標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 40356-2021 廚用刀具》是中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)之一，主要針對廚用刀具的產(chǎn)品分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等方面進(jìn)行了規(guī)定。該標(biāo)準(zhǔn)適用于家庭及餐飲業(yè)使用的各類廚用刀具。

根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容，廚用刀具按照用途可以分為多種類型，如菜刀、砍骨刀、水果刀等。每種類型的刀具都有其特定的設(shè)計(jì)要求，包括但不限于尺寸規(guī)格、材料選擇、刃口處理方式等。對于刀身而言，需保證足夠的硬度與韌性，以滿足日常使用中切割不同食材的需求；同時(shí)，手柄部分應(yīng)設(shè)計(jì)合理，確保使用者在操作過程中能夠獲得良好的握持感，并且不易滑脫，從而提高安全性。

在安全性能方面，《GB/T 40356-2021》還特別強(qiáng)調(diào)了刀具的耐腐蝕性、抗沖擊強(qiáng)度等指標(biāo)，通過一系列嚴(yán)格的測試來驗(yàn)證產(chǎn)品是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求。此外，對于刀具表面處理也有明確指導(dǎo)，比如涂層均勻度、顏色一致性等，旨在提升用戶體驗(yàn)的同時(shí)延長產(chǎn)品的使用壽命。

最后，在標(biāo)簽標(biāo)識方面，標(biāo)準(zhǔn)要求每件合格出廠的廚用刀具都必須附帶清晰完整的生產(chǎn)信息，包括制造商名稱或商標(biāo)、產(chǎn)品型號規(guī)格、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)編號等必要元素，以便消費(fèi)者了解并正確使用所購商品。同時(shí)，對包裝材料的選擇也提出了環(huán)保節(jié)能的要求，提倡采用可回收或易于降解的材質(zhì)，減少環(huán)境污染。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2021-08-20 頒布
  • 2022-03-01 實(shí)施
?正版授權(quán)
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文檔簡介

ICS9704060

CCSY.73.

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T40356—2021

廚用刀具

Kitchenknife

(ISO8442-1:1997,Materialsandarticlesincontactwithfoodstuffs—

Cutleryandtableholloware—Part1:Requirementsforcutleryforthe

preparationoffood;ISO8442-5:2004,Materialsandarticlesincontactwith

foodstuffs—Cutleryandtableholloware—Part5:Specificationforsharpness

andedgeretentiontestforcutlery,NEQ)

2021-08-20發(fā)布2022-03-01實(shí)施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T40356—2021

前言

本文件是食品相關(guān)產(chǎn)品推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)

。

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件使用重新起草法參考與食品接觸的刀具和餐具制品及材料第部

ISO8442-1:1997《()1

分食品制備用刀具技術(shù)要求和與食品接觸的刀具和餐具制品及材料第部

:》ISO8442-5:2004《()5

分鋒利度及耐用度測試方法編制與和的一致性程度為非等效

:》,ISO8442-1:1997ISO8442-5:2004。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任

。。

本文件由中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)提出

。

本文件由全國金屬餐飲及烹飪器具標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口

(SAC/TC410)。

本文件起草單位陽江十八子集團(tuán)有限公司廣東陽江市質(zhì)量計(jì)量監(jiān)督檢測所中國質(zhì)量認(rèn)證中心

:、、、

北京櫟昌王麻子工貿(mào)有限公司浙江金石家居用品有限公司陽江市陽東天上紅廚業(yè)有限公司泰州力

、、、

洋五金制品有限公司廣東金輝刀剪股份有限公司陽江選夫人工貿(mào)有限公司國家日用金屬制品質(zhì)量

、、、

監(jiān)督檢驗(yàn)中心沈陽

()。

本文件主要起草人李積回黃遠(yuǎn)清王勇譚文華梁長玉蔡曙春趙德勝汪松祥鐘嘉良李紹俊

:、、、、、、、、、、

傅鴻博張雪凌

、。

Ⅰ

GB/T40356—2021

廚用刀具

1范圍

本文件規(guī)定了廚用刀具以下簡稱刀具的術(shù)語和定義產(chǎn)品分類要求試驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則標(biāo)志

()、、、、、、

標(biāo)簽使用說明書及包裝運(yùn)輸貯存

、、、。

本文件適用于刀片由金屬材料制造的廚用刀具

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

熱塑性塑料維卡軟化溫度的測定

GB/T1633—2000(VST)

計(jì)數(shù)抽樣檢驗(yàn)程序第部分按接收質(zhì)量限檢索的逐批檢驗(yàn)抽樣計(jì)劃

GB/T2828.11:(AQL)

周期檢驗(yàn)計(jì)數(shù)抽樣程序及表適用于對過程穩(wěn)定性的檢驗(yàn)

GB/T2829()

運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志

GB/T6388

運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB/T6543

不銹鋼餐具

GB/T15067.2—2016

涂附磨具砂紙

JB/T7498—2018

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

廚用刀具kitchenknife

用于加工制備食品帶有刀刃具備切分割功能的工具

、,,()。

注其結(jié)構(gòu)示意圖參見附錄

:A。

32

.

刀片blade

刀具除刀柄及輔助配件部分外的統(tǒng)稱

。

33

.

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