食品衛(wèi)生安全知識

食品衛(wèi)生平安知識食品衛(wèi)生平安知識38/38食品衛(wèi)生平安知識食品衛(wèi)生平安知識

預(yù)防食物中毒，首先要講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡,勤換衣,勤剪指甲,勤理發(fā)，勤換床單和被套,勤曬被褥。保持教室,寢室環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手,不暴飲暴食的良好習(xí)慣。其次做到"六不吃"，不吃生冷食物,不吃不潔瓜果,不吃腐敗變質(zhì)食物,不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜,不喝生水,不吃零食。再就是要從食品標(biāo)簽上留意識別食品質(zhì)量，選擇平安的食品是把住"病從口入"的第一關(guān)。一,相識食物中毒特征。1,潛藏期短：一般食后幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)發(fā)病。2,胃腸道癥狀：腹瀉,腹痛，有的伴隨嘔吐,發(fā)熱。二,提高自我救援意識出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，并及時(shí)到醫(yī)院就診，同時(shí)報(bào)告老師。三,預(yù)防發(fā)生食物中毒1,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手特殊是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。2,不吃生,冷,不清潔食物。3,不吃變質(zhì)剩飯菜。4,少吃,不吃冷飲。5,少吃,不吃零食。6,不要長期吃辛辣食品。7,不要隨意吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特殊是水。8,猛烈運(yùn)動(dòng)后不要急于吃食品或喝水。9,不到無證攤點(diǎn)購買油炸,煙熏食品，盡可能在學(xué)校食堂就餐。千萬不要去無照經(jīng)營攤點(diǎn)飯店購買食品或者就餐。10,不喝生水，建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純凈水。四,謹(jǐn)慎選購包裝食品，仔細(xì)查看包裝標(biāo)識，查看市場準(zhǔn)入標(biāo)記（QS）。查看基本標(biāo)識，廠家廠址,,生產(chǎn)日期,保質(zhì)期是否標(biāo)示清晰,產(chǎn)品是否合格。簡介市場準(zhǔn)入標(biāo)記QS：為了愛護(hù)人們飲食衛(wèi)生平安，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局自2002年起，在全國范圍內(nèi)實(shí)施食品平安市場準(zhǔn)入制度，對出廠食品，經(jīng)過強(qiáng)制檢驗(yàn)合格后，加貼市場準(zhǔn)入標(biāo)記，便利選購。第一批必需標(biāo)注QS的食品共5類，分別是小麥粉,大米,食用植物油,醬油,醋。第二批必需標(biāo)注QS標(biāo)記的食品共分10類，主要包括肉制品,乳制品,飲料,調(diào)味品（糖和味精）,便利面,餅干,罐頭食品,冷凍飲品,膨化食品及速凍米面制品。第三批必需標(biāo)注QS的食品共分13類，主要包括糖果制品,茶葉,葡萄酒及果酒,啤酒,黃酒,醬腌菜,蜜餞,炒貨,蛋制品,可可制品,咖啡,水產(chǎn)加工品,淀粉及淀粉制品。五,如何判別偽劣食品？偽劣食品如同過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時(shí)卻難以識別。《偽劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易記的方式引導(dǎo)消費(fèi)者強(qiáng)化食品平安自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防范“七字法”：即防“艷,白,反,長,散,低,小”。一防“艷”。對顏色過分明麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮,咸菜梗亮黃迷人,瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個(gè)心眼，是不是在添加色素上有問題？二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會(huì)有漂白劑,增白劑,面粉處理劑等化學(xué)品的危害。三防“長”。盡量少吃保質(zhì)期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采納巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7—30天。四防“反”。就是防反自然生長的食物，假如食用過多可能對身體產(chǎn)生影響。五防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，駭人動(dòng)目的食品平安事務(wù)往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。六防“低”?！暗汀笔侵冈趦r(jià)格上明顯低于一般價(jià)格水平的食品，價(jià)格太低的食品大多有“貓膩”。七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿(mào)市場銷售的散裝豆制品,散裝熟食,醬菜等可能來自地下加工廠。六,如何識別食品標(biāo)簽1,必需標(biāo)注的內(nèi)容：食品標(biāo)簽必需依據(jù)《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》正確標(biāo)注各項(xiàng)內(nèi)容。包括食品的名稱,配料表,凈含量及固形物含量,制造者,及經(jīng)銷商的名稱和地址,生產(chǎn)日期和貯存指南,質(zhì)量等級,產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號,保質(zhì)期等。2,標(biāo)簽內(nèi)容齊全，標(biāo)簽內(nèi)容完整,規(guī)范和真實(shí)。3,保質(zhì)期和保存期的區(qū)分保質(zhì)期是指最佳食用期，在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品衛(wèi)生質(zhì)量和養(yǎng)分的期限。在此期限內(nèi)，食品完全適于銷售，并符合標(biāo)簽內(nèi)容和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的衛(wèi)生質(zhì)量；超過此期限，在肯定的時(shí)間內(nèi)食品仍舊可以食用的。保存期是指舉薦的最終食用期，在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，食品可以食用的最終日期；超過此期限，產(chǎn)品的質(zhì)量可能發(fā)生變化，食品不再適于銷售和食用。食品衛(wèi)生平安知識宣揚(yáng)資料

