克杯學(xué)術(shù)競(jìng)賽-初評(píng)結(jié)果配料知識(shí)

杜邦營(yíng)養(yǎng)與健康

我們的產(chǎn)品與服務(wù)杜邦食品微生物診斷廣泛的配料產(chǎn)品系列，包括乳化劑、親水膠體、復(fù)合乳化穩(wěn)定劑、菌種、功能性甜味劑、大豆蛋白、及其它健康配料、酶制劑、防腐抗氧劑等，用于食品飲料、膳食補(bǔ)充劑和寵物食品，能增進(jìn)生物保鮮、改善營(yíng)養(yǎng)特性、改善口味和質(zhì)構(gòu)，并降低成本、減少對(duì)環(huán)境的影響。我們先進(jìn)的分子診斷技術(shù)，提供微生物快速檢測(cè)、菌株水平核酸鑒定和分子分型的創(chuàng)新產(chǎn)品及完整解決方案，改善食品安全和質(zhì)量保障體系，并致力于提供高速、精確、方便的客戶支持。1DUPONT-CONFIDENTIAL杜邦?丹尼斯克?

質(zhì)構(gòu)改良配料這些配料能幫助廠商創(chuàng)制美味可口的食品——既有吸引消費(fèi)者的口感、組織、結(jié)構(gòu)，同時(shí)提供一致的、持久的產(chǎn)品質(zhì)量和較低的脂肪含量。乳化劑(使油水混合、預(yù)防分層、有助充氣、軟化、質(zhì)構(gòu)形成)親水膠體*(結(jié)合水分、與蛋白質(zhì)相互作用)

復(fù)合配料(能獲得特定應(yīng)用效果的混合配料)*包括果膠、卡拉膠、海藻酸鹽、刺槐豆膠、瓜爾豆膠、黃原膠、纖維素膠和微晶纖維素2DUPONT-CONFIDENTIAL杜邦?丹尼斯克?

食品酶制劑我們的食品酶制劑有助于以下食品行業(yè)獲得更高更一致的性能、更長(zhǎng)的貨架期、更低的能耗和廢水排放量。焙烤乳品啤酒&燒酒寵物食品加工3DUPONT-CONFIDENTIAL即飲飲料運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)蛋白強(qiáng)化小吃和營(yíng)養(yǎng)棒乳化型肉制品擬肉制品甜點(diǎn)和糖果牛肉和禽肉制品復(fù)合蛋白產(chǎn)品湯類嬰兒配方食品SUPRO?4杜邦?丹尼斯克?

基于大豆的配料和技術(shù)我們的大豆配料和解決方案能提供功能、營(yíng)養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)益處，適用于廣闊的細(xì)分市場(chǎng)的各類應(yīng)用。產(chǎn)品系列包括大豆分離蛋白、大豆蛋白顆粒、大豆?jié)饪s蛋白、大豆卵磷脂大豆纖維。DUPONT-CONFIDENTIAL新新可持續(xù)木糖醇乳糖醇果糖甜菜堿植物甾醇聚葡萄糖大豆纖維維生素K稀有糖類終端產(chǎn)品形式的膳食補(bǔ)充劑益生菌配料杜邦?丹尼斯克?

活性營(yíng)養(yǎng)配料我們的活性營(yíng)養(yǎng)配料產(chǎn)品系列既能改善營(yíng)養(yǎng)特性、又能提供具有強(qiáng)大文獻(xiàn)支持的生理益處。益生菌5DUPONT-CONFIDENTIAL功能性甜味劑功能性提取物和纖維杜邦?丹尼斯克?

活性營(yíng)養(yǎng)配料聚葡萄糖

纖維強(qiáng)化的來源，有助體重控制；能刺激有助消化健康的腸道有益菌生長(zhǎng)大豆纖維

低熱量；兼有與不溶性和可溶性纖維相關(guān)聯(lián)的健康益處

果糖

能提供較低的血糖應(yīng)答、卡路里以及增加新陳代謝活動(dòng)，有助體重控制乳糖醇

傳統(tǒng)通便劑的有效等滲替代品，有助消化健康益生菌

證實(shí)改善消化和免疫健康植物甾醇

降低血液膽固醇水平、改善心血管健康維生素K2

優(yōu)化人體對(duì)鈣的吸收，有助骨骼健康木糖醇

在無(wú)糖口香糖中替代糖；糖尿病人安全適用；證實(shí)能減少齲齒，有益口腔健康甜菜堿

支持改善水合作用和運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)6DUPONT-CONFIDENTIAL杜邦?丹尼斯克?

