GB/T 5511-2008谷物和豆類氮含量測定和粗蛋白質(zhì)含量計算凱氏法

犐犆犛６７．０４０

犡１０

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜５５１１—２００８／犐犛犗２０４８３：２００６

代替ＧＢ／Ｔ５５１１—１９８５

谷物和豆類氮含量測定和

粗蛋白質(zhì)含量計算凱氏法

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（ＩＳＯ２０４８３：２００６，ＩＤＴ）

２００８０８２２發(fā)布２００８１２０１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜５５１１—２００８／犐犛犗２０４８３：２００６

前言

本標準等同采用國際標準ＩＳＯ２０４８３：２００６《谷物和豆類氮含量測定和粗蛋白質(zhì)含量計算凱

氏法》。

為了便于使用，本標準對ＩＳＯ２０４８３：２００６進行了下列編輯性修改：

———“本國際標準”一詞改為“本標準”；

———用小數(shù)點“．”代替作為小數(shù)點的逗號“，”；

———刪除國際標準的前言；

———將引用文件中的ＩＳＯ７１２替換為現(xiàn)行國家標準ＧＢ／Ｔ２１３０５，ＩＳＯ６５４０替換為ＧＢ／Ｔ１０３６２。

本標準是對ＧＢ／Ｔ５５１１—１９８５《糧食、油料檢驗粗蛋白質(zhì)測定法》的修訂。

本標準與ＧＢ／Ｔ５５１１—１９８５相比主要變化如下：

———增加了原理、規(guī)范性引用文件、術語和定義、扦樣、試樣制備、含水量測定、精密度和測試報告。

本標準自實施日期起代替ＧＢ／Ｔ５５１１—１９８５。

本標準的附錄Ａ、附錄Ｂ和附錄Ｃ均為資料性附錄。

本標準由國家糧食局提出。

本標準由全國糧油標準化技術委員會歸口。

本標準起草單位：國家糧食局科學研究院。

本標準主要起草人：張佳欣、郝希成、吳春華。

本標準所替代標準的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ／Ｔ５５１１—１９８５。

Ⅰ

書

犌犅／犜５５１１—２００８／犐犛犗２０４８３：２００６

谷物和豆類氮含量測定和

粗蛋白質(zhì)含量計算凱氏法

警告：使用本標準可能涉及到具有危險的物質(zhì)、操作和設備。本標準的主旨不是陳述與使用該標準

有關的所有安全問題，在使用本標準前，標準的使用者應建立適當?shù)陌踩胧┖鸵?guī)定應用的限制。

１范圍

本標準規(guī)定了用凱氏法測定谷物、豆類及衍生產(chǎn)品中氮含量的測定方法和粗蛋白質(zhì)含量的計算

方法。

本方法不能區(qū)分蛋白質(zhì)氮和非蛋白質(zhì)氮。如果測定非蛋白質(zhì)氮含量非常重要，可以使用其他合適

的方法。

注：在特定情況下，使用本方法測定硝酸鹽和亞硝酸鹽中的氮無法達到完全回收。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ１０３６２玉米水分測定法（ＧＢ／Ｔ１０３６２—１９８９，ｅｑｖＩＳＯ６５４０：１９８０）

ＧＢ／Ｔ２１３０５谷物及谷物制品水分的測定常規(guī)法（ＧＢ／Ｔ２１３０５—２００７，ＩＳＯ７１２：１９９８，ＩＤＴ）

３術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

３．１

氮含量狀犻狋狉狅犵犲狀犮狅狀狋犲狀狋

應用本標準所規(guī)定的程序測得的氮含量。

注：以干物質(zhì)的質(zhì)量分數(shù)表示。

３．２

粗蛋白質(zhì)含量犮狉狌犱犲狆狉狅狋犲犻狀犮狅狀狋犲狀狋

將應用本標準所規(guī)定的程序測得的氮含量乘以不同谷物或豆類的蛋白質(zhì)換算系數(shù)，得到粗蛋白質(zhì)

含量。

注：以干物質(zhì)的質(zhì)量分數(shù)表示。

４原理

試樣在催化劑存在下用硫酸消解，反應產(chǎn)物用堿中和后蒸餾。釋放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液

用硫酸溶液滴定，測定氮含量