中國(guó)電商未來(lái)新趨勢(shì)

中國(guó)電商未來(lái)新趨勢(shì)

生鮮直接在店里加工，購(gòu)買(mǎi)時(shí)也省去了很多麻煩。越來(lái)越多的生鮮電商已經(jīng)不再拘泥于傳統(tǒng)的線上渠道，開(kāi)始將更多的精力投入到線下的門(mén)店中，建立線上線下統(tǒng)一的渠道，來(lái)爭(zhēng)奪龐大的生鮮市場(chǎng)，同時(shí)也讓顧客得到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗(yàn)。2019年可能會(huì)出現(xiàn)電商主導(dǎo)的生鮮食品供應(yīng)鏈的整合。2013-2020年中國(guó)生鮮電商市場(chǎng)市場(chǎng)規(guī)模統(tǒng)計(jì)及增長(zhǎng)預(yù)測(cè)

一、生鮮品供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)現(xiàn)狀

無(wú)論在中國(guó)還是美國(guó)，食品飲料，尤其是生鮮品的電商滲透率以及渠道占比都很低，中美兩國(guó)的電商在打入線下銷(xiāo)售渠道時(shí)，都以生鮮超市作為切入口。

在中美電商平臺(tái)上，易包裝、易保存、便于運(yùn)輸?shù)纳唐坟暙I(xiàn)了主要的銷(xiāo)售額，而食物、酒水、飲料等保質(zhì)期較短，易破碎的商品則一直是線上銷(xiāo)售的短板，尤其是生鮮品本就極易腐爛，而消費(fèi)者對(duì)這類(lèi)日常商品的質(zhì)量要求非常高，這不僅需要冷鏈物流而且需要在非常短的時(shí)間里將商品送達(dá)。

中國(guó)生鮮消費(fèi)市場(chǎng)龐大，但與美國(guó)、德國(guó)、日本等以生鮮超市為主要銷(xiāo)售渠道的國(guó)家相比，中國(guó)的生鮮市場(chǎng)還處于初級(jí)發(fā)展階段，仍以傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷(xiāo)售模式為主。2011-2018年中國(guó)生鮮市場(chǎng)銷(xiāo)售規(guī)模及增長(zhǎng)率中國(guó)生鮮銷(xiāo)售渠道分布國(guó)內(nèi)外生鮮超市銷(xiāo)售渠道占比

傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷(xiāo)售模式下，供應(yīng)鏈長(zhǎng)，中間商和流通環(huán)節(jié)復(fù)雜冗余，導(dǎo)致物流效率低下且損耗過(guò)大。此外，中間環(huán)節(jié)過(guò)多還導(dǎo)致中間成本的層層疊加，導(dǎo)致生鮮品到消費(fèi)者手中時(shí)價(jià)格偏高。生鮮品的銷(xiāo)售要求較高的時(shí)效性、較短的物流半徑和較完善的基礎(chǔ)設(shè)施。目前，美國(guó)的生鮮銷(xiāo)售主要以超市等食品零售商為主要渠道，占比約為90%。這種模式下，生鮮超市直接于產(chǎn)地合作社或一級(jí)收購(gòu)商合作，然后商品直達(dá)終端餐廳或消費(fèi)者手中，減少了批發(fā)市商與分銷(xiāo)售等中間環(huán)節(jié)，提高了物流效率。生鮮超市還能從規(guī)模化采購(gòu)、運(yùn)輸設(shè)備、冷藏設(shè)備等方面提升生鮮銷(xiāo)售產(chǎn)業(yè)鏈的效率。

中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)規(guī)模普遍較小，服務(wù)能力及范圍有限，沒(méi)有像美國(guó)Sysco這類(lèi)具有標(biāo)桿性的供應(yīng)鏈公司，隨著阿里巴巴、騰訊等互聯(lián)網(wǎng)巨頭進(jìn)軍生鮮零售業(yè)，生鮮電商的發(fā)展前景十分可觀。

