無公害、綠色、有機食品

無公害、綠色、有機“三品”概述隨著生活水平的不斷提高，人們的食物消費結(jié)構(gòu)也在發(fā)生變化，由吃飽吃好到追求無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)的無公害綠色有機食品，已逐漸成為一種必然的選擇。為了讓廣大農(nóng)民朋友更多的了解無公害綠色有機食品，現(xiàn)在我給大家介紹一下這三種食品的基本知識、特點和關(guān)系，然后重點介紹一下綠色食品的生產(chǎn)、管理、認證方面的知識。一、無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品的基本知識和特點1、概念。無公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標準和規(guī)范的要求，經(jīng)認證合格獲得認證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標志的未經(jīng)加工或初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。圖案主要由麥穗、對勾和無公害農(nóng)產(chǎn)品字樣組成，麥穗代表農(nóng)產(chǎn)品，對勾表示合格，金色寓意成熟和豐收，綠色象征環(huán)保和安全。綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)認定，許可使用綠色食品標志商標的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。綠色食品標志是我國首例質(zhì)量證明商標，包括“綠色食品”中英文字和圓形圖形標志。標志由太陽、葉片和蓓蕾組成，表達明媚陽光下的和諧生機，提醒人們保護環(huán)境創(chuàng)造自然界新的和諧。綠色食品分A級、AA級，通常說的綠色食品一般指A級產(chǎn)品，AA級綠色食品等同于有機食品。綠色食品生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》，生產(chǎn)過程中限量限定使用化學合成的肥料、農(nóng)藥、獸藥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑、食品添加劑和其它有害于環(huán)境和身體健康的物質(zhì)，最終產(chǎn)品質(zhì)量達到綠色食品產(chǎn)品標準的要求。有機食品是從英文OrganicFood直譯過來的，其他語言中也有叫生態(tài)或生物食品等。有機食品指來自有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應標準生產(chǎn)加工，并且通過合法的、獨立的有機食品認證機構(gòu)認證的農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品。有機食品在生產(chǎn)過程中不使用有機化學合成的肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑和畜禽飼料添加劑等物質(zhì)，不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù),協(xié)調(diào)種植業(yè)和畜牧業(yè)的關(guān)系，促進生態(tài)平衡，物種的多樣性和資源的可持續(xù)利用。除有機食品外，目前國際上還把一些派生的產(chǎn)品如有機化妝品、紡織品、林產(chǎn)品，或有機食品生產(chǎn)而提供的生產(chǎn)資料，包括生物農(nóng)藥、有機肥料等，經(jīng)認證后統(tǒng)稱有機產(chǎn)品。中。IflHOT

中。IflHOT全國統(tǒng)一的有機產(chǎn)品標志農(nóng)業(yè)部中綠華夏有機食品標志全國統(tǒng)一的有機產(chǎn)品標志農(nóng)業(yè)部中綠華夏有機食品標志獲得農(nóng)業(yè)部中綠華夏有機食品認證中心的有機食品可同時使用認證機構(gòu)的標志和全國統(tǒng)一的有機產(chǎn)品標志。2、特點和關(guān)系。無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品都是經(jīng)質(zhì)量認證的安全農(nóng)產(chǎn)品。無公害農(nóng)產(chǎn)品是綠色食品和有機食品發(fā)展的基礎(chǔ)，綠色食品和有機食品是在無公害農(nóng)產(chǎn)品基礎(chǔ)上的進一步提高。無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品都注重生產(chǎn)過程的管理，無公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品側(cè)重對影響產(chǎn)品質(zhì)量因素的控制，有機食品側(cè)重對影響環(huán)境質(zhì)量因素的控制。