中國的民族民俗導(dǎo)游基礎(chǔ)與應(yīng)用課件

導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)06旅游管理2007年第五章中國的民族民俗第一節(jié)概論第二節(jié)漢族第三節(jié)滿族蒙古族維吾爾族回族朝鮮族第四節(jié)壯族土家族苗族黎族第五節(jié)藏族彝族白族納西族傣族第一節(jié)概述一、民族和民俗民族廣義：處于不同社會(huì)發(fā)展階段的各種人們共同體中華民族是定居于中國境內(nèi)各民族的總稱狹義：民俗：即民間風(fēng)俗，指一個(gè)國家或民族中廣大民眾所創(chuàng)造、享用和傳承的生活文化經(jīng)濟(jì)民俗：社會(huì)民俗：精神民俗：游藝民俗：第二節(jié)漢族一漢族概況中國56個(gè)民族中人口最多的民族，也是世界上人口最多的民族。漢族主要源于黃炎、東夷等部落聯(lián)盟；從春秋戰(zhàn)國時(shí)期開始，漢族稱“華”、“夏”或“華夏”，以區(qū)別于其他各部族漢代開始，稱為漢族。

一個(gè)民族稱呼的形成往往是在其民族形成初期產(chǎn)生的，那為什么我們不叫夏人、商人、周人，秦人而非叫“漢人”呢？

他建立了一個(gè)國家前所未有的尊嚴(yán)；

他給了一個(gè)族群挺立千秋的自信；

他的國號(hào)成了一個(gè)偉大民族永遠(yuǎn)的名字。二、漢族的傳統(tǒng)節(jié)日春節(jié)中國農(nóng)歷年的歲首稱為春節(jié)。是中國人民最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日。春節(jié)活動(dòng)南北差異北方餃子南方魚元宵節(jié)元宵節(jié)——“中國情人節(jié)”去年元宵時(shí)，花市燈如晝。月上柳梢頭，人約黃昏后。

——?dú)W陽修清明節(jié)節(jié)期在每年公歷的4月5日前后。清明節(jié)的前兩天是寒食節(jié)，民間禁煙火，一般人們將其統(tǒng)稱為清明寒食節(jié)。清明節(jié)活動(dòng)：祭祖、掃墓、踏青、插柳、放風(fēng)箏等。

《清明》

(唐)杜牧

清明時(shí)節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問酒家何處有？牧童遙指杏花村。

端午節(jié)中秋節(jié)深圳青年漢服祭月重陽節(jié)滿族滿族蒙古族維吾爾族回回回回回回回朝鮮朝朝壯土家苗苗黎藏藏彝壯壯壯壯彝彝彝白納西傣藏北方少數(shù)民族語系宗教住房滿族阿爾泰語系薩滿教/佛教口袋房，曼子炕蒙古族藏傳佛教蒙古包維吾爾族伊斯蘭教土柸建筑，屋頂平，開天窗回族漢語傳統(tǒng)四合院朝鮮族木搭架，屋頂四面坡，泥墻刷白灰滿族服飾——旗袍蒙古包蒙古族服飾蒙古族：能歌善舞、喜摔跤、愛賽馬蒙古族安代舞馬頭琴蒙古族——祭敖包維吾爾族民居——阿以旺尕巴小花帽

抓飯，是維吾爾族最喜歡的食品之一，維吾爾族稱“樸勞”，維吾爾民族逢年過節(jié)、婚嫁喜慶日子里，招待親朋貴客的主要食品之一

特別是在婚喪嫁娶的日子里，一定要做抓飯來招待客人。

抓飯與漢族八寶飯相近似。從味道上分有甜咸兩種。甜抓飯多為素抓飯，主要原料為米、雞蛋、黃蘿卜、葡萄干、杏脯、花生仁和清油等。咸抓飯多為肉抓飯，主要原料為米、牛羊肉、黃蘿卜和皮芽

子（即洋蔥）等。

把帶骨肥羊肉剁小塊，清油炸之；加入洋蔥、胡蘿卜、孜然（茴香類佐料，學(xué)名“安息茴香”）、；炒之最后放清油、食鹽，傾入大米燜熟，。出來的抓飯油亮生輝，滋味鮮美，香氣四溢．味道可口；營養(yǎng)豐富。那香噴噴的氣味，足以使你垂涎欲滴。維吾爾族傳統(tǒng)食用抓飯，是在客人們洗凈手后，圍坐在炕上，中間鋪一塊潔凈的餐布，抓飯盛盤端來后，客人用手直接

抓食，故名“抓飯”。

彈撥樂器“獨(dú)他爾”打擊樂器“達(dá)甫”（手鼓）彈撥樂器“熱瓦甫”回族男子普遍戴白色禮拜帽婦女蓋頭：老年用白色，中年用黑色，少女用綠色。朝鮮族民居朝鮮族服飾朝鮮族兒童七彩衣結(jié)婚禮服朝鮮族——農(nóng)樂舞朝鮮族舞蹈

