人教版必修1細胞中的糖類和脂質(zhì)教案

第3節(jié)細胞中的糖類和脂質(zhì)核心素養(yǎng)解讀.生命觀念一認識不同類型的物質(zhì)其作用不同。.社會責任——了解細胞中與能最供給有關(guān)的物質(zhì)，關(guān)注身體健康。知識網(wǎng)絡(luò)Im*]■■，尚圖同I…晨讀必背.糖類分子一般是由C、H、。三種元素構(gòu)成的，因為多數(shù)糖類分子中氫原子和氧原子之比是2：1,類似水分子，因而糖類又被稱為“碳水化合物”。糖類是主要的能源物質(zhì)。.像葡萄糖這樣，不能水解的糖類叫作單糖，常見的單糖還有果糖、半乳糖、核糖和脫氧核糖等。.二糖由兩分子單糖脫水縮合而成，一般要水解成單糖才能被細胞吸收，生活中常見的二糖有蔗糖、麥芽糖和乳糖等。.生物體內(nèi)的糖類絕大多數(shù)以多糖的形式存在。淀粉是最常見的多糖，此外多糖還包括糖原、纖維素和幾丁質(zhì)等。.組成脂質(zhì)的化學元素主要是C、H、O,有些脂質(zhì)還含有P和N。.脂肪是細胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)，還有保溫、緩沖和減壓的作用。.磷脂除了含有C、H、。外，還含有P甚至N：磷脂是構(gòu)成細胞膜的重要成分，也是構(gòu)成多種細胞器膜的重要成分。.膽固醇是構(gòu)成動物細胞膜的重要成分，在人體內(nèi)還參與他液中脂質(zhì)的運輸；性激素能促進人和動物生殖器官的發(fā)育以及生殖細胞的膨成；維生素D能有效地促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收。一、細胞中的糖類.元素的組成和功能（1）元素組成：一般是由C、H、0三種元素構(gòu)成。（2）功能：細胞中主要的能源物質(zhì)。歸納提升糖類又稱為“碳水化合物”，簡寫為（CHzO）,但不是所有糖中氫原子和氧原子之比都是2：1,如C5H10O4（脫氧核糖）。氫原子和氧原子之比是2：1的，也不一定是糖類分子，如CH2O（甲醛）。.糖類的分類各序號代表物質(zhì)名稱：①單糖②二糖③多糖④葡荀糖、核糖、脫氧核糖⑤蔗糖、麥芽糖⑥糖原二、細胞中的脂質(zhì).元素組成：主要是C、H、0,有些脂質(zhì)還含有也.特點（1）與糖類相比，脂質(zhì)分子中氧的含最遠遠低于糖類，而氫的含量更高。（2）通常都不溶于生，溶于脂溶性有機溶劑。.種類和功能續(xù)表種類生理功能脂肪①細胞內(nèi)良好的域物質(zhì)②很好的絕熱體，有隔熱、保溫作用③能緩沖和減壓，可以保護內(nèi)臟器官磷脂構(gòu)成細胞膜和細胞器膜等的重要成分種類生理功能固醇膽固醇①構(gòu)成動物細胞膜的重要成分②參與血液中脂質(zhì)的運輸性激素促進人和動物生殖器官的發(fā)育以及生殖細胞的形成維生素D能有效地促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收歸納提升糖類和脂肪可以互相轉(zhuǎn)化，糖類在供應(yīng)充足的情況下，可大量轉(zhuǎn)化為脂肪，而脂肪不能大量轉(zhuǎn)化為糖類。（1）面包中含有的淀粉可直接被人體細胞吸收利用。（X）（2）許多二糖可以水解成單糖后氧化分解供能。蔗糖無還原性，麥芽糖和乳糖有還原性。（V）（3）動物乳汁中的乳糖和植物細胞中的纖維素都屬于多糖。（X）（4）肥胖患者應(yīng)當減少糖類的攝入，原因是糖類和脂肪可以相互轉(zhuǎn)化。