2018-2016各地真題分類選修一

高考真題分類2018年江蘇卷14，2分)）下列關于酵母細胞固定化實驗的敘述，正確的是A．用溫水使海藻酸鈉迅速溶解，待其冷卻到室溫后用于包埋細胞B．進行包埋時，用于懸浮細胞的CaCl2溶液濃度要適宜C．注射器(或滴管)出口應盡量貼近液面以保證凝膠珠成為球狀．包埋酵母細胞的凝膠珠為淡黃色半透明狀，并具有一定的彈性【答案】D2018年江蘇卷16，2分）某高校采用如圖所示的發(fā)酵罐進行葡萄酒主發(fā)酵過程的研究，下列敘述錯誤的是A．夏季生產果酒時，常需對罐體進行降溫處理．乙醇為揮發(fā)性物質，故發(fā)酵過程中空氣的進氣量不宜太大C．正常發(fā)酵過程中罐內的壓力不會低于大氣壓．可以通過監(jiān)測發(fā)酵過程中殘余糖的濃度來決定何時終止發(fā)酵【答案】B2018年江蘇卷21，多選，3分）下列關于加酶洗衣粉的敘述，錯誤的是．洗衣粉中添加的酶通常是由微生物發(fā)酵生產而來．洗衣粉中的蛋白酶通常會將添加的其他酶迅速分解C．在 50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時，其中的酶會迅速失活．加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不會影響其中酶的活性【答案】BCD2017江蘇10）下列關于“腐乳的制作”實驗，敘述正確的是．控制發(fā)酵溫度的主要目的是腐乳調味B．腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用C．毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉D．成品腐乳表面的粘性物質主要由細菌產生【答案】B2017江蘇12）固定化單寧酶應用于茶飲料加工，可消除其中的苦澀味。下列有關敘述正確的是A．在單寧酶純化時可采用透析法去除雜蛋白B．化學結合法比吸附法對單寧酶活性影響更小C．溫度、pH和重金屬離子都可能影響固定化單寧酶活性D．酶的高效性決定固定化單寧酶不會降解茶飲料中的有益成分【答案】C2017江蘇17）為了探究一種新型堿性纖維素酶的去污效能，研究性學習小組進行了相關實驗，結果如下圖。由圖中實驗結果能直接得出的結論是高考真題分類A．堿性纖維素酶對污布類型

2的去污力最強B．不同類型洗衣粉影響堿性纖維素酶的去污力C．堿性纖維素酶對污布類型

2、3的去污力不同D．加大酶用量可以顯著提高洗衣粉的去污力【答案】C（2017江蘇20）下列關于“酵母細胞的固定化技術”實驗的敘述，正確的是．活化酵母時，將適量干酵母與蒸餾水混合并攪拌成糊狀B．配制CaCl2溶液時，需要邊小火加熱邊攪拌C．將海藻酸鈉溶液滴加到 CaCl2溶液時，凝膠珠成形后應即刻取出D．海藻酸鈉溶液濃度過高時凝膠珠呈白色，過低時凝膠珠易呈蝌蚪狀【答案】A（2017江蘇25）下圖是探究果酒與果醋發(fā)酵的裝置示意圖。下列相關敘述正確的是．改變通入氣體種類，可以研究呼吸作用類型對發(fā)酵的影響B(tài)．果酒發(fā)酵中期通入氮氣，酵母菌將從有氧呼吸轉變?yōu)闊o氧呼吸C．果醋的發(fā)酵周期與實驗設定的溫度密切相關D．氣體入口與氣體出口可以交換使用高考真題分類【答案】ABC（2016江蘇7）下列關于中學“腐乳的制作”實驗，敘述正確的是．加鹽主要是為了調節(jié)水分，利于毛霉生長．加料酒主要是為了滅菌，避免腐敗變質C．發(fā)酵過程中起主要作用的是乳酸桿菌．實驗室制作的腐乳不宜直接食用【答案】D2016江蘇21，多選）為了使牛仔褲呈現(xiàn)“穿舊”效果，在工業(yè)洗衣機中用酶洗代替?zhèn)鹘y(tǒng)的浮石擦洗，是目前重要的生產手段（工藝流程見下圖）。下列敘述中錯誤的是．纖維素酶在仿舊中的作用機理與其在洗衣粉中去污的機理相似．在上述工藝中，為重復使用纖維素酶，可選用適當?shù)陌駝┕潭ɑ窩．在上述工藝中，通過調節(jié)溫度、酸堿度、處理時間可控制仿舊顏色的深淺．纖維素酶催化葡萄糖殘基間磷酸二酯鍵的水解分解纖維素【答案】BD2016江蘇25，多選）漆酶屬于木質降解酶類，在環(huán)境修復、農業(yè)生產等領域有著廣泛用途。下圖是分離、純化和保存漆酶菌株的過程，相關敘述正確的是．生活污水中含有大量微生物，是分離產漆酶菌株的首選樣品．篩選培養(yǎng)基中需要加入漆酶的底物，通過菌落特征挑出產漆酶的菌落高考真題分類C．在涂布平板上長出的菌落，再通過劃線進一步純化．斜面培養(yǎng)基中含有大量營養(yǎng)物，可在常溫下長期保存菌株【答案】BC2018年全國I卷，第37題，15分）將馬鈴薯去皮切塊，加水煮沸一定時間，過濾得到馬鈴薯浸出液。在馬鈴薯浸出液中加入一定量蔗糖和瓊脂， 用水定容后滅菌， 得到M培養(yǎng)基?；卮鹣铝袉栴}：（1）M 培養(yǎng)基若用于真菌的篩選，則培養(yǎng)基中應加入鏈霉素以抑制 _________的生長，加入了鏈霉素的培養(yǎng)基屬于

