GB/T 41366-2022畜禽肉品質檢測水分、蛋白質、脂肪含量的測定近紅外法

ICS6712010

CCSX.22.

中華人民共和國國家標準

GB/T41366—2022

畜禽肉品質檢測水分蛋白質脂肪

、、

含量的測定近紅外法

Livestockandpoultrymeatqualitytesting—

Determinationofmoistureroteinandfat—Near-infrared

,p

spectroscopymethod

2022-03-09發(fā)布2022-10-01實施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

國家標準化管理委員會

GB/T41366—2022

前言

本文件按照標準化工作導則第部分標準化文件的結構和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

請注意本文件的某些內容可能涉及專利本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任

。。

本文件由中華人民共和國農業(yè)農村部提出

。

本文件由全國屠宰加工標準化技術委員會歸口

(SAC/TC516)。

本文件起草單位中國肉類食品綜合研究中心鄭州輕工業(yè)大學安徽中青檢驗檢測有限公司中國

:、、、

農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所中國農業(yè)科學院農業(yè)質量標準與檢測技術研究所合肥工業(yè)大學

、、、

江蘇大學中國農業(yè)科學院農產品加工研究所安徽省農業(yè)科學院農產品加工研究所中國動物疫病預

、、、

防控制中心農業(yè)農村部屠宰技術中心

()。

本文件主要起草人喬曉玲白艷紅王媛媛謝鵬周輝鄒小波張德權李家鵬高勝普臧明伍

:、、、、、、、、、、

湯曉艷謝寧寧田寒友白京王輝曲超尤華張朝明成曉瑜栗俊廣張松山蔡克周石吉勇鄭曉春

、、、、、、、、、、、、、、

代真真

。

Ⅰ

GB/T41366—2022

畜禽肉品質檢測水分蛋白質脂肪

、、

含量的測定近紅外法

1范圍

本文件描述了畜禽肉中水分蛋白質脂肪含量近紅外光譜檢測方法的原理儀器設備試樣制備

、、、、、

模型的建立和驗證樣品檢測和結果異常測量結果的確認和處理以及準確性

、、。

本文件適用于畜禽肉中水分蛋白質脂肪含量的同步檢測

、、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內容通過文本中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款其中注日期的引用

。,

文件僅該日期對應的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用

,;,()

于本文件

。

食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.3

食品安全國家標準食品中蛋白質的測定

GB5009.5

食品安全國家標準食品中脂肪的測定

GB5009.6

肉與肉制品取樣方法

GB/T9695.19

畜禽肉品質檢測近紅外法通則

GB/T40467

肉中蛋白無損檢測法近紅外法

NY/T3512

3術語和定義

和界定的以及下列術語和定義適用于本文件

GB/T40467NY/T3512。

31

.

樣品集sampleset

具有代表性的覆蓋水分蛋白質脂肪含量最小值至最大值范圍滿足相關過程對樣品量需求同一

、、、、

畜禽種類同一樣品形態(tài)的畜禽肉樣品集合

、。

4原理

利用畜禽肉中含氫基團XX等化學鍵在波長下振動的合頻或倍

H(=C、N、O)780nm~2526nm

頻所產生的吸收譜圖通過多元校正方法建立水分蛋白質脂肪含量的定量分析校正模型然后將檢測

,、、,

樣品的近紅外光譜導入校正模型實現畜禽肉中的水分蛋白質脂肪含量的同步快速檢測

,、、。

5儀器設備

儀器設備應符合的規(guī)定

GB/T40467。

6試樣制備