（V）（5）植物脂肪富含不飽和脂肪酸，室溫下呈液態(tài)，動物脂肪富含飽和脂肪酸，室溫下呈固態(tài)。（V）（6）單位質(zhì)量的脂肪與葡曲糖相比，氧化分解釋放的能量更多，因為脂肪含有的氫少、氧多O（義）（7）佝僂病患者只須補充鈣而無須補充維生素D。（X）（8）磷脂是所有細胞不可缺少的脂質(zhì)。（J）（9）脂肪是生物體內(nèi)唯一的儲能物質(zhì)。（X）.單糖、二糖、多糖是如何劃分的？提示：根振小解提度，…國搔糖.殳為逑.糖.、…三糖工.務(wù)糖H..里.糖丕能再亂解，…三糖可.亦解為.兩分子單糖，多糖可水解為許多單糖。.是否所有的糖類都能作為生物體內(nèi)的能源物質(zhì)發(fā)揮作用？請舉例說明。提示：不是。核糖和脫氧核糖是核酸的組成成分，纖維素構(gòu)成細胞壁，均不能作為生物體內(nèi)的能源物質(zhì)。.淀粉、糖原和纖維素的基本構(gòu)成單位都是葡萄糖，為什么理化性質(zhì)有如此大的差別？提示：葡萄糖的連接方式不同。.吃了淀粉和蔗糖，我們的細胞內(nèi)會出現(xiàn)淀粉和蔗糖嗎？提示：不會，在人體內(nèi)淀粉會被水解為葡萄糖,為糖會被水解為果糖和葡萄糖，被細胞吸收杜國旦在人便組阻內(nèi),…丕金再金成送檢和募魏??！?糖類的分類(1)按分布分類：(2)按功能分類:①參與構(gòu)成細胞的組成?纖維素：植物細胞壁的主要成分，脫氧核糖：DNA的組成成分、核糖：RNA的組成成分②③參與構(gòu)成生物體：幾丁質(zhì)是甲殼類動物和昆蟲的外骨骼的重要組成成分。(3)按化學性質(zhì)分類：還原糖：葡萄糖、果糖、麥芽糖等非還原糖：多糖、蔗糖等.單糖與二糖和多糖之間的關(guān)系C精典例題1如圖為糖類的組成及關(guān)系圖，則下列相關(guān)敘述中不正確的是()A.①?⑤依次是單糖、二糖、多糖、纖維素和肌糖原B.因消化道中缺少相應(yīng)的悔，人體無法消化吸收的糖是④C.植物細胞用于儲存能量的多糖物質(zhì)主要是淀粉和纖維素D.葡萄糖、果糖、半乳糖分子均有還原性，都不能被水解【解析】根據(jù)糖類的種類可以判斷，①?⑤依次是單糖、二糖、多糖、纖維素和肌糖原，A正確；因消化道中缺少纖維素晦，人體無法消化吸收纖維素，B正確；植物細胞用于儲存能量的多糖物質(zhì)主要是淀粉，纖維素是植物細胞壁的主要成分，C錯誤；葡萄糖、果糖、半乳糖分子均有還原性，能與斐林試劑反應(yīng)得到磚紅色沉淀，都不能被水解，因為它們都是單糖，D正確。故選C?！敬鸢浮緾.脂質(zhì)都可以用蘇丹III染液鑒定嗎？提示：脂質(zhì)中的脂肪可以用蘇丹III染液鑒定，但脂質(zhì)中的磷脂和固醇不能用蘇丹III染液.塞至金..脂肪和脂質(zhì)、固醇和膽固醇是同一種物質(zhì)嗎？提示：(1)脂肪W(wǎng)脂質(zhì)：脂肪只是脂質(zhì)中的一種，脂質(zhì)除了脂肪外，還包括磷脂和固醇.交…(2)膽固醇W固醇：固醇和膽固醇雖然都是脂質(zhì),但其范圍不同,膽固醇是固醇中的二把。.脂肪只存在于動物細胞中嗎？提示：脂肪是人和動物的主要儲能物質(zhì)，但脂肪并不是只存在于動物細胞中，植物細胞中也有，如花生種子中。.脂質(zhì)的元素組成.三種脂質(zhì)的生理作用不同.葡萄糖與脂肪的比較項目葡萄糖脂肪ffl同元素組成C、H、0作用氧化分解，移放能量不同元素含量氯含量多、氫含量少氧含量少、氫含量多能量多少氧化分解釋放能量相對少氧化分解釋放能量相對多功能主要能源物質(zhì)主要儲能物質(zhì)C精典例題2人體內(nèi)肝臟、胃腸道和胰腺等內(nèi)臟器官堆積脂肪過多導(dǎo)致的肥胖，使個體患糖尿病、心臟病風險及死亡率明顯升高，而具有較大的臀圍和大腿圍個體，患上述疾病及死亡風險明顯降低。