__________培養(yǎng)基。（2）M培養(yǎng)基中的馬鈴薯浸出液為微生物生長提供了多種營養(yǎng)物質，營養(yǎng)物質類型除氮源外還有___________________（答出兩點即可）。氮源進入細胞后，可參與合成的生物大分子有_________________（答出兩點即可）。（3）若在M培養(yǎng)基中用淀粉取代蔗糖， 接種土壤濾液并培養(yǎng)，平板上長出菌落后可通過加入顯色劑篩選出能產淀粉酶的微生物，加入的顯色劑是 __________，該方法能篩選出產淀粉酶微生物的原理是 _______________________________。4）甲、乙兩位同學用稀釋涂布平板法測定某一土壤樣品中微生物的數(shù)量，在同一稀釋倍數(shù)下得到以下結果：甲同學涂布了3個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)分別是110、140和149，取平均值133。乙同學涂布了3個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)分別是27、169和176，取平均值124。有人認為這兩位同學的結果中，乙同學的結果可信度低，其原因是：____________?！敬鸢浮浚?5分）（1）細菌選擇（2）碳源、無機鹽蛋白質、核酸（3）碘液淀粉遇碘液顯藍色，產淀粉酶的菌落周圍淀粉被水解，形成透明圈。（4）乙同學的結果中，1個平板的計數(shù)結果與另2個相差懸殊，結果的重復性差。2018年全國卷Ⅱ，第37題，15分）在生產、生活和科研實踐中，經(jīng)常通過消毒和滅菌來避免雜菌的污染?；卮鹣铝袉栴}：1）在實驗室中，玻璃和金屬材質的實驗器具_______（填“可以”或“不可以”）放入干熱滅菌箱中進行干熱滅菌。2）牛奶的消毒常采用巴氏消毒法或高溫瞬時消毒法，與煮沸消毒法相比，這兩種方法的優(yōu)點是____________。高考真題分類（3）密閉空間內的空氣可采用紫外線照射消毒，其原因是紫外線能

__________。在照射前適量噴灑

__________，可強化消毒效果。4）水廠供應的自來水通常經(jīng)過__________（填“氯氣”“乙醇”或“高錳酸鉀”）消毒的。5）某同學在使用高壓蒸汽滅菌鍋時，若壓力達到設定要求，而鍋內并沒有達到相應溫度，最可能的原因 ____________?！敬鸢浮浚?15分）（1）可以 （2）在達到消毒目的的同時，營養(yǎng)物質損失較少（3）破壞DNA結構 消毒液 （4）氯氣5）未將鍋內冷空氣排盡2018年全國卷Ⅲ，第37題，15分）回答下列與酵母菌有關的問題：（1）分離培養(yǎng)酵母菌通常使用 （填“牛肉膏蛋白胨”、“ MS”或 “麥芽汁瓊脂”）培養(yǎng)基，該培養(yǎng)基應采用 滅菌法滅菌。若將酵母菌劃線接種在平板上，培養(yǎng)一段時間可觀察到菌落，菌落的含義是 。（2）酵母菌液體培養(yǎng)時， 若通入氧氣可促進 （填“菌體快速增殖”“乙醇產生”或“乳酸產生”）；若進行厭氧培養(yǎng)，可促進 （填“菌體快速增殖”“乙醇產生”或“乳酸產生”）。（3）制作面包時，為使面包松軟通常要在面粉中添加一定量的酵母菌，酵母菌引起面包松軟的原因是 。【答案】（15分）（1）麥芽汁瓊脂 高壓蒸汽 由一個細胞繁殖而來的肉眼可見的子細胞群體（2）菌體快速增殖 乙醇產生（3）酵母菌分解葡萄糖會產生 CO2，CO2使面包松軟（2018海南卷.30題，15分）葡萄酒是葡萄汁經(jīng)酵母菌發(fā)酵而成的。裝置如圖所示?；卮鹣铝袉栴}：

