• 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2023-09-06 頒布
  • 2024-03-06 實施
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GB 5009.9-2023食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中淀粉的測定_第1頁
GB 5009.9-2023食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中淀粉的測定_第2頁
GB 5009.9-2023食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中淀粉的測定_第3頁
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文檔簡介

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB50099—2023

.

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中淀粉的測定

2023-09-06發(fā)布2024-03-06實施

中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布

國家市場監(jiān)督管理總局

GB50099—2023

.

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中淀粉的測定

GB5009.9—2016《》。

本標(biāo)準(zhǔn)與相比主要變化如下

GB5009.9—2016,:

修改了范圍

———;

增加了除去試樣中可溶性糖的微糖檢驗方法

———;

增加了含有麥芽糊精樣品的洗滌步驟

———。

Ⅰ

GB50099—2023

.

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中淀粉的測定

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中淀粉的測定方法

。

本標(biāo)準(zhǔn)第一法和第二法適用于食品肉制品除外中淀粉的測定第三法適用于肉制品中淀粉的測

();

定本標(biāo)準(zhǔn)不適用于添加經(jīng)水解產(chǎn)生還原糖物質(zhì)麥芽糊精和可溶性糖除外的食品中淀粉測定

。()。

第一法酶水解法

2原理

試樣經(jīng)去除脂肪及可溶性糖后淀粉依次經(jīng)淀粉酶酶解和鹽酸水解成葡萄糖測定葡萄糖含量并

,,,

折算成樣品中淀粉含量

。

3試劑和材料

除非另有說明本方法所用試劑均為分析純水為規(guī)定的三級水

,,GB/T6682。

31試劑

.

311碘

..(I2)。

312碘化鉀

..(KI)。

313α淀粉酶酶活力

..-:EC3.2.1.1,≥1.6U/mg。

314無水乙醇或乙醇

..(C2H5OH)95%。

315石油醚沸程為

..:60℃~90℃。

316乙醚

..(C4H10O)。

317甲苯

..(C7H8)。

318三氯甲烷

..(CHCl3)。

319鹽酸

..(HCl)。

3110氫氧化鈉

..(NaOH)。

3111硫酸銅

..(CuSO4·5H2O)。

3112酒石酸鉀鈉

..(C4H4O6KNa·4H2O)。

3113亞鐵氰化鉀

..[K4Fe(CN)6·3H2O]。

3114亞甲藍(lán)指示劑

..(C16H18ClN3S·3H2O):。

3115甲基紅指示劑

..(C15H15N3O2):。

3116

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