預(yù)防食物中毒，首先要講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡,勤換衣,勤剪指甲,勤理發(fā)，勤換床單和被套,勤曬被褥。保持教室,臥房環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手,不暴飲暴食的良好習(xí)慣。其次做到"六不吃"，不吃生冷食物,不吃不潔瓜果,不吃腐敗變質(zhì)食物,不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜,不喝生水,不吃零食。再就是要從食品標(biāo)簽上留意識別食品質(zhì)量，選擇平安的食品是把住"病從口入"的第一關(guān)。一,相識食物中毒特征。潛藏期短：一般食后幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)發(fā)病。胃腸道癥狀：腹瀉,腹痛，有的伴隨嘔吐,發(fā)熱。二,提高自我救援意識出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，并及時(shí)到醫(yī)院就診，同時(shí)報(bào)告老師。三,預(yù)防發(fā)生食物中毒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手特殊是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。不吃生,冷,不清潔食物。不吃變質(zhì)剩飯菜。少吃,不吃冷飲。少吃,不吃零食。不要長期吃辛辣食品。不要隨意吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特殊是水。猛烈運(yùn)動(dòng)后不要急于吃食品或喝水。不到無證攤點(diǎn)購買油炸,煙熏食品，盡可能在學(xué)校食堂就餐。千萬不要去無照經(jīng)營攤點(diǎn)飯店購買食品或者就餐。不喝生水，建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純凈水。四,謹(jǐn)慎選購包裝食品，仔細(xì)查看包裝標(biāo)識，查看市場準(zhǔn)入標(biāo)記（QS）。查看基本標(biāo)識，廠家廠址,,生產(chǎn)日期,保質(zhì)期是否標(biāo)示清晰,產(chǎn)品是否合格。簡介市場準(zhǔn)入標(biāo)記QS：為了愛護(hù)人們飲食衛(wèi)生平安，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局自2002年起，在全國范圍內(nèi)實(shí)施食品平安市場準(zhǔn)入制度，對出廠食品，經(jīng)過強(qiáng)制檢驗(yàn)合格后，加貼市場準(zhǔn)入標(biāo)記，便利選購。第一批必需標(biāo)注QS的食品共5類，分別是小麥粉,大米,食用植物油,醬油,醋。第二批必需標(biāo)注QS標(biāo)記的食品共分10類，主要包括肉制品,乳制品,飲料,調(diào)味品（糖和味精）,便利面,餅干,罐頭食品,冷凍飲品,膨化食品及速凍米面制品。第三批必需標(biāo)注QS的食品共分13類，主要包括糖果制品,茶葉,葡萄酒及果酒,啤酒,黃酒,醬腌菜,蜜餞,炒貨,蛋制品,可可制品,咖啡,水產(chǎn)加工品,淀粉及淀粉制品。五,如何判別偽劣食品？偽劣食品如同過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時(shí)卻難以識別。《偽劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易記的方式引導(dǎo)消費(fèi)者強(qiáng)化食品平安自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防范“七字法”：即防“艷,白,反,長,散,低,小”。一防“艷”。對顏色過分明麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮,咸菜梗亮黃迷人,瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個(gè)心眼，是不是在添加色素上有問題？二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會(huì)有漂白劑,增白劑,面粉處理劑等化學(xué)品的危害。三防“長”。盡量少吃保質(zhì)期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采納巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7—30天。四防“反”。就是防反自然生長的食物，假如食用過多可能對身體產(chǎn)生影響。五防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，駭人動(dòng)目的食品平安事務(wù)往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。六防“低”?！暗汀笔侵冈趦r(jià)格上明顯低于一般價(jià)格水平的食品，價(jià)格太低的食品大多有“貓膩”。七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿(mào)市場銷售的散裝豆制品,散裝熟食,醬菜等可能來自地下加工廠。六,如何識別食品標(biāo)簽1,必需標(biāo)注的內(nèi)容：食品標(biāo)簽必需依據(jù)《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》正確標(biāo)注各項(xiàng)內(nèi)容。包括食品的名稱,配料表,凈含量及固形物含量,制造者,及經(jīng)銷商的名稱和地址,生產(chǎn)日期和貯存指南,質(zhì)量等級,產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號,保質(zhì)期等。2,標(biāo)簽內(nèi)容齊全，標(biāo)簽內(nèi)容完整,規(guī)范和真實(shí)。3,保質(zhì)期和保存期的區(qū)分保質(zhì)期是指最佳食用期，在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品衛(wèi)生質(zhì)量和養(yǎng)分的期限。在此期限內(nèi)，食品完全適于銷售，并符合標(biāo)簽內(nèi)容和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的衛(wèi)生質(zhì)量；超過此期限，在肯定的時(shí)間內(nèi)食品仍舊可以食用的。保存期是指舉薦的最終食用期，在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，食品可以食用的最終日期；超過此期限，，產(chǎn)品的質(zhì)量可能發(fā)生變化，食品不再適于銷售和食用。

