標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 5523-1985 糧食、油料檢驗(yàn) 脂肪酶活動(dòng)度測(cè)定法》是一項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了糧食和油料中脂肪酶活性的測(cè)定方法。該標(biāo)準(zhǔn)適用于小麥粉及其他類似產(chǎn)品中脂肪酶活性的檢測(cè)。主要通過(guò)觀察樣品在特定條件下對(duì)指示劑顏色變化的影響來(lái)判斷脂肪酶活性的高低。

根據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)驗(yàn)所需的主要試劑包括：0.1mol/L氫氧化鈉溶液、0.1%酚酞乙醇溶液以及蒸餾水等。所用儀器主要包括玻璃板、恒溫培養(yǎng)箱等。測(cè)試過(guò)程大致如下：

  • 準(zhǔn)備好待測(cè)樣品，并將其均勻撒布于預(yù)先涂抹有酚酞指示劑的濕潤(rùn)濾紙上；
  • 將處理過(guò)的試樣置于設(shè)定溫度下的恒溫培養(yǎng)箱內(nèi)進(jìn)行保溫；
  • 觀察并記錄不同時(shí)間點(diǎn)上試樣周圍出現(xiàn)粉色圈環(huán)的變化情況；
  • 根據(jù)粉色圈環(huán)擴(kuò)展的速度或范圍評(píng)估樣品中脂肪酶活性水平。

整個(gè)測(cè)定過(guò)程中需要注意控制好溫度與濕度條件，以保證結(jié)果準(zhǔn)確性。此外，對(duì)于不同種類的糧食及油料，可能需要適當(dāng)調(diào)整具體的實(shí)驗(yàn)參數(shù)。通過(guò)這種方法可以有效地評(píng)價(jià)糧食和油料的質(zhì)量狀況，尤其是在儲(chǔ)存期間由于脂肪酶作用而導(dǎo)致品質(zhì)變化的程度。


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  • 1985-11-02 頒布
  • 1986-07-01 實(shí)施
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UDC（633.1+633.85).001.4X10中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB5523—85糧食、油料檢驗(yàn)脂肪酶活動(dòng)度測(cè)定法InspectionofgrainandoilseedsMethodsfordeterminationoflipaseactivity1985-11-02發(fā)布1986-07-01實(shí)施家標(biāo)推局國(guó)批準(zhǔn)

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糧食、油料檢驗(yàn)脂肪酶活動(dòng)度測(cè)定法GB5523-85中中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行北京西城區(qū)復(fù)興門(mén)外三里河北街16號(hào)郵政編碼：100045.cr電話：63787337、637874471986年5月第一版2006年3月電子版制作書(shū)號(hào)：155066·1-23826版權(quán)專有侵權(quán)必究舉報(bào)電話：010)68533533

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)UDC（633.1+633.85.001.4糧食、油料檢驗(yàn)GB5523-85脂肪酶活動(dòng)度測(cè)定法lnspectionofgrainandoilseedsMethodsfordeterminationoflipaseactivity本標(biāo)準(zhǔn)適用于商品糧食脂肪酶活動(dòng)度的測(cè)定。儀器和用具1.1錐形瓶：100ml；1.2移液管：5m11.3分液漏斗：500m151.4低溫烘箱；1.5研缽、細(xì)口瓶等。！試劑2.11%百里香酚獻(xiàn)乙醇溶液，2.20.2N氫氧化鈉乙醇溶液。2.3乙醇和乙醚（4：1）混合液。2.4甲米。2.5pH4.7級(jí)沖液；城取IN乙酸溶液250ml和IN乙酸銨溶液25ml，混合后，加水至1000ml。2.6純油：最取向日葵油（或用純花生油代替）約250g注入分液誦斗中加2%堿液100～150ml,搖蕩后，靜置分層，棄去堿液。用水將油洗至中性，靜置后，將油通過(guò)氯化鈣柱干燥備用。：操作方法蘇取試樣（帶殼油料稱子仁）2g倒入研缽中，加入1ml純油，混勾，加入5ml緩沖液，研磨成稀柵狀，轉(zhuǎn)入錐形瓶中，用5ml水洗凈研缽。錐形瓶中加3滴甲苯，用稱量血蓋上瓶口，置于30℃烘箱內(nèi)保溫24h。取出，加入乙醇乙醚混合液50ml，靜路5mia，加0.5ml百里香酚酸指示劑，用0.2N酸乙醇溶液滴定至終點(diǎn)（淺藍(lán)色），記下用去的堿液毫升數(shù)（P.）。另稱取2g試樣微對(duì)照試驗(yàn)，除不用30℃保溫外，其余操作同上，記下用去的堿液毫升數(shù)（P.）。4結(jié)果計(jì)算脂肪酶活動(dòng)度按下列公式計(jì)算：脂肪酶活動(dòng)度（ml堿液/1g試樣）式中：廣，-試樣滴定用去堿液體積，ml-對(duì)照試驗(yàn)用去

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