下列敘述錯誤的是（）A.脂肪由脂肪酸和甘油參與組成B.脂肪在人體內(nèi)堆積的部位不同對人體健康影響相同C.嚴重:糖尿病患者由于脂肪、蛋白質(zhì)分解增多而導(dǎo)致體重:減輕D.北極熊在冬眠前大量進食，這些食物在體內(nèi)主要轉(zhuǎn)變成脂肪儲存【解析】脂肪是由三分子脂肪酸與一分子甘油發(fā)生反應(yīng)而形成的酯，即三酰甘油（又稱甘油三酯），A正確：根據(jù)題意，脂肪在人體內(nèi)堆積的部位不同對人體健康影響不同，B錯誤：嚴重糖尿病患者，糖氧化分解出現(xiàn)障礙，機體需要分解更多的脂肪及蛋白質(zhì)等為代謝供能，會導(dǎo)致體重減輕，C正確；脂肪是良好的儲能物質(zhì)，起到保溫作用，北極熊在冬眠之前大量進食，這些食物在體內(nèi)主要轉(zhuǎn)變成脂肪儲存，D正確。故選B?！敬鸢浮緽1.自然條件下，淀粉由植物通過光合作用固定二氧化碳產(chǎn)生。我國科研人員首次在實驗室中實現(xiàn)從二氧化碳到淀粉分子的人工合成過程，且人工合成的淀粉與天然淀粉的分子結(jié)構(gòu)一致。下列敘述錯誤的是（B）A.人工合成的淀粉與天然淀粉的基本單位都是前萄糖B.淀粉與幾丁質(zhì)均為多糖，可作為細胞中的儲能物質(zhì)C.該研究為利用無機物合成有機物提供了新的思路D.該研究有利于解決資源短缺和環(huán)境污染問題解析：天然淀粉的基本單位是葡萄糖，據(jù)題意“人工合成的淀粉與天然淀粉的分子結(jié)構(gòu)一致”，因此人工合成的淀粉的基本單位也是葡萄糖，A正確；幾丁質(zhì)廣泛存在于甲殼類動物和昆蟲的外骨骼中，不是細胞中的儲能物質(zhì)，B錯誤；我國科研人員首次在實驗室中實現(xiàn)從二氧化碳到淀粉分子的人工合成過程，實現(xiàn)了利用無機物合成有機物，C正確；大氣中二氧化碳過多會造成溫室效應(yīng)進而造成環(huán)境污染，淀粉屬于能源物質(zhì)，因此該項研究有利于解決資源短跳和環(huán)境污染問題（利用大氣中的二氧化碳，形成淀粉，大氣中二氧化碳減少），D正確。故選B。.每年5月20日是中國學生營養(yǎng)日，2021年的宣傳主題是“珍惜盤中餐，粒粒助健康”。中學生主要以大米、小麥、玉米等作為主食，這些主食中含有較多的淀粉、纖維素和葡萄糖等糖類物質(zhì)。下列關(guān)于糖類的敘述，錯誤的是（C）A.大米、小麥和玉米中的糖類絕大多數(shù)以多糖形式存在B.玉米中含有大量的膳食纖維，被稱為人體的第七類營養(yǎng)素C.淀粉和纖維素的功能不同主要與組成它們的單體種類有關(guān)D.糖類也可以參與某些細胞結(jié)構(gòu)的構(gòu)成解析：生物體中的糖類絕大多數(shù)以多糖形式存在，A正確；玉米中含有大量的膳食纖維，能夠促進胃腸的蠕動和排空，被稱為人體的第七類營養(yǎng)素，B正確；組成淀粉和纖維素的單體都是葡萄糖，C錯誤：在動物細胞膜上，糖類與蛋白質(zhì)、脂質(zhì)結(jié)合形成糖蛋白、糖脂，纖維素參與構(gòu)成植物細胞壁，D正確。故選C。.下列關(guān)于幾丁質(zhì)的說法錯誤的是（C）A.兒丁質(zhì)是一種多糖B.幾丁質(zhì)含有C、H、0、N四種元素C.兒丁質(zhì)是一種重要的能源物質(zhì)D.