無錫市柏莊試驗(yàn)小學(xué)宣2010年6月食品衛(wèi)生平安知識一,造成食物中毒的危害因素1,食品本身有害有毒：如毒草,莽草,發(fā)芽的馬鈴薯,木薯,苦杏仁,河豚魚,湟魚,毒蚌等。2,食品被有害有毒物污染，如化學(xué)毒物,有害生物污染。3,不衛(wèi)生的設(shè)備，容器或用具。4,生熟食品交叉污染。5,運(yùn)用了腐敗變質(zhì)的原料。6,剩余食物未重新加熱。7,誤用有毒有害物。8,不適當(dāng)?shù)馁A存。9,食品加工烹調(diào)不當(dāng)。10,個(gè)人衛(wèi)生素養(yǎng)差。二,食物中毒分類1,微生物性食物中毒（1）細(xì)菌性食物中毒，特點(diǎn)：以胃腸道癥狀為主，常伴有發(fā)熱，其潛藏期相對于化學(xué)性的較大。（2）真菌毒素及真菌食品中毒，特點(diǎn)：中毒發(fā)生主要通過被真菌污染的食品；用一般的烹調(diào)方法加熱處理不能破壞食物中的真菌毒素；沒有傳染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化學(xué)物，對機(jī)體不產(chǎn)生抗體；真菌生長繁殖及產(chǎn)生毒素須要肯定的溫度和濕度，因此中毒往往有較明確的季節(jié)性和地區(qū)性。2,化學(xué)性食物中毒，特點(diǎn)：發(fā)病及進(jìn)食時(shí)間，食用量有關(guān)；；發(fā)病快，潛藏期短，多在數(shù)分鐘至數(shù)小時(shí)；常有群體性，病人有相同的臨床表現(xiàn);中毒程度嚴(yán)峻，病程長，發(fā)病充及死亡率高；季節(jié)性和地區(qū)性均不明顯，中毒食物無特異性；剩余食品,嘔吐物,血和尿等樣品中可以檢測出有關(guān)化學(xué)毒物；誤食混有強(qiáng)毒的化學(xué)物質(zhì)或食入被有毒化學(xué)物污染的食物；臨床表現(xiàn)因毒性物質(zhì)不同而多樣化，一般不伴有發(fā)熱。三,禁止選購 的食品1,腐敗變質(zhì),油質(zhì)酸敗,霉變,生蟲,污穢不潔,混有異物或者其他感官司性狀異樣，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品；2,未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；3,超過保質(zhì)期或者不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；4,其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。四,為什么說剩菜應(yīng)徹底加熱后才能食用各種剩菜應(yīng)盡早放入冰箱冷藏，再食用時(shí)應(yīng)徹底加熱，這是消退微生物的最好方法，剩菜在貯存時(shí)微生物或許已經(jīng)生長繁殖，因?yàn)橄嘁说馁A存僅能減慢微生物的生長，并不能殺滅它們。所以剩菜應(yīng)盡量當(dāng)餐食用。徹底加熱是指食品全部部位的溫度至少達(dá)到70℃以上。通常狀況下，這樣可保證食品衛(wèi)生質(zhì)量。但是簇新蔬菜最好不隔夜,隔餐食用。各種葉菜尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸鹽，吃剩的白菜經(jīng)過一夜后，由于細(xì)菌的作用，無毒的硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)化為劇毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使人體血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，引起頭痛,頭暈,惡心,嘔吐,心慌等中毒癥狀，亞硝鹽還是一種致癌物質(zhì)。五,為什么說有些手部不良的習(xí)慣動(dòng)作具有潛在危險(xiǎn)性我們雙手有很多的小動(dòng)作是不自覺而又常常重復(fù)的。如擦鼻子,抓弄頭發(fā),撓胡子,觸摸口部,抓癢，這些動(dòng)作若及做飲菜連在一起，有相互污染的風(fēng)險(xiǎn)。歷史上曾發(fā)生過由于這些動(dòng)作導(dǎo)致疾病流行的事務(wù)。我們在制作食品時(shí)應(yīng)避開這些小動(dòng)作，若發(fā)覺有這些動(dòng)作應(yīng)馬上洗手，不要怕麻煩。集體食堂,賓館,飯店等尤其如此，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，是防止疾病流行，確保吃的衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)之一。六,為什么應(yīng)避開用手去直接接觸熟食和其他隨時(shí)可吃的食物手上有大量的細(xì)菌，盡管在接觸食品前進(jìn)行了洗后，但不可能全部洗掉。熟食和其他隨時(shí)可吃的食物大多不再加熱處理，一旦污染了細(xì)菌，細(xì)菌會(huì)隨這些食物進(jìn)入人體，引起食物中毒。假如這肯定要用手處理食物，應(yīng)當(dāng)戴手套（假如食物是已包好或須要再煮的可不用戴手套）。戴手套要留意以下要求：1,當(dāng)手套破損了，被污染了或因任何理由脫下來后，這些手套一律應(yīng)棄掉。2,在處理生和熟食之間要更換手套。3,手套要常常更換（至少每小時(shí)一次）。4,用過后的手套不能再用。七,為什么烹調(diào)方法不當(dāng)，可產(chǎn)生多種致癌因素在日常生活中，由于烹調(diào)方法不當(dāng)，會(huì)產(chǎn)生多種致癌因素。1,動(dòng)物肉,魚類等動(dòng)物蛋白，火候超度，簡單產(chǎn)生致癌物氨甲基衍生物，所以動(dòng)物禽畜肉類,魚肉類，不可爆炒，燒焦后更不宜吃。2,高溫加熱或油炸食品，可產(chǎn)生致癌的多環(huán)芳烴物，因此應(yīng)少食或不食油炸食品。3,簇新蔬菜洗切后擱置時(shí)間過長會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，因此蔬菜應(yīng)現(xiàn)洗,現(xiàn)切,現(xiàn)炒,現(xiàn)吃,這樣既避開產(chǎn)生亞硝酸鹽產(chǎn)生,也削減了養(yǎng)分素的損失,特殊是水溶性維生素的損失。4,嚴(yán)禁用煤,原油,木柴等燃料熏制食品，否則會(huì)產(chǎn)生致癌物3.4苯并芘，對人體有害。八,為什么會(huì)出現(xiàn)食物中毒食物中毒首先應(yīng)有中毒的食物，并且該食物中帶有足夠劑量的致病因子，具備了這兩條，即可引起食物中毒。經(jīng)分析，引起食物中毒常見的有十大因素：1,不適當(dāng)?shù)乩洳厥澄铮ɡ洳販囟炔粔颍?,在室溫下貯藏食物（室溫在危險(xiǎn)溫度帶范圍內(nèi)）；3,過早地打算食物（使細(xì)菌有足夠的繁殖時(shí)間）；4,不適當(dāng)?shù)乩鋮s食物（冷卻時(shí)間過長）；5,不適當(dāng)?shù)丶訜崾澄铮訜岵粡氐谆虻蜏亻L時(shí)間加熱）；6,內(nèi)務(wù)管理不善（偶然的污染事故）；7,交叉污染（衛(wèi)生制度不健全，個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣不良）；8,不適當(dāng)?shù)亟鈨鍪澄铮ㄔ谑覝貤l件下解凍）；9,食品加工或制作人員有感染并且有不良衛(wèi)生習(xí)慣；10,已加工的食物被污染。一,造成食物中毒的危害因素1,食品本身有害有毒：如毒草,莽草,發(fā)芽的馬鈴薯,木薯,苦杏仁,河豚魚,湟魚,毒蚌等。2,食品被有害有毒物污染，如化學(xué)毒物,有害生物污染。3,不衛(wèi)生的設(shè)備，容器或用具。4,生熟食品交叉污染。5,運(yùn)用了腐敗變質(zhì)的原料。6,剩余食物未重新加熱。7,誤用有毒有害物。8,不適當(dāng)?shù)馁A存。9,食品加工烹調(diào)不當(dāng)。10,個(gè)人衛(wèi)生素養(yǎng)差。二,食物中毒分類1,微生物性食物中毒（1）細(xì)菌性食物中毒，特點(diǎn)：以胃腸道癥狀為主，常伴有發(fā)熱，其潛藏期相對于化學(xué)性的較大。（2）真菌毒素及真菌食品中毒，特點(diǎn)：中毒發(fā)生主要通過被真菌污染的食品；用一般的烹調(diào)方法加熱處理不能破壞食物中的真菌毒素；沒有傳染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化學(xué)物，對機(jī)體不產(chǎn)生抗體；真菌生長繁殖及產(chǎn)生毒素須要肯定的溫度和濕度，因此中毒往往有較明確的季節(jié)性和地區(qū)性。2,化學(xué)性食物中毒，特點(diǎn)：發(fā)病及進(jìn)食時(shí)間，食用量有關(guān)；；發(fā)病快，潛藏期短，多在數(shù)分鐘至數(shù)小時(shí)；常有群體性，病人有相同的臨床表現(xiàn);中毒程度嚴(yán)峻，病程長，發(fā)病充及死亡率高；季節(jié)性和地區(qū)性均不明顯，中毒食物無特異性；剩余食品,嘔吐物,血和尿等樣品中可以檢測出有關(guān)化學(xué)毒物；誤食混有強(qiáng)毒的化學(xué)物質(zhì)或食入被有毒化學(xué)物污染的食物；臨床表現(xiàn)因毒性物質(zhì)不同而多樣化，一般不伴有發(fā)熱。三,禁止選購 的食品1,腐敗變質(zhì),油質(zhì)酸敗,霉變,生蟲,污穢不潔,混有異物或者其他感官司性狀異樣，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品；2,未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；3,超過保質(zhì)期或者不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；4,其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。四,為什么說剩菜應(yīng)徹底加熱后才能食用各種剩菜應(yīng)盡早放入冰箱冷藏，再食用時(shí)應(yīng)徹底加熱，這是消退微生物的最好方法，剩菜在貯存時(shí)微生物或許已經(jīng)生長繁殖，因?yàn)橄嘁说馁A存僅能減慢微生物的生長，并不能殺滅它們。所以剩菜應(yīng)盡量當(dāng)餐食用。徹底加熱是指食品全部部位的溫度至少達(dá)到70℃以上。通常狀況下，這樣可保證食品衛(wèi)生質(zhì)量。但是簇新蔬菜最好不隔夜,隔餐食用。各種葉菜尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸鹽，吃剩的白菜經(jīng)過一夜后，由于細(xì)菌的作用，無毒的硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)化為劇毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使人體血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，引起頭痛,頭暈,惡心,嘔吐,心慌等中毒癥狀，亞硝鹽還是一種致癌物質(zhì)。五,為什么說有些手部不良的習(xí)慣動(dòng)作具有潛在危險(xiǎn)性我們雙手有很多的小動(dòng)作是不自覺而又常常重復(fù)的。