標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 5009.9-2023 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中淀粉的測定》與《GB 5009.9-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中淀粉的測定》相比，存在多處更新和調(diào)整。這些變動主要體現(xiàn)在方法原理、試劑和材料、儀器設(shè)備、分析步驟以及結(jié)果計算等方面。

在方法原理部分，新標(biāo)準(zhǔn)對原有的酶水解法進行了細(xì)化，并且增加了關(guān)于如何更準(zhǔn)確地處理樣品以避免干擾物質(zhì)影響的內(nèi)容。此外，還明確了對于不同類型食品樣品適用的具體操作流程。

關(guān)于試劑和材料方面，《GB 5009.9-2023》修訂了某些關(guān)鍵試劑的質(zhì)量要求，例如α-淀粉酶和葡萄糖氧化酶等，同時新增了幾種輔助性試劑，旨在提高實驗過程中數(shù)據(jù)的一致性和可靠性。

在儀器設(shè)備章節(jié)里，新版標(biāo)準(zhǔn)不僅列舉了必要的常規(guī)設(shè)備，還特別強調(diào)了高效液相色譜儀（HPLC）的應(yīng)用條件和技術(shù)參數(shù)，這表明了對現(xiàn)代分析技術(shù)的認(rèn)可及其在淀粉檢測領(lǐng)域中的重要作用。

對于分析步驟，《GB 5009.9-2023》提供了更為詳盡的操作指南，包括樣品前處理方法的選擇依據(jù)、反應(yīng)條件控制要點及異常情況下的應(yīng)對措施等，有助于實驗室人員更好地理解和執(zhí)行測試程序。


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....

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  • 2023-09-06 頒布
  • 2024-03-06 實施
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中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB50099—2023

.

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中淀粉的測定

2023-09-06發(fā)布2024-03-06實施

中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布

國家市場監(jiān)督管理總局

GB50099—2023

.

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中淀粉的測定

GB5009.9—2016《》。

本標(biāo)準(zhǔn)與相比主要變化如下

GB5009.9—2016,:

修改了范圍

———;

增加了除去試樣中可溶性糖的微糖檢驗方法

———;

增加了含有麥芽糊精樣品的洗滌步驟

———。

Ⅰ

GB50099—2023

.

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中淀粉的測定

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中淀粉的測定方法

。

本標(biāo)準(zhǔn)第一法和第二法適用于食品肉制品除外中淀粉的測定第三法適用于肉制品中淀粉的測

();

定本標(biāo)準(zhǔn)不適用于添加經(jīng)水解產(chǎn)生還原糖物質(zhì)麥芽糊精和可溶性糖除外的食品中淀粉測定

。()。

第一法酶水解法

2原理

試樣經(jīng)去除脂肪及可溶性糖后淀粉依次經(jīng)淀粉酶酶解和鹽酸水解成葡萄糖測定葡萄糖含量并

,,,

折算成樣品中淀粉含量

。

3試劑和材料

除非另有說明本方法所用試劑均為分析純水為規(guī)定的三級水

,,GB/T6682。

31試劑

.

311碘

..(I2)。

312碘化鉀

..(KI)。

313α淀粉酶酶活力

..-:EC3.2.1.1,≥1.6U/mg。

314無水乙醇或乙醇

..(C2H5OH)95%。

315石油醚沸程為

..:60℃~90℃。

316乙醚

..(C4H10O)。

317甲苯

..(C7H8)。

318三氯甲烷

..(CHCl3)。

319鹽酸

..(HCl)。

3110氫氧化鈉

..(NaOH)。

3111硫酸銅

..(CuSO4·5H2O)。

3112酒石酸鉀鈉

..(C4H4O6KNa·4H2O)。

3113亞鐵氰化鉀

..[K4Fe(CN)6·3H2O]。

3114亞甲藍指示劑

..(C16H18ClN3S·3H2O):。

3115甲基紅指示劑

..(C15H15N3O2):。

3116

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