- 被代替
- 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替
- 2011-07-07 頒布
- 2011-11-01 實(shí)施
下載本文檔
文檔簡介
ICS6712010
X01..
備案號33198—2011
:
中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
SB/T10353—2011
代替
SB/T10353—2003
生豬屠宰加工職業(yè)技能崗位標(biāo)準(zhǔn)職業(yè)
、
技能崗位要求
Professionstandardandtechniquerequirementforthejobintheslaughter
establishment
2011-07-07發(fā)布2011-11-01實(shí)施
中華人民共和國商務(wù)部發(fā)布
SB/T10353—2011
目次
前言…………………………
Ⅰ
范圍………………………
11
術(shù)語和定義………………
21
技能等級…………………
31
技能要求…………………
41
SB/T10353—2011
前言
本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草
GB/T1.1—2009。
請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別這些專利的責(zé)任
。。
修訂本標(biāo)準(zhǔn)是為了貫徹國務(wù)院生豬屠宰管理?xiàng)l例和商務(wù)部生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法規(guī)范
《》《》,
生豬屠宰加工人員技能崗位要求提高生豬屠宰人員技術(shù)素質(zhì)和技術(shù)水平保證肉類產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量
,,。
本標(biāo)準(zhǔn)代替生豬屠宰加工職業(yè)技能崗位標(biāo)準(zhǔn)職業(yè)技能崗位鑒定規(guī)范與
SB/T10353—2003《、》,
相比主要技術(shù)變化如下
SB/T10353—2003,:
增加了規(guī)范性引用文件
———;
修改了初級工專業(yè)知識要求由初步了解中華人民共和國食品安全法中華人民共和國動(dòng)
———,“《》、《
物防疫法生豬屠宰管理?xiàng)l例等國家有關(guān)肉類產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定和要求改為
》、《》、”
了解中華人民共和國食品安全法中華人民共和國動(dòng)物防疫法等相關(guān)法律法規(guī)
“《》、《》、”;
把工種定義修改為術(shù)語和定義
———;
修訂了初級工中級工高級工知識要求
———、、;
修訂了初級工中級工高級工操作技能要求
———、、;
刪除了崗位鑒定規(guī)范內(nèi)容
———。
本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國商務(wù)部提出并歸口
。
本標(biāo)準(zhǔn)由商務(wù)部市場秩序司商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心河南眾品食業(yè)股份有限公司負(fù)責(zé)起草
、、。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人羅志良郭耿銳張新玲胡新穎李歡張建林張清峰
:、、、、、、。
本標(biāo)準(zhǔn)于年月日首次發(fā)布本次為第一次修訂
20031105,。
Ⅰ
SB/T10353—2011
生豬屠宰加工職業(yè)技能崗位標(biāo)準(zhǔn)職業(yè)
、
技能崗位要求
1范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了生豬屠宰加工職業(yè)技能崗位術(shù)語和定義技能等級技能要求
、、。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于生豬定點(diǎn)屠宰廠場從事生豬屠宰加工的人員
()。
2術(shù)語和定義
21
.
生豬屠宰技能崗位
使用各種屠宰加工機(jī)械設(shè)備和工器具對生豬進(jìn)行致昏刺殺放血清洗脫毛或剝皮開膛凈腔劈
,、、、、、
半修整分級副產(chǎn)品整理清洗分割加工的崗位
、、、。
3技能等級
各工種分為初級工中級工高級工三個(gè)技能等級
、、。
4技能要求
41初級工
.
411知識要求
..
4111了解生豬解剖的基本知識
...。
4112了解生豬屠宰加工工藝流程及生豬屠宰操作規(guī)程
...。
4113了解片豬肉分割肉副產(chǎn)品的名稱規(guī)格及質(zhì)量要求
...、、、。
4114了解常用屠宰加工機(jī)械設(shè)備工器具的名稱規(guī)格型號性能及安全操作維護(hù)的一般知識
...、、、、。
4115掌握屠宰車間機(jī)械設(shè)備工器具環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生及消毒要求
...、、。
4116掌握生豬屠宰加工機(jī)械設(shè)備工器具的安全操作技術(shù)要求和安全生產(chǎn)的一般常識
...、。
4117了解中華人民共和國食品安全法和中華人民共和國動(dòng)物防疫法
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