高中化學人教版第三章有機化合物第四節(jié)基本營養(yǎng)物質 省賽獲獎

人教版化學高一必修2第三章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質同步練習1．葡萄糖是提供人體能量的營養(yǎng)物質，它在人體內發(fā)生的主要反應是（）A．酯化反應B．氧化反應C．還原反應D．水解反應答案：B知識點：葡糖糖的性質和用途解析：解答：葡萄糖在人體內完全氧化，同時釋放能量來維持人體生命活動所需。分析：考查葡萄糖在人體內發(fā)生的主要反應，葡萄糖提供能量的過程是發(fā)生氧化反應。2．下列關于蔗糖的說法中，不正確的是（）A．蔗糖是最重要的雙糖，它的相對分子質量是葡萄糖的兩倍B．純凈的蔗糖溶液中加入銀氨溶液，微熱，不發(fā)生銀鏡反應C．向蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中滴加銀氨溶液，再水浴加熱，看不到銀鏡生成D．在蔗糖里加入濃硫酸，可觀察到顏色變黑，并有氣泡出現答案：A知識點：蔗糖、麥芽糖簡介解析：解答：葡萄糖的分子式是C6H12O6，蔗糖的分子式為C12H22O11，A不正確；蔗糖分子內無醛基，B正確；蔗糖在酸性條件下水解，但檢驗其水解產物前必須先加堿調至堿性再檢驗，C正確；蔗糖加濃硫酸炭化脫水，發(fā)生氧化還原反應，有大量氣體出現，D正確。分析：考查蔗糖的性質,根據蔗糖分子的結構和性質進行解答即可。3．把①蔗糖，②淀粉，③纖維素，④乙酸乙酯在稀硫酸存在下分別進行水解，最終產物只有1種的是（）A．①和②B．只有③C．只有④D．只有②和③答案：D知識點：淀粉的性質和用途、纖維素的性質和用途解析：解答：蔗糖的水解產物有葡萄糖和果糖兩種產物；乙酸乙酯的水解產物也有乙酸和乙醇兩種產物。分析：考查雙糖和多糖在酸性條件下的水解產物。4．油脂是油與脂肪的總稱，它是多種高級脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性質和用途與其含有的不飽和碳碳雙鍵（）有關的是（）A．適量攝入油脂，有利于人體吸收多種脂溶性維生素和胡蘿卜素B．利用油脂在堿性條件下的水解，可以生產甘油和肥皂C．植物油通過氫化可以制造植物奶油（人造奶油）D．脂肪是有機體組織里儲存能量的重要物質答案：C知識點：油脂的性質、組成與結構解析：解答：A、B、D三項是油脂的共性，與結構中是否含有雙鍵無關，C中的“氫化”就是與H2的加成反應，是不飽和雙鍵的特性。分析：本題考查油脂的性質和碳碳雙鍵的性質，本題要求選出“與其含有的不飽和碳碳雙鍵有關”的性質，這是解題的關鍵，也是容易出錯的地方。5．下列關于油脂在人體中的生理功能的理解正確的是（）①油脂在人體內的水解、氧化可釋放能量，所以油脂可在人體內提供能量。②為人體合成其他化合物提供原料。③保持體溫，保護內臟器官。④促進脂溶性維生素A、D、E、K等物質的吸收。A．都正確B．只有①②C．只有①②③D．只有①②④答案：A知識點：油脂的性質、組成與結構解析：解答：熟悉油脂在人體中的生理功能則會很容易答題。分析：考查油脂在人體中的生理功能。6．將硬脂酸甘油酯與氫氧化鈉溶液共熱進行皂化反應，能把硬脂酸鈉和甘油從混合物中分離出來的操作有：①鹽析；②過濾；③蒸餾；④分液；⑤結晶。其中正確的是（）A．①②③B．①③④⑤C．②③④D．①②④⑤答案：A知識點：油脂的性質、組成與結構解析：解答：硬脂酸鈉與甘油互溶，要從溶液中分離，先利用硬脂酸鈉在飽和氯化鈉溶液中溶解度降低發(fā)生鹽析，分離固體與液體混合物得到硬脂酸鈉固體；濾液中含有甘油、氯化鈉，甘油沸點低，可采用蒸餾的方法得到甘油。分析：考查油脂的性質和混合物分離提純的方法，需要注意鹽析的操作。7．下列說法不正確的是（）A．向雞蛋白溶液中滴入飽和硫酸銨溶液，不會析出白色沉淀B．向沸水中滴入飽和氯化鐵溶液，能制取氫氧化鐵膠體C．