如擦鼻子,抓弄頭發(fā),撓胡子,觸摸口部,抓癢，這些動(dòng)作若及做飲菜連在一起，有相互污染的風(fēng)險(xiǎn)。歷史上曾發(fā)生過由于這些動(dòng)作導(dǎo)致疾病流行的事務(wù)。我們在制作食品時(shí)應(yīng)避開這些小動(dòng)作，若發(fā)覺有這些動(dòng)作應(yīng)馬上洗手，不要怕麻煩。集體食堂,賓館,飯店等尤其如此，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，是防止疾病流行，確保吃的衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)之一。六,為什么應(yīng)避開用手去直接接觸熟食和其他隨時(shí)可吃的食物手上有大量的細(xì)菌，盡管在接觸食品前進(jìn)行了洗后，但不可能全部洗掉。熟食和其他隨時(shí)可吃的食物大多不再加熱處理，一旦污染了細(xì)菌，細(xì)菌會(huì)隨這些食物進(jìn)入人體，引起食物中毒。假如這肯定要用手處理食物，應(yīng)當(dāng)戴手套（假如食物是已包好或須要再煮的可不用戴手套）。戴手套要留意以下要求：1,當(dāng)手套破損了，被污染了或因任何理由脫下來后，這些手套一律應(yīng)棄掉。2,在處理生和熟食之間要更換手套。3,手套要常常更換（至少每小時(shí)一次）。4,用過后的手套不能再用。七,為什么烹調(diào)方法不當(dāng)，可產(chǎn)生多種致癌因素在日常生活中，由于烹調(diào)方法不當(dāng)，會(huì)產(chǎn)生多種致癌因素。1,動(dòng)物肉,魚類等動(dòng)物蛋白，火候超度，簡單產(chǎn)生致癌物氨甲基衍生物，所以動(dòng)物禽畜肉類,魚肉類，不可爆炒，燒焦后更不宜吃。2,高溫加熱或油炸食品，可產(chǎn)生致癌的多環(huán)芳烴物，因此應(yīng)少食或不食油炸食品。3,簇新蔬菜洗切后擱置時(shí)間過長會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，因此蔬菜應(yīng)現(xiàn)洗,現(xiàn)切,現(xiàn)炒,現(xiàn)吃,這樣既避開產(chǎn)生亞硝酸鹽產(chǎn)生,也削減了養(yǎng)分素的損失,特殊是水溶性維生素的損失。4,嚴(yán)禁用煤,原油,木柴等燃料熏制食品，否則會(huì)產(chǎn)生致癌物3.4苯并芘，對人體有害。八,為什么會(huì)出現(xiàn)食物中毒食物中毒首先應(yīng)有中毒的食物，并且該食物中帶有足夠劑量的致病因子，具備了這兩條，即可引起食物中毒。經(jīng)分析，引起食物中毒常見的有十大因素：1,不適當(dāng)?shù)乩洳厥澄铮ɡ洳販囟炔粔颍?,在室溫下貯藏食物（室溫在危險(xiǎn)溫度帶范圍內(nèi)）；3,過早地打算食物（使細(xì)菌有足夠的繁殖時(shí)間）；4,不適當(dāng)?shù)乩鋮s食物（冷卻時(shí)間過長）；5,不適當(dāng)?shù)丶訜崾澄铮訜岵粡氐谆虻蜏亻L時(shí)間加熱）；6,內(nèi)務(wù)管理不善（偶然的污染事故）；7,交叉污染（衛(wèi)生制度不健全，個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣不良）；8,不適當(dāng)?shù)亟鈨鍪澄铮ㄔ谑覝貤l件下解凍）；9,食品加工或制作人員有感染并且有不良衛(wèi)生習(xí)慣；10,已加工的食物被污染。學(xué)生如何預(yù)防食物中毒食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的急性亞急性疾病。這是一類常常發(fā)生的疾病，會(huì)對人體健康和生命造成嚴(yán)峻損害。同學(xué)們正處于身體生長發(fā)育階段，因此，預(yù)防食物中毒，保證健康成長至關(guān)重要。首先了解一下食物中毒的種類。食物中毒主要分為細(xì)菌性食物中毒,真菌毒素食物中毒,化學(xué)性食物中毒,植物性和動(dòng)物性食物中毒。（一）細(xì)菌性食物中毒，真菌中毒。簡單被細(xì)菌污染的食物：肉,魚,蛋,乳等及其制品，如燒,鹵肉類，涼菜,剩余飯菜等。霉變食物中毒，如赤霉病麥,霉變甘蔗等中毒（二）有毒動(dòng)植物食物中毒1,有毒動(dòng)物組織中毒，如河豚,貝類及魚類引起的組胺中毒等。2,有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，毒蕈,含氰甙植物及棉子油的游離棉酚等中毒。（三）化學(xué)性食物中毒，如重金屬,亞硝酸鹽及農(nóng)藥中毒等。被農(nóng)藥污染的蔬菜,水果，受有毒藻類污染的海產(chǎn)貝類等。（四）。在某一特定環(huán)境下能產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食品：發(fā)芽的馬鈴薯；霉變的甘蔗；未加熱煮透的豆?jié){,蕓豆角,杏仁,木薯,鮮黃花菜等。日常生活中常見的食物中毒主要以細(xì)菌性食物中毒多見。另外，菜豆中毒,豆?jié){中毒和因誤食有毒有害物質(zhì)引起的中毒也時(shí)有發(fā)生。食物中毒的特點(diǎn)1,中毒者在相近時(shí)間內(nèi)均食用過某種相同的可疑中毒食物，未食用者不發(fā)生中毒，停止食用該食物后，發(fā)病很快停止。2,潛藏期較短，發(fā)病急劇，病程亦較短。3,一般無人及人之間的直接傳染。4,全部中毒者的臨床表現(xiàn)基本相像，一般表現(xiàn)為急性胃腸炎癥狀，如腹痛,腹瀉,嘔吐等。則怎樣預(yù)防食物中毒呢？針對年齡特點(diǎn)，同學(xué)們應(yīng)當(dāng)主要做到以下幾點(diǎn)：1,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。不良的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣會(huì)把致病菌從人體帶到食物上去。比如說，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會(huì)進(jìn)入消化道，就會(huì)引發(fā)細(xì)菌性食物中毒。從而引起腹瀉。2,選擇簇新和平安的食品。購買食品時(shí)，要留意查看其感官性狀，是否有腐敗變質(zhì)。尤其是對小食品，不要只看其花花綠綠的外表迷人，要查看其生產(chǎn)日期,保質(zhì)期，是否有廠名,廠址,生產(chǎn)許可證號（QS號）等標(biāo)識。不能買過期食品和沒有廠名廠址的產(chǎn)品。否則，一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題無法追究。3,食品在食用前要徹底清潔。生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會(huì)沾染病菌,病毒,寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥,殺蟲劑等，假如不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和豆?jié){含有皂甙等毒素，不徹底加熱會(huì)引起中毒。4,盡量不吃剩飯菜。如需食用，應(yīng)徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點(diǎn)心,牛奶等都是細(xì)菌的良好培育基，不徹底加熱會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒。5,不吃霉變的糧食,甘蔗,花生米（粒上有霉點(diǎn)），其中的霉菌毒素會(huì)引起中毒。6,警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。裝有消毒劑,殺蟲劑或鼠藥的容器用后肯定要妥當(dāng)處理，防止用來喝水或誤用而引起中毒。7,不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食物。8,飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。不喝生水或不干凈的水。最好是喝白開水。9,提倡體育熬煉，增加機(jī)體免疫力，抵擋細(xì)菌的侵襲。只要從以上幾個(gè)方面入手，仔細(xì)學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識，駕馭一些預(yù)防方法，提高自我衛(wèi)生意識，就能最大限度削減食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)度，從而預(yù)防食物中毒，保證我們的身體健康。食物中毒的處理1,馬上停止供應(yīng)食用可疑中毒食物。2,采納指壓咽部等緊急催吐方法盡快排出毒物。3,盡快將病人送旁邊醫(yī)院救治。4,立刻向所在地的衛(wèi)生監(jiān)督所或防保所,疾病預(yù)防限制中心報(bào)告，同時(shí)留意愛護(hù)好中毒現(xiàn)場，就地收集和就地封存一切可疑食品及其原料，禁止轉(zhuǎn)移,銷毀。5,協(xié)作衛(wèi)生部門調(diào)查，落實(shí)衛(wèi)生部門要求實(shí)行的各項(xiàng)措施。常用的預(yù)防食品中毒和學(xué)校的相結(jié)合。怎樣預(yù)防食物中毒1,保持廚房環(huán)境和就餐用具的清潔衛(wèi)生。2,選擇簇新,平安的食品和食品原料。切勿購買和食用腐敗變質(zhì),過期和來源不明的食品，切勿食用發(fā)芽馬鈴薯,野生蘑菇,河豚魚等含有或可能含有有毒有害物質(zhì)的原料加工制作的食品。3,蔬菜按一洗二浸三燙四炒的依次操作處理。4,肉及家禽在冷凍之前按食用量分切，烹調(diào)前充分解凍。5,徹底加熱食品，特殊是肉,奶,蛋及其制品，四季豆,蕓豆角,豆?jié){等應(yīng)燒熟煮透。6,烹調(diào)后的食品應(yīng)在2小時(shí)內(nèi)食用。7,妥當(dāng)貯存食品。食品貯存在密封容器內(nèi)，生,熟食品分開存放，簇新食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和須要保存的剩余食品存放在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下。8,經(jīng)冷藏保存的熟食和剩余食品及外購的熟肉制品，食用前應(yīng)徹底加熱，食物中心溫度須達(dá)到70攝氏度，并至少維持2分鐘。9,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。嚴(yán)把“病從口入”關(guān)，勤洗手,不喝生水。10,生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會(huì)沾染病菌,病毒,寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥,殺蟲劑等，假如不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。11,不光顧無證,無照的流淌攤點(diǎn)和衛(wèi)生條件差的飲食店。12,在商店購買食品,飲料，要特殊留意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不購買,食飲過期食品飲料。學(xué)校食品衛(wèi)生平安知識講座學(xué)校食品衛(wèi)生平安知識講座admin

