標準解讀

《GB/T 9695.19-1988 肉與肉制品 取樣方法》是一項國家標準，旨在為肉類及其制品的質量檢測提供科學合理的取樣指導。該標準適用于各類肉制品的質量控制過程中所需樣品的采集工作，確保所取得樣本能夠代表整個批次產品的質量特性。

根據此標準的規(guī)定，在進行取樣時需遵循以下原則：

  • 樣品應具有代表性，即通過適當?shù)氖侄螐拇龣z批中選取足夠數(shù)量且能反映整批產品質量特征的樣品。
  • 取樣過程必須保證樣品不受污染或變質，以避免影響后續(xù)分析結果的準確性。
  • 對于不同類型的肉及肉制品（如新鮮肉、冷凍肉、腌制肉等），應采取相應的取樣技術，并注意保持原有狀態(tài)不變。
  • 明確規(guī)定了具體的取樣工具、容器以及保存條件，比如使用無菌器具收集樣品，采用適宜材質的包裝材料密封保存等。
  • 強調了記錄的重要性，包括但不限于取樣日期、時間、地點、環(huán)境條件、樣品編號等信息，以便追溯和復核。


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  • 1988-09-05 頒布
  • 1989-03-01 實施
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UDC637.51/.52:443.06X22中華人民共和國國家標準CB9695.19—88肉與肉制品取樣方法Meatandmeatproducts-Sampling1988-09-05發(fā)布1989-03-01實施國家技術監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國國家標準肉與肉制品品取樣方法GB9695.19-88中國標準出版社出版發(fā)行北京西城區(qū)復興門外三里河北街16號郵政編碼：100045電話：63787337637874471989年8月第一版2006年5月電子版制作書號：155066·1-23767版權專有浸權必究舉報電話：（010)68533533

中華人民共和國國家標準UDC637.51/.52：443.06取樣方法肉與肉制品GB9695.19-88Meatandmeatproducts-Sampling本標準參照采用國際標準ISODIS3100/1一1984《肉和肉制品的取樣》第一部分：“原始樣品的取樣和一般說明”。主題內容和適用范圍本標準規(guī)定了肉和肉制品取樣所遵循的一般準則及取樣程序。本標準適用于肉和肉制品理化測定的取樣。管理方面指導2.1取樣人員2.1.1取樣人員必須經過技術培訓，熟悉肉和肉制品生產過程，具有獨立工作的能力。2.1.2取樣人員取樣時必須防止樣品污染。2.1.3取樣人員取樣時不得受他方影響。2.2取樣報告取樣人員取樣時應填寫取樣報告，，內容包括：食品名稱：生產）名：C生產日期：產品數(shù)量：取樣地點！取樣方法；8取樣數(shù)量：樣品編號！取樣日期（年、月、日)取樣單位蓋章：取樣人員簽名；被取樣單位負責人簽名，備注：填寫取樣時的異常情說、影響取樣的環(huán)境、產品的運和包裝情況等。2.3封條與標簽取樣人員將樣品送到實驗室前須貼上封條與標簽，標簽上標明以下內容，樣品名稱；取樣地點：C取樣日期；祥品編號e.樣品特性。2.

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