二、未來(lái)中國(guó)生鮮市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)

生鮮品屬于日常消費(fèi)品，需求大且穩(wěn)定，2016年、2017年的交易規(guī)模達(dá)913.9億元、1449.6億元。同時(shí)，由于生鮮品不易保存與運(yùn)輸?shù)奶攸c(diǎn)，導(dǎo)致目前生鮮的電商滲透率很低，僅為1%，相較其他行業(yè)而言，生鮮電商更具發(fā)展?jié)摿Α?011-2017年中國(guó)生鮮電商市場(chǎng)交易規(guī)模及年增長(zhǎng)率

生鮮電商有助于優(yōu)化生鮮供應(yīng)鏈體系，互聯(lián)網(wǎng)巨頭具備規(guī)模大、資金足、技術(shù)強(qiáng)、經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)豐富等優(yōu)勢(shì)，可以在較短時(shí)間內(nèi)建成具有一定規(guī)模的生鮮電商平臺(tái)。

目前生鮮電商主要是通過(guò)搭建平臺(tái)，從供應(yīng)商取貨，越過(guò)中間環(huán)節(jié)，將生鮮品直接銷(xiāo)售給零售商、餐廳或消費(fèi)者，同超市銷(xiāo)售商一樣，生鮮電商銷(xiāo)售模式可以減少中間不必要的流通環(huán)節(jié)，提高運(yùn)輸效率，減少損耗，保證了生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量。

目前，盒馬是阿里以數(shù)據(jù)與技術(shù)驅(qū)動(dòng)為核心建立的真正意義上線上線下一體化的全渠道超市。盒馬雙店合一的模式打通了阿里從線上到線下的擴(kuò)張，它不僅給消費(fèi)者帶來(lái)更加良好、便捷的購(gòu)物體驗(yàn)，還解決了電商平臺(tái)生鮮商品的物流與配送難題。

1）線上：阿里以盒馬APP為業(yè)務(wù)端口推出了一站式的生鮮銷(xiāo)售和配送，以及熟食外賣(mài)。首先，對(duì)于生鮮品，盒馬施行線上下單+線下自提與線上下單+30分鐘送達(dá)（5公里內(nèi)）的模式，實(shí)現(xiàn)了店倉(cāng)一體化：門(mén)店貨架即為線上虛擬貨架。這一模式不僅降低了倉(cāng)儲(chǔ)成本和所需倉(cāng)庫(kù)數(shù)，以門(mén)店作為配送中心的特點(diǎn)還增強(qiáng)了配送的時(shí)效性。此外，電子標(biāo)簽，自動(dòng)化物流等高科技也提高了生鮮品的物流效率。再次，對(duì)于餐飲熟食，盒馬APP還供海鮮代加工服務(wù)以及各種熟食套餐的外賣(mài)服務(wù)，方便消費(fèi)者即可享用最新鮮的美食。

2）線下：盒馬目前在北京、上海、深圳、廣州、成都、杭州、武漢、西安、南京、蘇州、昆山、南通、寧波、貴陽(yáng)、福州、海口等16個(gè)城市建設(shè)了107家線下實(shí)體門(mén)店，在未來(lái)門(mén)店數(shù)量還會(huì)繼續(xù)擴(kuò)張。線下門(mén)店一方面可以將線上消費(fèi)者引導(dǎo)至線下實(shí)體店參觀、體驗(yàn)，讓顧客對(duì)門(mén)店環(huán)境、商品品類(lèi)與質(zhì)量、服務(wù)等有更真實(shí)的感受，增強(qiáng)客戶對(duì)平臺(tái)的信任感。方便消費(fèi)者在店即提線上下單的新鮮美食，提升了生鮮食品的電商滲透率。同時(shí)，良好的實(shí)體店體驗(yàn)也可以將更多的顧客吸引至線上消費(fèi)，同時(shí)帶動(dòng)其他食物飲料的網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售量。此外門(mén)店零售