GB/T 9695.25-2008肉與肉制品維生素PP含量測定

犐犆犛６７．０４０

犡０４

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜９６９５．２５—２００８

代替ＧＢ／Ｔ９６９５．２５—１９９０

肉與肉制品維生素犘犘含量測定

犕犲犪狋犪狀犱犿犲犪狋狆狉狅犱狌犮狋狊—犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳狏犻狋犪犿犻狀犘犘犮狅狀狋犲狀狋

２００８０６２５發(fā)布２００９０１０１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜９６９５．２５—２００８

前言

ＧＢ／Ｔ９６９５由以下部分組成：

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１《肉與肉制品游離脂肪含量的測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２《肉與肉制品脂肪酸測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．３《肉與肉制品鐵含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．４《肉與肉制品總磷含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．５《肉與肉制品ｐＨ測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．６《肉制品胭脂紅著色劑測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．７《肉與肉制品總脂肪含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．８《肉與肉制品氯化物含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．９《肉與肉制品聚磷酸鹽測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１０《肉與肉制品六六六、滴滴涕殘留量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１１《肉與肉制品氮含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１３《肉與肉制品鈣含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１４《肉制品淀粉含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１５《肉與肉制品水分含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１７《肉與肉制品葡糖酸δ內(nèi)酯含量的測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１８《肉與肉制品灰分測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１９《肉與肉制品取樣方法》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２０《肉與肉制品鋅的測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２１《肉與肉制品鎂含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２２《肉與肉制品銅含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２３《肉與肉制品Ｌ（）羥脯氨酸含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２４《肉與肉制品膽固醇含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２５《肉與肉制品維生素ＰＰ含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２６《肉與肉制品維生素Ａ含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２７《肉與肉制品維生素Ｂ１含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２８《肉與肉制品維生素Ｂ２含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２９《肉制品維生素Ｃ含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．３０《肉與肉制品維生素Ｅ含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．３１《肉制品總糖含量測定》。

本部分為ＧＢ／Ｔ９６９５的第２５部分。

本部分代替ＧＢ／Ｔ９６９５．２５—１９９０《肉與肉制品維生素ＰＰ含量測定》。

本部分與ＧＢ／Ｔ９６９５．２５—１９９０相比主要變化如下：

———按照ＧＢ／Ｔ１．１—２０００《標準化工作導(dǎo)則第１部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》和

ＧＢ／Ｔ２０００１．４—２００１《標準編寫規(guī)則第４部分：化學(xué)分析方法》進行了結(jié)構(gòu)調(diào)整和文字

修改；

———增加了規(guī)范性引用文件；

———增加了微生物法，作為第一法；分光光度法作為第二法。

Ⅰ

書

犌犅／犜９６９５．２５—２００８

本部分由全國食品工業(yè)標準化技術(shù)委員會肉禽蛋制品分技術(shù)委員會提出并歸口。

本部分起草單位：中國商業(yè)聯(lián)合會商業(yè)標準中心、國家加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（廣州）、廣州市

產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所。

本部分主要起草人：羅海英、郭新東、羅曼妮、黃金鳳、黃宇鋒、羅曉茵、吳玉鑾。

本部分所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２５—１９９０。

Ⅱ

犌犅／犜９６９５．２５—２００８

肉與肉制品維生素犘犘含量測定

１范圍

ＧＢ／Ｔ９６９５的本部分規(guī)定了肉和肉制品中維生素ＰＰ含量的微生物測定方法。

本部分適用于肉和肉制品中維生素ＰＰ含量的測定。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過ＧＢ／Ｔ９６９５的本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文

件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵根據(jù)本部分達成

協(xié)議的各方研究是否可使用引用文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本

部分。

ＧＢ／Ｔ６６８２—１９９２分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法（ｎｅｑＩＳＯ３６９６：１９８７）

３術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于ＧＢ／Ｔ９６９５的本部分。

３．１

肉與肉制品中維生素犘犘的含量狏犻狋犪犿犻狀犘犘犮狅狀狋犲狀狋狅犳犿犲犪狋犪狀犱犿犲犪狋狆狉狅犱狌犮狋狊

在本部分規(guī)定的條件下，測定的尼克酸（煙酸）和尼克酰胺（煙酰胺）的總量。

第一法微生物法

４原理

煙酸是植物乳桿菌（犔犪犮狋狅犫犪犮犻犾犾狌狊狆犾犪狀狋犪狉狌犿）生長所必需的維生素。在一定條件下，植物乳桿菌

的生長情況及其代謝物與培養(yǎng)基中煙酸的含量成正比。將試樣溶液加到只缺少煙酸的培養(yǎng)基里培養(yǎng)，

測定培養(yǎng)液對一定波長的光的透光率或吸光度，用煙酸標準溶液得出的微生物生長量與煙酸含量的標

準曲線來計算試樣中煙酸的含量。

５試劑和材料

如無特別說明，所用試劑均為分析純。

注：瓊脂培養(yǎng)基和煙酸測定用培養(yǎng)基可購買符合測試要求用的成品。

５．１水

符合ＧＢ／Ｔ６６８２—１９９２規(guī)定的三級水。

５．２氫氧化鈉溶液［犮（犖犪犗犎）＝０．４犿狅犾／犔］

稱?。常玻鐨溲趸c，用水溶解，并稀釋至１００ｍＬ。

５．３鹽酸溶液［犮（犎犆犾）