)制，加大對(duì)食堂工作人員的培訓(xùn)。對(duì)于工作中表現(xiàn)較好的工作人員賦予賞賜，表現(xiàn)較差的賦予處置，直至開除。

（3）食堂應(yīng)購(gòu)置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛(wèi)生。并由專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收。

（4）根據(jù)學(xué)生的需求，適時(shí)調(diào)整相應(yīng)的菜品價(jià)格和種類。

（5）為便當(dāng)學(xué)生就餐，對(duì)非人為因素造成的卡消磁，應(yīng)免費(fèi)更換。

附件我們的感受和體會(huì)阮子淵身為組長(zhǎng)，我將精力投入到活動(dòng)中，雖然學(xué)校安置的研究性學(xué)習(xí)時(shí)間少，但我們終究做完了這項(xiàng)榮譽(yù)的課題。以前對(duì)那些研究方法不屑一顧，做課題的時(shí)候察覺用時(shí)方恨少。由于我們通過查詢資料，學(xué)到了好多。總而言之，研究性學(xué)習(xí)讓我受益匪淺。

周一承學(xué)校食堂較衛(wèi)生，但是秩序欠佳，管理對(duì)比疏松。食堂的筷子問題還有待解決，我們?cè)谡{(diào)查的過程中做些力所能及的事，我們感到很喜悅。

毛若皓在這次研究性學(xué)習(xí)中，我學(xué)到了勤奮和繁重才能成

功，肯吃苦耐勞是務(wù)必的品質(zhì)，我在設(shè)計(jì)調(diào)查問卷中告成的完成了任務(wù)。

鄭宇杰我負(fù)責(zé)發(fā)放調(diào)查問卷，在活動(dòng)中，我增進(jìn)了和同學(xué)們之間的團(tuán)結(jié)，感受到一種特殊的感覺，itisgood!朱昊東活動(dòng)中，我通過和老師的訪談，查找資料，學(xué)到了大量。雖然看起來對(duì)比簡(jiǎn)樸，但實(shí)際卻并非如此。活動(dòng)中，我明白了只有付出艱辛的勞動(dòng)，才能獲得美好的結(jié)果。

鄭無(wú)極雖然在活動(dòng)的過程中我們遇到了不少的困難，但在我們團(tuán)結(jié)一致的努力下，沒有什么困難是打不到的。眾人拾柴火焰高。在組織人員和完成報(bào)告的過程中，同學(xué)們無(wú)私的扶助讓我感動(dòng)。在我們的努力下，結(jié)題報(bào)告順?biāo)焱瓿伞?/p>

第五篇：集體食堂調(diào)研報(bào)告*縣集體食堂調(diào)研報(bào)告近年來，我縣始終把集體食堂的飲食安好作為食品安好工作的重點(diǎn)工作，先后開展了集體食堂標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)辦、校園食品安好"1+4'工程、食品安好示范學(xué)校創(chuàng)造等一系列活動(dòng)，和幾年前相比，集體食堂更加是學(xué)校食堂有了較大變化，較好地防止了群體性食物中毒的發(fā)生。

一、根本處境目前我縣共有集體食堂192家，其中學(xué)校食堂xx6家，較大規(guī)模企業(yè)食堂46家（主要分布在縣工業(yè)園區(qū)內(nèi)），食堂從業(yè)人員2400余人。xx6家學(xué)校食堂主要是各類中小學(xué)校食堂，分布在全

縣35個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)場(chǎng)和3個(gè)社區(qū)，大多為學(xué)校集體舉辦，個(gè)別學(xué)校食堂為承包經(jīng)營(yíng)，全部學(xué)校食堂均持有衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員每年舉行一次以上體檢，并已全部納入量化分級(jí)管理。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，近年來，為改善學(xué)校食堂的硬件設(shè)施，全縣各類學(xué)校食堂累計(jì)投入創(chuàng)辦資金20xx多萬(wàn)元，全縣學(xué)校食堂的硬件條件有了較大提升，全省"六有'工程現(xiàn)場(chǎng)會(huì)在我縣告成召開。

