某高檔咖啡廳設(shè)計(jì)任務(wù)書

2008級(jí)建筑學(xué)專升本(函授)專業(yè)一、項(xiàng)目名稱：咖啡館、茶藝館、網(wǎng)絡(luò)咖啡屋設(shè)計(jì)二、項(xiàng)目概況今擬在鄭州某繁華商業(yè)街夾縫地段建一高檔咖啡廳（茶藝館、網(wǎng)絡(luò)咖啡屋），建筑為兩層，總建筑面積不超過450平方米，與毗臨建筑交接處均不能開窗?？梢栽谔峁┑膬蓚€(gè)基地中選擇一個(gè)，門前可以適當(dāng)退讓布置綠地或者室外座位。三、用地概況1、本設(shè)計(jì)可以從提供得兩個(gè)基地中任意選擇一個(gè)，詳見基地位置圖。2、地理氣候條件：鄭州地勢(shì)西高東低，西部多山地丘陵，東部為平原。位于東經(jīng)112°42ˊ-114°14ˊ、北緯34°16ˊ-34°58ˊ區(qū)域內(nèi)，屬溫帶半濕潤(rùn)大陸性季風(fēng)氣候，冬冷夏熱、干濕集中、春暖秋涼、四季分明，年平均氣溫14.4℃，7月最熱，平均27.3℃；1月最冷，平均-0.2℃。年平均降雨量640.9毫米，全年平均日照時(shí)間約為2400小時(shí)。四、設(shè)計(jì)規(guī)范要求：查閱并嚴(yán)格遵守下列規(guī)范中的有關(guān)條款：1、《民用建筑設(shè)計(jì)通則（GB50352-2005）》2、《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范（GBJ16-87）》3、《飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范（JGJ64-89）》五、經(jīng)濟(jì)、技術(shù)要求：建筑造價(jià)和結(jié)構(gòu)形式不加明確限制，層數(shù)為2層，可以局部3層。六、教學(xué)目的1、在城市繁華商業(yè)街有限的場(chǎng)地內(nèi)，組織好較為復(fù)雜的小型公共建筑的功能，培養(yǎng)方案構(gòu)思的能力。2、重點(diǎn)學(xué)習(xí)室內(nèi)設(shè)計(jì)，訓(xùn)練對(duì)空間的感知和空間設(shè)計(jì)的能力，在空間設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)上進(jìn)行界面設(shè)計(jì)、家具與陳設(shè)布置、光與色的設(shè)計(jì)，創(chuàng)造富于個(gè)性與特色的餐飲環(huán)境與氛圍。3、了解家具與人體尺度的關(guān)系，了解人體工程學(xué)，掌握人的行為心理，以及由此產(chǎn)生對(duì)空間的各項(xiàng)要求。七、成果要求1、圖紙內(nèi)容(1)總平面圖1：300（全面表達(dá)建筑與原有地段的關(guān)系以及周邊道路狀況）(2)各層平面圖1：100（包括室內(nèi)家具及陳設(shè)布置、屋頂平臺(tái)、室外環(huán)境設(shè)計(jì)）(3)立面圖1：100（視地段情況繪制1-2個(gè)）(4)剖面圖1：100（1－2個(gè)）(5)室內(nèi)透視圖（1個(gè)）2、圖紙要求(1)圖紙大小：594X420MM(2)圖線粗細(xì)有別，運(yùn)用合理；文字與數(shù)字書寫工整，宜采用手工作圖，彩色渲染。(3)透視圖表現(xiàn)手法不限。（4）效果圖圖符不小于A2。