《健康保鮮功能電冰箱測試方法和技術(shù)要求》編制說明

《健康保鮮功能電冰箱測試方法和技術(shù)要求》（征求意見稿）編制說明一、工作簡況1、背景介紹隨著消費(fèi)者認(rèn)識(shí)的提升、產(chǎn)業(yè)技術(shù)的發(fā)展，電冰箱保鮮越來越受到市場和用戶的關(guān)注，電冰箱已經(jīng)成為人們存放水果、蔬菜、酸奶、熟肉制品、豆制品等食物的必備“保鮮箱”，為人們的健康飲食生活提供了極大的便利。隨著人們生活水平的不斷提高，對家用電冰箱的需求從最初的延長保質(zhì)期到關(guān)注食品的新鮮度、食材中營養(yǎng)物質(zhì)流失情況、口感、食材是否安全，是否有農(nóng)藥殘留等等進(jìn)一步高端的品質(zhì)需求。市場上林林總總的冰箱保鮮技術(shù)， 使消費(fèi)者在選擇時(shí)產(chǎn)生迷茫，究竟哪種保鮮更好？這么多保鮮技術(shù)的應(yīng)用，是否真正都實(shí)現(xiàn)了保鮮的效果？用戶使用的食物是否就是新鮮健康和安全的，目前沒有辦法進(jìn)行考究。如果沒有規(guī)則的衡量，不能保證技術(shù)的效果，健康保鮮可能只是成為一種炒作的概念， 不但傷害了消費(fèi)者的利益，還影響了整個(gè)冰箱行業(yè)技術(shù)的推廣和發(fā)展。“健康保鮮”的觀念消費(fèi)者已越來越重視，健康保鮮冰箱也越來越受到消費(fèi)者的青睞。但是，目前冰箱健康保鮮領(lǐng)域顯然還存在著國家標(biāo)準(zhǔn)上的空白。市場的發(fā)展以及用戶的關(guān)注，都亟需制定冰箱保鮮要求的標(biāo)準(zhǔn)對市場進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)范。健康保鮮電冰箱從使用的材料符合食品級入手，到保鮮的技術(shù)指標(biāo)延伸到與用戶健康安全及體驗(yàn)相關(guān)的營養(yǎng)指標(biāo)，全面的定義了健康保鮮電冰箱。2、任務(wù)來源為了滿足行業(yè)發(fā)展需要，推動(dòng)行業(yè)進(jìn)步，特制訂《健康保鮮功能電冰箱測試方法和技術(shù)要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。 2020年，海爾智家股份有限公司向中國標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)提出立項(xiàng)申請，根據(jù)其標(biāo)準(zhǔn)管理有關(guān)規(guī)定，通過立項(xiàng)審查，并于1月16日正式立項(xiàng)，立項(xiàng)通知為中國標(biāo)協(xié)〔 2020〕10號(hào)。3、主要工作過程標(biāo)準(zhǔn)起草工作組對國內(nèi)外相關(guān)產(chǎn)品的現(xiàn)狀及發(fā)展情況進(jìn)行全面調(diào)研， 廣泛搜集和檢索了國內(nèi)外相關(guān)產(chǎn)品的技術(shù)資料，進(jìn)行了大量的研究分析、資料查證工作，同時(shí)，對健康保鮮功能電冰箱的關(guān)鍵技術(shù)指標(biāo)進(jìn)行了試驗(yàn)數(shù)據(jù)的搜集，與相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中技術(shù)指標(biāo)進(jìn)行對比，在此基礎(chǔ)上編制出《健康保鮮功能電冰箱測試方法和技術(shù)要求》標(biāo)準(zhǔn)草案初稿。起草工作組經(jīng)過內(nèi)部研討后，對標(biāo)準(zhǔn)草案初稿進(jìn)行了認(rèn)真的修改，于2020年1月20日形成標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿，報(bào)送中國標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)，同時(shí)向行業(yè)內(nèi)有關(guān)企業(yè)、研究機(jī)構(gòu)、銷售商和消費(fèi)者征求意見。4、起草工作組成及任務(wù)分配標(biāo)準(zhǔn)由海爾智家股份有限公司執(zhí)筆起草。二、標(biāo)準(zhǔn)編制原則主要內(nèi)容1、編制原則本標(biāo)準(zhǔn)的修訂符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展的原則， 本著先進(jìn)性、科學(xué)性、合理性和可操作性的原則以及標(biāo)準(zhǔn)的目標(biāo)、統(tǒng)一性、協(xié)調(diào)性、適用性、一致性和規(guī)范性原則來進(jìn)行本標(biāo)準(zhǔn)的修訂工作。本標(biāo)準(zhǔn)起草過程中，主要按T/CAS1.1—2017《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫指南》及GB/T1.1－2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》的要求進(jìn)行了編寫。同時(shí)技術(shù)指標(biāo)方面，主要參考和引用了：GB5009.86-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中抗壞血酸的測定GB5009.228-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中揮發(fā)性鹽基氮的測定GB4806.5-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)玻璃制品GB4806.6-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料樹脂GB4806.7-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB4806.9-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用金屬材料及制品GB4806.10-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用涂料及涂層GB/T8059家用和類似用途制冷器具2、標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容的論據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)修訂的原則為消費(fèi)者提供高端的食品儲(chǔ)藏方案， 