食品保鮮配料我們的食品保鮮解決方案能給您的產(chǎn)品提供口味、新鮮度、食品安全并減少浪費(fèi)。抑制革蘭氏陽(yáng)性菌抑制革蘭氏陰性菌抑制酵母和霉菌單一植物提取物天然提取物的專有混合物發(fā)酵新鮮乳制品奶酪腌肉抑制酵母和霉菌抑制病原菌抗氧化劑7DUPONT-CONFIDENTIAL酸化和保護(hù)性菌種保鮮劑和發(fā)酵產(chǎn)物分子診斷技術(shù)

微生物檢測(cè)和監(jiān)控

我們的分子診斷技術(shù)產(chǎn)品能回答以下有關(guān)食品微生物污染的關(guān)鍵問題：

是哪一種生物？以前出現(xiàn)過嗎？何時(shí)？何地？它來自哪里？有微生物嗎？BAX?System快速、精確、便捷的病原菌檢測(cè)

RiboPrinter?System

同時(shí)進(jìn)行細(xì)菌鑒別及菌株區(qū)分8DUPONT-CONFIDENTIAL杜邦營(yíng)養(yǎng)與健康學(xué)生創(chuàng)新競(jìng)賽積極推進(jìn)中國(guó)食品行業(yè)的發(fā)展，加強(qiáng)企業(yè)和高校的聯(lián)系，促進(jìn)理論研究和實(shí)際應(yīng)用的有效結(jié)合，開拓大學(xué)生的自主創(chuàng)新能力。自2009年開始與中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)合作開展學(xué)生創(chuàng)新大賽參賽學(xué)生共計(jì)8000多人次歷年參賽的院校江南大學(xué)天津科技大學(xué)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)華南理工大學(xué)東北農(nóng)業(yè)大學(xué)上海海洋大學(xué)福州大學(xué)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)河南工業(yè)大學(xué)大連工業(yè)大學(xué)長(zhǎng)沙理工大學(xué)西北農(nóng)林科技大學(xué)9杜邦營(yíng)養(yǎng)與健康學(xué)生創(chuàng)新競(jìng)賽2/6/2023獲獎(jiǎng)等級(jí)作品名稱所屬學(xué)校團(tuán)隊(duì)成員指導(dǎo)老師一等獎(jiǎng)棗汁醋酸發(fā)酵飲料華南理工大學(xué)閆劉慧，陳玲，馮琬幀，王煥軍崔春二等獎(jiǎng)紅酒桑葚干酪棒華中農(nóng)業(yè)大學(xué)

潘儀君，商歡，黃衛(wèi)娟，胡惠子，劉揚(yáng)李潔二等獎(jiǎng)茶多酚梨酒上海海洋大學(xué)黃志斌，姚世琦，李月光汪立平三等獎(jiǎng)鍋邊糊河南工業(yè)大學(xué)謝雅茜，方智毅，王明艷，林培瓊，郭林樺李志建三等獎(jiǎng)果蔬香腸福州大學(xué)林秉貴，沈永銀，陳元?jiǎng)購(gòu)場(chǎng)?，倪莉三等?jiǎng)乳酸菌晶球彩虹米泡芙華南理工大學(xué)唐梓珊，馮麗萍，吳嘉雯，趙越戚穗堅(jiān)三等獎(jiǎng)杏有所薯—杏仁復(fù)合薯片西北農(nóng)林科技大學(xué)楊昕，楊吳睿銘，楊柳青，宋璦汝，石碩，魏炘堯，牛海月，武鵬程閆鋒欣，劉學(xué)波三等獎(jiǎng)、特別獎(jiǎng)益生橘皮汁天津科技大學(xué)朱海霞，楊佳懷王艷萍最佳計(jì)劃書獎(jiǎng)、特別獎(jiǎng)發(fā)酵杏仁酪東北農(nóng)業(yè)大學(xué)王驍瑞，武洪燚，王曉霞，逄詩(shī)玥李鐵晶最佳產(chǎn)品創(chuàng)新獎(jiǎng)茶香蜜語(yǔ)—蜂蜜檸檬普洱茶華南理工大學(xué)譚夢(mèng)珠，劉鵬，楊占東，郭穗芳，高力劉通訊最佳美味方便獎(jiǎng)咯呲脆江南大學(xué)賈瑞楠，丁寧，韓琳，黃丹陽(yáng)無(wú)最佳產(chǎn)品外觀獎(jiǎng)狀元糖上海海洋大學(xué)尹樂，藍(lán)婧涵，徐蕊，楊佳歡，陳禎泓包海蓉最佳營(yíng)養(yǎng)配方獎(jiǎng)莜麥甜醪糟產(chǎn)品開