2021年中國釀造行業(yè)細分市場現(xiàn)狀

2021年中國釀造行業(yè)細分市場現(xiàn)狀釀造是一種發(fā)酵制造工藝，主要是利用發(fā)酵作用制造，包括酒、醋、醬油等。一、釀酒市場\t"/market/202112/_blank"顯示，釀酒是指利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒類的過程。2020年受新冠肺炎疫情影響，企業(yè)復工復產(chǎn)時間延后，產(chǎn)量出現(xiàn)下降。但進入2021年，受疫情得到有效控制，市場消費需求的回升，產(chǎn)量得到增長。據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2021年1-10月，中國釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)釀酒總產(chǎn)量4593。85萬千升，同比增長3。37%。2015-2021年10月中國釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)產(chǎn)量及增速情況從細分產(chǎn)品來看，啤酒產(chǎn)量最大，葡萄酒、發(fā)酵酒精產(chǎn)量呈現(xiàn)連續(xù)下降趨勢，白酒方面雖然在2021年1-10月期間產(chǎn)量有所增長，但整體來看，也呈現(xiàn)連續(xù)下降趨勢。數(shù)據(jù)顯示，2021年1-10月，白酒產(chǎn)量558。19萬千升，同比增長5。49%；啤酒產(chǎn)量3132。65萬千升，同比增長4。83%；葡萄酒產(chǎn)量20。48萬千升，同比下降34。67%；發(fā)酵酒精產(chǎn)量640。12萬千升，同比下降3。97%。2015-2021年10月中國釀酒行業(yè)產(chǎn)量細分二、釀造醋市場2016-2019年，中國食醋產(chǎn)品產(chǎn)量呈現(xiàn)逐年增加的態(tài)勢。2020年受疫情影響，產(chǎn)量有所下降。而預計隨著疫情的有效控制，開工率將不斷提升，產(chǎn)量也將有所回升。數(shù)據(jù)顯示，2020年中國調(diào)味品著名品牌企業(yè)100強統(tǒng)計的食醋企業(yè)有37家，食醋生產(chǎn)總量為160萬噸，同比下降7%。預測2021年中國食醋生產(chǎn)總量為**萬噸左右。2016-2021年中國百強企業(yè)食醋產(chǎn)量預測情況銷售方面，與產(chǎn)量走勢相同。2020年受疫情影響，銷量有所下降。而預計隨著疫情的有效控制，開工率將不斷提升，銷量也將有所回升。數(shù)據(jù)顯示，2020年食醋行業(yè)銷售收入為56億元，同比下降13。85%。預測2021年中國食醋銷量為**萬噸左右。2016-2021年中國百強企業(yè)食醋銷量預測情況三、醬油市場自2018年以來，中國醬油產(chǎn)量呈現(xiàn)逐年增加的態(tài)勢。數(shù)據(jù)顯示，截止到2021年8月，中國醬油累計產(chǎn)量為468。6萬噸，同比增長8。62%。2016-2021年8月中國醬油產(chǎn)量情況需求方面，醬油具有豐富的營養(yǎng)價值，含有多種呈味物質(zhì)，口感鮮美，深受人們喜愛。在經(jīng)歷2015-2018年不斷下降后，自2018年以來中國醬油需求量就呈現(xiàn)不斷增長態(tài)勢。2021年上半年中國醬油需求量為341。1萬噸。2014-2021年上半年中國醬油需求量情況人均消費兩方面，在經(jīng)歷2015-2019年不斷下降后，2020年開始回升。數(shù)據(jù)顯示，2020年中國醬油人均需求量達4。86千克/人，較2019年增加了0。10千克/人，同比增長2。1%。2015-2020年中國醬油人均需求量情況從國內(nèi)供需市場整體來看，產(chǎn)量要大于銷量，因此中國部分醬油產(chǎn)品主要用于出口。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，截止到2021年10月，中國醬油出口144，279，347千克，出口金額為140，339，243美元；進口量為10，869，846千克，進口金額為18，864，962美元。2016-2021年10月中國醬油出口量與金額情況時間出口量（千克）進口量（千克）出口金額（美元）進口金額（美元）2016年127,397,43413,774,100119,395,88121,089,9022017年133,731,05814,614,111122,189,21223,282,3532018年153,935,72313,359,848138,196,17420,866,7322019年158,724,51114,484,921148,397,20922,887,3512020年157,793,242