我縣作為人口大縣，在校學(xué)生40多萬(wàn)人，食堂就餐學(xué)生10多萬(wàn)人，為保障宏大學(xué)生的飲食安好，20xx年，我們開展了學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)造活動(dòng)，并將此列為縣政府20xx年為民辦實(shí)事工程，并制定了學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)辦方案。通過創(chuàng)造，全縣公辦學(xué)校的學(xué)生食堂100%達(dá)成驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。120xx年，我們根據(jù)市食安辦的要求，統(tǒng)一了學(xué)校的食品安好管理臺(tái)賬，進(jìn)一步強(qiáng)化對(duì)食堂購(gòu)進(jìn)食品的管理，明確了管理員、購(gòu)買員、驗(yàn)收人員、保管員以及廚房人員的崗位職責(zé)，從制度上保障了學(xué)校食堂的食品安好。

20xx年，按照市政府為民辦實(shí)事的要求，我們大力開展食品安好示范集體食堂創(chuàng)造活動(dòng)，將在全縣創(chuàng)造30個(gè)食品安好示范集體食堂，進(jìn)一步模范企業(yè)食堂的經(jīng)營(yíng)行為，提升企業(yè)食堂的食品安好水平和意識(shí)，保障宏大職工的飲食安好和身體健康。

二、主要做法1、領(lǐng)導(dǎo)重視，落實(shí)責(zé)任。

集體食堂既是食品安好專項(xiàng)整治的重點(diǎn)區(qū)域，也是一大難點(diǎn)

區(qū)域。更加是學(xué)校食品衛(wèi)生安好一向是我們?nèi)粘１O(jiān)管工作的重點(diǎn)，年監(jiān)視頻次達(dá)成400%以上，衛(wèi)生局高度重視此項(xiàng)工作，明確分工，責(zé)任落實(shí)，全面部署開展集體食堂監(jiān)視檢查工作。

2、加強(qiáng)培訓(xùn)，廣泛宣傳我局每年都組織對(duì)學(xué)校、企業(yè)的負(fù)責(zé)人和食堂的負(fù)責(zé)人舉行衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生學(xué)識(shí)培訓(xùn)，共向餐飲單發(fā)放食品衛(wèi)生宣傳培訓(xùn)手冊(cè)2500余份，宣傳貫徹各項(xiàng)衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，使其對(duì)食品衛(wèi)生安好工作有了較高的重視。

3、嚴(yán)把《衛(wèi)生許可證》發(fā)放關(guān)。

縣衛(wèi)生監(jiān)視所嚴(yán)把餐飲單位《衛(wèi)生許可證》發(fā)放關(guān)，按要求專心做好餐飲單位審查驗(yàn)收工作（包括布局、功能分區(qū)、"三防'設(shè)施等的技術(shù)監(jiān)視指導(dǎo)），凡不合理的責(zé)令限期整改。同時(shí)，我們嚴(yán)格要求各集體食堂從業(yè)人員舉行健康檢查和衛(wèi)生學(xué)識(shí)培訓(xùn)，提高他們的衛(wèi)生學(xué)識(shí)水平。

4、全面推進(jìn)食品衛(wèi)生監(jiān)視量化分級(jí)管理工作。

本著"成熟一個(gè)，申報(bào)一個(gè)，評(píng)定一個(gè)'的原那么，有籌劃、有步驟、有重點(diǎn)地推進(jìn)學(xué)校集體食堂的監(jiān)視量化分級(jí)管理工作。對(duì)評(píng)定等級(jí)的單位實(shí)行動(dòng)態(tài)監(jiān)視管理，在監(jiān)管中實(shí)行監(jiān)視與指導(dǎo)相結(jié)合，不斷地穩(wěn)定a級(jí)單位，指導(dǎo)b級(jí)單位，強(qiáng)化c級(jí)，整頓d級(jí)單位，真正形成以a級(jí)為樣板，b級(jí)為示范，c級(jí)往前趕，d級(jí)為底線的新局面，促進(jìn)了全縣學(xué)校食品衛(wèi)生整體水平的全面提高。目前，我縣已完成xx6家學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)視量化評(píng)定工作。

其中達(dá)成a級(jí)