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文檔簡(jiǎn)介

酒店餐飲淡旺季營(yíng)銷方案主講：李蔚

一、做好旺季與淡季的營(yíng)銷轉(zhuǎn)換

“旺季取利，淡季取勢(shì)”利：就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益;勢(shì)：是獲取制高點(diǎn)，爭(zhēng)取有價(jià)值的東西，包括經(jīng)營(yíng)人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長(zhǎng)期的戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)。淡季里，營(yíng)銷工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面

1、老客戶的維護(hù)

2、新客源的開發(fā)

3、品牌形象的塑造

二、認(rèn)清市場(chǎng)變化，從容應(yīng)對(duì)由于節(jié)前集中的突擊消費(fèi)，節(jié)后集團(tuán)消費(fèi)的熱情會(huì)降低，消費(fèi)的頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費(fèi)和散客消費(fèi)的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒在眾多全燈宴、商務(wù)宴之中的婚壽宴、滿月宴等，在淡季里會(huì)顯得比較突出，成為很多酒店餐飲的支柱收入來源之一。

三、把握淡季中的小高潮比如3.8婦女節(jié)，很多單位就會(huì)組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費(fèi)者也會(huì)跟朋友相約一起享受美食。

四、營(yíng)銷活動(dòng)，保持適度的廣告宣傳

砍柴磨刀兩不誤一手抓市場(chǎng)一手練內(nèi)功謝謝大家！

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