中醫(yī)食療課件

中醫(yī)食療飲食與健康1、“民以食為天”，飲食是維持人體生命活動(dòng)的最基本物質(zhì)基礎(chǔ)，與生老病死休戚相關(guān)。2、合理的飲食營(yíng)養(yǎng)有助于健康，不合理的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，不潔飲食及不良飲食習(xí)慣則影響健康導(dǎo)致疾病甚至危及生命。3、醫(yī)食同源，藥食同根。應(yīng)用飲食增強(qiáng)體質(zhì)，防治疾病。神療、食療、藥療唐代孫思邈在《干金要方食治》中說(shuō)：“夫?yàn)獒t(yī)者，當(dāng)須先洞曉病源，知其所犯，以食洽之，食療不愈，然后命藥?！薄笆衬芘判岸才K腑，悅神爽志以資血?dú)??！爆F(xiàn)代飲食治療現(xiàn)代飲食治療是現(xiàn)代綜合治療的重要組成部分，是根據(jù)疾病病理生理特點(diǎn)，按不同的疾病治定符合其特征的飲食治療方案和特定的飲食配方，以達(dá)到輔助治療或診斷的目的，以增強(qiáng)機(jī)體抵抗能力，促進(jìn)組織修復(fù)和恢復(fù)代謝功能，糾正營(yíng)養(yǎng)缺乏。中醫(yī)食療中醫(yī)食療是指在中醫(yī)理論指導(dǎo)下，利用飲食來(lái)治療或輔助治療疾病的方法。中醫(yī)飲食療法極具自然療養(yǎng)和傳統(tǒng)文化的特色。運(yùn)用中醫(yī)飲食療法的基本理論指導(dǎo)飲食，是中醫(yī)“辯證論治”的重要組成部分。它體現(xiàn)了藥療、食療相結(jié)合，是中醫(yī)臨床中治療的一個(gè)特點(diǎn)。在中醫(yī)整體觀念和辯證論治的前提下做到藥食相須，寒溫相宜，五味相適，就能提高療效，使病人盡快康復(fù)。反之影響藥效，加重病情。因而在臨床上如何指導(dǎo)病人進(jìn)行食療是非常重要的。2、治療原理中醫(yī)學(xué)中“醫(yī)食同源”、“藥食同根”的理論，是食物防治疾病的理論基礎(chǔ)。飲食療法利用食物自身的“四氣”、“五味”、“歸經(jīng)”及“升降浮沉”等特性，對(duì)人體進(jìn)行綜合調(diào)理以補(bǔ)益臟腑、瀉實(shí)祛邪、調(diào)整陰陽(yáng)，從而達(dá)到防治疾病、強(qiáng)身健體的目的。3、中醫(yī)食療學(xué)的特點(diǎn)中醫(yī)食療學(xué)是以中醫(yī)理論為基礎(chǔ)的，以“養(yǎng)”、“療”結(jié)合為主要內(nèi)容的學(xué)科，具有以下幾個(gè)特點(diǎn)：1經(jīng)驗(yàn)豐富，行之有效2方法獨(dú)特，簡(jiǎn)便切用3有節(jié)有度，調(diào)適合理4辨證施食，個(gè)體調(diào)整4、食物的性能特點(diǎn)食療學(xué)是中醫(yī)藥學(xué)的一個(gè)分支，理論同源異流，食物可按本草的特點(diǎn)，用四性、五味、歸經(jīng)功效等來(lái)反映并指導(dǎo)應(yīng)用。1屬性（通過(guò)功效反映）：寒、熱、溫、涼2味，即滋味（包括口嘗和理論推測(cè)）：酸、苦、甘、辛、咸、淡等。6.應(yīng)用原則（1）調(diào)整陰陽(yáng)，以平為期祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，人體健康和疾病的基本界限在于陰陽(yáng)協(xié)調(diào)與否。（2）協(xié)調(diào)臟腑，顧護(hù)脾胃人體是以臟腑為中心的有機(jī)整體，臟腑之間在生理上相互協(xié)調(diào)，相互促進(jìn)；在病理上相互影響。脾胃為后天之本。（3）三因制宜，靈活選食人體的生理、病理受多方面因素的影響，如氣候、地勢(shì)、體質(zhì)差異等等。因此，中醫(yī)治療必須根據(jù)具體情況區(qū)別對(duì)待，掌握因人、因時(shí)、因地制宜的運(yùn)用原則，靈活選食。

4、辨證施食，綜合分析

辨證施食是中醫(yī)食療對(duì)疾病的一種特殊的研究和處理方法。它以所辨的“證”為前提和依據(jù)，按不同“證”的需要分別配制不同的膳食，是中醫(yī)辨證施治在食療中的具體應(yīng)用。5、謹(jǐn)和五味，合理利用