三者在目標定位、質(zhì)量水平、運作方式、認證方法和認證機構(gòu)等方面存在不同：1）目標定位：無公害農(nóng)產(chǎn)品是為了規(guī)范農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，保障基本安全，滿足大眾消費;綠色食品是為了提高生產(chǎn)水平，滿足更高需求、增強市場競爭力;有機食品則側(cè)重保持良好生態(tài)環(huán)境，人與自然的和諧共生。2）質(zhì)量水平：無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品的產(chǎn)品標準均為農(nóng)業(yè)部頒行業(yè)標準，無公害達到中國普通農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量水平;綠色食品達到發(fā)達國家普通食品質(zhì)量水平;有機食品目前國內(nèi)沒有產(chǎn)品標準，達到生產(chǎn)國或銷售國普通農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量水平。3）運作方式：無公害農(nóng)產(chǎn)品采取政府運作，公益性認證，認證標志、程序、產(chǎn)品目錄等由政府統(tǒng)一發(fā)布，產(chǎn)地認定與產(chǎn)品認證相結(jié)合，是政府行為，認證不收費;綠色食品采取政府推動、市場運作，質(zhì)量認證與商標使用權(quán)轉(zhuǎn)讓相結(jié)合;有機食品屬于社會化的經(jīng)營性認證行為，因地制宜、市場運作。4）認證方法：無公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品認證依據(jù)標準，強調(diào)從土地到餐桌的全過程質(zhì)量控制;檢查檢測并重，注重產(chǎn)品質(zhì)量。有機食品實行檢查員檢查制度;在國外通常只進行檢查，在國內(nèi)一般以檢查為主，檢測為輔，注重生產(chǎn)方式。5）認證機構(gòu)：無公害農(nóng)產(chǎn)品認證由農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心負責;綠色食品認證由農(nóng)業(yè)部中國綠色食品發(fā)展中心負責;有機食品認證機構(gòu)均為公司企業(yè)，目前國內(nèi)有20多家認證機構(gòu)，還有一些境外認證機構(gòu)，如JAS、JONA等，農(nóng)業(yè)部門的有機食品認證由農(nóng)業(yè)部中綠華夏有機食品認證中心負責。另外對環(huán)境的影響方面，有機食品最小，綠色食品次之，無公害再次之;認證的數(shù)量上無公害最多，綠色食品次之，有機食品相對較少。二、綠色食品的生產(chǎn)和認證1、 哪些產(chǎn)品可以申請認證綠色食品按國家商標類別劃分的第5、29、30、31、32、33類中的大多數(shù)產(chǎn)品均可申請認證綠色食品。如第29類中的肉、家禽、水產(chǎn)品、奶及奶制品、食用油脂等第30類中的食鹽、醬油、醋、米、面粉及其它谷物類制品、豆制品、調(diào)味用香料等;第31類中的新鮮蔬菜、水果、干果、種籽、活生物等;第32類中的啤酒、礦泉水、水果飲料及果汁、固體飲料等第33類中的含酒精飲料。新近開發(fā)的一些新產(chǎn)品，只要經(jīng)衛(wèi)生部以“食”字或“健”字登記的，均可申請認證。經(jīng)衛(wèi)生部公告既是藥品又是食品的產(chǎn)品，如紫蘇、菊花、白果、陳皮、紅花等，也可申請認證。按照綠色食品有關(guān)標準，暫不受理油炸方便面、火腿腸、葉菜類醬菜（鹽漬品）、純凈水等產(chǎn)品的申請;不受理由轉(zhuǎn)基因原料生產(chǎn)（飼養(yǎng)）加工的產(chǎn)品，如轉(zhuǎn)基因品種的番茄、用轉(zhuǎn)基因大豆加工的色拉油等，轉(zhuǎn)基因豆粕也不能用做飼料。不受理藥品、香煙等產(chǎn)品的申請。2、 如何生產(chǎn)綠色食品。生產(chǎn)綠色食品必須建立從“土地到餐桌”的全程質(zhì)量控制體系。樹立“五有”理念。環(huán)境有監(jiān)測、操作有規(guī)程、生產(chǎn)有記錄、產(chǎn)品有檢測、包裝有標示。與普通食品相比，綠色食品對生產(chǎn)環(huán)境、加工規(guī)程、貯藏運輸?shù)纫筝^高。如綠色蔬菜的生產(chǎn)，對生產(chǎn)環(huán)境、所施農(nóng)藥和肥料都有嚴格的要求。按照綠色食品肥料使用準則，肥料使用必須滿足作物對營養(yǎng)元素的需要，使足夠數(shù)量的有機物質(zhì)返回土壤，以保持或增加土壤肥力及土壤生物活性。所有有機或無機（礦質(zhì)）肥料，尤其是富含氮的肥料應對環(huán)境和作物不產(chǎn)生不良后果方可使用。提倡使用有機肥料，允許使用一部分化學肥料，使用的無機氮素與有機氮素之比不超過1：1，比如說使用1000公斤優(yōu)質(zhì)腐熟有機肥配合10公斤尿素做底肥使用，禁止使用硝態(tài)氮肥。硝酸鹽本身毒性不大，但它進入人體后在硝酸還原菌的作用下很容易轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在人體中易跟蛋白質(zhì)中的胺類物質(zhì)結(jié)合，形成強致癌物亞硝胺，最易引起胃癌、食道癌和肝癌。