標準解讀

《GB/T 8857-1988 水果、蔬菜產品的總灰分及總灰分和水溶性灰分的堿度測定方法》與《GB 5009.4-1985 食品中灰分的測定方法》相比，在適用范圍和技術細節(jié)上有所調整。具體而言，《GB/T 8857-1988》更加專注于水果和蔬菜產品，不僅涵蓋了對這些食品中總灰分含量的測定，還增加了對水溶性灰分及其堿度測定的規(guī)定，這使得該標準對于評估果蔬品質具有更直接的應用價值。

在技術層面上，《GB/T 8857-1988》詳細規(guī)定了樣品處理的具體步驟，包括但不限于取樣量的選擇、灰化條件（如溫度控制）、以及如何準確測量灰分重量等關鍵參數，確保實驗結果的一致性和可比性。此外，針對水溶性灰分的提取過程也給出了明確指導，比如使用何種溶劑進行溶解、過濾時應采取哪些措施避免損失等，這些都是為了提高檢測精度而做出的規(guī)定。


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  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 1988-02-29 頒布
  • 1988-07-01 實施
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UDC634/635:543.42B31中華人民共和國國家標準GB8857-88水果、蔬菜產品的總灰分及總灰分和水溶性灰分的堿度測定方法Methodfordeterminationoftotalashandofalkalinityoftotalashandwater-solubleashinfruitandvegetableproducts1988-02-29發(fā)布1988-07-01實施：標淮國家發(fā)布

中華人民共和國國家標準UDC634/635水果、蔬菜產品的總灰分及總灰分：543.42和水溶性灰分的堿度測定方法GB8857-88Methodfordeterminationoftotalashandofalkalinityoftotalashandwater-solubleashinfruitandvegetableDroducts本標準參照采用國際標準ISO5520--1981《水果、蔬萊及其制品一總灰分和水溶性灰分的堿度測定》。1適用范圍本標準適用于各類水果、蔬菜產品的總灰分及總灰分和水溶性灰分的堿度測定。引用標準GB5009.4一85食品中灰分的測定方法定義3.1總灰分：按照本標準規(guī)定的條件，灼燒1008試樣所得殘灰的克數3.2總灰分的堿度：按照本標準規(guī)定的條件，中和100試樣所得的灰分所需的酸，以毫克當量計3.3水溶性灰分的堿度：按照本標準規(guī)定的條件，中和100試樣所得的灰分水浸出物所需的酸，以毫克當量計?？偦曳趾退苄曰曳值膲A度也可以按堿指數表示、3.4堿指數：按照本標準規(guī)定的條件，中和從試樣中所得的18灰分所需的1N酸溶液的mL數。原理4.1）總灰分：系在525±25℃下用灼燒重量法測定。“.2總灰分的堿度：在525±25℃下灰化制品，加過量的硫酸標準溶液，然后在指示劑存在的情況下，用氫氧化鈉標準溶液反滴定。4.3水溶性灰分的堿度：在525士25℃下灰化制品，用熱水浸出灰分，然后在指示劑的存在下用硫酸標準溶液中和水浸出物。5試劑全部試劑均為分析純，均用不含二氧化碳的蒸餡水配制5.10.1N硫酸標準溶液。5.20.1N氫氧化鈉標準溶液。5.3指示劑加108/L甲基藍溶液4mL于100

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