SB/T 10013-2008冷凍飲品冰淇淋

犐犆犛６７．１００．４０

犡５３

備案號：２５３８７—２００９

中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標準

犛犅／犜１００１３—２００８

代替ＳＢ／Ｔ１００１３—１９９９

冷凍飲品冰淇淋

犉狉狅狕犲狀犱狉犻狀犽狊—犐犮犲犮狉犲犪犿

２００８１２０４發(fā)布２００９０７０１實施

中華人民共和國商務部發(fā)布

書

犛犅／犜１００１３—２００８

前言

本標準代替ＳＢ／Ｔ１００１３—１９９９《冰淇淋》。

本標準與ＳＢ／Ｔ１００１３—１９９９相比主要修改如下：

———將標準名稱改為《冷凍飲品冰淇淋》；

———修改了術語和定義；

———修改了產(chǎn)品分類；

———修改了脂肪、蛋白質(zhì)和膨脹率指標值，增加了非脂乳固體指標；

———增加了生產(chǎn)過程控制和銷售要求。

本標準由中國商業(yè)聯(lián)合會和中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會共同提出。

本標準由中華人民共和國商務部歸口。

本標準起草單位：中國商業(yè)聯(lián)合會商業(yè)標準中心、中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會冷凍飲品專業(yè)委員

會、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司、內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團）股份有限公

司、北京艾萊發(fā)喜食品有限公司、沈陽德氏企業(yè)集團有限公司、宏寶萊集團股份有限公司、上海益民食品

一廠有限公司、和路雪（中國）有限公司、雀巢（中國）有限公司、佑康食品（杭州）有限公司、杭州五豐冷食

有限公司、遼寧天淇食品集團有限公司、廣東美怡樂食品有限公司、天冰（集團）冷飲有限公司、上海哈根

達斯食品有限公司、北京吉野家快餐有限公司、丹尼斯克（中國）有限公司、上海市糖業(yè)煙酒（集團）有限

公司等單位共同起草。

本標準主要起草人：張麗君、茅金妹、陳巖、張沖、康慧玲、周煒、王國明、高海軍、謝桂英、計宏志、

吳春竹、王英、連寶林、張營、歐陽淑珍、劉興蒼、曹敏、蘇慶輝、鄒春雷、馮富生。

本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＳＢ／Ｔ１００１３—１９９９；

———ＳＢ／Ｔ１００１３—１９９２。

Ⅰ

書

犛犅／犜１００１３—２００８

冷凍飲品冰淇淋

１范圍

本標準規(guī)定了冰淇淋的術語和定義、產(chǎn)品分類、技術要求、生產(chǎn)過程控制、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標

簽、包裝、運輸、貯存和銷售等要求。

本標準適用于定型預包裝冰淇淋的生產(chǎn)、流通和檢驗，不適用于現(xiàn)制現(xiàn)售的軟冰淇淋制品。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ３１７白砂糖

ＧＢ２７１６食用植物油衛(wèi)生標準

ＧＢ２７４９蛋制品衛(wèi)生標準

ＧＢ２７５９．１冷凍飲品衛(wèi)生標準

ＧＢ２７６０食品添加劑使用衛(wèi)生標準

ＧＢ／Ｔ４７８９．１食品衛(wèi)生微生物學檢驗總則

ＧＢ／Ｔ４７８９．２食品衛(wèi)生微生物學檢驗菌落總數(shù)測定

ＧＢ／Ｔ４７８９．３食品衛(wèi)生微生物學檢驗大腸菌群測定

ＧＢ／Ｔ４７８９．４食品衛(wèi)生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗

ＧＢ／Ｔ４７８９．５食品衛(wèi)生微生物學檢驗志賀氏菌檢驗

ＧＢ／Ｔ４７８９．１０食品衛(wèi)生微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗

ＧＢ／Ｔ４７８９．２１食品衛(wèi)生微生物學檢驗冷凍飲品、飲料檢驗

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中總砷和無機砷的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中鉛的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１３食品中銅的測定

ＧＢ５７４９生活飲用水衛(wèi)生標準

ＧＢ７７１８預包裝食品標簽通則

ＧＢ１４８８０食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準

ＧＢ１４８８１食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范

ＳＢ／Ｔ１０００９冷凍飲品檢驗方法

定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令［２００５］第７５號

３術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

３．１

冰淇淋犻犮犲犮狉犲犪犿

以飲用水、