饅頭發(fā)霉了上課課件

3、饅頭發(fā)霉了六年級(jí)上冊(cè)第一章顯微鏡下的世界饅頭發(fā)霉了——認(rèn)識(shí)霉菌觀察常見(jiàn)的霉菌：饅頭、桔子等探究霉菌的形成原因饅頭在哪些條件下容易發(fā)霉？霉菌的功與過(guò)了解弗萊明的故事（科學(xué)史的教育）同學(xué)們，請(qǐng)你們認(rèn)真觀察、思考：在下面的圖片中，你看到了什么？它們與我們平常見(jiàn)到的有什么不同？它們?yōu)槭裁磿?huì)變成這個(gè)樣子呢？桔子發(fā)霉了面包發(fā)霉了葡萄發(fā)霉了發(fā)霉了饅頭藍(lán)霉奶酪

發(fā)霉了桂圓發(fā)霉了大米發(fā)霉了長(zhǎng)了霉的鍋?zhàn)影l(fā)霉的墻發(fā)霉的鞋發(fā)霉的紙幣第三節(jié)饅頭發(fā)霉了

霉你還見(jiàn)過(guò)哪些物品發(fā)霉了？你看到的霉是什么樣子的？它們是在什么時(shí)候，什么地點(diǎn)發(fā)霉的？它們發(fā)霉時(shí)所處的環(huán)境有什么特點(diǎn)？討論：關(guān)于霉，你最想了解些什么第三節(jié)饅頭發(fā)霉了

霉關(guān)于霉你還想知道什么呢？霉的形態(tài)？為什么會(huì)發(fā)霉？發(fā)霉的條件是什么？霉的功與過(guò)？如何防止物品發(fā)霉？第三節(jié)饅頭發(fā)霉了

放大鏡下的霉第三節(jié)饅頭發(fā)霉了

顯微鏡下的霉木霉大蒜上的霉第三節(jié)饅頭發(fā)霉了

霉的形態(tài)特點(diǎn)

霉是是真菌的一種生物，它非常小，用眼睛很難直接看清，必須借助放大鏡、顯微鏡，所以叫它微生物。霉菌主要由菌絲組成。霉的種類有很多，顏色各異，有青綠色、黃色、黑色、白色等，形狀多樣，有絨毛狀、蛛網(wǎng)狀、棉絮狀等。同學(xué)們，你們能說(shuō)說(shuō)霉的一些特點(diǎn)嗎？1.霉是一種微生物。2.霉有不同的顏色。3.霉是有生命的，它會(huì)生長(zhǎng)。……霉是有生命的嗎？怎樣才能證明？想一想：你認(rèn)為物品在

條件下容易發(fā)霉？霉菌形成的原因探究霉的生長(zhǎng)條件

你們知道在哪些條件下饅頭容易發(fā)霉？請(qǐng)大家分組討論,根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)大膽猜想，再請(qǐng)各個(gè)小組把這些條件寫(xiě)下來(lái)。

饅頭在哪些條件下容易發(fā)霉？

制定計(jì)劃，擬定實(shí)驗(yàn)的方法，然后按步驟操作，記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，根據(jù)現(xiàn)象總結(jié)。不同條件相同條件我的做法觀察記錄（發(fā)霉情況）123濕度溫度陽(yáng)光……結(jié)論：在_____情況下，面包容易發(fā)霉。問(wèn)題：日常生活中你見(jiàn)到饅頭和橘子是如何發(fā)霉的？你見(jiàn)過(guò)哪些物體（品）易發(fā)霉？

生活中饅頭發(fā)霉是由表面的一層真菌引起的緣故。如：潮氣食品(水果類）、潮濕樹(shù)皮、帶露水草地、潮濕淋地、浴室瓷器、面包等處處都有真菌。設(shè)計(jì)對(duì)比實(shí)驗(yàn)——控制變量