釀制葡萄酒的兩個簡易高考真題分類（1）試管中的 X溶液有助于維持甲裝置的瓶中氣壓相對穩(wěn)定，與乙裝置相比，用甲裝置釀制葡萄酒的優(yōu)點是

（答出兩點即可）。（2）葡萄汁裝入甲裝置時，要留有約

1/3

的空間，這種做法的目的是

（答出兩點即可）。（3）某同學若用乙裝置進行發(fā)酵，并設置兩個不同處理組（乙

A和乙

B），乙

A裝置中保留一定量的氧氣，乙 B裝置中沒有氧氣。在其他條件相同且適宜的情況下，測得一段時間內乙 A和乙B中酒精含量的變化趨勢及乙 A中氧氣含量的變化趨勢如曲線圖所示。圖中曲線①、②、③依次表示 、 、 含量的變化趨勢。（4）從細胞呼吸類型看，酵母菌屬于

生物；從同化作用的類型看，酵母菌屬于（填“自養(yǎng)”或“異養(yǎng)”）生物?！敬鸢浮浚?5分）1）不需要開蓋放氣；避免了因開蓋引起的雜菌污染2）為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣；防止發(fā)酵旺盛時汁液溢出（3）乙A中的氧氣 乙B中的酒精 乙A中的酒精4）兼性厭氧異養(yǎng)2018年江蘇卷31，8分）酵母的蛋白質含量可達自身干重的一半，可作為飼料蛋白的來源。有些酵母可以利用工業(yè)廢甲醇作為碳源進行培養(yǎng)，這樣既可減少污染又可降低生產成本。研究人員擬從土壤樣品中分離該類酵母，并進行大量培養(yǎng)。下圖所示為操作流程，請回答下列問題：高考真題分類（1）配制培養(yǎng)基時，按照培養(yǎng)基配方準確稱量各組分，將其溶解、定容后，調節(jié)培養(yǎng)基的____，及時對培養(yǎng)基進行分裝，并進行 _________________滅菌。（2）取步驟②中不同梯度的稀釋液加入標記好的無菌培養(yǎng)皿中，在步驟③中將溫度約 ___（在25℃、50℃或80℃中選擇）的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿混勻，冷凝后倒置培養(yǎng)。（3）挑取分離平板中長出的單菌落， 按步驟④所示進行劃線。 下列敘述合理的有 _________。a．為保證無菌操作，接種針、接種環(huán)使用前都必須滅菌b．劃線時應避免劃破培養(yǎng)基表面，以免不能形成正常菌落c．挑取菌落時，應挑取多個菌落，分別測定酵母細胞中甲醇的含量d．可以通過逐步提高培養(yǎng)基中甲醇的濃度，獲得甲醇高耐受株4）步驟⑤中，為使酵母數(shù)量迅速增加，培養(yǎng)過程中需保證充足的營養(yǎng)和_____供應。為監(jiān)測酵母的活細胞密度，將發(fā)酵液稀釋1000倍后，經(jīng)等體積臺盼藍染液染色，用25×16型血細胞計數(shù)板計數(shù) 5個中格中的細胞數(shù)，理論上 ___色細胞的個數(shù)應不少于 ___，才能達到每毫升 3×109個活細胞的預期密度?！敬鸢浮浚?分）1）pH高壓蒸汽（濕熱）2）50℃3）a、b、d（4）氧氣 無 30（浙江2018年11月選考32，7分）【加試題】回答下列（一）小題（一）回答與微生物培養(yǎng)及應用有關的問題：(l)對培養(yǎng)基進行高壓蒸汽滅菌時， 滅菌時間應從 ______________時開始計時。對于不耐熱的液體培養(yǎng)基，一般可將其轉入 G6玻璃砂漏斗中，采用________方式可較快地進行過濾滅菌。(2)與釀造果醋相比，利用大米、高粱等富含淀粉的原料制醋，需增加 ___________的過程。某醋化醋桿菌培養(yǎng)基由蛋白胨、酵母提取物和甘露醇組成，其中甘露醇的主要作用是______________高考真題分類(3)為篩選胞外α-淀粉酶分泌型菌種，一般從________(A.果園樹下B.肉類加工廠周圍C.米酒廠周闈D.枯樹周闈）獲得土樣，用無菌水稀釋，涂布到含有淀粉的選擇培養(yǎng)基上培養(yǎng)，一段時間后在培養(yǎng)基表面滴加碘液，可在菌落周圍觀察到透明的水解圈。若要篩選酶活性較高的菌種，需挑選若干個_____________比值大的菌落，分別利用液體培養(yǎng)基振蕩培養(yǎng)進行擴增。然后將培養(yǎng)液離心，取_____________用于檢測酶活性。答案：