濃硝酸濺在皮膚上能使皮膚呈現黃色，是由于濃硝酸和蛋白質發(fā)生了顏色反應D．蛋白質在體內經消化后生成碳酸、尿素等答案：A知識點：氨基酸、蛋白質的結構和性質特點解析：解答：蛋白質溶液中加入（NH4）2SO4溶液時，會使蛋白質的溶解度降低而從溶液中析出形成白色沉淀，A項錯誤。分析：考查蛋白質的性質和膠體的制取，注意蛋白質與硝酸反應的顯色反應中的蛋白質需要含有苯環(huán)。8．下列關于常見有機物的說法不正確的是（）A．乙酸和油脂都能與NaOH溶液反應B．蛋白質、纖維素、蔗糖、油脂都是高分子化合物C．淀粉水解與纖維素水解得到的最終產物相同D．乙醇、乙酸和乙酸乙酯能用飽和Na2CO3溶液鑒別答案：B知識點：氨基酸、蛋白質的結構和性質特點，油脂的性質、組成與結構解析：解答：乙酸能與NaOH溶液發(fā)生中和反應，油脂在堿性條件下能發(fā)生水解反應，又稱為皂化反應，A項正確；蔗糖和油脂不屬于高分子化合物，B項錯誤；淀粉和纖維素的組成都是（C6H10O5）n，水解最終產物都是葡萄糖，C項正確；乙醇與飽和Na2CO3溶液互溶，乙酸乙酯與飽和Na2CO3溶液混合會出現分層現象，乙酸與飽和Na2CO3溶液反應會生成CO2氣體，D項正確。分析：考查常見有機物的性質，熟練掌握常見有機化合物的結構和性質是解題的關鍵?。9．下列實驗中，沒有顏色變化的是（）A．葡萄糖溶液與新制的Cu（OH）2混合加熱B．淀粉溶液中加入碘酒C．雞蛋清中加入濃硝酸D．淀粉溶液中加入稀硫酸答案：D知識點：氨基酸、蛋白質的結構和性質特點，淀粉的性質和用途解析：解答：淀粉在稀硫酸的催化作用下，最終水解成葡萄糖，但這一過程中沒有顏色變化。A選項會有磚紅色沉淀產生，B選項淀粉遇碘變藍色，C選項雞蛋清遇硝酸會變黃，這是蛋白質的顏色反應。分析：考查有機化合物反應中的顯色反應，熟練掌握集中有機化合物的性質是解題的關鍵?。10．現有淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液，區(qū)別它們時，下列試劑和對應現象依次是（）試劑：①新制Cu（OH）2②碘水③濃硝酸現象：a．變藍色b．磚紅色沉淀c．變黃色A．②—a、①—c、③—bB．③—a、②—c、①—bC．②—a、③—c、①—bD．②—c、③—a、①—b答案：C知識點：淀粉的性質和用途，氨基酸、蛋白質的結構和性質特點解析：解答：檢驗淀粉用碘水，現象是溶液變藍；檢驗蛋清（蛋白質）用濃HNO3，現象是變黃色（顏色反應）；檢驗葡萄糖用新制Cu（OH）2，現象是生成磚紅色沉淀。分析：考查淀粉、蛋白質、葡萄糖的性質及其檢驗時的實驗現象。11．葡萄糖的結構簡式為：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，其對應的性質中不正確的是（）A．與鈉反應放出氫氣B．可與乙酸發(fā)生取代反應C．能發(fā)生銀鏡反應D．可使小蘇打溶液冒出氣泡答案：D知識點：葡萄糖的性質和用途解析：解答：葡萄糖含有羥基，故能與鈉反應放氫氣，與乙酸發(fā)生酯化反應；含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應；無羧基，所以不與NaHCO3反應，故只有D錯誤。分析：考查葡萄糖的化學性質，熟練掌握葡萄糖的羥基和拳擊的性質是解題的關鍵?。12．只用一種試劑就可以鑒別乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液，這種試劑是（）A．NaOH溶液B．Cu（OH）2懸濁液C．碘水D．Na2CO3溶液答案：B知識點：葡萄糖的性質和用途、淀粉的性質和用途解析：解答：乙酸與新制Cu（OH）2發(fā)生中和反應而使藍色絮狀沉淀變成藍色溶液，分別與剩余兩溶液混合加熱，能產生磚紅色沉淀的為葡萄糖，無明顯現象的為淀粉。A不能鑒別三種物質，C中碘水只能鑒別出淀粉，D中Na2CO3只能鑒別出乙酸，故只有B正確。