工廠設(shè)計(jì)說明書

說明書日錄第一章總論其次節(jié)設(shè)計(jì)原則第四節(jié)工程進(jìn)度建議第六節(jié)廠址概述第七節(jié)公用工程和關(guān)心工程其次章總平面布置及運(yùn)輸其次節(jié)工廠運(yùn)輸?shù)谌聞趧?dòng)定員第四章車間工藝第一節(jié)工藝流程及相關(guān)工藝參數(shù)其次節(jié)物料衡算第五章管道設(shè)計(jì)第三節(jié)管路布置第六章工程經(jīng)濟(jì)分析其次節(jié)經(jīng)濟(jì)效益第三節(jié)投資回收期第一章總論第一節(jié)設(shè)計(jì)依據(jù)和范圍一、設(shè)計(jì)依據(jù)二、建筑制圖標(biāo)準(zhǔn)《房屋建筑制圖統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)》GB/T50001-2023、GB/T50103-2023、GB/T50104-2023、《建筑構(gòu)造制圖標(biāo)準(zhǔn)》GB/T50105-2023、《給水排水制圖標(biāo)準(zhǔn)》GB/T50106-2023《暖通空調(diào)制圖標(biāo)準(zhǔn)》GB/T50114《建筑中水設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》GB50336—2023三、生產(chǎn)用水工廠應(yīng)有足夠的生產(chǎn)用水，水壓和水溫均應(yīng)滿足生產(chǎn)需要 ;水質(zhì)應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。如需配備貯水設(shè)施，應(yīng)有防污染措施，并定期清洗、消毒?！病乘模畯S區(qū)道路〔〕無積水。停車場及其他場地的地面為混凝土。其他地帶應(yīng)綠化，應(yīng)有良好的排水系統(tǒng)五．通風(fēng)照明;亮度應(yīng)能滿足工作場所和操作人員的門常工作需要。吊掛在乳品上方的燈具，必需裝有安全防護(hù)罩。的規(guī)定。排水系統(tǒng)應(yīng)能承受最大的排水負(fù)荷不得污染供水系統(tǒng)。七．車間設(shè)備生產(chǎn)車間內(nèi)接觸產(chǎn)品的設(shè)備、工器具和容器，必需承受無毒、無異味、抗腐蝕、易消;全部生產(chǎn)車間的設(shè)備、工器具的構(gòu)造、固定設(shè)備的安裝位置都應(yīng)便于徹底清洗消毒。CIP系統(tǒng)應(yīng)先用清水沖洗〔水溫一般小超過45℃〕，然后使用洗劑或消毒劑。同時(shí)應(yīng)常常檢查。八．更衣室、廁所等設(shè)施巧克力加工車間必需設(shè)有更衣室、廁所、淋浴室、休息室。這些場所應(yīng)燈光光明、通風(fēng)良好、干凈，門窗不得直接開向車間。以及用于干手的熱風(fēng)吹干器或一次性紙巾。使用一次性紙巾應(yīng)配有廢紙貯存箱。關(guān)鍵工序應(yīng)有消毒九．包裝、貯藏及運(yùn)輸〔〕;使用前須經(jīng)嚴(yán)格檢驗(yàn)。貯存包裝材料的倉庫必需清潔，井有防塵、防污染措施。包裝操作必需在無污染的條件下進(jìn)展。包裝時(shí)應(yīng)防止產(chǎn)外溢或飛揚(yáng)。包裝容器的外表必需保持清潔。全部包裝容器上必需壓印或貼符合GB7718規(guī)定的標(biāo)簽。成品的貯藏和運(yùn)輸條件應(yīng)符合GB5410中4.14.4的規(guī)定。貯藏期間應(yīng)定期檢驗(yàn)產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)，保證安全衛(wèi)生。十．設(shè)計(jì)范圍工程設(shè)計(jì)范圍包括：配電室，食堂，職工宿舍，原料庫，成品庫，生產(chǎn)車間，檢修間，辦公樓，其次節(jié)設(shè)計(jì)原則一．總平面設(shè)計(jì)原則做到工藝設(shè)備選型合理，產(chǎn)品符合我國衛(wèi)生和行業(yè)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合廠址自然條件、圍繞現(xiàn)代化建設(shè)，因二．廠址設(shè)計(jì)原則符合國家方針政策，行業(yè)布局，地方規(guī)劃等。具有良好的衛(wèi)生環(huán)境，廠區(qū)四周沒有有害氣體，粉塵和其他集中性污染〔〕具有牢靠的原料來源。具有便利的交通運(yùn)輸條件。