標(biāo)準(zhǔn)解讀
《SC/T 3902-2001 海膽制品》標(biāo)準(zhǔn)相較于《SC/T 3902-1985》、《SC/T 3903-1985》以及《SC/T 3904-1985》,主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整或更新:
首先,在適用范圍上,《SC/T 3902-2001》將原本分散于三個(gè)舊標(biāo)準(zhǔn)中的海膽罐頭(《SC/T 3902-1985》)、冷凍海膽(《SC/T 3903-1985》)和干制海膽(《SC/T 3904-1985》)統(tǒng)一納入一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)框架內(nèi),形成了對(duì)海膽制品更為全面的技術(shù)要求體系。
其次,對(duì)于感官指標(biāo),《SC/T 3902-2001》細(xì)化了不同種類海膽制品的具體描述,比如色澤、氣味、形態(tài)等,并且增加了部分新的評(píng)價(jià)項(xiàng)目,使得產(chǎn)品質(zhì)量控制更加嚴(yán)格與科學(xué)。
再者,在理化指標(biāo)方面,新標(biāo)準(zhǔn)不僅保留了原有的一些關(guān)鍵參數(shù)如水分含量、蛋白質(zhì)含量等檢測(cè)要求,還新增了一些反映產(chǎn)品新鮮度及安全性的測(cè)試項(xiàng)目,如揮發(fā)性鹽基氮含量測(cè)定,以進(jìn)一步保證食品安全。
此外,《SC/T 3902-2001》還加強(qiáng)了微生物限量的規(guī)定,明確了包括大腸桿菌群在內(nèi)的幾種常見(jiàn)致病菌的最高允許水平,提高了對(duì)加工過(guò)程衛(wèi)生條件的要求。
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- 被代替
- 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替
- 2001-09-27 頒布
- 2001-11-01 實(shí)施



文檔簡(jiǎn)介
X20SC中華人民共和國(guó)水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SC/T3902-2001海膽制品Seaurchin2001-09-27發(fā)布2001-11-01實(shí)施中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布
SC/T3902-2001前本標(biāo)準(zhǔn)是將水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SC/T3902~1985《鮮海膽黃》原GB4922-1985)、SC/T3903—1985《鹽潰海膽黃》原GB4923—1985)、SC/T3904-1985《海膽醬》原GB4924-4-1985)三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)合并后進(jìn)行了修訂本標(biāo)準(zhǔn)主要修訂內(nèi)容:合并后的標(biāo)準(zhǔn)名稱改為《海膽制品》原標(biāo)準(zhǔn)名稱在產(chǎn)品品種內(nèi)列出;一將三個(gè)產(chǎn)品的感官、理化、微生物指標(biāo)分別列入表1、表2、表3,相同處歸類合并,不同處分項(xiàng)規(guī)定-將凈重規(guī)格改為凈含量允差按包裝規(guī)格分別進(jìn)行了規(guī)定;-干燥失重、鹽分、微生物指標(biāo)的檢驗(yàn)方法引用相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)本標(biāo)準(zhǔn)由農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局提出本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所歸口本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:大連水產(chǎn)公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:孔祥鈴、王世勤。本標(biāo)準(zhǔn)于1985年2月2日首次發(fā)布。本次修訂為第一次修訂。
中華人民共和國(guó)水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)sC/T3902-2001海制品代替SC/T3902~3904-1985Seaurchin1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了海膽制品的產(chǎn)品品種、要求、抽樣、試驗(yàn)方法以及標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、財(cái)存、運(yùn)輸本標(biāo)準(zhǔn)適用于以海膽綱正形目中的鮮活紫海膽(Anthocidariscrassispina)、馬糞海膽(Hemnicen-"rous力ulcherrimus)或其他可食海膽為原料.取其生殖腺、經(jīng)加工處理制成的鮮海膽黃、鹽漬海膽黃、海膽醬產(chǎn)品。2引用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文,通過(guò)在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí).所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂,使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。GB3097一1997海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB4789.2一1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB4789.3—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定GB4789.4一1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB4789.10一1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB/T5009.3—1985食品中水分的測(cè)定方法(B/T5009.44—1996肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB5461一2000食用鹽GB5749-1985生生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718—1994食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)CB/T10343--1989食用酒精3定義本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義:3.11鮮海膽黃freshsea-urchingonad取海膽生殖腺,在低溫條件下加工制成的生鮮海膽制品。3.22鹽潰海膽黃saltedsea-urchingonad取海膽生殖腺,用食鹽、酒、調(diào)味料等鹽漬加工制成的海膽制品3.3海膽醬sea-urchinpaste取海膽生殖腺,調(diào)人精鹽和食用酒精
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