分析：考查有機物的鑒別，熟練掌握淀粉和葡萄糖的歌、結構和性質是解題的關鍵?。13．核糖和脫氧核糖是人類生命活動中不可缺少的物質，它們的結構簡式分別是CH2OH（CHOH）3CHO和CH2OH（CHOH）2CH2CHO，在一定條件下，它們都能發(fā)生的反應是（）①氧化②還原③酯化④水解⑤加成⑥中和A．①②③⑤B．①③④C．③④⑤D．④⑤⑥答案：A知識點：烴的衍生物官能團解析：解答：因為核糖和脫氧核糖分子中都有醛基，故能發(fā)生氧化、還原和加成反應；又因為它含有醇羥基，故能發(fā)生酯化反應；核糖和脫氧核糖均屬于單糖，故不能發(fā)生水解反應；分子中沒有羧基，故不能發(fā)生中和反應。分析：考查糖類化合物的官能團和性質，根據核糖和脫氧核糖的分子結構進行分析即可。14．實驗室區(qū)別下列物質選用的試劑（括號中的為試劑）正確的是（）A．軟脂酸甘油酯與硬脂酸甘油酯（酸性高錳酸鉀溶液）B．礦物油與植物油（氫氧化鈉溶液）C．乙酸和葡萄糖（石灰水）D．碳酸鈉和碳酸氫鈉（石灰水）答案：B知識點：油脂的性質、組成與結構解析：解答：軟脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯都是飽和羧酸甘油酯，都不能與酸性高錳酸鉀溶液反應，A錯誤；植物油是油脂，屬于酯類，能溶于氫氧化鈉溶液，不分層，而礦物油屬于烴類，與氫氧化鈉溶液不反應，分層，B正確；C項，乙酸溶于石灰水，能發(fā)生中和反應，但是沒有明顯現象，葡萄糖溶于石灰水，也沒有明顯現象，應用碳酸鈉或碳酸氫鈉溶液區(qū)別；D項，碳酸鈉和碳酸氫鈉都能與石灰水反應生成碳酸鈣白色沉淀，應用氯化鈣或氯化鋇溶液區(qū)別。分析：考查油脂、乙酸和葡萄糖的性質以及鑒別物質的試劑選擇。15．美國華裔化學家錢永健、日本科學家下村修、美國科學家馬丁·查非因發(fā)現和研究綠色熒光蛋白(GFP)而獲2023年度諾貝爾化學獎。GFP在紫外線照射下會發(fā)出鮮艷綠光。下列有關說法正確的是()。A．蛋白質存在于一切細胞中B．天然蛋白質屬于純凈物C．GFP發(fā)出熒光是蛋白質的顏色反應D．蛋白質通常用新制氫氧化銅檢驗答案：A知識點：氨基酸、蛋白質的結構和性質特點解析：解答：天然蛋白質屬于混合物。蛋白質遇到濃硝酸顯黃色是蛋白質的顏色反應,通常用顏色反應或灼燒的方法檢驗蛋白質的存在。分析：本題考查蛋白質的性質和檢驗方法，熟練掌握蛋白質的性質是解題的關鍵?。16．下列關于蛋白質的敘述中，正確的是（）A．蛋白質溶液里加（NH4）2SO4溶液能使蛋白質變性B．在豆?jié){中加少量石膏能使豆?jié){凝結為豆腐C．蛋白質在人體中發(fā)生了水解反應，水解最終產物是尿素D．任何結構的蛋白質遇到濃HNO3都會變成黃色答案：B知識點：氨基酸、蛋白質的結構和性質特點解析：解答：（NH4）2SO4為非重金屬鹽，加入（NH4）2SO4溶液，蛋白質會產生“鹽析”現象，鹽析是可逆過程，加水后蛋白質又會繼續(xù)溶解，A錯；豆?jié){可視為膠體，石膏可使其發(fā)生凝聚形成豆腐，B對；蛋白質水解的最終產物是氨基酸，C錯；一般情況下，只有含苯環(huán)的蛋白質遇到濃HNO3才會發(fā)生顏色反應而變黃，D錯。分析：考查蛋白質的性質和結構，注意只有含苯環(huán)的蛋白質遇到濃HNO3才會發(fā)生顏色反應而變黃。17．某種解熱鎮(zhèn)痛藥的結構簡式為當它完全水解時，可得到的產物有（）B．3種C．4種D．5種答案：C知識點：氨基酸、蛋白質的結構和性質特點，酯的性質解析：解答：完全水解后的產物是：、CH3COOH、CH3CH2COOH。分析：考查酯基和肽鍵的水解反應，熟練掌握有機化合物的官能團的性質是解題的關鍵?。18．糖類、油脂和蛋白質是維持人體生命活動所必需的三大營養(yǎng)物質。下列敘述正確的是（）A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B．