留意節(jié)約投資及各種費(fèi)用。三．車間設(shè)備配置原則要有總體設(shè)計(jì)的全局觀點(diǎn)，在滿足車間特別要求的同時(shí)還必需從車間在總平面圖上的位置滿足整體設(shè)計(jì)要求。必需滿足工藝上各方面的要求，保證工藝流程通暢，加工運(yùn)輸便利，生產(chǎn)周期短。必需考慮生產(chǎn)及勞動(dòng)保護(hù)車間設(shè)備的布置應(yīng)依據(jù)工藝流程的先后挨次最好承受肯定形式的線式流水線布置方式。各設(shè)備要與生產(chǎn)力量相匹配，利于加工設(shè)備在生產(chǎn)線上相匹配，留意設(shè)備的先進(jìn)性、經(jīng)濟(jì).各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的機(jī)械與設(shè)備應(yīng)做到上下左右相互照應(yīng)，盡量保證工藝流程在水平方向和垂直方向的連續(xù)性。物料的輸送應(yīng)盡量削減其提升次數(shù)。車間中吞吐原料和成品的設(shè)備，要配置在車間內(nèi)的通道或靠近車間大門的四周。9．一樣或同類型設(shè)備應(yīng)盡可能集中排列，以便于集中治理。10．應(yīng)盡量留有設(shè)備更，升級的余地。第三節(jié)建筑規(guī)模和產(chǎn)品方案一．設(shè)計(jì)規(guī)模年產(chǎn)500噸巧克力設(shè)計(jì)一個(gè)年產(chǎn)500噸巧克力工廠設(shè)計(jì)，主要產(chǎn)品是巧克力。日產(chǎn)1.6噸巧克力，年產(chǎn)500噸，生產(chǎn)時(shí)間300天(除去五一，十一假期和春節(jié)等節(jié)假日)二．產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)TJ36—79)食品質(zhì)量安全保證體系：HACCP體系。第四節(jié)工程進(jìn)度建議工程進(jìn)度建議時(shí)間時(shí)間設(shè)計(jì)單位籌建單位施工單位2023-1-1征地、設(shè)備材料購置，簽施工安裝預(yù)算，設(shè)計(jì)修改施工圖紙定施工合同施工組織2023-2-1預(yù)算，并分批交付資金施工安裝預(yù)備設(shè)計(jì)開工預(yù)備2023-3-1選派工地代表協(xié)作施工協(xié)作施工開工建設(shè)試車考核，竣工驗(yàn)收生產(chǎn)預(yù)備工作人員培訓(xùn)2023-12-1 第五節(jié)主要原輔料供給狀況蔗糖:GB31784〔白砂糖〕質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的一級白砂糖。GB5749。第六節(jié)廠址概述工廠廠址選在陜西省西安。第七節(jié)公用工程和關(guān)心工程其次章總平面布置和運(yùn)輸?shù)谝还?jié)總平面布置工廠總平面設(shè)計(jì)按任務(wù)書進(jìn)展，布置緊湊合理，節(jié)約用地。工廠總平面設(shè)計(jì)必需符合生產(chǎn)工藝的要求主車間，倉庫等應(yīng)按生產(chǎn)流程布置，并盡量縮短距離，避開物料來回運(yùn)輸。全廠的貨流，人流，原料，管道等的運(yùn)輸應(yīng)由各自路線，力求避開交叉合理加以組織安排。動(dòng)力設(shè)施應(yīng)接近負(fù)荷中心。工廠總平面設(shè)計(jì)必需滿足食品工廠衛(wèi)生要求。生產(chǎn)區(qū)，廠前區(qū)與生活區(qū)分開生產(chǎn)車間承受南北間，保證陽光充分，通風(fēng)良好。廠區(qū)道路承受沙石泊油路面，形成坡度，保持清潔并不會(huì)打滑。廠區(qū)建筑物應(yīng)依據(jù)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，防火，防噪音，通風(fēng)。相互有影響的車間，盡量不放在一起。建筑名稱建筑面積〔㎡〕建筑名稱建筑面積〔㎡〕生產(chǎn)車間430〔120〕215〔30〕115〔22〕110〔15〕1〔80〕包裝材料庫辦公樓食堂門房宿舍樓1〔75〕2〔16〕410〔40〕110〔15〕110〔15〕1〔80〕110〔15〕總計(jì)3128其次節(jié)工廠運(yùn)輸主要為原料和成品的運(yùn)輸，承受汽車為主要運(yùn)輸工具。廠內(nèi)運(yùn)輸廠外運(yùn)輸對我廠來說，進(jìn)出廠的貨物、原料、產(chǎn)品根本上都是通過大路運(yùn)輸?shù)?，使用最多的運(yùn)輸工具是載重卡車。