學(xué)生是祖國的將來，學(xué)生的健康牽動(dòng)著千萬個(gè)家庭的心，學(xué)校一旦發(fā)生食品衛(wèi)生平安問題往往影響到一個(gè)大群體，輕者影響學(xué)生學(xué)習(xí)，重者影響社會(huì)的穩(wěn)定性。同時(shí)發(fā)生食品衛(wèi)生平安問題也影響學(xué)校的正常學(xué)習(xí)和工作秩序，使學(xué)校陷于被動(dòng)局面。因此,保障學(xué)生的身體健康是學(xué)校義不容辭的責(zé)任和義務(wù)，要想把這項(xiàng)工作做好，要求我們駕馭必要的食品衛(wèi)生平安知識。

一,食品平安形勢

民以食為天，食以安為先。前不久，由3位副總理和15位部長組成的國務(wù)院食品平安委員會(huì)正式設(shè)立，食品平安的重要性得到空前顯示。食品平安牽涉到農(nóng)業(yè),衛(wèi)生,工商,質(zhì)檢,交通運(yùn)輸?shù)仁鄠€(gè)部門.十多個(gè)部門堅(jiān)決打擊食品平安領(lǐng)域各種違法生產(chǎn)經(jīng)營的行為，肅穆查處并追究監(jiān)管不力的行為，真正做到有法必依,違法必究,執(zhí)法必嚴(yán)。馬克思說：假如有100%的利潤，資本家們會(huì)鋌而走險(xiǎn)；假如有200%的利潤，資本家們會(huì)褻瀆法律；假如有300%的利潤，則資本家們便會(huì)踐踏世間的一切。總有一些商家，對于利益唯命是從。就是在近期30萬嬰兒尚未走出病痛的陰霾，嬰兒家長仍在泣血傷心的時(shí)候，又發(fā)生了奶粉改頭換面再次登上貨架這樣的事情。這些無良心商家，通過倒換包裝,套用批次的方法，將問題奶粉改頭換面再次登上貨架，置消費(fèi)者的平安利益于不顧。工商部門要堅(jiān)決打擊食品平安領(lǐng)域各種違法生產(chǎn)經(jīng)營行為，并堅(jiān)決予以查處。

查處舉措假如能逐一落實(shí)，我國食品平安將實(shí)現(xiàn)“無縫監(jiān)管”，食品平安也將慢慢淡出兩會(huì)熱點(diǎn)話題之列。食品作為一種特殊產(chǎn)品，直接關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命平安，而且食品平安問題涉及面廣,種類繁多困難，這都及社會(huì)治安具有肯定的可比性，而借鑒公安部門比較成熟的社會(huì)監(jiān)管機(jī)制，將110報(bào)警執(zhí)法模式移植到食品平安領(lǐng)域，應(yīng)當(dāng)是可行的。