(1)達到設定的溫度或壓力值 抽濾(2)將淀粉分解成糖 作為碳源(3)C 水解圈直徑與菌落直徑

。

上清液（2018年4月浙江卷，32）回答與果膠、淀粉等提取和利用有關的問題：某植物富含有果膠、 淀粉、蛋白質和纖維素成分。 某小組開展了該植物綜合利用的研究。1）果膠提取工藝研究結果表明，原料先經(jīng)過一段時間沸水漂洗的果膠得率（提取得到的果膠占原料質量的百分率）顯著高于常溫水漂洗的果膠得率，最主要原因是沸水漂洗____（A．有助于清洗雜質和去除可溶性糖

B．使植物組織變得松散

C．使有關酶失活

D．有利于細胞破裂和原料粉碎制漿）

。（2）在淀粉分離生產工藝研究中，為促進淀粉絮凝沉降，添加生物絮凝劑（乳酸菌菌液） ，其菌株起重要作用。為了消除絮凝劑中的雜菌，通常將生產上使用的菌液，采用______，進行單菌落分離，然后將其

___________，并進行特性鑒定，篩選得到純的菌株。（3）在用以上提取過果膠和淀粉后的剩渣加工飲料工藝研究中，將剩渣制成的汁液經(jīng)蛋白酶和纖維素酶徹底酶解處理后，發(fā)現(xiàn)仍存在渾濁和沉淀問題?？商砑?_______使果膠徹底分解成半乳糖醛酸，再添加 _______，以解決汁液渾濁和沉淀問題。（4）在建立和優(yōu)化固定化酶反應器連續(xù)生產工藝研究中，通常要分析汁液中各種成分的濃度和所用酶的活性， 然后主要優(yōu)化各固定化酶反應器中的 _____________________（答出2點即可）、反應pH和酶反應時間等因素。其中，酶反應時間可通過 _______來調節(jié)?！敬鸢浮浚?）C（2）劃線分離法（或涂布分離法） 擴大培養(yǎng)（3）果膠酶和果膠甲酯酶 淀粉酶使淀粉分解（4）固定化酶的量、反應液溫度 控制反應器液體流最（或體積）（2017

年全國

I卷，第

37題，15分）某些土壤細菌可將尿素分解成

CO2和

NH3，供植物吸高考真題分類收和利用?；卮鹣铝袉栴}：（1）有些細菌能分解尿素，有些細菌則不能， 原因是前者能產生 ___________________。能分解尿素的細菌不能以尿素的分解產物 CO2作為碳源，原因是______________。但可用葡萄糖作為碳源，進入細菌體內的葡萄糖的主要作用是 ______________________（答出兩點即可）。（2）為了篩選可分解尿素的細菌， 在配制培養(yǎng)基時，應選擇____________________（填“尿素”“NH4NO3”或“尿素+NH4NO3”）作為氮源，不選擇其他兩組的原因是________________________。3）用來篩選分解尿素細菌的培養(yǎng)基含有KH2PO4和Na2HPO4，其作用有____________（答出兩點即可）?！敬鸢浮浚?5分）（1）脲酶分解尿素的細菌是異養(yǎng)生物，不能利用CO2來合成有機物為細胞生命活動提供能量，為其他有機物的合成提供原料（2）尿素 其他兩組都含有 NH4NO3，能分解尿素的細菌和不能分解尿素的細菌都能利用NH4NO3，不能起到篩選作用（3）為細菌生長提供無機營養(yǎng)，作為緩沖劑保持細胞生長過程中pH穩(wěn)定（2017年全國卷Ⅱ，第37題，15分）豆豉是大豆經(jīng)過發(fā)酵制成的一種食品。為了研究影響豆豉發(fā)酵效果的因素，某小組將等量的甲、乙兩菌種分別接入等量的A、B兩桶煮熟大豆中并混勻，再將兩者置于適宜條件下進行發(fā)酵，并在32h內定期取樣觀測發(fā)酵效果。回答下列問題：1）該實驗的自變量是____________________、__________________________。（2）如果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵容器內上層大豆的發(fā)酵效果比底層的好，說明該發(fā)酵菌是___________。（3）如果在實驗后，發(fā)現(xiàn)32h內的發(fā)酵效果越來越好，且隨發(fā)酵時間呈直線上升關系，則無法確定發(fā)酵的最佳時間；若要確定最佳發(fā)酵時間，還需要做的事情是

