GB/T 5523-2008糧油檢驗(yàn)糧食、油料的脂肪酶活動(dòng)度的測(cè)定

犐犆犛６７．０４０

犡０４

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜５５２３—２００８

代替ＧＢ／Ｔ５５２３—１９８５

糧油檢驗(yàn)

糧食、油料的脂肪酶活動(dòng)度的測(cè)定

犐狀狊狆犲犮狋犻狅狀狅犳犵狉犪犻狀狊犪狀犱狅犻犾狊—

犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳犾犻狆犪狊犲犪犮狋犻狏犻狋狔狅犳犵狉犪犻狀犪狀犱狅犻犾狊犲犲犱狊

２００８１１０４發(fā)布２００９０１２０實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書

犌犅／犜５５２３—２００８

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替ＧＢ／Ｔ５５２３—１９８５《糧食、油料檢驗(yàn)脂肪酶活動(dòng)度測(cè)定法》。

本標(biāo)準(zhǔn)與ＧＢ／Ｔ５５２３—１９８５相比主要變化如下：

———修改了標(biāo)準(zhǔn)名稱；

———增加了術(shù)語(yǔ)和定義；

———修改了標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度、緩沖溶液ｐＨ值及滴定指示劑等內(nèi)容；

———增加了檢測(cè)結(jié)果的重復(fù)性要求。

本標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家糧食局提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：安徽省糧油產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)站、廣東省糧油檢測(cè)站、國(guó)家糧油質(zhì)量檢測(cè)中心、

國(guó)家糧食局成都糧油質(zhì)量檢測(cè)中心。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：季一順、周紅梅、王亞軍、尚艷娥、何學(xué)超、謝月昆、沈素文、馬艷。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ／Ｔ５５２３—１９８５。

Ⅰ

書

犌犅／犜５５２３—２００８

糧油檢驗(yàn)

糧食、油料的脂肪酶活動(dòng)度的測(cè)定

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了糧食、油料中脂肪酶活動(dòng)度測(cè)定的術(shù)語(yǔ)和定義、原理、試劑和材料、儀器與用具、試樣

制備、分析步驟、結(jié)果計(jì)算及重復(fù)性。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于糧食、油料中脂肪酶活動(dòng)度的測(cè)定。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ／Ｔ６０１化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備

ＧＢ５４９１糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法

ＧＢ／Ｔ５４９７糧食、油料檢驗(yàn)水分測(cè)定法

ＧＢ／Ｔ６６８２分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法（ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８，ＩＳＯ３６９６：１９８７，ＭＯＤ）

３術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

３．１

脂肪酶活動(dòng)度犾犻狆犪狊犲犪犮狋犻狏犻狋狔；犔犃

一定量試樣中的脂肪酶與純油脂作用所生成的游離脂肪酸的量，用中和１ｇ試樣（干基）中生成的

游離脂肪酸所消耗的氫氧化鉀的毫克數(shù)表示。

４原理

在ｐＨ７．４條件下，從樣品中提取脂肪酶，并使其作用于一定量的純油脂，純油脂在脂肪酶作用下部

分分解成游離脂肪酸，然后用氫氧化鉀溶液進(jìn)行滴定。

５試劑和材料

以下試劑均為分析純?cè)噭?/p>

５．１水：符合ＧＢ／Ｔ６６８２實(shí)驗(yàn)室用水三級(jí)要求。

５．２１０ｇ／Ｌ酚酞指示劑：稱取１．０ｇ酚酞溶于１００ｍＬ９５％（體積分?jǐn)?shù)）乙醇中。

５．３１．０ｍｏｌ／Ｌ氫氧化鉀水溶液標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液：按ＧＢ／Ｔ６０１配制和標(biāo)定。

５．４０．０５ｍｏｌ／Ｌ氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液：準(zhǔn)確移?。担埃埃恚桃呀?jīng)標(biāo)定好的氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液（５．３）

于１０００ｍＬ