朝鮮族婦女有跳板和蕩秋千的習(xí)俗。中南地區(qū)少數(shù)民族宗教民居節(jié)日壯族信仰多神干欄式歌圩節(jié)土家族迷信鬼神，崇拜土王，尊奉土老師依山而建成虎坐形，吊腳樓趕年苗族信仰萬物有靈，崇拜祖先、自然依山傍水建寨，聚族而居；木制蘆笙節(jié)黎族崇拜祖先、自然茅草泥房，高架型為干欄式三月三壯族1、主要分布——廣西，人口最多的少數(shù)民族。2、宗教——信仰多神，崇拜祖先和中國四大教。3、建筑——有樓居、半樓居和地居建筑三類。樓居是干欄式木樓。4、服飾——女穿繡花鞋、披墊肩。壯族民居——干檔式木樓壯族服飾5、飲食——糍粑、五色飯、“駝背粽”。喜飲水酒和肉酒。6、民間藝術(shù)——神話有：《布洛陀》、《姆六甲》、《布伯》。傳說《劉三姐》流傳最廣。節(jié)日：三月三歌圩，廣西有640個(gè)歌圩。傳統(tǒng)紡織工藝品是：壯錦。迄今為止在廣西發(fā)現(xiàn)和收藏的銅鼓達(dá)：500多面。壯族三月三土家族1、主要分布——主要在湖南省湘西土家族苗族自治州和湖北省鄂西土家族自治州。2、宗教——信仰多神，以祖先崇拜為主。3、建筑——典型的“吊腳樓”式建筑。4、服飾——與漢族基本相同?！拔魈m卡普”是土家族著名的傳統(tǒng)工藝，又稱土家織錦。土家族服飾5、飲食——喜食酸辣，辣椒當(dāng)鹽，善飲酒，禁食狗肉。6、民間藝術(shù)——《擺手歌》是土家族歌謠中的代表作。民族舞蹈以擺手舞、遷徙舞最為有名。傳統(tǒng)民間小戲“毛古斯”?！按蚣一铩北蛔u(yù)為“土家族的交響樂”，跳喪鼓被稱作“土家族的迪斯科”。土家族的儺戲，稱為“中國戲劇的活化石”，貴州銅仁土家族地區(qū)，是我國保存儺戲最完整、演出儺戲最多的一個(gè)儺文化圈。最隆重的節(jié)日是：社巴節(jié)、土家年。苗族1、主要分布——貴州、云南、湖南等省。2、宗教——自然崇拜和祖先崇拜。3、建筑——以吊腳樓最具特色，木結(jié)構(gòu)。4、服飾——婦女較典型的裝束是：短上衣、百褶裙。苗族的刺繡、挑花、織錦、蠟染和銀飾素享盛名吊腳樓苗族的刺繡、挑花、織錦、蠟染和銀飾素享盛名。

苗族節(jié)日盛裝——百鳥衣5、飲食——喜食酸味，喜歡飲油茶。喜以酒示敬，以酒傳情（進(jìn)門酒、攔路酒等）6、民間藝術(shù)——苗族著名的神話（古歌）有：《開天辟地》、《楓木歌》、《洪水滔天》。音樂：飛歌。舞蹈分三類：笙之舞、鼓之舞和擺手舞。傳統(tǒng)節(jié)日有：苗年（最隆重）、龍舟節(jié)、四月八、吃新節(jié)、蘆笙節(jié)、花山節(jié)和清明節(jié)等黎族2、宗教——以自然、祖先崇拜為主。3、建筑——屬干欄式建筑（船形屋）。4、服飾——男：銅錢頸圈，女：超短裙佩銀飾，勝產(chǎn)黎錦。5、飲食——男子嗜煙、酒，婦女喜嚼檳榔。檳榔是待客、訂婚不可缺少的佳品。6、民間藝術(shù)——傳統(tǒng)節(jié)日：三月三。本民族的樂器有：口琴、鼻簫。舞蹈：竹桿舞。黎族船形屋黎族服飾（一）藏族1、主要分布——西藏自治區(qū)、青海、甘肅、云南。2、宗教——藏傳佛教。3、建筑——農(nóng)區(qū)為土石結(jié)構(gòu)的平房或二層樓，形如碉房。牧區(qū)為帳篷。4、服飾——男：黑白氆氌、嗶嘰、藏袍。女：幫典。農(nóng)區(qū)——碉房藏族服飾盛裝的康區(qū)婦女康區(qū)僧人服飾后藏婦女服飾藏族頭飾5、飲食——日常主食是糌粑。奶制品有：酥油、酸奶、奶渣、奶酪。飲料有：酥油茶和青稞酒。禁忌：不吃奇蹄類獸肉，多不吃飛禽和魚。6、民間藝術(shù)——《格薩爾王傳》是一部藏族人民的民間口頭傳說巨著，是世界上最長的史詩。地方藝術(shù)著名的有：《文成公主》、《朗薩姑娘》、《頓月頓珠》。民間舞蹈：卓、熱巴、鍋莊。傳統(tǒng)節(jié)日有：藏歷年、雪頓節(jié)和望果節(jié)。傣族1、主要分布——云南西雙版納傣族自治州和德宏傣族景頗族自治州。2、宗教——小乘佛教。男少年需入寺。3、建筑——竹樓。禁忌：上樓不脫鞋。4、服飾——男子文身習(xí)俗很普遍。女子穿筒裙。傣家竹樓傣族服飾傣族服飾5、飲食——最具特色的是：竹筒飯。男女老少喜愛的飲料是：甜米酒。喜嚼檳榔，手捏飯團(tuán)。6、民間藝術(shù)——著名的西雙版納地區(qū)的“孔雀舞”盛傳中外，象腳鼓舞和傣劇是傣族的民間藝術(shù)精粹。主要節(jié)日有：潑水節(jié)、關(guān)門節(jié)和開門節(jié)。

