TLCL 0003.4-2022 臨海蟠毫茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 第4部分：采摘與加工技術(shù)

ICS67.140.10X55團(tuán) 體 標(biāo) 準(zhǔn)T/LCL 42022-9-18發(fā)布 2022-10-18實(shí)施臨海市茶葉產(chǎn)業(yè)農(nóng)民合作經(jīng)濟(jì)組織聯(lián)合會(huì) 發(fā)布T/LCL 0003.3T/LCL 0003.3—2022II前 言本標(biāo)按GB／T1.1《化工導(dǎo)則 1分準(zhǔn)的構(gòu)編》有規(guī)定寫(xiě)。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范是臨海蟠毫茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程系列標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的第4部分，該系列標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的其它部分為：T/LCL0003.1—2022T/LCL0003.2—2022臨海蟠毫茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程第2部分：苗木T/LCL0003.3—2022臨海蟠毫茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程第3部分：栽培技術(shù)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范由臨海市茶葉產(chǎn)業(yè)農(nóng)民合作經(jīng)濟(jì)組織聯(lián)合會(huì)提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范起草單位：臨海市茶葉產(chǎn)業(yè)農(nóng)民合作經(jīng)濟(jì)組織聯(lián)合會(huì)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范主要起草人：邱曉瑩、高恒錦、李永杰、陳昊東、秦玫、朱瀟婷、金敬軍。T/LCL 0003.3T/LCL 0003.3—2022PAGEPAGE3臨海蟠毫茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程4范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范規(guī)定了臨海蟠毫茶的鮮葉采摘、加工等技術(shù)要求。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范適用于臨海蟠毫茶的采摘、加工。GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范一芽一葉初展至一芽三葉初展，芽葉完整，色澤鮮綠，新鮮，勻凈。鮮葉的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范見(jiàn)表1。表1鮮葉級(jí)別鮮葉質(zhì)量要求特級(jí)一芽一葉初展，芽葉勻齊肥壯，不含紫芽、茶果、病葉斑點(diǎn)等。一級(jí)一芽一葉至一芽二葉初展，芽葉完整、勻凈，不含紫芽、病蟲(chóng)斑點(diǎn)等。二級(jí)一芽二葉初展至一芽二葉，芽葉完整、勻凈，不帶紫芽、病蟲(chóng)斑點(diǎn)等。三級(jí)一芽二葉至一芽三葉初展，芽葉完整、勻凈。茶樹(shù)蓬面每平方米有10個(gè)～15個(gè)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范芽可采時(shí)為開(kāi)采適期。3.2加工環(huán)境生產(chǎn)衛(wèi)生條件應(yīng)按GB14881的規(guī)范執(zhí)行。基本流程：攤青→殺青→揉捻→初烘→造型→復(fù)烘→整理。攤青6h～10h。殺青20090℃2.5min～3min20%～26揉捻可采用6CR-55型、6CR-45型、6CR-30型等揉捻機(jī)。殺青葉應(yīng)經(jīng)攤涼后方可揉磨。投葉量：6CR-55型型型10kg～15kg5min～10min60初烘l00℃～130造型0.5h～lh90℃～120℃10kg～12kg復(fù)烘80℃～100整理復(fù)烘后的茶冷卻后立即用