標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/Z 21702-2008 出口水產(chǎn)品質(zhì)量安全控制規(guī)范》是中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會發(fā)布的一項(xiàng)指導(dǎo)性技術(shù)文件,旨在為出口水產(chǎn)品企業(yè)提供一套系統(tǒng)化的質(zhì)量安全管理體系指南。該標(biāo)準(zhǔn)主要針對水產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、包裝、儲存和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)提出了具體要求,確保出口水產(chǎn)品符合國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

在生產(chǎn)過程中,強(qiáng)調(diào)了對原料的選擇與驗(yàn)收、加工過程中的衛(wèi)生條件控制以及成品的質(zhì)量檢驗(yàn)等方面的重要性。例如,在原料選擇上,明確指出應(yīng)選用新鮮或冷凍保存良好且無污染的原料;對于加工環(huán)境,則要求必須保持清潔,并定期進(jìn)行消毒處理以防止交叉污染。

此外,《GB/Z 21702-2008》還特別提到了關(guān)于標(biāo)簽標(biāo)識的規(guī)定,要求所有出口水產(chǎn)品都應(yīng)附有清晰準(zhǔn)確的產(chǎn)品信息標(biāo)簽,包括但不限于產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)日期(批號)、保質(zhì)期、儲存條件及生產(chǎn)商信息等內(nèi)容。同時,也鼓勵企業(yè)建立和完善追溯體系,以便于在出現(xiàn)問題時能夠迅速定位并采取相應(yīng)措施。


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  • 2008-04-09 頒布
  • 2008-07-01 實(shí)施
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文檔簡介

犐犆犛67.120.30

犡20

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)化指導(dǎo)性技術(shù)文件

犌犅/犣21702—2008

出口水產(chǎn)品質(zhì)量安全控制規(guī)范

犆狅犱犲狅狀狇狌犪犾犻狋狔犪狀犱狊犪犳犲狋狔犮狅狀狋狉狅犾狅犳犳犻狊犺犲狉狔狆狉狅犱狌犮狋狊犳狅狉犲狓狆狅狉狋

20080409發(fā)布20080701實(shí)施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

中華人民共和國

國家標(biāo)準(zhǔn)化指導(dǎo)性技術(shù)文件

出口水產(chǎn)品質(zhì)量安全控制規(guī)范

GB/Z21702—2008

中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行

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中國標(biāo)準(zhǔn)出版社秦皇島印刷廠印刷

各地新華書店經(jīng)銷

開本880×12301/16印張2.5字?jǐn)?shù)69千字

2008年6月第一版2008年6月第一次印刷

書號:155066·131680

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犌犅/犣21702—2008

目次

前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅲ

1范圍!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1

2規(guī)范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1

3術(shù)語和定義!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1

4總則!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1

5原輔料!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!2

5.1養(yǎng)殖水產(chǎn)品原料!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!2

5.2捕撈水產(chǎn)品原料!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!4

5.3來(進(jìn))料加工水產(chǎn)品原料!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!4

5.4輔(配)料!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!5

5.5其他特殊要求!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!5

6加工企業(yè)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!5

6.1廠區(qū)環(huán)境!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!5

6.2車間!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!5

6.3車間設(shè)施!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!5

6.4設(shè)備和工器具!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!6

7生產(chǎn)管理人員!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!6

7.1人員衛(wèi)生和健康!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!6

7.2培訓(xùn)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!6

8生產(chǎn)加工過程!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!6

8.1防止污染!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!6

8.2清洗消毒!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!7

8.3廠房、設(shè)施、設(shè)備和工器具的維護(hù)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!7

8.4蟲害控制!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!7

8.5水、冰和蒸汽的控制!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!7

8.6有毒有害物品的控制!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!7

8.7時間和溫度控制!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!7

8.8水產(chǎn)品處理!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!8

8.9金屬異物控制!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!8

8.10廢物管理!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!8

9包裝、貯存和運(yùn)輸!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!8

9.1包裝!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!8

9.2貯存!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!8

9.3運(yùn)輸!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!9

10檢驗(yàn)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!9

11產(chǎn)品的追溯和召回!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!9

12主要出口水產(chǎn)品的加工質(zhì)量安全控制標(biāo)準(zhǔn)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!9

附錄A(規(guī)范性附錄)出口水產(chǎn)品追溯規(guī)程!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!10

犌犅/犣21702—2008

附錄B(規(guī)范性附錄)供出口加工用原料的養(yǎng)殖場要求!!!!!!!!!!!!!!!!!!12

附錄C(規(guī)范性附錄)出口淡水捕撈水產(chǎn)品原料產(chǎn)區(qū)和收購點(diǎn)要求!!!!!!!!!!!!!13

附錄D(規(guī)范性附錄)漁船衛(wèi)生要求!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!14

附錄E(規(guī)范性附錄)主要出口水產(chǎn)品的加工質(zhì)量安全控制標(biāo)準(zhǔn)!!!!!!!!!!!!!!15

犌犅/犣21702—2008

前言

本指導(dǎo)性技術(shù)文件的附錄A、附錄B、附錄C、附錄D和附錄E為規(guī)范性附錄。

本指導(dǎo)性技術(shù)文件由中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局提出并歸口。

本指導(dǎo)性技術(shù)文件起草單位:國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局進(jìn)出口食品安全局、中華人民共和國浙江

出入境檢驗(yàn)檢疫局。

本指導(dǎo)性技術(shù)文件主要起草人:許順華、吳志剛、于文軍、虞靜軍、養(yǎng)文潮、蔡寶亮、劉勇、歐陽康成、

李振民、王偉、李飛、張揚(yáng)、焦陽、李凡、龔海平、畢克新、徐麗艷、劉環(huán)。

犌犅/犣21702—2008

出口水產(chǎn)品質(zhì)量安全控制規(guī)范

1范圍

本指導(dǎo)性技術(shù)文件規(guī)定了出口水產(chǎn)品的質(zhì)量安全控制總則、原輔料、加工企業(yè)、生產(chǎn)管理人員、生產(chǎn)

加工過程、包裝、貯存、運(yùn)輸、產(chǎn)品的追溯和召回,以及主要出口水產(chǎn)品的加工質(zhì)量安全控制標(biāo)準(zhǔn)等要求。

本指導(dǎo)性技術(shù)文件適用于出口水產(chǎn)品(鰻魚及其制品除外)的質(zhì)量安全控制。

2規(guī)范性引用文件

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