傣族最具特色的是竹筒板。竹筒飯的做法是：用一節(jié)午竹或甜竹，把一端挖通待裝米。做竹筒把的米，大多用陸稻香米或紫米。米洗干凈泡水后，既可直接裝入竹筒再用檻葉半竹筒口塞緊，也可用

葉把洗干凈的米包起來再裝入竹筒。裝好以后，放在溫火上燒烤，待竹筒表面層燒焦后飯也熟了，剖開后就是香噴噴的竹筒飯。這種竹筒飯，有著特殊的清香味，素稱傣家的風(fēng)味佳肴。是過節(jié)或待客的上等主食。

另外，傣族還喜歡吃米線、酸筍、酸菜、魚類、青苔、蛙類、竹蛆、沙蛆、蜂蛹、酸螞蟻等。

飯后，傣族喜歡嚼檳榔。許多老年人因長期嚼檳榔，嘴唇、牙齒盡染成殷紅色。史書上說的“赤口濮”，一般就是指此而言。檳榔是一種有消健胃功能的中藥，是傣家的常用食品。也是待客不可缺少的禮物。

西雙版納傣族以大米為主食，尤其喜歡吃糯米，有不少家庭均以糯米為主食。副食大多愛吃酸味和水產(chǎn)。傣族還喜歡飲酒，甜米酒更是男女老幼都喜愛的飲料。米酒巴一般都是自己釀制。傣族飲食傣族孔雀舞傣族象腳鼓舞傣族潑水節(jié)白族1、主要分布——云南大理白族自治州、四川、貴州。2、宗教——奉祀“本主”及多神信仰，佛教盛行。3、建筑——以土木結(jié)構(gòu)的瓦房為主。組合形式有：一房一廊、三房一照壁、四合五天井、六合同春等形式。房屋多為兩層小樓（走馬轉(zhuǎn)角樓）。4、服飾——崇尚白色。男女外出時(shí)多戴“大理草帽”。白族服飾5、飲食——最負(fù)盛名的是宴席佳肴“沙鍋魚”，乳扇是白族獨(dú)創(chuàng)的乳制品。喜飲烤茶，常以并配“三道茶”待客。喜冷、辣。6、民間藝術(shù)——民間傳說：《望夫云》、《蛇骨塔》、《鳥吊山》、《慈善夫人》等。音樂舞蹈有：“大本曲”、“白族調(diào)”、“霸王鞭”、八角鼓舞等。主要節(jié)日：“三月街”（觀音市——是白族的盛大節(jié)日和街期）、繞三靈。納西族1、主要分布——云南省麗江納西族自治縣、四川、西藏。2、宗教——信仰東巴教和藏傳佛教。3、建筑——木結(jié)構(gòu)的“三房一照壁”、“四合五天井”格局的瓦房。4、服飾——最具特色的是婦女的“七星披肩”，表示披星戴月勤勞不息，惡鬼不敢近前。納西族服飾維西納西族有披羊皮的習(xí)俗婦女的“七星披肩”，表示披星戴月勤勞不息，惡鬼不敢近前。

5、飲食——特色食品有：一線琵琶肉和千層餅?！叭B水”（雪山宴）是招待貴賓的方式。喜煙酒、酸辣。6、民間藝術(shù)——《東巴畫譜》（用象形文寫成），《神路圖》（稀世珍寶）。著名的樂曲有：《白沙細(xì)樂》、《麗江古樂》。納西族民間文藝的一大特色是融詩歌、音樂、舞蹈為一體。東巴舞、勒巴舞、“喂熱熱”、“阿麗麗”等一批具有濃郁民族特色的歌舞，在國內(nèi)外享受盛名。彝族1、主要分布—