八、參考資料1、《建筑設(shè)計(jì)資料集》第5集；《室內(nèi)設(shè)計(jì)資料集》2、各種建筑設(shè)計(jì)規(guī)范及《飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》3、《餐飲建筑設(shè)計(jì)》（建工出版社鄧雪嫻等著）九、具體設(shè)計(jì)任務(wù)書1、網(wǎng)絡(luò)咖啡屋今擬在鄭州某繁華商業(yè)街夾縫地段建一高檔網(wǎng)絡(luò)咖啡屋，建筑為兩層，總建筑面積不超過450平方米，與毗臨建筑交接處均不能開窗?？梢栽谔峁┑膬蓚€(gè)基地中選擇一個(gè)，充分考慮交通組織，建筑與環(huán)境的關(guān)系。該網(wǎng)吧設(shè)電腦30-35臺(tái)，供電腦愛好者在此上網(wǎng)、交流切磋、店內(nèi)供應(yīng)咖啡、茶等各種飲料，同時(shí)銷售各種最新電腦軟件。氣氛高雅、舒適，讓客人享受現(xiàn)代化的都市生活。功能分區(qū)空間名稱功能要求家具與設(shè)備面積客用部分上網(wǎng)區(qū)·供客人上網(wǎng)瀏覽、查查閱資料、收收發(fā)電子郵件件等；·以不同形式的電腦腦桌（有單人人、2人、多人上上網(wǎng)）組合與與布局，將上上網(wǎng)區(qū)劃分成成為若干個(gè)空空間，以多種種空間形式供供客人選擇）·分上下兩層，要組組織好垂直交交通·設(shè)置電腦30-335臺(tái)，各種形形式電腦桌250m2休息區(qū)·供客人休息、交流流切磋，供應(yīng)應(yīng)各種飲料·與上網(wǎng)區(qū)聯(lián)系要緊緊密，空間相相互流通·上下兩層均設(shè)休息息空間，以便便上網(wǎng)者就近近使用·布置餐座椅，形式式可以多樣，如4人桌、3人桌、2人桌、單人座等吧臺(tái)·供應(yīng)咖啡、茶等各各種冷熱飲料料·可在吧臺(tái)一側(cè)設(shè)若若干吧凳，供供客人休息·吧臺(tái)、高腳吧凳·各種飲料的陳列柜柜（貨架）·煮咖啡、茶、熱牛牛奶的爐具·冷藏柜、制冰機(jī)·水池、收款機(jī)等10-15m2軟件銷售·陳列并銷售最新軟軟件·可組合到上網(wǎng)區(qū)、休休息區(qū)或入口口附近·陳列架及柜臺(tái)15-20m2門廳·引導(dǎo)顧客進(jìn)入客用用區(qū)10m2客用廁所·男女各一間，入口口既要隱蔽，又又要便于尋找找·各設(shè)置2個(gè)廁位、1個(gè)洗手池、男男廁設(shè)小便器器一個(gè)共12m2輔助部分洗滌、消毒·餐具洗滌、消毒，與與吧臺(tái)聯(lián)系方方便·洗滌池、消毒柜12m2庫(kù)房·存放飲料和軟件各各一間·食品柜、貨架等12m2廁所·男、女廁所各一間間·各設(shè)置1個(gè)廁位、1個(gè)洗手池、男男廁設(shè)小便器器一個(gè)共6m2更衣·男、女更衣間各一一間·更衣柜、洗手池共12m2辦公·經(jīng)理、會(huì)計(jì)辦公及及電腦維護(hù)值值班，供2間共24m22、茶藝館設(shè)計(jì)今擬在鄭州某繁華商業(yè)街夾縫地段建一高檔茶藝館，建筑為兩層，總建筑面積不超過450平方米，設(shè)160-180個(gè)座位。茶藝館與毗臨建筑交接處均不能開窗?？梢栽谔峁┑膬蓚€(gè)基地中選擇一個(gè)，充分考慮交通組織，門前可以適當(dāng)退讓布置綠地或者室外茶座。茶藝館是在正餐以外，以品茶為主，可供簡(jiǎn)單的食品，如花生。瓜子或點(diǎn)心等，在此客人可以交友、約會(huì)，欣賞茶道表演、樂器表演，或者開展陶藝、插畫等藝術(shù)活動(dòng)。