幾丁質(zhì)可用于制造人造皮膚解析：幾丁質(zhì)是廣泛存在于甲殼類動物和昆蟲外骨骼中的一種多糖，其用途有用于廢水處理、制作食品包裝紙、制作食品添加劑、制作人造皮膚等，不能作為能源物質(zhì)，A、D正確，C錯誤；糖的組成元素一般為C、H、O,但是幾丁質(zhì)是一種特殊的多糖，含C、H、O、N四種元素，B正確。故選C。4.生物體內(nèi)有?種被稱為“BMAL1”的蛋白質(zhì)，能促進脂肪堆積，這種蛋白質(zhì)在白天減少，夜間增多。下列有關(guān)說法正確的是（B）A.糖類和脂肪都是細胞中的主要能源物質(zhì)”BMAL1”可能促進糖類等物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪“BMAL1”可以用斐林試劑來鑒定D.脂肪分子中氫的含量與糖類相同解析：糖類是細胞中的主要能源物質(zhì)，脂肪是細胞中良好的儲能物質(zhì)，A錯誤："BMAL1”可能在夜間會促進糖類、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化為脂肪，造成脂肪堆積，B正確；“BMAL1”是蛋白質(zhì)，可以用雙縮腺試劑來鑒定是否產(chǎn)生紫色反應(yīng)，C錯誤；脂肪分子中氫的含量多于糖類，D錯誤。故選B。.科學家發(fā)現(xiàn)，一種叫“熊蟲”的動物，能耐受零下271℃的冰凍數(shù)小時，此時，它的體內(nèi)會大量產(chǎn)生一種叫海藻糖的二糖?，F(xiàn)設(shè)計實驗驗證“海藻糖可使該動物細胞避免受到低溫造成的損傷”。下列相關(guān)實驗步驟錯誤的是（C）A.取適量熊蟲細胞，等分成甲、乙兩組，置于動物細胞營養(yǎng)液中B.向甲組細胞中加入一定量海藻糖溶液，向乙組細胞加入等量生理鹽水C.將甲組置于零下271℃的條件下，乙組置于常溫下培養(yǎng)數(shù)小時D.觀察并記錄兩組細胞的生活狀況解析：該實臉的目的是臉證海藻糖對熊蟲細胞具有抵抗低溫、防止因低溫而造成的損傷的作用，實臉的自變量是細胞培養(yǎng)液中是否含有海藻糖，因變量是低溫條件下細胞的活性，按照實險設(shè)計的單一變量原則和對照原則，實臉步驟如下：取適量熊蟲細胞，等分成甲、乙兩組（以甲組為實臉組、乙組為對照組），置于動物細胞營養(yǎng)液中（無關(guān)變量一致），A正確；向甲組細胞中添加含海藻糖的溶液，向乙組細胞中添加等量的不加海藻糖的生理鹽水（單一變量），B正確；將甲、乙兩組細胞均控制在零下271c的條件下冰凍數(shù)小時（本步驟應(yīng)遵循無關(guān)變量一致，故溫度環(huán)境應(yīng)一致），C錯誤；觀察并記錄兩組細胞的生活狀況，D正確。故選C。.人體中的膽固醇必須與血液中的載脂蛋白等組成脂蛋白，才能被運進組織細胞。人們說的“好膽固醇”是指高密度脂蛋白，其最主要的功能是負責把血液中或血管壁上的膽固醇等脂質(zhì)垃圾運送到肝臟，經(jīng)分解處理后排出體外?！皦哪懝套怼笔侵傅兔芏戎鞍?，如果其含量過高，會慢慢阻塞動脈血管內(nèi)壁，導(dǎo)致心腦血管病變。有關(guān)膽固醉的說法錯誤的是（B）A.與蔬菜相比，動物肝臟和蛋黃中膽固醇的含量更豐富B.膽固醇的元素組成不同于磷脂，但都是構(gòu)成動植物細胞膜的成分C.膽固醇在人體內(nèi)參與血液中脂質(zhì)的運輸D.