標準解讀

《SC/T 3112-1996 凍梭子蟹》是一項關于凍梭子蟹的國家標準，由中國水產(chǎn)科學研究院黃海水產(chǎn)研究所負責起草。該標準主要針對冷凍保存的梭子蟹產(chǎn)品，規(guī)定了其質量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標志、包裝、運輸和貯存等方面的要求。

在質量要求部分，明確了凍梭子蟹應具備的基本條件，包括但不限于外觀完整無損、肉質緊實飽滿等，并且對感官指標進行了詳細描述，如顏色、氣味等。此外，還設定了理化指標，比如水分含量、蛋白質含量等的具體數(shù)值范圍，確保產(chǎn)品質量符合健康安全食用標準。

對于試驗方法，此標準提供了具體的檢測步驟和技術參數(shù)，用于驗證凍梭子蟹是否達到上述所列的質量要求。這些測試可能涉及微生物學檢查、化學成分分析等內(nèi)容，旨在全面評估產(chǎn)品的安全性與營養(yǎng)價值。

檢驗規(guī)則方面，《SC/T 3112-1996 凍梭子蟹》制定了詳細的抽樣計劃及判定原則，指導企業(yè)如何正確執(zhí)行批次檢驗，保證每批出廠的產(chǎn)品都能滿足既定規(guī)格。同時，也規(guī)范了不合格品處理流程，防止次品流入市場。

最后，在標志、包裝、運輸和貯存章節(jié)中，該標準給出了明確指示，要求所有凍梭子蟹產(chǎn)品必須附有清晰可讀的信息標簽，包括生產(chǎn)日期、保質期等關鍵信息；并且強調了適宜的包裝材料選擇與方式，以保持食品新鮮度；同時還指出了正確的運輸條件（如溫度控制）和存儲環(huán)境（如避免陽光直射），確保從工廠到消費者手中的整個過程中產(chǎn)品質量不受損害。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替
  • 1996-05-29 頒布
  • 1996-12-01 實施
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SC/T 3112-1996凍梭子蟹_第1頁
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文檔簡介

5C中華人民共和國水產(chǎn)行業(yè)標準SC/T3112-1996凍梭子蟹1996-05-29發(fā)布1996-12-01實施中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布

sC/T3112-1996前吉本標準是根據(jù)我國各地凍校子蟹生產(chǎn)的實際情況并參考外貿(mào)出口水產(chǎn)品要求及國外有關對甲殼類水產(chǎn)品的要求而編制的。本標準由農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局提出。本標準由中國水產(chǎn)科學研究院黃海水產(chǎn)研究所歸口。本標準起草單位：河北省水產(chǎn)局。本標準主要起草人：周志云、董慧智。

中華人民共和國水產(chǎn)行業(yè)標準SC/T3112-1996范電本標準規(guī)定了凍校子蟹的規(guī)格、要求、抽樣、試驗方法和標志、包裝、財運、運輸?shù)葍?nèi)容本標準適用于以生鮮三疣校子蟹（Pormw:riulorcwlalrs)為原料.經(jīng)分級、清洗和速凍而成的冷凍加工制品。2引用標準下列標準所包含的條文.通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂.使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。GB2743-94海蟹衛(wèi)生標準3要求3.1原料要求鮮梭子蟹的衛(wèi)生要求按（B2743的規(guī)定執(zhí)行3.2產(chǎn)品規(guī)格產(chǎn)品規(guī)格按凍校子蟹的個體質量區(qū)分·見表1.表1單位：B特大個體質量301-400201～300>400100~2003.3感官指標解凍后產(chǎn)品的感官指標見表2.表2級品色澤正?！o黑斑或其他變質異色。腹面甲殼色澤基本正常.無明顯影響外觀的安所片您潔白，有光澤，濟上部無胃印百印呈淡黃色體形肥滿品質新鮮：提起蟹體時螯足和步足肥滿度和鮮度較好。提起蟹體時螯足和步足下通直，與驅體連結緊密，腹部緊貼中央溝.用手垂，用手指壓腹面較堅實。肉質的彈性稍差，蟹組織及形態(tài)指壓腹面有堅實感。肉質緊密有彈性，蟹黃不黃有流散現(xiàn)象。有足.殘缺步足不得超過2流動。有雙，殘缺的步足不得超過2只，并不得集中于一側氣味和口味蒸煮后具有校子蟹固有的鮮味.肉質緊密.無氮味及其他不良氣味和口味無

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