功能分區(qū)空間名稱功能要求家具與設(shè)備面積客用部分茶藝廳·可分散座、雅間、榻榻榻米（日式式）座位等·根據(jù)構(gòu)思需要可設(shè)設(shè)差異、茶道道、陶藝、插插花、樂器等等表演空間·分上下兩層，要組組織好垂直交交通和供應(yīng)路路線·應(yīng)營(yíng)造體現(xiàn)茶文化化的特色氛圍圍，空間既要要有不同的分分隔，又要適適當(dāng)流通、相相互交融·設(shè)置座位160--180個(gè)·客用電話間·布置餐座椅，形式式可以多樣，如4人桌、3人桌、2人桌、單人座等280m2付貨柜臺(tái)·提供各種茶以及小小食品、點(diǎn)心心·柜臺(tái)、各種茶葉陳陳列柜、小食食品及點(diǎn)心的的陳列柜10-15m2門廳·引導(dǎo)顧客進(jìn)入客用用區(qū)10m2客用廁所·男女各一間，入口口既要隱蔽，又又要便于尋找找·各設(shè)置2個(gè)廁位、男男廁設(shè)小便器器2個(gè)·各設(shè)帶面板的洗手手臺(tái)一個(gè)共15m2服務(wù)部分茶爐間·燒開水、沏茶·茶爐、洗池6m2洗滌、消毒·茶具洗滌、消毒·與付貨柜臺(tái)聯(lián)系方方便·洗滌池、消毒柜、茶茶具短時(shí)置放放臺(tái)等12m2庫(kù)房·存放各種茶葉、茶茶具、小食品品·冷藏柜、食品柜、貨貨架等12m2輔助部分廁所·男、女廁所各一間間·各設(shè)置1個(gè)廁位、1個(gè)洗手池、男男廁設(shè)小便器器一個(gè)共6m2更衣·男、女更衣間各一一間·更衣柜、洗手池共12m2辦公·經(jīng)理、會(huì)計(jì)辦公及及值班，共2間共24m23、咖啡廳設(shè)計(jì)今擬在鄭州某繁華商業(yè)街夾縫地段建一高檔咖啡廳，建筑為兩層，總建筑面積不超過450平方米，設(shè)160-180個(gè)座位。茶藝館與毗臨建筑交接處均不能開窗?？梢栽谔峁┑膬蓚€(gè)基地中選擇一個(gè)，充分考慮交通組織，門前可以適當(dāng)退讓布置綠地或者室外咖啡座。咖啡廳是在正餐以外，以喝咖啡（或飲料）為主，可供簡(jiǎn)單的食品，供客人交友、約會(huì)、休息的場(chǎng)所，一般在午后及晚間營(yíng)業(yè)。它講究氣氛輕松，環(huán)境潔凈優(yōu)雅。所經(jīng)營(yíng)食品一般不在本店加工，點(diǎn)心、小食品、冰激淋等外購(gòu)存入冷柜或食品庫(kù)，咖啡、壓榨果汁及水果沙拉可考慮由本店自行加工。功能分區(qū)空間名稱功能要求家具與設(shè)備面積客用部分咖啡廳·可分散座、火車座座、酒吧座等等·根據(jù)需要可設(shè)舞池池、表演臺(tái)、鋼鋼琴臺(tái)等娛樂樂空間·分上下兩層，組織織好垂直交通通和服務(wù)路線線·有良好的室內(nèi)空間間環(huán)境?？臻g間既有分割又又相互流通·設(shè)置座位160--180個(gè)·客用電話間·設(shè)置音響設(shè)備280m2柜臺(tái)·位置宜設(shè)置在咖啡啡廳與制作間間交界處·提供咖啡等飲料以以及小食品·柜臺(tái)、柜架、付款款機(jī)等10-15m2門廳引導(dǎo)顧客進(jìn)入客用用區(qū)·飲品展示櫥窗燈箱箱10m2客用廁所·男、女各一間，·設(shè)置前室，干濕分分離·入口應(yīng)隱蔽且便于于尋找·各設(shè)置2個(gè)廁位、男男廁設(shè)小便器器2個(gè)·各設(shè)帶面板的洗手手臺(tái)一個(gè)共15m2服務(wù)部分制作間·對(duì)飲料進(jìn)行加熱或或制冷·壓榨鮮果汁、做水水果沙拉、水水果拼盤·可謂開敞式或半開開敞式，可以以柜臺(tái)結(jié)合·煮咖啡、熱牛奶的的爐具、烤箱箱、微波爐、榨榨汁機(jī)、制冰冰機(jī)、冷柜、水水池、操作臺(tái)臺(tái)等20m2洗滌、消毒·餐具洗滌