較高水平的“好膽固醇”有利于降低心腦血管病的發(fā)病率解析：與蔬菜相比，動物肝臟和蛋黃中膽固醇的含量更豐富，A正確；膽固醇是構(gòu)成動物細胞膜的重要成分，植物細胞膜不含膽固醇，B錯誤；膽固醇除了構(gòu)成動物細胞膜的重要成分外，還可以參與血液中脂質(zhì)的運輸，C正確；“好膽固醇”是指高密度脂蛋白，其最主要的功能是負點把血液中或血管壁上的膽固醇等脂質(zhì)垃圾運送到肝臟，經(jīng)分解處理后排出體外，較高水平的“好膽固醇”有利于降低心腦血管病的發(fā)病率，D正確。故選B。.冠狀動脈粥樣硬化性心臟病是指冠狀動脈管腔內(nèi)由于脂質(zhì)斑塊形成，導(dǎo)致管腔狹窄或閉塞，從而導(dǎo)致心肌缺血、缺氧或壞死而引起的心臟病，簡稱冠心病。膽固醇是脂質(zhì)的一種，下列有關(guān)敘述不正確的是（D）A.血液中膽固醉含量過高易引起冠心病B.血液中膽固醇含量過低也易引起冠心病C.膽固醇屬于脂溶性物質(zhì)，較易通過細胞膜而被吸收D.膽固醇能有效地促進人體小腸對鈣和磷的吸收解析：血液中膽固醇含量過高會在血管壁上形成脂質(zhì)斑塊，導(dǎo)致管腔狹窄或閉塞而引起冠心病，A正確；膽固醇在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運輸，若血液中膽固醇含量過低，不能及時清除血液中的脂質(zhì)，從而導(dǎo)致脂質(zhì)沉積在血管腔形成斑塊，引起冠心病，B正確；細胞膜的主要成分是磷脂，膽固醇是脂溶性物質(zhì)，因此較易通過細胞膜而被吸收，C正確；維生素D能有效地促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收，D錯誤。故選D。.大多數(shù)熊食性復(fù)雜，既吃植物也吃部分動物，且大多數(shù)熊有冬眠的習性，但其冬眠之前要吃大量的食物，其中的營養(yǎng)物質(zhì)有相當多的部分轉(zhuǎn)化為脂肪儲存。下列相關(guān)敘述錯誤的是（A）A.熊冬眠時，脂肪可大量轉(zhuǎn)化成糖類來供能B.相同質(zhì)量的脂肪與糖原，脂肪含能量更多C.熊體內(nèi)的脂肪具有保溫作用D.熊體內(nèi)的脂肪可?以在皮下結(jié)締組織等處以脂肪組織的形式儲存解析：脂肪和糖類可以相互轉(zhuǎn)化，但脂肪不能大量轉(zhuǎn)化為糖類，A錯誤；與糖類相比，脂質(zhì)含有的C和H更多，0更少，故相同質(zhì)量的脂肪與糖原，脂肪含能量更多，B正確；熊體內(nèi)的脂肪具有保溫作用，C正確；脂肪在消化道水解成脂肪酸和甘油后被機體吸收，可以在皮下結(jié)締組織等處以脂肪組織的形式儲存，D正確。故選A。.人們通常根據(jù)有機物的含量將種子分為淀粉種子、油料種子和豆類種子。下列說法錯誤的是（D）A.與淀粉種子相比，在播種油料種子時需淺播B.在萌發(fā)初期三類種子干重會先增加，原因主要是氧的含量增加C.用萌發(fā)后期的三類種了?制備的研磨液，經(jīng)斐林試劑檢測均可出現(xiàn)磚紅色沉淀D.三類種子中的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)均是生物大分子解析：與同質(zhì)量的淀粉種子相比，脂肪類種子中含有更多的氫原子，而氧含量少，在氧化分解過程中需要消耗較多的氧氣，因而在播種油料種子時需淺播，A正確；在萌發(fā)初期三類種子中的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)均需要水解成小分子才能參與后續(xù)的代謝過程，因而干重會先增加，主要是氧的含量增加導(dǎo)致的，B正確；三類種子在萌發(fā)后期由于細胞代謝的進行，這些種子中均含有較高濃度的可溶性還原糖，因而用萌發(fā)后期的三類種子制備的研磨液，經(jīng)斐林試劑檢測均可出現(xiàn)豉紅色沉淀，C正確：三類種子中分別含有較多的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)，其中淀粉和蛋白質(zhì)為生物大分子，脂肪不屬于生物大分子，D錯誤。