標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 9695.24-1990 肉與肉制品 膽固醇含量測(cè)定》是一項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)定了肉及肉制品中膽固醇含量的測(cè)定方法。該標(biāo)準(zhǔn)適用于各種類(lèi)型的肉和肉制品，包括但不限于豬肉、牛肉、羊肉及其加工產(chǎn)品等。

根據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)，測(cè)定過(guò)程主要包括樣品處理、提取、凈化以及最終通過(guò)色譜法或其他適當(dāng)?shù)姆椒▉?lái)定量分析膽固醇。具體步驟如下：

  1. 樣品制備：首先需要將待測(cè)樣品進(jìn)行均勻化處理，確保取樣具有代表性。對(duì)于固體樣品，通常需要先冷凍并粉碎；而對(duì)于液體或半固體樣品，則可能直接使用或稍微稀釋后使用。

  2. 提取：采用適當(dāng)?shù)娜軇ㄈ缫颐眩臉悠分刑崛≈窘M分。這一步驟是分離出含有膽固醇在內(nèi)的脂質(zhì)部分的關(guān)鍵。

  3. 凈化：為了去除干擾物質(zhì)，提高檢測(cè)準(zhǔn)確性，還需要對(duì)提取物進(jìn)一步純化。常見(jiàn)的做法包括使用硅膠柱層析或者活性炭吸附等方式去除非目標(biāo)化合物。

  4. 測(cè)定：經(jīng)過(guò)上述處理后的樣品，可通過(guò)高效液相色譜(HPLC)等現(xiàn)代儀器分析技術(shù)準(zhǔn)確測(cè)量其中的膽固醇含量。選擇合適的流動(dòng)相系統(tǒng)、檢測(cè)波長(zhǎng)等因素對(duì)于獲得可靠結(jié)果至關(guān)重要。

整個(gè)實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程中需要注意控制條件的一致性，比如溫度、時(shí)間等參數(shù)，以保證數(shù)據(jù)的可比性和重復(fù)性。此外，實(shí)驗(yàn)室安全也是不可忽視的重要方面，在使用有機(jī)溶劑時(shí)應(yīng)采取必要的防護(hù)措施，并按照相關(guān)規(guī)定妥善處理廢棄物。

此標(biāo)準(zhǔn)為行業(yè)提供了一個(gè)統(tǒng)一的技術(shù)規(guī)范，有助于保障食品安全質(zhì)量監(jiān)控工作的科學(xué)性和有效性。


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  • 1990-11-15 頒布
  • 1991-10-01 實(shí)施
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UDC6376.07X22中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB9695.24-90肉與肉制品膽固醇含量測(cè)定Meatandmeatproducts--Methodfordeterminationofcholesterol1990-11-15發(fā)布1991-10-01實(shí)施國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)膽固醇含量測(cè)定肉與肉制品GB9695.24-90Meatandmeatproducts-Methodfordeterminationofcholesterol主題內(nèi)客與適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了肉與肉制品中膽固醇含量的測(cè)定方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于肉與肉制品中膽固醇含量的測(cè)定。引用標(biāo)準(zhǔn)GB9695.1肉與肉制品游離脂肪含量的測(cè)定3原理肉與肉制品中的脂類(lèi)經(jīng)皂化后,膽周醇作為不皂化物被提取出來(lái)，并與一定量的內(nèi)標(biāo)物混合后一起注入氣相色譜柱，求出膽固醇與內(nèi)標(biāo)物的峰面積比，根據(jù)工作曲線(xiàn)計(jì)算膽固醇的重量,以求得肉與肉制品中膽固醇含量。武劑所用水均為蒸水或相當(dāng)純度的水、4.1無(wú)水乙醚。42仿（GB682)4.3：1mol/L氫氧化鉀(GB2306)/乙醇(GB678)溶液。4.4無(wú)水硫酸鈉。4.5膽固醇：1.0mg/mL氯仿溶液4.6內(nèi)標(biāo)溶液：4.6.15-a膽笛烷/氯仿標(biāo)準(zhǔn)溶液：1.0me/mL。4.6.2菜油醇/氯仿標(biāo)準(zhǔn)溶液：3.0me/mL。4.6.3膽固醇與5-。膽笛烷混合液：上述兩種標(biāo)準(zhǔn)液等體積混合5儀器和設(shè)備5.1實(shí)驗(yàn)室常規(guī)儀器。5.2氣相色譜儀，配有FID檢測(cè)器。6試樣按照GB9695.1得到的脂肪。分析步驥7.1不不皂化物的提取稱(chēng)取1.00g脂肪,置于10mL容量瓶中用氯仿定容并搖勾。準(zhǔn)確量取該試液1～5mL、

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