員工食堂運(yùn)營管理方案(建議稿)

方案對比情況（按照 70人予以計(jì)算）方案一：籌建員工食堂費(fèi)用：1、選址裝修費(fèi)用： 3-4萬；2、人員薪酬費(fèi)用： 6000/月；3、食堂設(shè)備費(fèi)用： 2萬左右；4、員工補(bǔ)助費(fèi)用： 630元/天；上述費(fèi)用，沒有包括水、電，這些費(fèi)用由公司承擔(dān)，不計(jì)入成本。裝修和食堂設(shè)備費(fèi)用為一次性投入，共計(jì)花費(fèi)約 6萬元。后期每個(gè)月公司需支付食堂員工工資和員工伙食補(bǔ)助， 每個(gè)月按照 24天計(jì)算，費(fèi)用合計(jì)約 21120元。方案二：發(fā)放員工餐補(bǔ)：1、按照每名員工每月工作24天計(jì)算，每天每人發(fā)放餐補(bǔ)10元，每個(gè)月合計(jì)16800元。公司員工食堂運(yùn)營管理方案為改善公司員工就餐條件，為員工提供衛(wèi)生、營養(yǎng)、健康、便捷的就餐服務(wù)，使全體員工全身心地投入到日工作中。特申請組建公司員工食堂，現(xiàn)對公司員工食堂運(yùn)營管理提出如下建議，請領(lǐng)導(dǎo)審批。一、食堂選址及現(xiàn)狀：1、選址：食堂選址在原招待所。招待所二樓為中鐵十五局辦公場所，只有西一樓可使用。2、現(xiàn)狀：現(xiàn)西一樓門洞和各個(gè)房間沒有大門； 房間、樓道墻面比較臟亂，部分墻皮已經(jīng)脫落；地面瓷磚部分損毀嚴(yán)重；廁所污水橫流。3、房間數(shù)量：如若采用圓桌，一個(gè)房間可放2張桌子，1張桌子可做6人，1個(gè)房間可做12人，外加廚房1間，儲藏室1間，按照60人計(jì)算，需要8間。如果使用西一樓做食堂，需要經(jīng)過簡單裝修后才可投入使用。二、運(yùn)營方式：現(xiàn)員工食堂采取公司自主經(jīng)營，自行采購，行政部抽查，獨(dú)立核算，收支平衡，財(cái)務(wù)審結(jié)的經(jīng)營方式。三、就餐人員：食堂只服務(wù)于公司員工就餐?，F(xiàn)階段員工有三十多人，遠(yuǎn)期能達(dá)到六十人左右。四、食堂定員、用工方式及薪酬１、定員：食堂共定員 2人，廚師1人，幫廚1人。用工人數(shù)可根據(jù)公司人員變動(dòng)或食堂運(yùn)營情況調(diào)整。２、食堂用工及薪酬：根據(jù)鄭州市廚師工資平均水平，廚師平均工資在 3000-4500/月，幫廚工資約 2000-3000 元/月。3、人員要求：廚師要求至少有5年工作經(jīng)驗(yàn)。廚房所有工作人員必須由公司行政部員工伴同進(jìn)行健康體檢，合格者方能聘用。五、伙食標(biāo)準(zhǔn)：食堂提供早、中、晚餐。早餐標(biāo)準(zhǔn)為：饃、菜、湯，最低按照4元標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)人付2元，公司補(bǔ)助2元。中餐標(biāo)準(zhǔn)為：1葷菜2素菜1湯1水果，最低按照10元標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)人付5元，公司補(bǔ)助5元。晚餐標(biāo)準(zhǔn)為：饃、菜、湯，最低按照4元標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)人支付2元，公司補(bǔ)助2元。六、就餐時(shí)間管理：早餐：早上 7：30—8：10；午餐：中午 12：00—13：00；晚餐：晚上 18：00—19：00。七、費(fèi)用預(yù)算：詳細(xì)預(yù)算見附錄。八、食堂管理1、食堂由行政部統(tǒng)一管理。2、成立員工食堂伙食管理委員會， 成員由公司行政人事中心領(lǐng)導(dǎo)及員工代表組成。負(fù)責(zé)對員工食堂制度建設(shè)、衛(wèi)生、日常用品、水電使用、飯菜份量、質(zhì)量、價(jià)格等方面的監(jiān)督管理，每周至少進(jìn)行一次檢查。3、食堂采取刷卡方式進(jìn)行費(fèi)用結(jié)算。 員工需辦理飯卡， 辦理飯卡需繳納

