GB/T 9695.24-2008肉與肉制品膽固醇含量測定

犐犆犛６７．０４０

犡０４

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜９６９５．２４—２００８

代替ＧＢ／Ｔ９６９５．２４—１９９０

肉與肉制品膽固醇含量測定

犕犲犪狋犪狀犱犿犲犪狋狆狉狅犱狌犮狋狊—犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳犮犺狅犾犲狊狋犲狉狅犾

２００８０８２８發(fā)布２００９０３０１實施

中華人民共和國國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜９６９５．２４—２００８

前言

ＧＢ／Ｔ９６９５由以下部分組成：

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１《肉與肉制品游離脂肪含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２《肉與肉制品脂肪酸測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．３《肉與肉制品鐵含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．４《肉與肉制品總磷含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．５《肉與肉制品ｐＨ測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．６《肉制品胭脂紅著色劑測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．７《肉與肉制品總脂肪含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．８《肉與肉制品氯化物含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．９《肉與肉制品聚磷酸鹽測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１０《肉與肉制品六六六、滴滴涕殘留量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１１《肉與肉制品氮含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１３《肉與肉制品鈣含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１４《肉制品淀粉含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１５《肉與肉制品水分含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１７《肉與肉制品葡萄糖酸δ內酯含量的測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１８《肉與肉制品灰分測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１９《肉與肉制品取樣方法》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２０《肉與肉制品鋅的測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２１《肉與肉制品鎂含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２２《肉與肉制品銅含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２３《肉與肉制品羥脯氨酸含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２４《肉與肉制品膽固醇含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２５《肉與肉制品維生素ＰＰ含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２６《肉與肉制品維生素Ａ含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２７《肉與肉制品維生素Ｂ１含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２８《肉與肉制品維生素Ｂ２含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２９《肉制品維生素Ｃ含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．３０《肉與肉制品維生素Ｅ含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．３１《肉制品總糖含量測定》。

本部分為ＧＢ／Ｔ９６９５的第２４部分。

本部分代替ＧＢ／Ｔ９６９５．２４—１９９０《肉與肉制品膽固醇含量測定》。

本部分與ＧＢ／Ｔ９６９５．２４—１９９０相比主要修改如下：

———按照ＧＢ／Ｔ１．１—２０００《標準化工作導則第１部分：標準的結構和編寫規(guī)則》和

ＧＢ／Ｔ２０００１．４—２００１《標準編寫規(guī)則第４部分：化學分析方法》進行了結構調整和文字

修改；

———取消了索氏抽提試樣中脂肪的步驟，直接將試樣進行皂化；

———用外標法代替內標法定量；

Ⅰ

書

犌犅／犜９６９５．２４—２００８

———增加了“試樣制備”一章；

———在“測定”一章中，用毛細管柱代替填充柱進行分離，增加了“平行試驗”和“空白試驗”；

———計算公式做了相應的修改；

———用第１０章“精密度”及其內容代替第９章“允許差”及其內容；

———增加了“試驗報告”一章。

本部分的附錄Ａ為資料性附錄。

本部分由全國肉禽蛋制品標準化技術委員會提出并歸口。

本部分起草單位：中國商業(yè)聯(lián)合會商業(yè)標準中心、國家加工食品質量監(jiān)督檢驗中心（廣州）、廣州市

產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗所、浙江省質量技術監(jiān)督檢測研究院。

本部分主要起草人：郭新東、杜志峰、何喬桑、冼燕萍、羅海英、覃芳芳、吳玉鑾。

本部分所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２４—１９９０。

Ⅱ

犌犅／犜９６９５．２４—２００８

肉與肉制品膽固醇含量測定

１范圍

ＧＢ／Ｔ９６９５的本部分規(guī)定了肉與肉制品中膽固醇含量的測定方法。

本部分適用于肉與肉制品中膽固醇含量的測定。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過ＧＢ／Ｔ９６９５的本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文

件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵根據(jù)本部分達成

協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本

部分。

ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法（ＩＳＯ３６９６：１９８７，ＭＯＤ）

３原理

肉與肉制品中的脂類經(jīng)皂化后，膽固醇作為不皂化物被提取出來，用氣相色譜法測定，外標法定量。

４試劑和材料

如無特別說明，所用試劑均為分析純。

４．１水：符合ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８規(guī)定的二級水。

４．２乙醚。

４．３三氯甲烷。

４．４無水乙醇。

４．５無水硫酸鈉。

４．６氫氧化鉀溶液（犮＝１ｍｏｌ／Ｌ）：稱?。担叮鐨溲趸?，溶于水中，用水稀釋至１００ｍＬ。

４．７膽固醇標準品：純度≥９５％。

４．８膽固醇標準貯備液（犮＝１．０ｍｇ／ｍＬ）：稱取膽固醇標準品（４．７）０．１０００ｇ，置于１００ｍＬ容量瓶中，

用三氯甲烷溶解并定容。

４．９膽固醇標準工作液：臨用時將膽固醇標準貯備液（４．８）用無水乙醇（４．４）稀釋至所需濃度。

５儀器和設備

實驗室常規(guī)儀器及下列儀器。

５．１機械設備：用于試樣的均質化。包括高速旋轉的切割機，或多孔板的孔徑不超過４ｍｍ