_________。（4）從大豆到豆豉，大豆中的成分會發(fā)生一定的變化，

其中，蛋白質轉變?yōu)?/p>

_____________，脂肪轉變?yōu)?/p>

__________________________?！敬鸢浮浚?5分）（1）菌種

發(fā)酵時間2）好氧菌3）延長發(fā)酵時間，觀測發(fā)酵效果，最好的發(fā)酵效果所對應的時間即為最佳發(fā)酵時間高考真題分類（4）氨基酸和肽 脂肪酸和甘油（2017?全國卷卷Ⅲ，37，15）綠色植物甲含有物質 W，該物質為無色針狀晶體，易溶于極性有機溶劑，難溶于水，且受熱、受潮易分解。其提取流程為：植物甲 →粉碎→加溶劑→振蕩→收集提取液→活性炭處理→過濾去除活性炭 →蒸餾（含回收溶劑）→重結晶→成品?；卮鹣铝袉栴}：（1）在提取物質 W 時，最好應選用的一種原料是 ___________________（填“高溫烘干”“晾干”或“新鮮”）的植物甲，不宜選用其他兩種的原因是 ____________。（2）提取物質 W時，振蕩的作用是 ______________________。（3）活性炭具有很強的吸附能力，在提取過程中，用活性炭處理提取液的目的是 ______。（4）現(xiàn)有丙酮（沸點 56℃）、乙醇（沸點約 78℃）兩種溶劑，在提取物質 W時，應選用丙酮作為提取劑，理由是

__________________________________。5）該實驗操作過程中應注意的事項是_________________（答出兩點即可）?！敬鸢浮浚?5分）（1）晾干 高溫烘干過程中，植物甲中的物質 W易被破壞；新鮮的植物甲含水量高，用于提取的極性有機溶劑會被稀釋，進而降低對物質

W的提取效果2）使原料和溶劑充分混勻3）去除提取液中的色素（4）丙酮沸點低于乙醇，蒸餾時物質 W分解較少（5）在溫度較低的情況下操作，防火（2017年海南卷，30題，15分）綠藻 A是某種單細胞綠藻，能夠合成物質 W。某小組為探究氮營養(yǎng)缺乏對綠藻 A增殖及物質 W累計的影響，將等量的綠藻 A分別接種在氮營養(yǎng)缺乏（實驗組）和氮營養(yǎng)正常（對照組）的兩瓶培養(yǎng)液中，并在適宜溫度和一定光強下培養(yǎng)。定時取樣并檢測細胞濃度和物質 W的含量，結果如圖。高考真題分類（1）從圖甲可知，在氮營養(yǎng)正常培養(yǎng)液的瓶中，綠藻 A的種群增長曲線呈 ___________型。（2）綜合圖甲和圖乙的信息可知， 在生產上，若要用少量的綠藻 A獲得盡可能多的物質 W，可以采取的措施是 ____________________________________________________。（3）若物質W是類胡蘿卜素，根據(jù)類胡蘿卜素不易揮發(fā)和易于溶于有機溶劑的特點， 應選擇的提取方法是 _________。用紙層析法可以將類胡蘿卜素與葉綠素分開，紙層析法分離的原理是 __________________________________。（4）在以上研究的基礎上， 某人擬設計實驗進一步研究氮營養(yǎng)缺乏程度對物質 W積累的影響，則該實驗的自變量是 _________________________________。（5）與在光照條件下相比，若要使綠藻 A在黑暗條件下增殖，需要為其提供 ___________（填“葡萄糖”或“纖維素”）作為營養(yǎng)物質，原因是 ___________________。【答案】（15分）1）S2）先將少量綠藻放在氮營養(yǎng)正常的培養(yǎng)液培養(yǎng)，等到細胞濃度最高時集中收集，再放在氮營養(yǎng)缺乏的培養(yǎng)液繼續(xù)培養(yǎng)（3）萃取 類胡蘿卜素和葉綠素在層析液（有機溶劑）中的溶解度不同，溶解度高的隨層析液在濾紙上的擴散速度快，反之則慢，從而將它們分離。（4）培養(yǎng)基中的氮營養(yǎng)濃度（5）葡萄糖 在黑暗條件下，綠藻不能進行光合作用合成糖類，需要吸收葡萄糖為營養(yǎng)物質，而纖維素不能被綠藻吸收利用。（2017江蘇31．7分）苯酚及其衍生物廣泛存在于工業(yè)廢水中，對環(huán)境有嚴重危害。小明同學準備依據(jù)下圖操作步驟，從處理廢水的活性污泥中分離篩選酚降解高效菌株。請回答下列問題：1）酚降解菌富集培養(yǎng)基含有蛋白胨、K2HPO4、MgSO4、苯酚和水，其中可作為碳源的有_____________。2）將采集到的樣品接種培養(yǎng)，苯酚用量應隨轉接次數(shù)增加而逐漸_____________。以達到高考真題分類富集酚降解菌的目的。若上圖平板中菌落過于密集，應進一步