長期以來，中國的食品供應(yīng)體系主要是圍繞增加食品供應(yīng)數(shù)量問題而建立起來的，作為一個(gè)發(fā)展中國家，目前中國在農(nóng)業(yè)投入品供應(yīng),產(chǎn)地環(huán)境,動(dòng)物防疫體系,農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn),食品加工以及銷售等環(huán)節(jié)仍舊存在平安隱患，假冒偽劣食品屢禁不止,重大食品平安事故屢有發(fā)生初級農(nóng)產(chǎn)品源頭污染仍舊較重。有的產(chǎn)地環(huán)境污染,污水澆灌,濫用甚至違禁運(yùn)用高毒農(nóng)藥；有的飼養(yǎng)禽畜濫用飼料添加劑，非法運(yùn)用生長激素及“瘦肉精”（鹽酸克倫特羅）；有的在水產(chǎn)養(yǎng)殖中濫用氯霉素等抗生素和飼料添加劑，造成蝦,蟹,魚等水產(chǎn)品質(zhì)量下降。

食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域假冒偽劣問題突出，有的用非食品原料加工食品，有的濫用或超量運(yùn)用增白劑,保鮮劑,食用色素等加工食品，有的摻雜使假，生產(chǎn)假酒,劣質(zhì)奶粉，用地溝油加工食用油等，食品企業(yè)魚龍混雜，其亂像是：

一是為數(shù)眾多的食品經(jīng)營企業(yè)小而亂，溯源管理難，分級包裝水平低，甚至違法運(yùn)用不合格包裝物。

二是有些企業(yè)在食品收購,貯存和運(yùn)輸過程中，過量運(yùn)用防腐劑,保鮮劑。

三是部分經(jīng)營者銷售假冒偽劣食品,變質(zhì)食品。還有的在農(nóng)村市場,城鄉(xiāng)接合部及校園周邊兜售無廠名廠址,無出廠合格證,無保質(zhì)期的“三無”食品,假冒偽劣食品，嚴(yán)峻危害農(nóng)民和未成年人的身體健康。

1,2006年以來，北京的福壽螺事務(wù)（北京市有23名消費(fèi)者在一家名為“蜀國演義”的酒樓食用“涼拌螺肉”后，引發(fā)廣州管圓線蟲?。▽儆谀X膜炎一種），5人癥狀嚴(yán)峻，這是北京首次發(fā)覺該病例。北京友情醫(yī)院臨床醫(yī)生到西城區(qū)北京蜀國演義酒樓和該酒樓朝陽區(qū)勁松分店緊急調(diào)查，發(fā)覺該酒樓銷售的“涼拌螺肉”為“福壽螺”，并檢測出在12只螺中有2只有廣州管圓線蟲幼蟲。

2,武漢的人造蜂蜜事務(wù)（7月，中央電視臺曝光湖北武漢等地的“人造蜂蜜”事務(wù)）。自此，所謂“甜蜜的事業(yè)”也變得苦澀。湖北省武漢市是我國最大的蜂蜜加工地和集散地之一，這里不僅蜂蜜加工廠很多，幾乎每一個(gè)大型超市都設(shè)有蜂蜜專賣柜。由于天氣的緣由，這里的蜂蜜普遍減產(chǎn),蜂蜜原料的收購價(jià)格都上漲了不少，按理說超市里邊賣的蜂蜜應(yīng)當(dāng)是跟著漲，可是湖北大華蜂業(yè),武漢綠花蜂業(yè)等企業(yè)生產(chǎn)的蜂蜜不僅沒有漲價(jià)，價(jià)格反而還降了一半，國家質(zhì)檢總局的調(diào)查人員在這些大型超市看到，這里正在打折銷售蜂蜜產(chǎn)品。1公斤左右的“特價(jià)”蜂蜜，每瓶的售價(jià)只有10塊錢左右，跟白糖相差無幾，有的甚至比白糖還便宜。調(diào)查發(fā)覺，這所謂的特價(jià)蜂蜜原來是由價(jià)格低廉的糖漿勾兌而成，自此，這一甜蜜的謊言也就大白于天下。

3,臺州毒豬油事務(wù)，浙江省臺州市一間油脂廠大量收購來路不明的廢棄油脂加工成有毒豬油，當(dāng)局在劣質(zhì)豬油中檢測出劇毒農(nóng)藥六六六和滴滴涕。據(jù)生產(chǎn)毒豬油的繁昌油脂廠老板應(yīng)富明供認(rèn)，自2005年9月至今，該廠已用廢棄油脂加工生產(chǎn)一千多噸毒豬油，全都流入市場。

至于2008年，三鹿事務(wù)，那除了科學(xué)檢驗(yàn)，和食用后果辨別，人工沒方法推斷，目前食品平安形勢相當(dāng)嚴(yán)峻。

二,學(xué)生如何預(yù)防食物中毒

食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的急性亞急性疾病。這是一類常常發(fā)生的疾病，會(huì)對人體健康和生命造成嚴(yán)峻損害。同學(xué)們正處于身體生長發(fā)育階段，因此，預(yù)防食物中毒，保證健康成長至關(guān)重要。

首先了解一下食物中毒的種類。食物中毒主要分為細(xì)菌性食物中毒,真菌毒素食物中毒,化學(xué)性食物中毒,植物性和動(dòng)物性食物中毒。

（一）細(xì)菌性食物中毒，真菌中毒。

簡單被細(xì)菌污染的食物：肉,魚,蛋,乳等及其制品，如燒,鹵肉類，涼菜,剩余飯菜等。霉變食物中毒，如赤霉病麥,霉變甘蔗等中毒（二）有毒動(dòng)植物食物中毒

1,有毒動(dòng)物組織中毒，如河豚,貝類及魚類引起的組胺中毒等。

2,有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，毒蕈,含氰甙植物及棉子油的游離棉酚等中毒。

（三）化學(xué)性食物中毒，如重金屬,亞硝酸鹽及農(nóng)藥中毒等。被農(nóng)藥污染的蔬菜,水果，受有毒藻類污染的海產(chǎn)貝類等。

（四）。在某一特定環(huán)境下能產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食品：發(fā)芽的馬鈴薯；霉變的甘蔗；未加熱煮透的豆?jié){,蕓豆角,杏仁,木薯,鮮黃花菜等。日常生活中常見的食物中毒主要以細(xì)菌性食物中毒多見。另外，菜豆中毒,豆?jié){中毒和因誤食有毒有害物質(zhì)引起的中毒也時(shí)有發(fā)生。食物中毒的特點(diǎn)

1,中毒者在相近時(shí)間內(nèi)均食用過某種相同的可疑中毒食物，未食用者不發(fā)生中毒，停止食用該食物后，發(fā)病很快停止。

2,潛藏期較短，發(fā)病急劇，病程亦較短。

3,一般無人及人之間的直接傳染。

4,全部中毒者的臨床表現(xiàn)基本相像，一般表現(xiàn)為急性胃腸炎癥狀，如腹痛,腹瀉,嘔吐等。

三,怎樣預(yù)防食物中毒呢

針對年齡特點(diǎn)，同學(xué)們應(yīng)當(dāng)主要做到以下幾點(diǎn)：

1,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。不良的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣會(huì)把致病菌從人體帶到食物上去。比如說，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會(huì)進(jìn)入消化道，就會(huì)引發(fā)細(xì)菌性食物中毒。從而引起腹瀉。

