GB/T 5514-2008糧油檢驗(yàn)糧食、油料中淀粉含量測(cè)定

犐犆犛６７．０４０

犡０４

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜５５１４—２００８

代替ＧＢ／Ｔ５５１４—１９８５

糧油檢驗(yàn)糧食、油料中淀粉含量測(cè)定

犐狀狊狆犲犮狋犻狅狀狅犳犵狉犪犻狀犪狀犱狅犻犾狊—犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳狊狋犪狉犮犺犮狅狀狋犲狀狋

犻狀犵狉犪犻狀犪狀犱狅犻犾狊犲犲犱狊

２００８１１０４發(fā)布２００９０１２０實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書

犌犅／犜５５１４—２００８

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替ＧＢ／Ｔ５５１４—１９８５《糧食、油料檢驗(yàn)淀粉測(cè)定法》。

本標(biāo)準(zhǔn)與ＧＢ／Ｔ５５１４—１９８５相比主要變化如下：

———將標(biāo)準(zhǔn)名稱由《糧食、油料檢驗(yàn)淀粉測(cè)定法》修改為《糧油檢驗(yàn)糧食、油料中淀粉含量

測(cè)定》；

———要求樣品的粉碎粒度全部過(guò)孔徑０．４５ｍｍ篩；

———要求實(shí)驗(yàn)用水應(yīng)符合ＧＢ／Ｔ６６８２中三級(jí)水的要求；

———酸處理的水解溫度改為沸水浴回流１ｈ；

———修改試樣稱量精度；

———使用試劑淀粉酶替代自制淀粉酶；

———修改了對(duì)重復(fù)性的要求。

本標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家糧食局提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：國(guó)家糧食局科學(xué)研究院、山東龍力生物科技有限公司。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：伍松陵、程樹峰、唐芳、肖林、高巖。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ／Ｔ５５１４—１９８５。

Ⅰ

書

犌犅／犜５５１４—２００８

糧油檢驗(yàn)糧食、油料中淀粉含量測(cè)定

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了糧食、油料中淀粉含量測(cè)定的有關(guān)術(shù)語(yǔ)和定義、原理、試劑和材料、儀器設(shè)備、操作步

驟、結(jié)果計(jì)算和重復(fù)性。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于糧食、油料中淀粉含量的測(cè)定。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ／Ｔ５００９．７食品中還原糖的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５４９７糧食、油料檢驗(yàn)水分測(cè)定法

ＧＢ／Ｔ６６８２分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法（ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８，ＩＳＯ３６９６：１９８７，ＭＯＤ）

３術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

３．１

淀粉狊狋狉犪犮犺

由單一的葡萄糖分子脫水聚合而成的，葡萄糖分子以α１，４糖苷鍵、α１，３糖苷鍵、α１，６糖苷鍵鏈

接而成的天然物質(zhì)。

４原理

試樣經(jīng)除去脂肪及可溶性糖類后，其中α淀粉經(jīng)淀粉酶水解成雙糖，雙糖再用鹽酸水解成具有還原

性的單糖，最后按還原糖測(cè)定，并折算成淀粉。

５試劑和材料

除非另有說(shuō)明，僅使用分析純?cè)噭?/p>

５．１淀粉酶溶液：稱取α淀粉酶０．５ｇ，加１００ｍＬ水溶解，加入數(shù)滴甲苯或三氯甲烷，防止長(zhǎng)霉。

５．２碘溶液：稱?。常叮绲饣浫苡冢玻埃恚趟校尤耄保常绲?，溶解后加水稀釋至１００ｍＬ。

５．３８５％乙醇。

５．４６ｍｏｌ／Ｌ鹽酸：取鹽酸１００ｍＬ加水至２００ｍＬ。

５．５２００ｇ／Ｌ氫氧化鈉溶液。

５．６甲基紅指示液：稱取０．１ｇ甲基紅用９５％乙醇溶液定容至１００ｍＬ