10元押金?？▋?nèi)費(fèi)用使用完畢后可到行政部進(jìn)行充值。

如若離職，行政部收回飯卡后即可退還 10元押金。4、食堂做到伙食提前公示。 制定一周菜譜，于每周一上午公布，飯菜品種要豐富營養(yǎng)， 并努力提高烹調(diào)技術(shù)， 力求使大家吃飽吃好。（一）食堂人員及衛(wèi)生管理1、食堂服務(wù)工作人員應(yīng)堅(jiān)持文明服務(wù)和微笑服務(wù)， 使用文明語言，態(tài)度和藹可親、服務(wù)周到細(xì)致。2、食堂人員工作人員應(yīng)有良好的衛(wèi)生習(xí)慣：不得留長指甲、戴戒指上崗，工作時(shí)應(yīng)將頭發(fā)置于帽內(nèi)，工作前應(yīng)用肥皂及流水洗手。3、食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境清潔，并采取有效措施，消除蟑螂、老鼠、蒼蠅和其他害蟲及孳生條件。4、餐飲具使用前必須清洗、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。消毒程序必 須堅(jiān)持“一洗、二清、三消毒” 。5、食品存放應(yīng)實(shí)行“四隔離” ：生與熱隔離、成品與半成品隔離、食物與雜物隔離、海產(chǎn)品與肉類隔離。6、食堂人員必須每半年進(jìn)行健康檢查， 新入職的員工上崗前必須進(jìn)行體檢，取得健康合格證后方可上崗。 食堂從業(yè)人員在上崗時(shí)，如出現(xiàn)發(fā)燒、咳嗽等有礙于衛(wèi)生的癥狀時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位。7、廚房及其環(huán)境必須干凈、整潔，每餐清掃，保持整潔，每周徹底大掃除一次。8、食堂門窗、紗窗無灰塵、油垢，玻璃明亮；墻壁、屋頂經(jīng)常打掃，保持無蜘蛛網(wǎng)、無黑垢油污。9、食堂的灶臺、抽油煙機(jī)、工作臺、貨物架等應(yīng)潔凈，無油垢和污垢、異味。、各種飲具、用具（大小塑料菜筐、盆）要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛(wèi)生，呈現(xiàn)本色。、剩余的飯菜應(yīng)盡可能放置在冷藏柜里，但放置時(shí)間不能超過24小時(shí)。、食堂采購的原材料必須新鮮，存放的環(huán)境應(yīng)通風(fēng)、干燥，避免霉變。嚴(yán)禁使用過期或變質(zhì)的原材料和食品。（二）采購管理1、計(jì)劃采購的原則。 根據(jù)每日公司在職人數(shù)， 采購第二天的食物，不得隨意囤貨和多進(jìn)不易存放的食物。2、采購人員按各種物品的重量、數(shù)量及價(jià)格入庫，并填寫入庫單并簽名，行政部根據(jù)入庫單，不定時(shí)不定期對采購物品進(jìn)行稱量。（三）設(shè)備及安全管理食堂內(nèi)所配備的一切設(shè)備、餐具要均要登記在冊，納入公司固定資產(chǎn)管理；放置的所有物品不得隨意搬動(dòng)、私自帶走或挪作它用。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價(jià)賠償。需要更換設(shè)備，應(yīng)由行政專員及廚師簽字按公司流程提出申請，對更換的舊設(shè)備，由公司行政部統(tǒng)一處理。做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止機(jī)械操作事故發(fā)生；嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和儲藏室；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，消防設(shè)施不準(zhǔn)隨意亂動(dòng)，杜絕各類意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、爐膛火情、餐飲設(shè)備等。管理人員要經(jīng)常督促、檢查，切實(shí)做好防盜工作。