淀粉水解的最終產物是葡萄糖C．葡萄糖能發(fā)生氧化反應和水解反應D．蛋白質溶液遇硫酸銅后產生的沉淀能重新溶于水答案：B知識點：油脂的性質、組成與結構，氨基酸、蛋白質的結構和性質特點解析：解答：植物油中含有碳碳不飽和鍵，能與溴發(fā)生加成反應，從而使溴的四氯化碳溶液褪色；葡萄糖中含有羥基和醛基，能發(fā)生氧化反應，但不能發(fā)生水解反應；硫酸銅屬于重金屬鹽，能使蛋白質發(fā)生變性，此反應為不可逆反應，即發(fā)生變性的蛋白質不能重新溶于水；淀粉在淀粉酶或稀酸作用下水解的最終產物是葡萄糖。分析：考查糖類、油脂和蛋白質三大營養(yǎng)物質的性質。19．有機物在反應時，原子間的共價鍵全部或部分斷裂，如C—H、C—C、C=C、C—O、C=O、O—H，下列各反應中，反應物分子中斷裂鍵的排列，正確的是（）化學反應油脂氫化油脂皂化乙醇酯化乙醛氧化乙醛還原AC=CC—OO—HC—HC=OBC=CC—OO—HC=OC—HCC—CC=OC—OC—HC=ODC=CC—OC—HC—CC=O答案：A知識點：油脂的性質、組成與結構，乙醇的化學性質解析：解答：油脂氫化是指不飽和的油酸甘油酯，因分子中含有碳碳雙鍵而與氫氣發(fā)生加成反應，提高油脂的飽和程度，生成固態(tài)油脂的過程，所以斷裂的鍵是C=C鍵。油脂皂化的實質是油脂在堿性條件下發(fā)生水解反應，生成高級脂肪酸和甘油，斷裂的鍵是C—O鍵。乙醇酯化時，乙醇中斷裂的鍵是O—H鍵。乙醛氧化時，斷裂的是醛基中的C—H鍵，而乙醛還原時是醛基中的C=O鍵打開與氫氣發(fā)生加成反應。分析：考查有機物在反應時原子間共價鍵的斷鍵情況，熟練掌握常見有機化合物的性質是解題的關鍵?。20．在一定條件下，動植物油脂與醇反應可制備生物柴油，化學方程式如下:下列敘述錯誤的是（）A．生物柴油由可再生資源制得B．生物柴油是不同酯組成的混合物C．動植物油脂是高分子化合物D．“地溝油”可用于制備生物柴油答案：C知識點：油脂的性質、組成與結構解析：解答：高分子化合物通常是指有機高聚物。高分子的相對分子質量從幾千到幾十萬甚至幾百萬，所含原子數目一般在幾萬以上。如：淀粉、纖維素是天然高分子化合物，而動植物油脂的相對分子量多在1000以下，屬于小分子化合物范疇，故選C。分析：以生物柴油為新的情境，考查了有機化學基礎、基本理論和基本概念，高分子化合物的概念，油脂的組成和結構特點等。二、非選擇題21．某有機物A化學式為CxHyOz,15gA完全燃燒可生成22gCO2和9gH2O。試求：（1）該有機物的最簡式________。（2）若A的相對分子質量為60且和Na2CO3混合有氣體放出，A和醇能發(fā)生酯化反應，則A的結構簡式為________。（3）若A的相對分子質量為60且是易揮發(fā)有水果香味的液體，能發(fā)生水解反應，則其結構簡式為____________________。（4）若A分子結構中含有6個碳原子，具有多元醇和醛的性質，則其結構簡式為________。答案：（1）CH2O（2）CH3COOH（3）HCOOCH3（4）知識點：羧酸簡介、葡糖糖的性質和用途解析：解答：n（C）＝＝0．5mol，n（H）＝×2＝1mol，n（O）＝＝0．5mol所以x:y:z＝0．5mol:1mol:0．5mol＝1:2:1則其通式可表示為（CH2O）n。（1）該有機物最簡式為CH2O。（2）此時A應為羧酸，30n＝60，所以n＝2，分子式為C2H4O2，可為CH3COOH。（3）此時A為酯，且n＝2，分子式為C2H4O2，結構簡式為。（4）n＝6，再結合性質推知A為葡萄糖。分析：考查有機物分子式的推導、最簡式和結構簡式的書寫及計算。22．如圖為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置圖。