_____________，以便于菌落計數(shù)與分離。制備平板培養(yǎng)基時除了需要水、營養(yǎng)物質外，還必須添加

_____。（3）下圖為連續(xù)劃線法示意圖，在圖中

________

（填圖中序號）區(qū)域更易獲得單菌落。（4）采用比色測定法（使用苯酚顯色劑）檢測降解后的廢水中苯酚殘留量。先制作系列濃度梯度并進行顯色反應，下表中1~5號比色管的苯酚濃度應分別為_____________。管號123456苯酚濃度（mg/L）1如果廢水為50mg/L苯酚溶液，降解后約有21%的苯酚殘留，則需將殘留液稀釋_____________（填序號：①5②10③20）倍后，再進行比色。【答案】（7分）（1）蛋白胨、苯酚（2）增加 稀釋涂布 凝固劑（3）③（4）0、0.2、0.4、0.6、0.8 ③2017年11月浙江卷，32，14分）【加試題】回答下列（一）、（二）小題（一）回答與釀酒和制醋有關的問題：1）為了獲得優(yōu)良的釀酒紅曲霉菌株，將原菌株的孢子誘變處理后制成較稀濃度的單孢子懸液，這樣做的目的是在培養(yǎng)時有利于獲得_________。2）大米經(jīng)蒸煮、紅曲霉菌糖化后，用某念舊酵母進行酒精發(fā)酵，發(fā)酵完畢后得到新鮮紅曲酒，酒中乙醇濃度不超過15%。其主要原因是當發(fā)酵液中的乙醇濃度接近15%時，_________（A．乙醇氧化逐漸增強直至平衡 B．葡萄糖分解逐漸增強直至平衡 C．乙醇氧化逐漸減弱直至停止 D．葡萄糖分解逐漸減弱直至停止） 。（3）已知葡萄糖與蒽酮試劑反應能產生顏色，采用光電比色法測定紅曲酒中的葡萄糖含量的步驟如下：第一步，標準曲線的制作。用蒸餾水配置

__________，與蒽酮試劑反應后，用比色計測定，并制作以

__________的標準曲線。第二步，樣品處理。將待測酒樣品通過活性炭脫色，其目的是

__________。第三步，樣品測定與計算。高考真題分類4）影響紅曲酒風味的主要因素。除了溫度、pH、氧氣等環(huán)境因素外。還有__________（答出2點即可）。5）在紅曲醋生產工藝中，將適量的紅曲酒、水、醋化醋桿菌等混合。再添加一定量谷殼糠等制成松散的發(fā)酵料，其目的是__________，以利于醋酸發(fā)酵。（二）回答與植物克隆和動物克隆有關的問題：1）利用植物愈傷組織獲得再生植株主要有兩條途徑：一是由愈傷組織的細胞先分化產生芽和根后再形成一個完整植株的__________途徑，二是由愈傷組織細胞產生胚狀體后再萌發(fā)形成完整植株的胚胎發(fā)生途徑。 另外也可不通過愈傷組織階段而直接采用腋芽帶的莖段培養(yǎng)成叢狀苗， 再誘導生根獲得再生植株， 其原因是腋芽中存在 __________。（2）利用植物克隆培育新品種，一方面可利用帶有目的基因的 __________侵染植株，或將目的基因通過 __________方法導入植物細胞、組織、器官獲得轉基因植株，另一方面利用異源植株的 __________進行融合產生雜種植株，或利用異源植物在試管內進行__________，對其產生的胚進行培養(yǎng)產生雜種植株。（3）下列屬于植物克隆和動物克隆共有培養(yǎng)方法是A．懸浮培養(yǎng)、器官培養(yǎng) B．貼壁培養(yǎng)、傳代培養(yǎng)C．器官培養(yǎng)、愈傷組織培養(yǎng) D．原生質體培養(yǎng)、傳代培養(yǎng)【答案】（14分）（一）（1）單菌落 （2）D （3）一系列濃度的葡萄糖標準溶液 葡萄糖濃度與光密度值關系 排除酒原有顏色的干擾 （4）不同的菌株、不同的原料 （5）增加通氣性（二）（1）器官發(fā)生 分生組織 （2）農桿菌 顯微注射 原生質體 受精 （3）A2017年4月浙江卷，32）【加試題】（節(jié)選）（一）回答與泡菜腌制和亞硝酸鹽測定有關的問題：1）制作泡菜時，為縮短發(fā)酵周期，腌制前可加入乳酸菌。取適量酸奶，用無菌蒸餾水稀釋后，再用 蘸取少量的稀釋液，在 MRS乳酸菌專用培養(yǎng)基的平板上劃線，以獲得乳酸菌單菌落。下圖所示的劃線分離操作，正確的是 。A． B． C． D．第 32 題（一）圖高考真題分類（2）泡菜腌制過程中，會產生有機酸、醇類和亞硝酸鹽， 其中醇類是由 進行厭氧呼吸產生。亞硝酸鹽對人體有害，為測定泡菜中亞硝酸鹽含量，從泡菜中提取亞硝酸鹽，與 發(fā)生重氮化反應，再與 N-1-萘基乙二胺偶聯(lián)，形成紫紅色產物。然后用光程為 1cm的 ，在550nm光波下測定光密度值，與由已知濃度梯度亞硝酸鈉制作的 比對，計算樣品中亞硝酸鹽的含量。（3）已知乳酸菌中的亞硝酸還原酶能降解亞硝酸鹽。在一定的腌制時間內，隨著腌制時間的延長，泡菜中亞硝酸鹽含量逐漸降低，是由于在厭氧和 環(huán)境下亞硝酸鹽被亞硝酸還原酶降解。【答案】（一）（1）接種環(huán) B（2）假絲酵母 對氨基苯磺酸 比色杯 標準曲線3）酸性2016年全國I卷，第39題，15分）空氣中的微生物在重力等作用下，可以一定程度地沉降。某研究小組欲用平板收集教室空氣中的微生物，以了解教室內不同高度空氣中微生物的分布情況。實驗步驟如下：①配制培養(yǎng)基（成分：牛肉膏、蛋白胨、NaCl、X、H2O）；②制作無菌平板；③設置空白對照組和若干實驗組，進行相關操作；④將各組平板置于 37℃恒溫箱中培養(yǎng)一段時間，統(tǒng)計各組平板上菌落的平均數(shù)?；卮鹣铝袉栴}：（1）該培養(yǎng)基中微生物所需的氮來源于 ，若要完成步驟②，該培養(yǎng)基中的成分X通常是