如溫度、濕度、空氣、食品等。對(duì)比實(shí)驗(yàn)：即在所有條件中,只控制其中一個(gè)條件不同,進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)。(1)、不同食品，外界所有條件（如溫度、濕度即水分等）都相同。（2）、同一食品，外界所有條件（如溫度、濕度即水分等）中只有一個(gè)條件不相同。注意事項(xiàng)：1、直接觀察有霉的實(shí)物時(shí),我們不要觸摸有霉的地方。2、在家探究活動(dòng)我們可以使用透明塑料袋裝實(shí)驗(yàn)實(shí)物。探究活動(dòng)結(jié)束操作完畢一定要洗手。探究實(shí)驗(yàn)一如同一食品——一個(gè)饅頭切成兩塊分放兩個(gè)塑料袋密封，一個(gè)30度，一個(gè)10度。30度10度密封、濕度、同一食品6、現(xiàn)象30度10度第一天第二天第三天第四天結(jié)論無(wú)現(xiàn)象無(wú)現(xiàn)象無(wú)現(xiàn)象無(wú)現(xiàn)象無(wú)現(xiàn)象發(fā)粘出現(xiàn)霉斑發(fā)霉了在其他條件相同時(shí)，溫度高會(huì)使饅頭首先發(fā)霉。7、探究實(shí)驗(yàn)二同一食品饅頭切成兩塊，一塊滴水更潮濕用塑料袋密封，另一塊直接密封放在相同溫度環(huán)境中。滴水饅頭干饅頭（相對(duì)）密封、溫度（較高）要相同如30度8、現(xiàn)象滴水饅頭相對(duì)干饅頭第一天第二天第三天第四天結(jié)論無(wú)現(xiàn)象無(wú)現(xiàn)象無(wú)現(xiàn)象白毛斑霉斑白毛綠斑、霉變了霉斑在其他條件相同時(shí)，只控制水分不同，潮濕的饅頭先發(fā)霉，干饅頭后發(fā)霉物體名稱發(fā)霉部位發(fā)霉原因饅頭表面碗柜潮濕不通風(fēng)衣服衣領(lǐng)、袖口衣服上有污漬，衣柜溫暖桌子表面表面有污漬，環(huán)境溫暖濕潤(rùn)蘋果表面表面有污漬，環(huán)境溫暖濕潤(rùn)物體發(fā)霉的條件第三節(jié)饅頭發(fā)霉了

饅頭發(fā)霉的條件條件組合實(shí)驗(yàn)方法1溫暖潮濕把裝有濕饅頭的塑料袋放在暖氣片上2溫暖干燥把裝有干饅頭的塑料袋放在暖氣片上3寒冷潮濕把裝有濕饅頭的塑料袋放在冰箱里4寒冷干燥把裝有干饅頭的塑料袋放在冰箱里實(shí)驗(yàn)結(jié)論：霉菌適宜在溫暖、潮濕的環(huán)境條件下生長(zhǎng)繁殖。在什么條件下，物品容易發(fā)霉？小結(jié)：物品發(fā)霉的條件：溫暖、濕潤(rùn)、通風(fēng)條件差。物體在什么環(huán)境下發(fā)霉？溫暖（主要）潮濕（主要）不通風(fēng)（次要）陽(yáng)光充足（次要）時(shí)間過(guò)長(zhǎng)（次要）如何防止物品發(fā)霉呢真空包裝放干燥劑低溫保存太陽(yáng)曝曬......防止食品發(fā)霉的方法1、防潮，保持干燥；放干燥劑。2、低溫保存——如放冰箱、冰柜、冷庫(kù)等3、真空包裝——如商店買的許多小吃包裝。4、太陽(yáng)暴曬。霉的功與過(guò)霉的功勞：

