標(biāo)準(zhǔn)解讀

《SC/T 3113-2002 凍蝦》是一項由中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會發(fā)布、針對冷凍蝦類產(chǎn)品制定的標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了凍蝦的分類與命名、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運輸和貯存等方面的內(nèi)容，旨在確保市場上凍蝦的質(zhì)量安全，保護消費者權(quán)益。

根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容，凍蝦按照加工方式可以分為帶殼凍蝦、去頭凍蝦等多種類型；依據(jù)大小規(guī)格不同又可進一步細(xì)分。對于每種類型的凍蝦，都有具體的技術(shù)指標(biāo)要求，包括但不限于感官特性（如色澤、氣味）、理化性質(zhì)（如水分含量、揮發(fā)性鹽基氮含量）及微生物限量等。其中，感官特性方面強調(diào)產(chǎn)品應(yīng)具有新鮮蝦應(yīng)有的正常色澤和氣味，無異味；理化指標(biāo)則需滿足相應(yīng)數(shù)值范圍以保證食用安全。

此外，《SC/T 3113-2002 凍蝦》還明確了用于檢測上述各項指標(biāo)的具體實驗方法，確保測試結(jié)果準(zhǔn)確可靠。同時，對于生產(chǎn)過程中可能出現(xiàn)的問題，比如污染物超標(biāo)或病原菌污染等情況，也設(shè)定了嚴(yán)格的控制標(biāo)準(zhǔn)，并給出了相應(yīng)的處理措施建議。

在標(biāo)簽標(biāo)識部分，要求產(chǎn)品外包裝上必須清晰標(biāo)注生產(chǎn)廠家名稱地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、凈重、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號等信息，以便于消費者了解并追溯產(chǎn)品質(zhì)量。而關(guān)于包裝材料的選擇，則提倡使用符合食品安全要求且能有效保持產(chǎn)品質(zhì)量的材質(zhì)。至于運輸與儲存條件，則建議采取低溫冷藏方式，避免因溫度過高導(dǎo)致品質(zhì)下降。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2002-11-05 頒布
  • 2002-12-20 實施
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SC/T 3113-2002凍蝦_第1頁
SC/T 3113-2002凍蝦_第2頁
SC/T 3113-2002凍蝦_第3頁
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5C中華人民共和國水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SC/T3113-2002凍蝦Frozenprawn2002-11-05發(fā)布2002-12-20實施中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布

SC/r3113-2002本標(biāo)準(zhǔn)中亞硫酸鹽指標(biāo)的確定參照聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織(FA()/WH())的食品法典委員會標(biāo)準(zhǔn)CODEXSTAN92-1981,Rev.1～-1995《速凍蝦產(chǎn)品》(Quickfrozenshrimpsorprawns)的規(guī)定，揮發(fā)性鹽基氮(VBN)指標(biāo)的確定參照GB2740-1994《河蝦衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、CB2741-1994《海蝦衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中的規(guī)定，安個性指標(biāo)的確定參照NY5070-2002《無公害食品水產(chǎn)品中漁藥殘留限最》NY5073—2001《無公害食品水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量》中的規(guī)定本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄。木標(biāo)準(zhǔn)由農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由全國水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會水產(chǎn)品加「分技術(shù)委員會歸口本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：土聯(lián)珠、李曉川、陳遠(yuǎn)惠、翟毓秀

SC/T3113-2002蝦范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了凍蝦產(chǎn)品的規(guī)格、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、貼存、運輸本標(biāo)準(zhǔn)適用于以中國對蝦（PenaewsChinesis）、長毛對蝦(PenaeusDenicillatrs）、南美白對蝦(Pe-naewsuanammi）、日本對蝦（Penaersjaponicus）、斑節(jié)對蝦（PinaeuswonodonFabricius）、墨吉對蝦（Penaeusmergriensis）、羅氏沼蝦（Macrobrachirmiosenbergii）為原料，經(jīng)冷凍加工制成的凍全蝦、凍無頭蝦。以其他大型蝦加工的凍蝦也可參照執(zhí)行2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)GB2740河蝦衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2741海蝦衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB3097海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB4789.4-1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗沙沙門氏菌檢驗！食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗GB4789.6-1994政瀉大腸埃希氏菌檢驗GB4789.7-19944食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗副溶血性弧菌檢驗GB/T5009.12—1996食品中鉛的測定方法GB/T5009.17一1996食品中總汞的測定方法GB/T5009.19-1996食品中六六六、滴滴洋殘留量的測定方法GB/T5009.34—1996食品中亞硫酸鹽的測定方法GB/T5009.44-1996肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T5009.45—1996水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)NY5070—2002無公害食品水產(chǎn)品中漁藥殘留限量NY5073-2001無公害食品水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量SC/T3015—2002水產(chǎn)品中土霉素、四環(huán)素、金霉素殘留量的測定SN/T0341-1995出口肉及肉制品中氯霉素殘留量檢驗方法3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1軟殼蝦softsheelshrimp用手指觸及蝦體尾節(jié)前第三節(jié)

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