故選D。.實驗測得小麥、大豆、花生的干種子中三大類有機物的含量，如圖所示，下列有關(guān)敘述正確的是（A）A.用雙縮胭試劑檢測大豆種子研磨液呈紫色B.蛋白質(zhì)檢測實驗最好選用花生作為材料C.三種種子都常用來做成面粉或榨食用油D.萌發(fā)相同質(zhì)量的三種種子所需要的氧氣量相同解析：由題圖可知，大豆種子中含有較多的蛋白質(zhì)，其研磨液與雙縮腺試劑反應(yīng)呈紫色，A正確；花生種子中含量最多的有機物是脂肪，蛋白質(zhì)含量比大豆少，因而大豆才是蛋白質(zhì)檢測的最好材料，B錯誤；做面粉最好的材料是小麥，其淀粉含量較高，而榨食用油多選用脂肪含量高的花生和大豆，C錯誤；等質(zhì)量的脂肪與糖類分解時，由于脂肪中氫多氧少，所以消耗的氧氣多，而花生中脂肪含量最多，所以萌發(fā)時，消耗氧氣最多，D錯誤。.北京烤鴨是北京傳統(tǒng)特色美食。飼喂選做食材用的北京鴨時，主要以玉米、谷類和菜葉為飼料，使其肥育，這樣烤出的鴨子外觀飽滿，皮層酥脆，外焦里嫩。北京烤鴨通常的食用方法是取一張用小麥粉制作的荷葉餅，用筷子挑一點甜面醬，抹在荷葉餅上，夾幾片烤鴨片蓋在上面，放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起食用。請回答下列問題：（1）北京鴨食用玉米、谷類和菜葉能迅速育肥的原因為玉米、谷物等是富含糖類的食物，糖類在鴨體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為脂肪。（2）若將鴨皮卜脂肪組織制成臨時裝片，滴加蘇丹【II染液,并用體積分數(shù)為50%酒精洗去浮色,在顯微鏡下觀察，會看到脂肪細胞中被染成植黃色的脂肪顆粒。（3）一張鴨肉、蔬菜卷餅中至少包括了三類多糖，它們是淀粉、糖原和纖維素。包括的脂質(zhì)有脂肪、磷脂（或固醇）等（至少寫出兩種）。解析：（1）北京鴨食用玉米、谷類和菜葉能迅速育肥的原因是玉米、谷物等是富含糖類的食物，糖類在鴨體內(nèi)可大量轉(zhuǎn)化為脂肪0（2）脂肪可被蘇丹III染液染成橘黃色。蘇丹HI染液溶于酒精等有機溶劑，故將鴨皮下脂肪組織制成臨時裝片，滴加蘇丹III染液，并用體積分數(shù)為50%酒精洗去浮色，在顯微鏡下觀察，會看到脂肪細胞中被染成橘黃色的脂肪顆粒。（3）多糖包括動物細胞內(nèi)的糖原、植物細胞內(nèi)的淀粉、纖維素。脂質(zhì)包括脂肪、磷脂、固醇。生物體內(nèi)的能源物質(zhì)在細胞中，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是有機化合物，可以儲存大量的化學能，當其氧化分解時，這些化學能就能釋放出來，供生命活動利用，因此，它們都是能源物質(zhì)。生物體內(nèi)的能源物質(zhì)總結(jié)（1）生物體內(nèi)的能源物質(zhì)——糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。（2）生物體內(nèi)的主要能源物質(zhì)——糖類。（3）生物體內(nèi)被譽為“生命的燃料”的物質(zhì)—