食物有酸、甘、辛、苦、咸五種味道。五味對(duì)人體的作用各不相同，中醫(yī)食療以此為據(jù)，巧妙合理的利用五味之偏性以調(diào)整臟腑之偏頗，補(bǔ)偏救弊，從而使五臟之間恢復(fù)平衡協(xié)調(diào)的正常狀態(tài)。二、食物種類(lèi)一般有果品類(lèi)、蔬菜類(lèi)、肉食類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、釀造類(lèi)、谷物類(lèi)。2蔬菜類(lèi)1、性能功效：一般味辛的蔬菜性偏溫，多數(shù)性質(zhì)偏涼?？筛淖兪掣?，增添香味和色澤。保持人體類(lèi)的酸堿平衡。2、功效適應(yīng)癥：有和中健脾，消食開(kāi)胃，清熱生津，通利二便的作用。適用于脾胃運(yùn)化功能失常所致食少、食積、脹滿、四肢倦怠等證。3、主要成分：維生素、無(wú)機(jī)鹽、果膠、糖。3肉食類(lèi)1性能功效：性能大多溫和，具有良好的補(bǔ)益作用，能補(bǔ)益脾胃，滋補(bǔ)肝腎，補(bǔ)血，對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育和增強(qiáng)體質(zhì)有重要意義。2可適用于各種虛證。動(dòng)物的臟器可補(bǔ)益人相應(yīng)的臟器。3主要成分：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物。4禁忌：素有濕熱，肝陽(yáng)上亢者不宜過(guò)多食用，否則助熱生痰。4水產(chǎn)類(lèi)1性能功效：以溫性居多，大多具有強(qiáng)壯作用，能健脾補(bǔ)腎，益氣養(yǎng)血。有些食物還有利水消腫作用。2適應(yīng)癥：適應(yīng)于體虛、病后、產(chǎn)后、或由脾胃虛弱引起的身體羸瘦、疲乏無(wú)力、食少以及水腫、腹水等。多補(bǔ)而不滯。3主要成分：蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素等。4禁忌：多為發(fā)物，食后易致癰瘍瘡癤、皮膚病等。凡體質(zhì)過(guò)敏、痘疹已發(fā)、皮膚瘙癢、疥癬、濕疹者宜慎用。6谷物類(lèi)谷物，習(xí)稱(chēng)五谷，為莊稼和糧食的總稱(chēng)。1性能功效：味大多甘、平，無(wú)大寒大熱之偏，長(zhǎng)期服用無(wú)不良反應(yīng)。2適應(yīng)癥：用于脾胃虛弱所致食少納差、身體疲乏等病癥。只要不過(guò)量，對(duì)身體有益無(wú)害。多作調(diào)養(yǎng)食物，以粥食為主。三、食物宜忌食物性能與疾病證候?qū)傩杂兄芮嘘P(guān)系，要發(fā)揮食療的作用就必須根據(jù)疾病辨證要求掌握飲食宜忌。原則上陽(yáng)虛、寒證疾病，禁忌生冷寒涼食物；陰虛、熱證疾病等，忌辛辣及其它熱性食物。寒證宜溫，如姜、蔥、椒、蒜等。熱證宜涼，如藕汁、西瓜、綠豆等。虛者補(bǔ)之，但需先別陰陽(yáng)。陰虛宜清補(bǔ)，如銀耳、山藥、胡桃肉、羊肉、紫河車(chē)等。在此基礎(chǔ)上結(jié)合臟腑病變部位配予適當(dāng)?shù)娘嬍常捎靡耘K補(bǔ)臟的臟器療法，如肺病以肺補(bǔ)之，胃病用豬肚、腎病用豬腰，糖尿病用豬胰，目疾，貧血用豬肝等。同時(shí)，因個(gè)體特異素質(zhì)及所發(fā)疾病不同對(duì)某些食物應(yīng)予以禁忌，如哮喘、蕁麻疹等，應(yīng)忌服海鮮魚(yú)蝦、雞、鴨等，因動(dòng)物異體蛋白能致出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)加重病情。

2、哮喘飲食宜偏溫、易消化，不宜過(guò)飽、過(guò)咸、過(guò)甜；忌生冷、海腥、油膩、辛辣和煙酒，并少食發(fā)物。如對(duì)某種食物過(guò)敏亦應(yīng)禁食。

3、咳嗽應(yīng)吃易消化的食物，忌酸辣刺激、過(guò)甜過(guò)咸、肥厚油膩及助濕生痰化燥之物，禁煙酒、寒咳禁生冷及水果；熱咳、燥咳可多食梨、生蘿卜、羅漢果等。

4、咽喉炎以多食薄荷、菊花茶、清涼的飲品為宜，少食煎炸、辛辣、干燥的食品并戒煙。

5、肺癆應(yīng)加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)。可常吃雞蛋、雞鴨、瘦豬肉、水果和蔬菜等；忌辛辣、煙酒。陰虛火旺者可多吃梨、銀耳等食品。

6、便秘平時(shí)多吃蔬萊，多飲開(kāi)水、蜂蜜．或每日清早飲一杯涼淡鹽水，可預(yù)防便秘的發(fā)生。忌食辛辣刺激之物。虛秘者可常吃核桃肉和黑芝麻。臨床常用藥膳舉例：山藥豬胰粥能健脾生津治療糖尿病；冬瓜粥、鯽魚(yú)赤小豆湯能利水消腫，以治療慢性腎炎水腫；藕汁，清熱涼血止血以治療咳血、衄血等；常服胡桃粥可益腎潤(rùn)燥，以治療年老體弱所致的便秘；產(chǎn)后乳汁減少可服用豬蹄山甲粥以催發(fā)乳汁；婦女脾虛帶下常服薯蕷薏仁粥可增強(qiáng)健脾滲濕作用。有些食物能補(bǔ)充藥物的不足以輔助治療。尤其是一些慢性疾病，體質(zhì)虛弱者，除藥物調(diào)治外，食療輔助尤為重要。如貧血、肺結(jié)核等疾病，飲食營(yíng)養(yǎng)是十分