。（2）步驟③中，實驗組的操作是。（3）若在某次調查中，某一實驗組平板上菌落平均數(shù)為

36個/平板，而空白對照組的一個平板上出現(xiàn)了

6個菌落，這種結果說明在此次調查中出現(xiàn)了

現(xiàn)象。若將30（即

36－6）個/平板作為本組菌落數(shù)的平均值，該做法

（填“正確”或“不正確”）?！敬鸢浮浚?5分）（1）牛肉膏、蛋白胨 瓊脂（2）將各實驗組平板分別放置在教室不同高度的位置上，開蓋暴露一段時間高考真題分類（3）污染 不正確2016年全國卷Ⅱ，第39題，15分）蘋果醋是以蘋果汁為原料經(jīng)發(fā)酵而成的?；卮鹣铝袉栴}：1）酵母菌的呼吸代謝途徑如圖所示。圖中過程①和②是蘋果醋生產的第一階段，在酵母菌細胞的＿＿＿＿中進行，其產物乙醇與＿＿＿＿試劑反應呈現(xiàn)灰綠色，這一反應用于乙醇的檢驗；過程③在酵母菌細胞的＿＿＿＿中進行。與無氧呼吸相比，在有氧條件下，酵母菌的增殖速度＿＿＿＿。2）第二階段是在醋酸桿菌的作用下將第一階段產生的乙醇轉變?yōu)榇姿岬倪^程，根據(jù)醋酸桿菌的呼吸作用類型，該過程需要在＿＿＿＿條件下才能完成。3）在生產過程中，第一階段和第二階段的發(fā)酵溫度不同，第一階段的溫度＿＿＿＿（填“低于”或“高于”）第二階段的。4）醋酸桿菌屬于＿＿＿＿核生物，其細胞結構中＿＿＿＿（填“含有”或“不含有”）線粒體。【答案】（15分）（1）細胞質基質 重鉻酸鉀 線粒體 快2）有氧3）低于（4）原 不含有2016年全國3卷，第39題，15分）某同學用新鮮的泡菜濾液為實驗材料分離純化乳酸菌。分離純化所用固體培養(yǎng)基中因含有碳酸鈣而不透明，乳酸菌產生的乳酸能溶解培養(yǎng)基中的碳酸鈣?；卮鹣铝袉栴}：（1）分離純化乳酸菌時， 首先需要用 對泡菜濾液進行梯度稀釋， 進行梯度稀釋的理由是 。（2）推測在分離純化所用的培養(yǎng)基中加入碳酸鈣的作用有 和 。分離純化時應挑選出 的菌落作為候選菌。（3）乳酸菌在-20℃長期保存時，菌液中常需要加入一定量的 （填“蒸餾水”“甘油”或“碳酸鈣”）?！敬鸢浮浚?5分）（1）無菌水 泡菜濾液中菌的濃度高，直接培養(yǎng)很難分離得到單菌落高考真題分類2）鑒別乳酸菌中和產生的乳酸(或酸)具有透明圈3）甘油2016海南卷.30題，15分）回答下列問題：（1）蛋白酶甲、乙、丙三者的活性隨 pH的變化如圖所示。通常，用清水洗滌衣服上的新鮮血跡時，不應該使用開水，原因是 。若要去除衣服上的血漬，應選擇含有（填“蛋白酶甲”、“蛋白酶乙”或“蛋白酶丙”）的堿性洗衣粉，理由是 。（2）某同學為了洗去衣服上的油漬，洗衣時在市售的蛋白酶洗衣液中添加脂肪酶，該同學的做法 （填“合理”或“不合理”） ，理由是 。（3）已知溶液的 pH可以影響酶的活性， 請推測pH影響某種蛋白酶活性的原因可能是其影響了酶和底物分子中 （填“羧基和氨基”、“氨基和甲基”、“羧基和甲基”或“甲基和甲基”）等基團的解離狀態(tài)?！敬鸢浮浚?5分）（1）開水使血中的蛋白質變性而沉淀，難以清洗（ 3分） 蛋白酶丙（1分）堿性條件下只有蛋白酶丙有活性（ 4分）（2）不合理（1分） 蛋白酶會降解脂肪酶（ 4分）3）羧基和氨基（2分）2016年高考天津卷10，12分）天津獨流老醋歷史悠久、獨具風味，其生產工藝流程如下圖。（1）在糖化階段添加酶制劑需要控制反應溫度，這是因為酶 _____________________。（2）在酒精發(fā)酵階段，需添加酵母菌。在操作過程中，發(fā)酵罐先通氣，后密閉。通氣能提高____________的數(shù)量，有利于密閉時獲得更多的酒精產物。（3）在醋酸發(fā)酵階段，獨流老醋采用獨特的分層固體發(fā)酵法，發(fā)酵 30天。工藝如下。①發(fā)酵過程中，定期取樣測定醋酸桿菌密度變化，趨勢如下圖。據(jù)圖分析，與顛倒前相高考真題分類比，B層醋酸桿菌在顛倒后密度變化的特點是 ___________________，由此推測，影響醋酸桿菌密度變化的主要環(huán)境因素是 ____________________。②乳酸含量高是獨流老醋風味獨特的重要成因。發(fā)酵過程中，發(fā)酵缸中 ____________層的醋醅有利于乳酸菌繁殖，積累乳酸。③成熟醋醅中乳酸菌的種類明顯減少，主要原因是發(fā)酵后期營養(yǎng)物質消耗等環(huán)境因素的改變，加劇了不同種類乳酸菌的 ____________，淘汰了部分乳酸菌種類?！敬鸢浮浚?2分）1）在最適溫度條件下催化能力最強2）酵母菌（3）①先快速增長后趨于穩(wěn)定 氧氣、營養(yǎng)物質、 PH②顛倒前的 B層和顛倒后的 A（或不翻動，或下）③種間競爭（或競爭）2016年四川高考卷，第10題，12分）圖甲是從土壤中篩選產脲酶細菌的過程，圖乙是脲酶基因轉錄的mRNA部分序列。1）圖中選擇培養(yǎng)基應以＿＿＿＿為唯一氮源；鑒別培養(yǎng)基還需添加＿＿＿＿作指示劑，產脲酶細菌在該培養(yǎng)基上生長一段時間后，其菌落周圍的指示劑將變成＿＿＿＿色。（2）在

