GB/T 41366-2022畜禽肉品質(zhì)檢測(cè)水分、蛋白質(zhì)、脂肪含量的測(cè)定近紅外法

ICS6712010

CCSX.22.

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T41366—2022

畜禽肉品質(zhì)檢測(cè)水分蛋白質(zhì)脂肪

、、

含量的測(cè)定近紅外法

Livestockandpoultrymeatqualitytesting—

Determinationofmoistureroteinandfat—Near-infrared

,p

spectroscopymethod

2022-03-09發(fā)布2022-10-01實(shí)施

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T41366—2022

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任

。。

本文件由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出

。

本文件由全國(guó)屠宰加工標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口

(SAC/TC516)。

本文件起草單位中國(guó)肉類食品綜合研究中心鄭州輕工業(yè)大學(xué)安徽中青檢驗(yàn)檢測(cè)有限公司中國(guó)

:、、、

農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所合肥工業(yè)大學(xué)

、、、

江蘇大學(xué)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所中國(guó)動(dòng)物疫病預(yù)

、、、

防控制中心農(nóng)業(yè)農(nóng)村部屠宰技術(shù)中心

()。

本文件主要起草人喬曉玲白艷紅王媛媛謝鵬周輝鄒小波張德權(quán)李家鵬高勝普臧明伍

:、、、、、、、、、、

湯曉艷謝寧寧田寒友白京王輝曲超尤華張朝明成曉瑜栗俊廣張松山蔡克周石吉勇鄭曉春

、、、、、、、、、、、、、、

代真真

。

Ⅰ

GB/T41366—2022

畜禽肉品質(zhì)檢測(cè)水分蛋白質(zhì)脂肪

、、

含量的測(cè)定近紅外法

1范圍

本文件描述了畜禽肉中水分蛋白質(zhì)脂肪含量近紅外光譜檢測(cè)方法的原理儀器設(shè)備試樣制備

、、、、、

模型的建立和驗(yàn)證樣品檢測(cè)和結(jié)果異常測(cè)量結(jié)果的確認(rèn)和處理以及準(zhǔn)確性

、、。

本文件適用于畜禽肉中水分蛋白質(zhì)脂肪含量的同步檢測(cè)

、、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文本中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用

。,

文件僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用

,;,()

于本文件

。

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

GB5009.3

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定

GB5009.5

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定

GB5009.6

肉與肉制品取樣方法

GB/T9695.19

畜禽肉品質(zhì)檢測(cè)近紅外法通則

GB/T40467

肉中蛋白無(wú)損檢測(cè)法近紅外法

NY/T3512

3術(shù)語(yǔ)和定義

和界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件

GB/T40467NY/T3512。

31

.

樣品集sampleset

具有代表性的覆蓋水分蛋白質(zhì)脂肪含量最小值至最大值范圍滿足相關(guān)過(guò)程對(duì)樣品量需求同一

、、、、

畜禽種類同一樣品形態(tài)的畜禽肉樣品集合

、。

4原理

利用畜禽肉中含氫基團(tuán)XX等化學(xué)鍵在波長(zhǎng)下振動(dòng)的合頻或倍

H(=C、N、O)780nm~2526nm

頻所產(chǎn)生的吸收譜圖通過(guò)多元校正方法建立水分蛋白質(zhì)脂肪含量的定量分析校正模型然后將檢測(cè)

,、、,

樣品的近紅外光譜導(dǎo)入校正模型實(shí)現(xiàn)畜禽肉中的水分蛋白質(zhì)脂肪含量的同步快速檢測(cè)

,、、。

5儀器設(shè)備

儀器設(shè)備應(yīng)符合的規(guī)定

GB/T40467。

6試樣制備