GB/T 9695.24-2008肉與肉制品膽固醇含量測(cè)定

犐犆犛６７．０４０

犡０４

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜９６９５．２４—２００８

代替ＧＢ／Ｔ９６９５．２４—１９９０

肉與肉制品膽固醇含量測(cè)定

犕犲犪狋犪狀犱犿犲犪狋狆狉狅犱狌犮狋狊—犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳犮犺狅犾犲狊狋犲狉狅犾

２００８０８２８發(fā)布２００９０３０１實(shí)施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書

犌犅／犜９６９５．２４—２００８

前言

ＧＢ／Ｔ９６９５由以下部分組成：

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１《肉與肉制品游離脂肪含量測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２《肉與肉制品脂肪酸測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．３《肉與肉制品鐵含量測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．４《肉與肉制品總磷含量測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．５《肉與肉制品ｐＨ測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．６《肉制品胭脂紅著色劑測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．７《肉與肉制品總脂肪含量測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．８《肉與肉制品氯化物含量測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．９《肉與肉制品聚磷酸鹽測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１０《肉與肉制品六六六、滴滴涕殘留量測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１１《肉與肉制品氮含量測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１３《肉與肉制品鈣含量測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１４《肉制品淀粉含量測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１５《肉與肉制品水分含量測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１７《肉與肉制品葡萄糖酸δ內(nèi)酯含量的測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１８《肉與肉制品灰分測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１９《肉與肉制品取樣方法》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２０《肉與肉制品鋅的測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２１《肉與肉制品鎂含量測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２２《肉與肉制品銅含量測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２３《肉與肉制品羥脯氨酸含量測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２４《肉與肉制品膽固醇含量測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２５《肉與肉制品維生素ＰＰ含量測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２６《肉與肉制品維生素Ａ含量測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２７《肉與肉制品維生素Ｂ１含量測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２８《肉與肉制品維生素Ｂ２含量測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２９《肉制品維生素Ｃ含量測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．３０《肉與肉制品維生素Ｅ含量測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．３１《肉制品總糖含量測(cè)定》。

本部分為ＧＢ／Ｔ９６９５的第２４部分。

本部分代替ＧＢ／Ｔ９６９５．２４—１９９０《肉與肉制品膽固醇含量測(cè)定》。

本部分與ＧＢ／Ｔ９６９５．２４—１９９０相比主要修改如下：

———按照ＧＢ／Ｔ１．１—２０００《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第１部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》和

ＧＢ／Ｔ２０００１．４—２００１《標(biāo)準(zhǔn)編寫規(guī)則第４部分：化學(xué)分析方法》進(jìn)行了結(jié)構(gòu)調(diào)整和文字

修改；

———取消了索氏抽提試樣中脂肪的步驟，直接將試樣進(jìn)行皂化；

———用外標(biāo)法代替內(nèi)標(biāo)法定量；

Ⅰ

書

犌犅／犜９６９５．２４—２００８

———增加了“試樣制備”一章；

———在“測(cè)定”一章中，用毛細(xì)管柱代替填充柱進(jìn)行分離，增加了“平行試驗(yàn)”和“空白試驗(yàn)”；

———計(jì)算公式做了相應(yīng)的修改；

———用第１０章“精密度”及其內(nèi)容代替第９章“允許差”及其內(nèi)容；

———增加了“試驗(yàn)報(bào)告”一章。

本部分的附錄Ａ為資料性附錄。

本部分由全國肉禽蛋制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出并歸口。

本部分起草單位：中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中心、國家加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（廣州）、廣州市

產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所、浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測(cè)研究院。

本部分主要起草人：郭新東、杜志峰、何喬桑、冼燕萍、羅海英、覃芳芳、吳玉鑾。

本部分所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２４—１９９０。

Ⅱ

犌犅／犜９６９５．２４—２００８

肉與肉制品膽固醇含量測(cè)定

１范圍

ＧＢ／Ｔ９６９５的本部分規(guī)定了肉與肉制品中膽固醇含量的測(cè)定方法。

本部分適用于肉與肉制品中膽固醇含量的測(cè)定。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過ＧＢ／Ｔ９６９５的本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文

件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本部分達(dá)成

協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本

部分。

ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法（ＩＳＯ３６９６：１９８７，ＭＯＤ）

３原理

肉與肉制品中的脂類經(jīng)皂化后，膽固醇作為不皂化物被提取出來，用氣相色譜法測(cè)定，外標(biāo)法定量。

４試劑和材料

如無特別說明，所用試劑均為分析純。

４．１水：符合ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８規(guī)定的二級(jí)水。

４．２乙醚。

４．３三氯甲烷。

４．４無水乙醇。

４．５無水硫酸鈉。

４．６氫氧化鉀溶液（犮＝１ｍｏｌ／Ｌ）：稱?。担叮鐨溲趸?，溶于水中，用水稀釋至１００ｍＬ。

４．７膽固醇標(biāo)準(zhǔn)品：純度≥９５％。

４．８膽固醇標(biāo)準(zhǔn)貯備液（犮＝１．０ｍｇ／ｍＬ）：稱取膽固醇標(biāo)準(zhǔn)品（４．７）０．１０００ｇ，置于１００ｍＬ容量瓶中，

用三氯甲烷溶解并定容。

４．９膽固醇標(biāo)準(zhǔn)工作液：臨用時(shí)將膽固醇標(biāo)準(zhǔn)貯備液（４．８）用無水乙醇（４．４）稀釋至所需濃度。

５儀器和設(shè)備

實(shí)驗(yàn)室常規(guī)儀器及下列儀器。

５．１機(jī)械設(shè)備：用于試樣的均質(zhì)化。包括高速旋轉(zhuǎn)的切割機(jī)，或多孔板的孔徑不超過４ｍｍ