五、經(jīng)營管理1、公司根據(jù)每月員工人數(shù)用餐金額以備用金形式發(fā)到行政部；2、每天下午下班之前廚師到行政部對采購物品的重量、數(shù)量、價(jià)格對賬，對賬無誤后可領(lǐng)取將第二天的食品采購費(fèi)。行政部應(yīng)做好相關(guān)信息的臺帳；3、每月10日行政部對食堂對上月成本進(jìn)行核算，做到帳物相符，收支平衡。為確保員工福利，食堂盈虧不得超過核定營業(yè)額的10%；若有虧損，則由食堂自行查找原因彌補(bǔ)；若有盈利，可適當(dāng)拿出一定比例安排職工加餐?？稍诿吭潞怂愫蠊忌显碌氖罩骷?xì)表，接受員工的監(jiān)督，2、食堂所需水電費(fèi)由公司無償提供，不計(jì)入食堂成本。3、員工食堂要加強(qiáng)固定資產(chǎn)、 低值易耗品的管理。 要設(shè)置設(shè)備臺帳和清冊，責(zé)任管理，詳細(xì)登記，妥善保管和正常使用。低值易耗品由公司一次性配齊后損壞維修、丟失，進(jìn)入食堂成本；對新增的有關(guān)餐飲機(jī)具、大型設(shè)備、低值易耗品經(jīng)公司審核批準(zhǔn)購置的，進(jìn)入公司費(fèi)用。六、就餐管理1、在食堂就餐的員工，必須遵守就餐時(shí)間，不得提前下崗就餐。2、員工應(yīng)按序排隊(duì)打飯，不得擁擠，吵鬧，文明就餐。3、愛護(hù)公物，愛惜糧食，厲行節(jié)約，杜絕浪費(fèi)。4、禁止在指定就餐區(qū)域外的其它場所就餐。5、飯后自覺清理自己的衛(wèi)生，不亂倒殘羹。6、各部門接待來賓時(shí)，須提前到公司行政部填寫 《就餐申請單》，由員工食堂根據(jù)《就餐申請單》安排就餐和結(jié)算?？傊?，員工食堂關(guān)系著全體員工的后勤伙食保障以及公司的形象，責(zé)任和意義都非常重大。食堂管理人員和工作人員，要有足夠的衛(wèi)生安全意識、服務(wù)意識和服從意識。公司對食堂的定位應(yīng)該是“福利性質(zhì)”，確保食堂維持收支平衡或略有盈余即可，保證使員工的福利落到實(shí)處，讓員工吃飽吃好。以上方案妥否，請指示！河南臺隆房地產(chǎn)開發(fā)有限公司行政部2016年4月26日組建食堂費(fèi)用預(yù)算類型序號名稱數(shù)量預(yù)算備注（套）（元）商用抽油煙機(jī)13500雙灶臺1500消毒柜11500送100雙筷子筷子消毒機(jī)1300櫥柜12000電器冰柜11500部分微波爐1500電飯鍋1300刷卡機(jī)一套1500包括數(shù)據(jù)卡、發(fā)卡器、管理軟件等蒸箱11000空氣開關(guān)150菜板2300炒鍋2300湯鍋2600不銹鋼餐具（四70700格）廚具不銹鋼碗70280大酌料盆5400小酌料盆5300液化氣罐液化氣站提供洗菜池11000電扇（或者空6800調(diào)）家具餐桌163200凳子601000合計(jì)16330方案二員工餐補(bǔ)管理制度為了體現(xiàn)公司福利政策，提高員工福利待遇和方便員工生活，鼓勵(lì)員工更加積極投身于本職工作，特制定本補(bǔ)助辦法。一、范圍1、發(fā)放范圍：本制度適用于公司全體員工；2、餐補(bǔ)范圍：每月初報(bào)銷上月（ 1-30 日）的午餐補(bǔ)助。二、職責(zé)1、享受此補(bǔ)貼的員工： 應(yīng)嚴(yán)格遵守關(guān)于餐費(fèi)補(bǔ)貼管理的相關(guān)規(guī)定并在要求的時(shí)間段提交相應(yīng)發(fā)票；2、行政部職責(zé)：負(fù)責(zé)員工發(fā)票的收集、 餐費(fèi)報(bào)銷單據(jù)的填寫及餐費(fèi)及時(shí)發(fā)放至部門或個(gè)人；3、財(cái)務(wù)部職責(zé)：負(fù)責(zé)對報(bào)銷單據(jù)進(jìn)行審核， 并及時(shí)將餐補(bǔ)發(fā)放至報(bào)銷人；4、人事部：負(fù)責(zé)提供享受餐補(bǔ)人員名單，有增減及時(shí)在行政部報(bào)備。三、餐費(fèi)補(bǔ)貼管理辦法1、餐補(bǔ)按平均每月 24天計(jì)算，每人每天按 10元計(jì)，平均每月共計(jì)補(bǔ)助午餐 240元。午餐補(bǔ)助金額計(jì)入個(gè)人工資總額，行政部按照當(dāng)月考勤情況申請相應(yīng)金額，由財(cái)務(wù)部每月減扣。