第三章勞動(dòng)定員生產(chǎn)部門:原料選購4人生產(chǎn)線操作人員20人生產(chǎn)設(shè)備維護(hù)2人包裝車間人員8人倉庫治理人員4人行政治理人員:5人:8:6

人人第四章車間工藝第一節(jié)工藝流程及相關(guān)工藝參數(shù)/烘烤→研磨→喂料→混合→預(yù)精磨→精研→精煉→調(diào)溫→澆模成形→冷卻→包裝→成品工藝要點(diǎn)：〔1〕又把裂碎的殼皮、胚芽和豆肉分開?？煽赡メu：一般分階段進(jìn)展，先把可可豆肉單獨(dú)磨成醬體，成為處磨。其次階段，可可醬和其他物料一起再經(jīng)研磨至巧克力所需的精細(xì)程度，成為精磨。分階段進(jìn)展有利于縮短精磨得周期，并且取得精細(xì)的物質(zhì)顆粒。糖粉制備：應(yīng)選枯燥、純潔、大顆粒的結(jié)晶體。砂糖也必需先粉碎成一定細(xì)度的糖粉。精磨：巧克力料的細(xì)度就取決于精磨得方式和精磨的程度。精煉：要到達(dá)巧克力的品質(zhì)要求，精煉的時(shí)間必需相當(dāng)長，一般需要24到72小時(shí)，時(shí)間過變，從而到達(dá)調(diào)質(zhì)的作用。該過程包含晶核形成和晶體成長的整個(gè)過程，需要肯定的溫度和時(shí)間才能完成。澆模成形：澆模成形要能順當(dāng)進(jìn)展，必需有各種條件的協(xié)作。首先處于良好狀態(tài)下的巧克力醬包裝：巧克力包裝室溫度應(yīng)掌握在17到19℃，相對濕度不超過50%。其次節(jié)物料衡算班產(chǎn)量確實(shí)定本設(shè)計(jì)為年產(chǎn)量500t。本設(shè)計(jì)年生產(chǎn)天數(shù)為300天。產(chǎn)品合格率按98.5%計(jì)。平均日產(chǎn)：1.67t500/300=1.67〔t〕每天8小時(shí)生產(chǎn)，則小時(shí)產(chǎn)量為208.33Kg1.67*1000/8=208.33〔Kg〕包裝規(guī)格為10g/塊，每包10塊，則可生產(chǎn)2083包。產(chǎn)品售價(jià)：8元/Kg設(shè)備選型是保證產(chǎn)品質(zhì)量和表達(dá)生產(chǎn)水平的關(guān)健，既是工藝布置的根底，又設(shè)備選型車間設(shè)備選型明細(xì)表自動(dòng)控溫機(jī)TQJ-500500Kg/h澆注器QJ-50400-600設(shè)備型號設(shè)備型號處理量外形尺寸備注熔化罐RYG-360360Kg(mm)17565×1000(KW)泵2SK-1.5p60-90L/h11541×7644喂料器MSDF-32S35L/h8282×7700.12混合機(jī)JHX-4003-5t/h17295×14607.5—11精磨機(jī)JMJ500W3000L4202023195055三軸精煉機(jī)XKJ-450280Kg/h400170018001201000190040111571045113014巧克力包裝機(jī)50-300包TCZB-250s /min37767×14502.4第一節(jié)管道計(jì)算與選用編號編號介質(zhì)種類介質(zhì)工作參數(shù)壓力溫度管子材料牌號管子種類公稱直徑Dg(mm)外徑D(mm)〔MPa 〕〔℃〕1 汽 1.6-8.0>12010#、20#1501592 自來水 0.8-1.2常溫A2A3A4A52002193 濃縮后 1.8-2.750-60A2A3A4A5 無縫 80884 空氣 4.5-6.240-5010#20# 鋼管 100108900彎頭，流向設(shè)備的管路以三通從主管路導(dǎo)入，配以球閥。蒸汽管路在拐彎處也配以

900彎頭，掌握的配件以閘閥掌握。第六章工程經(jīng)濟(jì)分管路布置〔如管路布置圖所示〕析第一節(jié)本錢與售價(jià)土地征用費(fèi)依據(jù)總概算廠區(qū)面積11090m=9900㎡=14.85,每畝土地:單價(jià)10萬元/畝:14.8510元=148.5萬元.建筑工程費(fèi)總建筑面積3128㎡，估量為100萬元。設(shè)備購置費(fèi)初步估量為120萬元5萬元。8萬元交通通訊設(shè)備費(fèi)6萬元工人工資估量為85萬元原輔料費(fèi)：1.9萬/t0.6萬/t其他費(fèi)用約5萬元。其次節(jié)經(jīng)濟(jì)效益案比較中選用最優(yōu)方案，包括對打算，設(shè)計(jì)，技術(shù)實(shí)施，技術(shù)政策的推測效果進(jìn)展分析，作為選擇方案和進(jìn)展決策的依據(jù)。