標準解讀

《GB/T 5523-1985 糧食、油料檢驗 脂肪酶活動度測定法》是一項國家標準，規(guī)定了糧食和油料中脂肪酶活性的測定方法。該標準適用于小麥粉及其他類似產(chǎn)品中脂肪酶活性的檢測。主要通過觀察樣品在特定條件下對指示劑顏色變化的影響來判斷脂肪酶活性的高低。

根據(jù)此標準，實驗所需的主要試劑包括：0.1mol/L氫氧化鈉溶液、0.1%酚酞乙醇溶液以及蒸餾水等。所用儀器主要包括玻璃板、恒溫培養(yǎng)箱等。測試過程大致如下：

  • 準備好待測樣品，并將其均勻撒布于預(yù)先涂抹有酚酞指示劑的濕潤濾紙上；
  • 將處理過的試樣置于設(shè)定溫度下的恒溫培養(yǎng)箱內(nèi)進行保溫；
  • 觀察并記錄不同時間點上試樣周圍出現(xiàn)粉色圈環(huán)的變化情況；
  • 根據(jù)粉色圈環(huán)擴展的速度或范圍評估樣品中脂肪酶活性水平。

整個測定過程中需要注意控制好溫度與濕度條件，以保證結(jié)果準確性。此外，對于不同種類的糧食及油料，可能需要適當調(diào)整具體的實驗參數(shù)。通過這種方法可以有效地評價糧食和油料的質(zhì)量狀況，尤其是在儲存期間由于脂肪酶作用而導致品質(zhì)變化的程度。


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  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB/T 5523-2008
  • 1985-11-02 頒布
  • 1986-07-01 實施
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UDC（633.1+633.85).001.4X10中華人民共和國國家標準GB5523—85糧食、油料檢驗脂肪酶活動度測定法InspectionofgrainandoilseedsMethodsfordeterminationoflipaseactivity1985-11-02發(fā)布1986-07-01實施家標推局國批準

中華人民共和國國家標準糧食、油料檢驗脂肪酶活動度測定法GB5523-85中中國標準出版社出版發(fā)行北京西城區(qū)復(fù)興門外三里河北街16號郵政編碼：100045.cr電話：63787337、637874471986年5月第一版2006年3月電子版制作書號：155066·1-23826版權(quán)專有侵權(quán)必究舉報電話：010)68533533

中華人民共和國國家標準UDC（633.1+633.85.001.4糧食、油料檢驗GB5523-85脂肪酶活動度測定法lnspectionofgrainandoilseedsMethodsfordeterminationoflipaseactivity本標準適用于商品糧食脂肪酶活動度的測定。儀器和用具1.1錐形瓶：100ml；1.2移液管：5m11.3分液漏斗：500m151.4低溫烘箱；1.5研缽、細口瓶等。！試劑2.11%百里香酚獻乙醇溶液，2.20.2N氫氧化鈉乙醇溶液。2.3乙醇和乙醚（4：1）混合液。2.4甲米。2.5pH4.7級沖液；城取IN乙酸溶液250ml和IN乙酸銨溶液25ml，混合后，加水至1000ml。2.6純油：最取向日葵油（或用純花生油代替）約250g注入分液誦斗中加2%堿液100～150ml,搖蕩后，靜置分層，棄去堿液。用水將油洗至中性，靜置后，將油通過氯化鈣柱干燥備用。：操作方法蘇取試樣（帶殼油料稱子仁）2g倒入研缽中，加入1ml純油，混勾，加入5ml緩沖液，研磨成稀柵狀，轉(zhuǎn)入錐形瓶中，用5ml水洗凈研缽。錐形瓶中加3滴甲苯，用稱量血蓋上瓶口，置于30℃烘箱內(nèi)保溫24h。取出，加入乙醇乙醚混合液50ml，靜路5mia，加0.5ml百里香酚酸指示劑，用0.2N酸乙醇溶液滴定至終點（淺藍色），記下用去的堿液毫升數(shù)（P.）。另稱取2g試樣微對照試驗，除不用30℃保溫外，其余操作同上，記下用去的堿液毫升數(shù)（P.）。4結(jié)果計算脂肪酶活動度按下列公式計算：脂肪酶活動度（ml堿液/1g試樣）式中：廣，-試樣滴定用去堿液體積，ml-對照試驗用去

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