在病蟲害防治方面，綠色食品農(nóng)藥使用準則規(guī)定，綠色食品生產(chǎn)應從作物一病蟲草等整個生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，綜合運用各種防治措施，創(chuàng)造不利于病蟲草害孳生和有利于各類天敵繁衍的環(huán)境條件，保持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的平衡和生物多樣化，減少各類病蟲草害所造成的損失。要優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)措施，通過選用優(yōu)良的抗病蟲品種，非化學藥劑種子處理，培育壯苗，加強栽培管理，中耕除草，秋季深翻曬土，清潔田園，輪作倒茬、間作套種等一系列措施起到防治病蟲草害的作用。還應盡量利用燈光、色彩誘殺害蟲，機械捕捉害蟲，機械和人工除草等措施，防治病蟲草害。提倡生物防治、物理防治、藥劑防治相結(jié)合，生物防治可以采用天敵放養(yǎng)赤眼蜂，物理防治可以采用黃板誘殺、黑光燈、糖醋罐等等方法，實際中的效果都不錯。如果要使用農(nóng)藥防治病蟲害，可以使用的幾類農(nóng)藥有：一是生物農(nóng)藥，如BT;二是植物源農(nóng)藥：如對害蟲能產(chǎn)生拒食、驅(qū)避、阻礙生長發(fā)育、干擾生殖等特異作用的植物提取物，大蒜素、川楝素;三是礦物質(zhì)農(nóng)藥如硫制劑的石硫合劑、銅制劑等;四是農(nóng)用抗生素，如春蕾霉素、井崗霉素、農(nóng)抗120等;五是在生物措施、物理措施效果不理想的下，也允許限量限品種的使用部分高效、低毒、低殘留化學農(nóng)藥，如菊酯類農(nóng)藥殺蟲劑，一些低毒的殺菌劑如百菌清、多菌靈、甲基托布津等等，絕對禁止使用高毒、高殘或致癌、致崎、致突變的農(nóng)藥以及激素類農(nóng)藥，如甲胺磷、1605、齊螨素、2、4-D等。無論何類農(nóng)藥在綠色蔬菜生產(chǎn)過程中，都要特別注意施用農(nóng)藥的使用量、安全間隔期，否則，一方面會導致對作物的藥害，另一方面會增加農(nóng)藥殘留量的積累，而且綠色食品生產(chǎn)還有一個特殊的規(guī)定就是每種有機合成的化學農(nóng)藥在一種作物的生長期內(nèi)只允許使用一次，這也是綠色食品生產(chǎn)過程的特色，促使生產(chǎn)者更加科學合理的使用農(nóng)藥。3、怎樣認證綠色食品。目前我國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)仍然以農(nóng)戶家庭生產(chǎn)為主，生產(chǎn)種植的規(guī)?；同F(xiàn)代化程度仍然很低，還說蔬菜生產(chǎn)，一家一戶生產(chǎn)，給產(chǎn)品的安全、質(zhì)量控制等帶來較大難度，即使部分農(nóng)戶按照綠色食品標準進行生產(chǎn)，也無法作為綠色食品在市場上賣個好價錢，這就需要有農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)和農(nóng)戶自發(fā)組織專業(yè)化合作社來進行綠色食品認證。成立專業(yè)合作社，制訂章程，實施標準化生產(chǎn)，把一家一戶的生產(chǎn)，變成共同的集體行為，把分散的力量凝結(jié)在一起，共同致富。這樣一些問題就解決了，比如綠色食品認證問題，一家一戶搞認證是不現(xiàn)實的，國家也不受理，只有成立一個經(jīng)濟組織，才能有效的完成綠色食品認證過程中所必須要做的生產(chǎn)、檢測、包裝、銷售等各項工作，使綠色產(chǎn)品賣上綠色食品的價錢。三、發(fā)展綠色食品的意義1、生態(tài)效益。綠色食品在生產(chǎn)技術(shù)措施上著重圍繞控制化學物質(zhì)的投入減少對產(chǎn)品和環(huán)境的污染，形成持續(xù)、綜合的生產(chǎn)能力，達到農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的良性循環(huán)，促進了農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，有效地保護生態(tài)環(huán)境。2、 社會效益。生產(chǎn)綠色食品提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，保障人民身體健康，產(chǎn)生良好的社會效益.03、 經(jīng)濟效益。綠色食品生產(chǎn)，通過綠色食品品牌效應，促進農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工、銷售一體化，提高農(nóng)產(chǎn)品的加工率，加速農(nóng)村工業(yè)化進程，從而提高農(nóng)業(yè)勞動生產(chǎn)率和增值效益，吸納農(nóng)業(yè)勞動力，增加農(nóng)民收入。通過綠色食品商標標志管理的形式，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)和生產(chǎn)者從用商標作為區(qū)分農(nóng)產(chǎn)品的一種標記，作為保護其產(chǎn)品不被假冒的一種手段