5個細菌培養(yǎng)基平板上，均接種稀釋倍數(shù)為

105的土壤樣品溶液

0.1ml，培養(yǎng)一段時間后，平板上長出的細菌菌落數(shù)分別為

13、156、462、178和

191。該過程采取的接種方法是＿＿＿＿，每克土壤樣品中的細菌數(shù)量為＿＿＿＿

×108個；與血細胞計數(shù)板計數(shù)法相比，此計數(shù)方法測得的細菌數(shù)較＿＿＿＿。高考真題分類（3）現(xiàn)有一菌株的脲酶由于基因突變而失活，突變后基因轉錄的mRNA在圖乙箭頭所示位置增加了70個核苷酸，使圖乙序列出現(xiàn)終止密碼（終止密碼有UAG、UGA和UAA）。突變基因轉錄的 mRNA中，終止密碼為＿＿＿＿，突變基因表達的蛋白含＿＿＿＿個氨基酸?！敬鸢浮浚?2分）（除標明外，每空 1分）（1）尿素酚紅紅（2）稀釋涂布平板法1.75（2分）少（2分）（3）UGA（2分）115（2分）2016上海高考卷，第四題，10分）回答下列有關微生物和酶工程的問題。枯草芽孢桿菌盛產蛋白酶，后者在生物醫(yī)藥和日用化工等生產領域具有重要的經(jīng)濟價值，且已大規(guī)模產業(yè)化應用。44．在培養(yǎng)包括枯草芽孢桿菌在內的異養(yǎng)型微生物時， 培養(yǎng)基營養(yǎng)成分應包括水和 _____（用序號組合回答）。①淀粉 ②蛋白質 ③生長因子 ④葡萄糖 ⑤無機鹽為篩選枯草芽孢桿菌的蛋白酶高產株，將分別浸過不同菌株（ a~e）的分泌物提取液及無菌水（

f）的無菌圓紙片置于含某種高濃度蛋白質的平板培養(yǎng)基表面；在

37℃恒溫箱中放置

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