2,選擇簇新和平安的食品。購買食品時(shí)，要留意查看其感官性狀，是否有腐敗變質(zhì)。尤其是對小食品，不要只看其花花綠綠的外表迷人，要查看其生產(chǎn)日期,保質(zhì)期，是否有廠名,廠址,生產(chǎn)許可證號（QS號）等標(biāo)識。不能買過期食品和沒有廠名廠址的產(chǎn)品。否則，一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題無法追究。

3,食品在食用前要徹底清潔。生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會(huì)沾染病菌,病毒,寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥,殺蟲劑等，假如不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和豆?jié){含有皂甙等毒素，不徹底加熱會(huì)引起中毒。

4,盡量不吃剩飯菜。如需食用，應(yīng)徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點(diǎn)心,牛奶等都是細(xì)菌的良好培育基，不徹底加熱會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒。

5,不吃霉變的糧食,甘蔗,花生米（粒上有霉點(diǎn)），其中的霉菌毒素會(huì)引起中毒。

6,警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。裝有消毒劑,殺蟲劑或鼠藥的容器用后肯定要妥當(dāng)處理，防止用來喝水或誤用而引起中毒。

7,不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食物。

8,飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。不喝生水或不干凈的水。最好是喝白開水。

9,提倡體育熬煉，增加機(jī)體免疫力，抵擋細(xì)菌的侵襲。

只要從以下幾個(gè)方面入手，仔細(xì)學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識，駕馭一些預(yù)防方法，提高自我衛(wèi)生意識，就能最大限度削減食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)度，從而預(yù)防食物中毒，保證我們的身體健康。

四,食物中毒的處理

1,馬上停止供應(yīng)食用可疑中毒食物。

2,采納指壓咽部等緊急催吐方法盡快排出毒物。

3,盡快將病人送旁邊醫(yī)院救治。

4,立刻向所在地的衛(wèi)生監(jiān)督所或防保所,疾病預(yù)防限制中心報(bào)告，同時(shí)留意愛護(hù)好中毒現(xiàn)場，就地收集和就地封存一切可疑食品及其原料，禁止轉(zhuǎn)移,銷毀。

5,協(xié)作衛(wèi)生部門調(diào)查，落實(shí)衛(wèi)生部門要求實(shí)行的各項(xiàng)措施。常用的預(yù)防食品中毒和學(xué)校的相結(jié)合。

五,

怎樣預(yù)防食物中毒

1,保持廚房環(huán)境和就餐用具的清潔衛(wèi)生。

2,選擇簇新,平安的食品和食品原料。切勿購買和食用腐敗變質(zhì),過期和來源不明的食品，切勿食用發(fā)芽馬鈴薯,野生蘑菇,河豚魚等含有或可能含有有毒有害物質(zhì)的原料加工制作的食品。

3,蔬菜按一洗二浸三燙四炒的依次操作處理。

4,肉及家禽在冷凍之前按食用量分切，烹調(diào)前充分解凍。

5,徹底加熱食品，特殊是肉,奶,蛋及其制品，四季豆,蕓豆角,豆?jié){等應(yīng)燒熟煮透。

6,烹調(diào)后的食品應(yīng)在2小時(shí)內(nèi)食用。

7,妥當(dāng)貯存食品。食品貯存在密封容器內(nèi)，生,熟食品分開存放，簇新食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和須要保存的剩余食品存放在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下。

8,經(jīng)冷藏保存的熟食和剩余食品及外購的熟肉制品，食用前應(yīng)徹底加熱，食物中心溫度須達(dá)到70攝氏度，并至少維持2分鐘。

9,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。嚴(yán)把“病從口入”關(guān)，勤洗手,不喝生水。

10,生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會(huì)沾染病菌,病毒,寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥,殺蟲劑等，假如不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。

11,不光顧無證,無照的流淌攤點(diǎn)和衛(wèi)生條件差的飲食店。

12,在商店購買食品,飲料，要特殊留意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不購買,食飲過期食品飲料附：聯(lián)合國公布的世界十大垃圾食品

第一垃圾：油炸食品以美式快餐為代表的油炸食品，充斥著全世界范圍內(nèi)的快餐行業(yè)，不管男女老少都或多或少的受到了這一“垃圾”的侵襲，即使專家不斷的呼吁，即使國人無力排斥，都不能動(dòng)搖它們的地位。1,導(dǎo)致心血管疾病元兇(油炸淀粉)。2,含致癌物質(zhì)。3,破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。

第二垃圾：腌制類食品泡菜,咸菜，都是中國,日本,朝鮮的傳統(tǒng)食品；臘肉也是很多國家的特色風(fēng)味，不過，不要貪吃哦！1,導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌。2,影響粘膜系統(tǒng)（對腸胃有害）。3,易得潰瘍和發(fā)炎。

第三垃圾：加工類肉食品(肉干肉松,香腸等)肉松,香腸已經(jīng)是每個(gè)家庭餐桌上不可缺少的一道風(fēng)景了，不過，或許“自然美”的理論可以放之四海而皆準(zhǔn)吧，還是——鮮的好！1,含三大致癌物質(zhì)之一：亞酸鹽（防腐和顯色作用）。2,含大量防腐劑（加重肝臟負(fù)擔(dān)）。

第四垃圾：餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干)餅干是人們早餐和旅游的必備食品，沒想到除了高熱量，還有這么多隱患。1,食用香精和色素過多（對肝臟功能造成負(fù)擔(dān)）。2,嚴(yán)峻破壞維生素。3,熱量過多,養(yǎng)分成分低。

第五垃圾：汽水可樂類食品明知山有虎，偏向虎山行”用在世界人民對待飲料的看法上，真是再合適不過了。即使，我們開始留意，即使我們說我們要純果汁，但是誰又能保證自己不再喝可樂呢？1,含磷酸,碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣。2,含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐。

第六垃圾：便利類食品(便利面和膨化食品)便利食品的危害，大家想必是耳熟能詳了；但是在勞碌的工作中，在喧鬧的聚會(huì)上，有怎么少得了便利面和薯片呢！1,鹽分過高，含防腐劑,香精（損肝）。2,只有熱量，沒有養(yǎng)分。

第七垃圾：罐頭類食品(包括魚肉和水果)假如不是圖片的提示，你或許還想不起自己什么時(shí)候還吃過罐頭食品，原來“它”就在“那里”。1,破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。2,熱量過多，養(yǎng)分成分低。

第八垃圾：話梅蜜餞類食品(果脯)真正的“糖衣炮彈”，甜在嘴里，傷在身，總之：少吃！1,含三大致癌物質(zhì)之一：亞酸鹽（防腐和顯色作用）。2,鹽分過高，含防腐劑,香精（損肝）。