制醬、做腐乳、生產(chǎn)農(nóng)藥、發(fā)酵飼料、……霉的壞處（過(guò)）：

導(dǎo)致食物和其他物品變質(zhì)，有的霉菌會(huì)危害健康。真菌對(duì)人類的益處1、真菌發(fā)酵產(chǎn)物制不同色、香味食品和調(diào)味品。如醬油、醋、酒、霉豆腐2、真菌制酶制劑——抗生素。如青霉素、鏈霉素。3、真菌是藥材。如冬蟲(chóng)夏草、茯苓等。4、分泌生長(zhǎng)素促進(jìn)植物生長(zhǎng)。5、分解各種有機(jī)物——增加土壤肥力——促進(jìn)自然界物質(zhì)循環(huán)。6、有的真菌可食用——味道鮮美，如蘑菇、木耳、銀耳、香菇、金針菇、平菇等真菌的害處1、常引起食品及工業(yè)產(chǎn)品——霉變。2、引起植物病害——如小麥銹病。3、侵入人體和動(dòng)物引發(fā)毛發(fā)、神經(jīng)系統(tǒng)等真菌病。腳氣病等。4、真菌產(chǎn)生毒素致癌——黃曲霉素。真菌與我們的生活息息相關(guān)

真菌青霉菌——青霉素——消炎藥酵母菌——豆腐乳、醬油、面包、葡萄酒等曲霉菌————白酒、葡萄酒、燒酒等霉的功與過(guò)

應(yīng)該說(shuō)，霉菌對(duì)于人類有功有過(guò)。的確，有些霉菌會(huì)引起衣服、食物和物品的霉?fàn)€，使人和動(dòng)植物得病。比如，小麥赤霉、稻惡苗赤霉會(huì)引起小麥、水稻病害，黑根霉引起甘薯得軟腐病，青霉引起柑橘得青霉病等等。

霉的利用在我國(guó)有很久的歷史了。周代，有種專職的官員，專門從黃色曲霉中取得一種黃色的液體，來(lái)染制皇后穿的黃色袍服——黃衣。古人不僅早就知道用霉來(lái)制醬，還懂得用豆腐和漿糊上的霉來(lái)治療傷口出血和瘡癰等疾病，能起消炎和愈合傷口的作用。豆腐乳怎么那么好吃呢？原來(lái)，它是用豆腐切成小塊，接種了毛霉菌而制成的。這不僅不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，還把豆腐中的蛋白質(zhì)分解成氨基酸和其他有機(jī)酸等營(yíng)養(yǎng)成分，吃起來(lái)就顯得鮮美可口了。曲霉中的米曲霉、醬油曲霉在發(fā)酵工業(yè)中有重要作用。它可以釀制醬和醬油，還可用來(lái)生產(chǎn)淀粉酶、蛋白酶和磷酸二酯酶等等。霉菌除了進(jìn)行食品加工以外，還可以生產(chǎn)工業(yè)原料，比如檸檬酸、甲烯琥珀酸等等；制造抗菌素，比如青霉素、灰黃霉素等等。青霉素的發(fā)明和使用，在第二次世界大戰(zhàn)中，曾經(jīng)挽救了無(wú)數(shù)瀕臨死亡的士兵的生命，因?yàn)榍嗝咕芊置谝环N神奇的抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的物質(zhì)。現(xiàn)在，人們發(fā)現(xiàn)，霉菌中的蝗菌，能治蝗蟲(chóng)；武氏蟲(chóng)草菌能消滅松毛蟲(chóng)。白僵菌更是殺蟲(chóng)的能手，能撲滅玉米螟、茶毒蛾、松毛蟲(chóng)、黃地老虎和蘋果食心蟲(chóng)等三千多種害蟲(chóng)。人們用人工培養(yǎng)的白僵菌，制成菌粉，噴灑到農(nóng)作物上，害蟲(chóng)吃了以后，就會(huì)害上白僵病而死去。如果蠶寶寶吃了白僵菌粉，也會(huì)患“白僵病”，對(duì)養(yǎng)蠶業(yè)就會(huì)有嚴(yán)重危害，因此使用菌粉時(shí)，就得注意啦。第三節(jié)饅頭發(fā)霉了

