中國(guó)豆制品行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)分析

中國(guó)豆制品行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)分析一、豆制品行業(yè)基本概況隨著現(xiàn)代人生活水平的提高，對(duì)于食品的需求也越來(lái)越高，而豆制品具有人體所需的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，并且還含有B1、B2和纖維素，豆制品的消費(fèi)在日常生活中不斷增長(zhǎng)。豆制品主要分為新鮮豆制品、植物蛋白飲品、休閑豆制品以及其他類(lèi)等四大類(lèi)。豆制品分類(lèi)豆制品生產(chǎn)的主要原料為大豆，輔料為糖、油、食鹽等以及外包裝材料，豆制品加工行業(yè)上游主要為大豆種植業(yè)、豆制品加工機(jī)械行業(yè)、包裝材料制造業(yè)。豆制品屬于日常生活消費(fèi)品，下游主要為農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商超、批發(fā)經(jīng)銷(xiāo)商、餐飲機(jī)構(gòu)等，終面對(duì)終端個(gè)人消費(fèi)者。豆制品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈二、豆制品行業(yè)現(xiàn)狀2015年，我國(guó)豆類(lèi)播種面積為8432.73千公頃，同比下降4.4%；在國(guó)家鼓勵(lì)大豆種植的政策影響下，2016年豆類(lèi)播種面積為9287.20千公頃，同比增長(zhǎng)10.1%。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2018年豆類(lèi)種植面積不斷增長(zhǎng)，達(dá)到10186.34千公頃。隨著大豆補(bǔ)貼機(jī)制方案的實(shí)施，中國(guó)豆類(lèi)種植面積將會(huì)增加，預(yù)計(jì)2019年中國(guó)豆類(lèi)種植面積將會(huì)增加到10409千公頃。2013-2019年中國(guó)豆類(lèi)播種面積根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，近年來(lái)我國(guó)豆類(lèi)產(chǎn)量逐年提高，單產(chǎn)穩(wěn)步提升。2013-2017年中國(guó)豆類(lèi)產(chǎn)量從1542萬(wàn)噸上升至1840萬(wàn)噸，2018年我國(guó)豆類(lèi)產(chǎn)量達(dá)到1920.27萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.3%。隨著豆類(lèi)種植面積的增加，豆類(lèi)產(chǎn)量也將不斷提高，預(yù)計(jì)2019年豆類(lèi)產(chǎn)量將達(dá)到2194萬(wàn)噸。2012-2019年中國(guó)豆類(lèi)產(chǎn)量情況2015年以來(lái)，由于冷凍冷藏加工、冷鏈物流等食品加工相關(guān)技術(shù)發(fā)展，豆制品行業(yè)新產(chǎn)品加速上市，刺激下游市場(chǎng)消費(fèi)。2015-2019年，中國(guó)豆制品行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模（以銷(xiāo)售額計(jì)）從734.4億元提升至1,167.3億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)12.3%。預(yù)計(jì)未來(lái)幾年中國(guó)豆制品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將保持較高水平的年復(fù)合增長(zhǎng)率繼續(xù)增長(zhǎng)。2015-2019年中國(guó)豆制品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模相關(guān)報(bào)告：華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《》三、豆制品行業(yè)相關(guān)政策分析豆制品行業(yè)作為農(nóng)副產(chǎn)品加工，有利于上游的農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，且作為健康消費(fèi)食品，其發(fā)展歷來(lái)得到國(guó)家重視及大力支持。國(guó)務(wù)院、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等部門(mén)出臺(tái)了一系列支持性法規(guī)政策，包括2019年發(fā)布的《關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見(jiàn)》等指導(dǎo)意見(jiàn)，2019年發(fā)布的《大豆振興計(jì)劃實(shí)施方案》等利好大豆食品發(fā)展的產(chǎn)業(yè)政策。2012-2019年中國(guó)豆制品行業(yè)主要政策四、豆制品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析1、豆制品在國(guó)民生活中具有重要的地位。隨著生活水平的提高，現(xiàn)代人們食品消費(fèi)需求的轉(zhuǎn)變，豆制品行業(yè)也正朝著營(yíng)養(yǎng)、健康、安全、美味、方便等方向發(fā)展。2、從豆制品行業(yè)發(fā)展進(jìn)程來(lái)看，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)最終將呈現(xiàn)資源向大企業(yè)集中的趨勢(shì)由于行業(yè)門(mén)檻低、城鄉(xiāng)及不同城市間經(jīng)濟(jì)發(fā)展和消費(fèi)水平差異，手工作坊仍占據(jù)較大比例，短期內(nèi)將繼續(xù)與規(guī)?；髽I(yè)并存。長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，規(guī)?；钠髽I(yè)是豆制品行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)所在。這是由于小企業(yè)環(huán)保成本、食品安全質(zhì)量、品牌影響力、新品研發(fā)等方面的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)弱于大企業(yè)，因此大企業(yè)將在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中獲得更多的市場(chǎng)份額。此外，消費(fèi)者在選擇豆制品時(shí)雖然主要出于便利性的考慮，但是其對(duì)于口感和口味的要求并未因此而降低，這就要求企業(yè)不斷進(jìn)行研發(fā)，在提升產(chǎn)品口感的同時(shí)不斷推出新品種，以增加消費(fèi)者的消費(fèi)忠誠(chéng)度。大企業(yè)由于具備產(chǎn)品質(zhì)量好、品種多樣化、管理規(guī)范的優(yōu)勢(shì)，在行業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)將不斷強(qiáng)化，市場(chǎng)份額將日趨集中，品牌影響力逐步加大。3、產(chǎn)品品類(lèi)細(xì)分化，中高端產(chǎn)品成為發(fā)展方向消費(fèi)者的需求日益多元化和個(gè)性化，單一化口味的豆制品將難以滿足多樣化的消費(fèi)需求。豆制品產(chǎn)品品類(lèi)呈現(xiàn)出不斷細(xì)分的趨勢(shì)，以滿足不同年齡、不同地區(qū)消費(fèi)者多樣化的需求。國(guó)民收入