本標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容及技術(shù)指標(biāo)為：表1技術(shù)要求間室項(xiàng)目/要求試驗(yàn)方法/食品級材料/符合GB4806標(biāo)準(zhǔn)要求6.1一級≤4%冷藏失重率二級≤5%6.2三級≤6%VC變化率一級≤156.3二級≤18三級≤20除菌率/≥99.99%6.4一級≥95%除味率二級≥92%6.5三級≥90%一級≤10%食材飽滿度二級≤12%6.6三級≤14%一級≤2%汁液損失率二級≤3%6.7三級≤4%一級≤9揮發(fā)性鹽基氮變化率二級≤106.9三級≤12一級≤9mg/100g營養(yǎng)留存度二級≤10mg/100g6.9三級≤12mg/100g農(nóng)藥殘留///3、主要解決的問題在健康保鮮的綜合評價(jià)上填補(bǔ)了國內(nèi)空白。主要解決的問題包括：1.從對技術(shù)指標(biāo)的關(guān)注延伸到用戶需求和體驗(yàn)的關(guān)注，對相關(guān)的指標(biāo)進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)范，避免虛假宣傳所產(chǎn)生的用戶抱怨和市場混亂；引導(dǎo)行業(yè)繼續(xù)進(jìn)行技術(shù)革新，推進(jìn)產(chǎn)品的迭代升級，從而推動(dòng)整個(gè)冰箱行業(yè)的健康發(fā)展；促進(jìn)企業(yè)共同關(guān)注用戶的訴求及難題，使標(biāo)準(zhǔn)與用戶更加緊密的結(jié)合，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化工作的持續(xù)發(fā)展三、主要試驗(yàn)（或驗(yàn)證）情況在制訂該標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，充分調(diào)研了行業(yè)內(nèi)冰箱使用環(huán)境和用戶需求，并參考了現(xiàn)有國標(biāo)的測試方法，針對冰箱內(nèi)不同存儲(chǔ)空間及儲(chǔ)存食材類型開展了多次試驗(yàn)驗(yàn)證，經(jīng)過研究、測試及分析，最終得出具有良好可行性及重復(fù)性的測試方法全面評價(jià)冰箱健康保鮮效果。四、標(biāo)準(zhǔn)中涉及專利的情況本標(biāo)準(zhǔn)不涉及專利問題。五、社會(huì)效益、對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的作用等情況冰箱保鮮技術(shù)主要是對為食品提供健康的儲(chǔ)存環(huán)境，保持新鮮、水分、營養(yǎng)不流失等。健康保鮮冰箱標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)保鮮技術(shù)實(shí)現(xiàn)的最終效果為出發(fā)點(diǎn)，從用戶使用角度來考慮，要從保持食品新鮮、保持營養(yǎng)不流失、殺菌除味、農(nóng)藥殘留等多方面進(jìn)行規(guī)范，目標(biāo)是保證為不同食品創(chuàng)造出最好的保鮮環(huán)境，真正做到保質(zhì)、保品味、保營養(yǎng)，為消費(fèi)者健康保駕護(hù)航。針對市場多樣的健康保鮮冰箱制定統(tǒng)一的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，既便于用戶理解，為用戶提供選擇依據(jù)，又規(guī)范了行業(yè)要求，為行業(yè)的發(fā)展提供了基礎(chǔ)保障。為真正效果好的健康保鮮冰箱的推廣提供了發(fā)展平臺(tái)。本標(biāo)準(zhǔn)的提出旨在用技術(shù)指標(biāo)規(guī)范健康保鮮電冰箱的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，給消費(fèi)者提供健康、新鮮的食品儲(chǔ)存解決方案，對于冰箱類產(chǎn)品滿足消費(fèi)者能夠隨時(shí)食用到健康、新鮮的食材訴求具有重要意義。本標(biāo)準(zhǔn)的制訂對推動(dòng)我國家電行業(yè)產(chǎn)品、技術(shù)的推陳出新，規(guī)范新產(chǎn)品、新技術(shù)的生產(chǎn)，使其有序的產(chǎn)業(yè)化，本標(biāo)準(zhǔn)自實(shí)施之日起即可實(shí)施。不需要有特別的準(zhǔn)備期和過渡期。六、與國際、國外對比情況目前國內(nèi)外沒有健康保鮮電冰箱評價(jià)方法標(biāo)準(zhǔn)。國際通行的IEC62552《家用制冷器具》，只是針對冰箱制冷性能、制冷溫度、耗電、噪聲等作出判定，并未對食品儲(chǔ)存的保鮮指標(biāo)、健康安全等指標(biāo)進(jìn)行考核。2015年10月，在IEC/TC59年度大會(huì)上，海爾代表中國提交了電冰箱保鮮測試方法的提案，獲立項(xiàng)通過，于2016年3月啟動(dòng)工作組冰箱保鮮標(biāo)準(zhǔn)研究、制定工作，目前已經(jīng)通過CDV投票。七、與現(xiàn)行相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，特別是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的協(xié)調(diào)性目前國外沒有相應(yīng)的健康