進行皂化反應時的步驟如下：（1）在圓底燒瓶中裝入7～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3g氫氧化鈉、5mLH2O和10mL酒精。加入酒精的作用是______________。（2）隔著石棉網給反應混合物加熱約10min，皂化反應基本完成，所得到的混合物為________（填“懸濁液”“乳濁液”“溶液”或“膠體”）。（3）向所得混合物中加入________，靜置一段時間后，溶液分為上下兩層，肥皂在________層，這個操作稱為________。（4）圖中長玻璃導管的作用為________________________。（5）寫出該反應的化學方程式：______________________。答案：（1）溶解硬脂肪酸甘油酯和氫氧化鈉，提高皂化速率（2）膠體（3）食鹽顆粒上鹽析（4）冷凝知識點：油脂的性質、組成與結構解析：解答：（1）硬脂酸甘油酯與氫氧化鈉不互溶，而酒精既能溶解氫氧化鈉，又能溶解硬脂酸甘油酯，所以用酒精作為溶劑，形成均勻混合物，加快皂化反應速率。（2）皂化完全后得到硬脂酸鈉、甘油等混合物，屬于膠體。（3）硬脂酸鈉在飽和食鹽水中溶解度降低，發(fā)生凝聚（鹽析），析出的凝聚物在液體上層。（4）長玻璃管起冷凝作用，使有機物蒸氣回流。分析：本題考查油脂的結構與化學性質，以及皂化反應實驗的基本操作技能。23．含有氨基（—NH2）的化合物通常能夠與鹽酸反應，生成鹽酸鹽。如：?，F有兩種化合物A和B，它們互為同分異構體。已知：①它們都是對位二取代苯；②它們的相對分子質量都是137；③A既能被NaOH溶液中和，又能跟鹽酸成鹽，但不能與FeCl3溶液發(fā)生顯色反應；B既不能被NaOH溶液中和，也不能跟鹽酸成鹽；④它們的組成元素只可能是C、H、O、N、Cl中的幾種。請按要求填空：（1）A和B的分子式是_________。（2）A的結構簡式_____________；B的結構簡式______________。答案：（1）C7H7O2N（或C7H7NO2）（2）知識點：氨基酸、蛋白質的結構和性質特點解析：解答：根據③推出A含有氨基和羧基，不屬于酚類物質，再根據①②，可以推出A為對氨基苯甲酸；而B既不含有氨基也不含有羧基，也不屬于酚類物質，但A和B互為同分異構體，所以B應為對甲基硝基苯。分析：考查物質的性質和結構簡式的正確書寫，意在考查考生根據物質的性質推斷存在的官能團和物質的結構。24．有兩位同學同時進行蔗糖的性質實驗，并檢驗水解產物中是否含有葡萄糖。請回答下列問題：（1）甲的操作如下：取少量蔗糖加適量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3～5滴稀硫酸；將混合液煮沸幾分鐘，冷卻；在冷卻后的溶液中加入銀氨溶液，水浴加熱。實驗結果沒有銀鏡產生，其原因是___。A．蔗糖尚未水解B．加熱時間不夠C．煮沸后的溶液中沒有加堿中和作催化劑的酸D．蔗糖水解的產物中沒有葡萄糖（2）乙的操作是：將蔗糖溶液與稀H2SO4共沸后，向溶液中加入新制Cu（OH）2懸濁液，加熱至沸騰，一直未見紅色沉淀產生，其原因是____________________。（3）檢驗蔗糖無還原性但水解產物有還原性，應選用的物質是__。A．新制的氫氧化銅懸濁液、稀硫酸B．銀氨溶液、稀硫酸、氫氧化鈉溶液C．銀氨溶液、氫氧化鈉溶液D．新制的氫氧化銅懸濁液、氫氧化鈉溶液（4）兩個同學都沒有將實驗做成功，原因是多方面的。你認為甲同學應該如何操作才能獲得成功：_________________________________________________。答案：（1）C；（2）未加NaOH溶液中和酸，酸溶解了Cu（OH）2懸濁液；（3）B；（4）待煮沸后的溶液冷卻后加入適量的NaOH溶液至溶液呈現弱堿性，再加入新配制的銀氨溶液，水浴加熱，就可觀察到銀鏡的生成知識點：蔗糖、麥芽糖簡介解析：解答：蔗糖在稀硫酸中加熱發(fā)生水解反應生成葡萄糖和果糖。葡萄糖中含有醛基