GB/T 5514-2008糧油檢驗糧食、油料中淀粉含量測定

犐犆犛６７．０４０

犡０４

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜５５１４—２００８

代替ＧＢ／Ｔ５５１４—１９８５

糧油檢驗糧食、油料中淀粉含量測定

犐狀狊狆犲犮狋犻狅狀狅犳犵狉犪犻狀犪狀犱狅犻犾狊—犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳狊狋犪狉犮犺犮狅狀狋犲狀狋

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２００８１１０４發(fā)布２００９０１２０實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜５５１４—２００８

前言

本標準代替ＧＢ／Ｔ５５１４—１９８５《糧食、油料檢驗淀粉測定法》。

本標準與ＧＢ／Ｔ５５１４—１９８５相比主要變化如下：

———將標準名稱由《糧食、油料檢驗淀粉測定法》修改為《糧油檢驗糧食、油料中淀粉含量

測定》；

———要求樣品的粉碎粒度全部過孔徑０．４５ｍｍ篩；

———要求實驗用水應符合ＧＢ／Ｔ６６８２中三級水的要求；

———酸處理的水解溫度改為沸水浴回流１ｈ；

———修改試樣稱量精度；

———使用試劑淀粉酶替代自制淀粉酶；

———修改了對重復性的要求。

本標準由國家糧食局提出。

本標準由全國糧油標準化技術委員會歸口。

本標準起草單位：國家糧食局科學研究院、山東龍力生物科技有限公司。

本標準主要起草人：伍松陵、程樹峰、唐芳、肖林、高巖。

本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ／Ｔ５５１４—１９８５。

Ⅰ

書

犌犅／犜５５１４—２００８

糧油檢驗糧食、油料中淀粉含量測定

１范圍

本標準規(guī)定了糧食、油料中淀粉含量測定的有關術語和定義、原理、試劑和材料、儀器設備、操作步

驟、結果計算和重復性。

本標準適用于糧食、油料中淀粉含量的測定。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ５００９．７食品中還原糖的測定

ＧＢ／Ｔ５４９７糧食、油料檢驗水分測定法

ＧＢ／Ｔ６６８２分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法（ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８，ＩＳＯ３６９６：１９８７，ＭＯＤ）

３術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

３．１

淀粉狊狋狉犪犮犺

由單一的葡萄糖分子脫水聚合而成的，葡萄糖分子以α１，４糖苷鍵、α１，３糖苷鍵、α１，６糖苷鍵鏈

接而成的天然物質(zhì)。

４原理

試樣經(jīng)除去脂肪及可溶性糖類后，其中α淀粉經(jīng)淀粉酶水解成雙糖，雙糖再用鹽酸水解成具有還原

性的單糖，最后按還原糖測定，并折算成淀粉。

５試劑和材料

除非另有說明，僅使用分析純試劑。

５．１淀粉酶溶液：稱取α淀粉酶０．５ｇ，加１００ｍＬ水溶解，加入數(shù)滴甲苯或三氯甲烷，防止長霉。

５．２碘溶液：稱?。常叮绲饣浫苡冢玻埃恚趟?，加入１．３ｇ碘，溶解后加水稀釋至１００ｍＬ。

５．３８５％乙醇。

５．４６ｍｏｌ／Ｌ鹽酸：取鹽酸１００ｍＬ加水至２００ｍＬ。

５．５２００ｇ／Ｌ氫氧化鈉溶液。

５．６甲基紅指示液：稱?。埃保缂谆t用９５％乙醇溶液定容至１００ｍＬ