第九垃圾：冷凍甜品類食品(冰淇淋,冰棒和各種雪糕)“不就是胖點(diǎn)嗎？有什么的?。〉羌偃绮荒茉俪员苛艿脑?，那我寧愿去死！”我想這就叫做致命的誘惑吧！冰淇淋，就是不能放棄！1,含奶油極易引起肥胖。2,含糖量過高影響正餐。

第十垃圾：燒烤類食品人們在享受美味的韓國燒烤,羊肉串,Bar-B-Q的時(shí)候，誰會(huì)想到這美味的背后隱藏著這么大的危機(jī)，真的好恐怖！1,含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物質(zhì)之首）。2,1只烤雞腿＝60支煙毒性。3,導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性（加重腎臟,肝臟負(fù)擔(dān)）。

食品衛(wèi)生平安知識講座2006年4月12日廣州大學(xué)城食物中毒，波及258名學(xué)生，緣由確定為廣州中醫(yī)藥大學(xué)食堂晚餐所致。6月22日廣州新造職業(yè)學(xué)校食物中毒，波及40多名學(xué)生；9月14日廣州新造職業(yè)學(xué)校再發(fā)食物中毒事務(wù)，波及70余人，懷疑食堂供餐問題。10月11日廣州中山大學(xué)附屬小學(xué)集體食物中毒，波及247名師生，調(diào)查結(jié)果為課間餐發(fā)生問題。湖南省2007年4月下旬以來，出現(xiàn)了因劣質(zhì)奶粉導(dǎo)致的“大頭娃娃”4例，連續(xù)發(fā)生了3起學(xué)校食物中毒事務(wù),2起學(xué)校甲型肝炎流行和1起學(xué)校副傷寒流行事務(wù)。4月15日，郴州市安仁縣城東中學(xué)有57名學(xué)生發(fā)生食物中毒；4月20日至現(xiàn)在，隆回縣九中副傷寒流行，有63名學(xué)生發(fā)??；4月29日，常德市桃園縣寺坪鄉(xiāng)中學(xué)有93名學(xué)生發(fā)生食物中毒；4月30日，張家界市溫塘鎮(zhèn)中學(xué)有77名學(xué)生發(fā)生食物中毒；4月26日至5月18日，常寧縣官嶺鎮(zhèn)富貴完小發(fā)生甲肝39例；5月8日至18日，韶山市職業(yè)中專報(bào)告甲肝17例。據(jù)流行病學(xué)調(diào)查，甲肝流行都及學(xué)校飲水飲食有關(guān)。安徽劣質(zhì)奶粉及大頭娃娃事務(wù)2004年4月份，安徽阜陽農(nóng)村接連有100多名嬰兒因?yàn)槭秤昧肆淤|(zhì)奶粉而患上怪病。這些原來誕生健康的孩子，在喂養(yǎng)期間，開始變得四肢短小，身體瘦弱，尤其是嬰兒的腦袋顯得偏大。當(dāng)?shù)厝朔Q這些孩子為大頭娃娃。僅阜陽市人民醫(yī)院就有10名嬰兒因?yàn)檫@種怪病而夭折。福壽螺致病事務(wù)2006年6月份，北京第一例食用福壽螺導(dǎo)致的廣州管圓線蟲病患者確診。截至8月21日，北京市衛(wèi)生局統(tǒng)計(jì)，全市確診的廣州管圓線蟲病病例達(dá)到70例。大多數(shù)患者都是食用了“蜀國演義”酒樓的福壽螺后發(fā)病的。蘇丹紅事務(wù)2005年2月，在英國最大的食品制造商第一食品公司生產(chǎn)的產(chǎn)品中發(fā)覺了被歐盟禁用的蘇丹紅(一號)色素。不到1個(gè)月，蘇丹紅事務(wù)席卷中國?！疤K丹紅”鴨蛋2006年11月12日，由河北某禽蛋加工廠生產(chǎn)的一些“紅心咸鴨蛋”在北京被查出含有蘇丹紅ⅳ號。11月14日，北京食品辦又檢出六種咸鴨蛋含蘇丹紅，大連等地也接連發(fā)覺含蘇丹紅的紅心咸鴨蛋。國際癌癥探討機(jī)構(gòu)將蘇丹紅ⅳ號列為三類致癌物。毒豬油事務(wù)

2006年8月2日晚，浙江省臺州市衛(wèi)生局執(zhí)法人員依據(jù)有關(guān)舉報(bào)，在某油脂廠內(nèi)查扣原料油38600公斤,成品油5300公斤。經(jīng)臺州市和浙江省兩級疾病預(yù)防限制中心抽樣檢測，豬油中各項(xiàng)指標(biāo)嚴(yán)峻超標(biāo)，浙江省疾病預(yù)防限制中心還檢出內(nèi)含劇毒的“六六六”和“滴滴涕”。瘦肉精中毒事務(wù)2006年9月13日開始，上海市發(fā)生多起因食用豬內(nèi)臟,豬肉導(dǎo)致的疑似瘦肉精食物中毒事故，截至9月16日已有300多人到醫(yī)院就診。9月17日上海市食品藥品監(jiān)管部門確認(rèn)中毒事故為瘦肉精中毒。瘦肉精學(xué)名鹽酸克倫特羅，是一種平喘藥，添加到飼料里，可提高豬的瘦肉率，現(xiàn)已禁用。假如瘦肉精含量過高，可能出現(xiàn)肌肉震顫,頭暈,嘔吐,心悸等中毒癥狀。陳化糧事務(wù)2006年12月15日，國家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)出緊急通知，北京,天津等地相繼發(fā)覺萬噸“陳化糧”，并稱這些“陳化糧”均是“東北米”。長期儲存的陳化糧中的油脂會(huì)發(fā)生氧化，產(chǎn)生對人體有害的醛,酮等物質(zhì)。儲存時(shí)間過長的陳化糧，會(huì)殘留肯定量的農(nóng)藥，而且陳化糧會(huì)感染黃曲霉菌，繼而產(chǎn)生黃曲霉毒素，長期食用會(huì)致癌。學(xué)生如何預(yù)防食物中毒一,食物中毒定義？食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的急性亞急性疾病。這是一類常常發(fā)生的疾病，會(huì)對人體健康和生命造成嚴(yán)峻損害。同學(xué)們正處于身體生長發(fā)育階段，因此，預(yù)防食物中毒，保證健康成長至關(guān)重要。二,食物中毒特征：潛藏期短：一般食后幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)發(fā)病胃腸道癥狀：腹瀉,腹痛，有的伴隨嘔吐,發(fā)熱。三,食物中毒的處理出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，馬上停止供應(yīng)食用可疑中毒食物，采納指壓咽部等緊急催吐方法盡快排出毒物，盡快將病人送旁邊醫(yī)院救治，同時(shí)報(bào)告老師。四,預(yù)防發(fā)生食物中毒則怎樣預(yù)