相關(guān)資料英國(guó)細(xì)菌學(xué)家：弗萊明發(fā)現(xiàn)了青霉素。英國(guó)細(xì)菌學(xué)家弗萊明的故事

——科學(xué)史的教育弗萊素

明與青霉

弗萊明出生在蘇格蘭的亞爾郡，他的父親是個(gè)勤儉誠(chéng)實(shí)的農(nóng)夫，生了八個(gè)孩子，弗萊明是最小的一個(gè)。由于家道中落，他不能完成高等教育，十六歲便要出來(lái)謀生；在二十歲那年，承受了姑母的一筆遺產(chǎn)，才可以繼續(xù)學(xué)業(yè)。二十五歲醫(yī)學(xué)院畢業(yè)之后，便一直從事醫(yī)學(xué)研究工作。

在1928年，弗萊明在倫敦大學(xué)講解細(xì)菌學(xué)，無(wú)意中發(fā)現(xiàn)霉菌有殺菌作用，這種霉菌在顯微鏡下看來(lái)像刷子，所以弗萊明便叫它為“盤尼西林”

(Penicillin

的原意是有細(xì)毛的)

。從這時(shí)開(kāi)始，弗萊明便對(duì)盤尼西林作系統(tǒng)的研究，到了1938年，盤尼西林才正式在病人身上使用。在第二次世界大戰(zhàn)期間，盤尼西林救活了無(wú)數(shù)人的生命。

弗萊明是一個(gè)腳踏實(shí)地的人。他不尚空談，只知默默無(wú)言地工作。起初人們并不重視他。他在倫敦圣瑪麗醫(yī)院實(shí)驗(yàn)室工作時(shí)，那里許多人當(dāng)面叫他小弗萊，背后則嘲笑他，給他起了一個(gè)外號(hào)叫“蘇格蘭老古董”。

有一天，實(shí)驗(yàn)室主任賴特爵士主持例行的業(yè)務(wù)討論會(huì)。一些實(shí)驗(yàn)工作人員口若懸河，嘩眾取寵，惟獨(dú)小弗萊一直沉默不語(yǔ)。賴特爵士轉(zhuǎn)過(guò)頭來(lái)問(wèn)道:

“小弗萊，你有甚么看法?”

“做。”

小弗萊只說(shuō)了一個(gè)字。他的意思是說(shuō)，與其這樣不著邊際地夸夸其談，不如立即恢復(fù)實(shí)驗(yàn)。

到了下午五點(diǎn)鐘，賴特爵士又問(wèn)他:

“小弗萊，你現(xiàn)在有甚么意見(jiàn)要發(fā)表嗎?”

“茶?！痹瓉?lái)，喝茶的時(shí)間到了。

這一天，小弗萊在實(shí)驗(yàn)室里就只說(shuō)了這兩個(gè)字。

弗萊明像往日那樣細(xì)心地觀察培養(yǎng)葡萄球細(xì)菌的玻璃罐。

“唉，罐里又跑進(jìn)去綠色的霉!”弗萊明皺了眉頭。

“奇怪，綠色霉的周圍，怎么沒(méi)有葡萄球細(xì)菌呢？難道它能阻止細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖

?”細(xì)心的弗萊明不放過(guò)一個(gè)可疑的現(xiàn)象，苦苦地思慮下去。他進(jìn)行了一番研究，證實(shí)這種綠色霉是殺菌的有效物質(zhì)。他給這種物質(zhì)起個(gè)名字:

青霉素，而這種霉菌成為青霉菌。有了這個(gè)發(fā)現(xiàn)，人類又從死神的手里奪回許多生命。當(dāng)堂練習(xí)1、饅頭發(fā)霉的條件可能在

、

、

條件下容易。2、衣、物、食品等發(fā)霉由于

作用，用來(lái)發(fā)酵的

，味道鮮美的

、

、

、

等都屬于

。真菌是既不屬于

又不屬于

的一類生物，目前已發(fā)現(xiàn)真菌約有

種。3、使蔬菜保鮮的方法是

、

、

、