2、本月新入職員工及離職員工，按照當(dāng)月實(shí)際出勤天數(shù)發(fā)放；3、午餐補(bǔ)助適用于在公司正常上班的員工，因請假、曠工、出差等不在公司的員工，減扣相應(yīng)時(shí)間內(nèi)的補(bǔ)助金額，公司將不予發(fā)放。調(diào)休不在此范圍內(nèi)；本制度自發(fā)布之日起實(shí)施。鄭州臺隆房地產(chǎn)開發(fā)有限公司2016年4月26日連續(xù)很多天都是天亮之后才睡覺。別人問我，你晚上不睡覺都在干嘛。我馬上回答，寫稿啊，書稿還沒交呢。但其實(shí)，我一個(gè)字也沒寫。而之所以熬夜，也不過是因?yàn)樾睦镉袪繏斓娜撕臀赐瓿傻氖掳伞e人問你怎么還不睡，你說不困。其實(shí)熬夜很困，打個(gè)哈欠都會有眼淚流出來，只是心中一直有所期待，有所牽掛。就好像下一秒就會收到喜歡的人的消息，下一秒就能遇見一個(gè)驚喜。又或者，熬了太久卻遲遲得不到自己想要的結(jié)果，漸漸的習(xí)慣了孤獨(dú)。為什么會熬夜呢，大概是因?yàn)榘滋斓淖约禾碇?，太冷漠，好像什么都不在乎。所以有些情緒和思念，心酸和不舍，是要留到深夜獨(dú)自慢慢消化的。白天的自己和晚上的自己完全不是同一個(gè)人啊，白天口口聲聲說一定早睡，晚上卻從來做不到。像失憶一樣拿命熬夜，白天開開心心無憂無慮，晚上卻憂郁的不行。白天覺得我最牛逼，晚上卻變成世界第一大傻逼?？傆X得幸福的人是不用熬夜的，每天都有規(guī)律的生活，愛的人就躺在身邊，現(xiàn)在過的是想要的生活，手里牽的是喜歡的人。昨天有人問我，為什么你晚上不睡覺。我想了很久，已經(jīng)兩三年沒有在兩點(diǎn)之前入睡過了。但我也說不清為什么，那個(gè)人突然給我發(fā)了一段話，我突然覺得，這是我熬夜的原因，也是很多人熬夜的原因。你總是習(xí)慣熬夜，然后我也故意很晚都不睡。裝作是和你一樣睡不著，這樣就可以和你聊很久，可是你都不知道其實(shí)我要困死了。后來你走了，熬夜的習(xí)慣卻怎么都改不掉。說片面點(diǎn)是熬夜，說實(shí)在點(diǎn)是失眠，說實(shí)話是想你。你有沒有過，為了陪一個(gè)人聊天，其實(shí)下一秒已經(jīng)要睡著，但還是死抓著手機(jī)不肯睡。你有沒有過，因?yàn)橐粋€(gè)人的一句話，明明很困卻突然變得很清醒，開心和喜悅趕走了所有困意。你有沒有過，為了等一個(gè)人的晚安，不停的刷著朋友圈發(fā)著動(dòng)態(tài)，其實(shí)只想讓他看到你還沒睡。你有沒有過，因?yàn)樘寄钜粋€(gè)人，每天都害怕深夜來臨，害怕孤獨(dú)，害怕寂寞，害怕牽掛的感覺。我知道，你都有過?？墒?，你每天這樣熬夜，有人心疼你嗎？前天晚上一個(gè)作家姐姐突然發(fā)消息說，妹妹，錢是掙不完的，別累著自己，身體最重要。昨晚她發(fā)現(xiàn)我又在熬夜，給我發(fā)消息說，一定照顧好自己，莫名心疼你。我很感動(dòng)，又覺得很可笑。一個(gè)沒見過面的人看你熬夜都會心疼，會勸你照顧好自己，但你每天熬夜想著的那個(gè)人，沒給你發(fā)過一條消息。第一次見面的陌生人都會勸你少喝酒少抽煙，素不相識的微信好友都會讓你早點(diǎn)休息，可你抽煙喝酒熬夜在等的那個(gè)人，從來都沒在意過你，連一句晚安都沒有。我經(jīng)常給別人講道理，永遠(yuǎn)不要為了一個(gè)不愛你的人折磨自己。但這句話其實(shí)就像放屁，因?yàn)橐坏凵弦粋€(gè)人，就沒辦法控制自己。我們在愛情里，從來都不是理性的。后來有人問我，怎么忘記一個(gè)人。我說，把酒喝夠，把煙抽完，把黑夜熬成天亮，等你真的感覺疼了，你就忘記了。不撞南墻不死心，大概就是這個(gè)道理。別人苦口婆心的勸說，其實(shí)你一點(diǎn)兒都聽不進(jìn)去。你害怕失去、害怕背叛、害怕從未擁有，你害怕的太多、心事太多，所以很難入睡。那你就熬吧，等熬過了這一陣，你又會覺得其實(shí)生活還是很美好。你要記住，所有關(guān)于感情的問題，都不要在深夜做決定。無論分手還是牽手，無論堅(jiān)持還是放棄。因?yàn)榕税?，從來都不是理性?dòng)物，再加上深夜里的一杯