GB/T 5511-2008谷物和豆類氮含量測定和粗蛋白質(zhì)含量計算凱氏法

犐犆犛６７．０４０

犡１０

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜５５１１—２００８／犐犛犗２０４８３：２００６

代替ＧＢ／Ｔ５５１１—１９８５

谷物和豆類氮含量測定和

粗蛋白質(zhì)含量計算凱氏法

犆犲狉犲犪犾狊犪狀犱狆狌犾狊犲狊—犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳狋犺犲狀犻狋狉狅犵犲狀犮狅狀狋犲狀狋犪狀犱犮犪犾犮狌犾犪狋犻狅狀

狅犳狋犺犲犮狉狌犱犲狆狉狅狋犲犻狀犮狅狀狋犲狀狋—犓犼犲犾犱犪犺犾犿犲狋犺狅犱

（ＩＳＯ２０４８３：２００６，ＩＤＴ）

２００８０８２２發(fā)布２００８１２０１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜５５１１—２００８／犐犛犗２０４８３：２００６

前言

本標準等同采用國際標準ＩＳＯ２０４８３：２００６《谷物和豆類氮含量測定和粗蛋白質(zhì)含量計算凱

氏法》。

為了便于使用，本標準對ＩＳＯ２０４８３：２００６進行了下列編輯性修改：

———“本國際標準”一詞改為“本標準”；

———用小數(shù)點“．”代替作為小數(shù)點的逗號“，”；

———刪除國際標準的前言；

———將引用文件中的ＩＳＯ７１２替換為現(xiàn)行國家標準ＧＢ／Ｔ２１３０５，ＩＳＯ６５４０替換為ＧＢ／Ｔ１０３６２。

本標準是對ＧＢ／Ｔ５５１１—１９８５《糧食、油料檢驗粗蛋白質(zhì)測定法》的修訂。

本標準與ＧＢ／Ｔ５５１１—１９８５相比主要變化如下：

———增加了原理、規(guī)范性引用文件、術(shù)語和定義、扦樣、試樣制備、含水量測定、精密度和測試報告。

本標準自實施日期起代替ＧＢ／Ｔ５５１１—１９８５。

本標準的附錄Ａ、附錄Ｂ和附錄Ｃ均為資料性附錄。

本標準由國家糧食局提出。

本標準由全國糧油標準化技術(shù)委員會歸口。

本標準起草單位：國家糧食局科學研究院。

本標準主要起草人：張佳欣、郝希成、吳春華。

本標準所替代標準的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ／Ｔ５５１１—１９８５。

Ⅰ

書

犌犅／犜５５１１—２００８／犐犛犗２０４８３：２００６

谷物和豆類氮含量測定和

粗蛋白質(zhì)含量計算凱氏法

警告：使用本標準可能涉及到具有危險的物質(zhì)、操作和設備。本標準的主旨不是陳述與使用該標準

有關(guān)的所有安全問題，在使用本標準前，標準的使用者應建立適當?shù)陌踩胧┖鸵?guī)定應用的限制。

１范圍

本標準規(guī)定了用凱氏法測定谷物、豆類及衍生產(chǎn)品中氮含量的測定方法和粗蛋白質(zhì)含量的計算

方法。

本方法不能區(qū)分蛋白質(zhì)氮和非蛋白質(zhì)氮。如果測定非蛋白質(zhì)氮含量非常重要，可以使用其他合適

的方法。

注：在特定情況下，使用本方法測定硝酸鹽和亞硝酸鹽中的氮無法達到完全回收。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ１０３６２玉米水分測定法（ＧＢ／Ｔ１０３６２—１９８９，ｅｑｖＩＳＯ６５４０：１９８０）

ＧＢ／Ｔ２１３０５谷物及谷物制品水分的測定常規(guī)法（ＧＢ／Ｔ２１３０５—２００７，ＩＳＯ７１２：１９９８，ＩＤＴ）

３術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標準。

３．１

氮含量狀犻狋狉狅犵犲狀犮狅狀狋犲狀狋

應用本標準所規(guī)定的程序測得的氮含量。

注：以干物質(zhì)的質(zhì)量分數(shù)表示。

３．２

粗蛋白質(zhì)含量犮狉狌犱犲狆狉狅狋犲犻狀犮狅狀狋犲狀狋

將應用本標準所規(guī)定的程序測得的氮含量乘以不同谷物或豆類的蛋白質(zhì)換算系數(shù)，得到粗蛋白質(zhì)

含量。

注：以干物質(zhì)的質(zhì)量分數(shù)表示。

４原理

試樣在催化劑存在下用硫酸消解，反應產(chǎn)物用堿中和后蒸餾。釋放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液

用硫酸溶液滴定，測定氮含量