標(biāo)準(zhǔn)解讀

《NY 5144-2002 無(wú)公害食品 咸鴨蛋》是針對(duì)咸鴨蛋生產(chǎn)和加工過(guò)程中應(yīng)遵循的環(huán)境條件、原料要求、生產(chǎn)過(guò)程控制以及產(chǎn)品品質(zhì)等方面制定的標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)旨在保證咸鴨蛋作為無(wú)公害食品的質(zhì)量安全，促進(jìn)健康飲食。

根據(jù)這一標(biāo)準(zhǔn)，首先明確了對(duì)生產(chǎn)咸鴨蛋所使用的鴨子品種沒(méi)有特別限制，但強(qiáng)調(diào)了飼養(yǎng)環(huán)境的重要性，要求養(yǎng)殖場(chǎng)所遠(yuǎn)離工業(yè)污染區(qū)，并且水源清潔、空氣新鮮。同時(shí)，對(duì)于飼料也有嚴(yán)格規(guī)定，禁止使用含有激素或其他有害物質(zhì)的添加劑。

在原料選擇上，《NY 5144-2002》指出，用于制作咸鴨蛋的新鮮鴨蛋必須符合國(guó)家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保無(wú)裂紋、無(wú)異味、色澤正常等基本條件。此外，還對(duì)腌制用鹽進(jìn)行了規(guī)范，推薦使用純凈度高的食用鹽，并嚴(yán)格控制用量以避免過(guò)量攝入鈉離子對(duì)人體造成不良影響。

生產(chǎn)過(guò)程中，《NY 5144-2002》詳細(xì)列出了從清洗消毒到包裝儲(chǔ)存各個(gè)環(huán)節(jié)的操作流程和技術(shù)參數(shù)，比如溫度控制、時(shí)間管理等關(guān)鍵點(diǎn)，確保每一步驟都能達(dá)到最佳效果的同時(shí)也保障了最終產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況。


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  • 2002-07-25 頒布
  • 2002-09-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

ICS67.120.20X18NY中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY5144-2002無(wú)公害食品咸鴨蛋2002-07-25發(fā)布2002-09-01實(shí)施中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布

NY5144-2002前本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部提出本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢中心（杭州）、溫嶺市畜牧魯醫(yī)站、溫嶺市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、浙江省農(nóng)業(yè)廳畜牧管理局。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：盧立志、陶爭(zhēng)榮、戴夏友、王小霸、金良、任嬌云、沈軍達(dá)

NY5144-2002無(wú)公害食品咸鴨蛋1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無(wú)公害咸鴨蛋的術(shù)語(yǔ)、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、財(cái)存、保質(zhì)期要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮鴨蛋為原料經(jīng)由食鹽等輔料配成的料液或料泥加工而成的咸鴨蛋2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件·其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不通用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB4789.2食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)苗落總數(shù)測(cè)定GB4789.31食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定GB4789.4食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)GB4789.5食食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)GB4789.10食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB4789.11食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)溶血性鏈球菌檢驗(yàn)GB/T5009.11食品中總砷的測(cè)定方法GB/T5009.12食品中鉛的測(cè)定方法GB/T5009.15食品中銅的測(cè)定方法GB/T5009.17食品中總汞的測(cè)定方法GB/T5009.19食品中六六六、滴滴沸殘留量的測(cè)定方法GB7718食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GB/T14931.1畜禽肉中土霉素、四環(huán)素、金霉素殘留測(cè)定方法(高效液相色譜法)GB/T14962食品中鉻的測(cè)定方法3術(shù)語(yǔ)下列術(shù)語(yǔ)與定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)31威鴨蛋Saltedduckegg以鮮鴨蛋經(jīng)食鹽為主要輔料腌制的鴨蛋制品，3.2被損蛋broken

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