健康生活時(shí)課件

第5節(jié)照顧好你的身體第1課時(shí)內(nèi)含亞硝酸鹽的腌制食品被農(nóng)藥污染的青菜被農(nóng)藥污染的水果等河豚假酒制造現(xiàn)場(chǎng)(有的用工業(yè)酒精代替食用酒精)腐敗變質(zhì)的菜、蛋糕等食品這樣的食品飲料等,你敢吃嗎?一、注意食品衛(wèi)生環(huán)境毒物:食物中的有毒物質(zhì)、農(nóng)藥、一些醫(yī)用藥物及工業(yè)毒物，經(jīng)接觸或進(jìn)入人體后,能破壞人體的正常生理功能,引起病變的物質(zhì).中毒:由于環(huán)境毒物作用而引起的病變.中毒細(xì)菌性食物中毒非細(xì)菌性食物中毒非細(xì)菌性食物中毒（1）有毒化學(xué)物質(zhì)中毒：如亞硝酸鹽、砷、鋅、農(nóng)藥中毒等（2）有毒動(dòng)植物中毒：A.動(dòng)植物本身有毒經(jīng)合理加工烹飪可食用如河豚、木薯、苦杏仁等B.動(dòng)植物本身有毒即使經(jīng)合理加工烹飪也不可食用如毒蕈、動(dòng)物甲狀腺等C.有些動(dòng)植物食品在長(zhǎng)期貯存過(guò)程中形成有毒物質(zhì)：如發(fā)芽的馬鈴薯、酸敗的脂肪等食物中毒

種類(lèi)原因后果預(yù)防

細(xì)菌性食物中毒食物被病原菌污染，含活菌或毒素死亡率低保管好食物，不吃霉變食品非細(xì)菌性食物中毒化學(xué)物質(zhì)中毒有毒化學(xué)物質(zhì)污染食物，如砷、鋅、亞硝酸鹽等死亡率高要妥善保存食品農(nóng)藥中毒農(nóng)藥污染食物死亡率高安全使用農(nóng)藥，加強(qiáng)家庭對(duì)農(nóng)藥的保管動(dòng)植物本身有毒有毒植物：毒蕈、木薯、苦杏仁、馬鈴薯芽有毒動(dòng)物：河豚魚(yú)、酸敗脂肪、動(dòng)物甲狀腺死亡率高注意識(shí)別有毒的動(dòng)、植物膳食要求事物種類(lèi)盡量多些、數(shù)量適當(dāng)、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間的比例合理、并且與身體消耗的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)保持相對(duì)平衡，就是所謂的平衡膳食二、平衡膳食為什么要平衡膳食?人的身體需要許多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要量也不相同，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和不足都會(huì)影響身體健康。一、食物多樣、谷類(lèi)為主二、多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)三、常吃乳類(lèi)、豆類(lèi)及其制品四、經(jīng)常吃適量的魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油五、食量與體力活動(dòng)要平衡保持適宜體重六、吃清淡少鹽的膳食七、如飲酒應(yīng)限量八、吃清潔衛(wèi)生，不變質(zhì)的食物平衡膳食的幾點(diǎn)原則

—《中國(guó)居民膳食指南》應(yīng)用平衡膳食寶塔時(shí)，每人每日各類(lèi)食物攝入量應(yīng)根據(jù)個(gè)人情況作適當(dāng)調(diào)整。3餐食量分配要合理，一般以早、晚餐各占30％，中餐占40％為宜。記錄你前一天的食譜：早餐、中餐、晚餐、零食。討論：1．你的進(jìn)食中含有什么營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？ 這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有什么作用？２．這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能滿足你生長(zhǎng)和代 謝的需要嗎？課后練習(xí):1．中毒是指()A．由毒氣引起的病B．導(dǎo)致人體死亡的原因C．由細(xì)菌引起的病變D．由毒物作用引起的病變2．食用亞硝酸鈉后的中毒屬于()A．細(xì)菌性中毒B．化學(xué)物質(zhì)中毒

C．環(huán)境污染中毒D．農(nóng)藥中毒DB5．食物中毒包括____________中毒和_______食物中毒兩類(lèi)。如誤食動(dòng)物甲狀腺中毒。屬于_____________中毒，食用變質(zhì)腐敗的食物中毒屬于_______食物中毒。6．下列不屬于環(huán)境毒物的是()A．煙塵B．光化學(xué)煙霧C。二氧化硫D．低濃度的C02氣體非細(xì)菌性食物細(xì)菌性非細(xì)菌性食物細(xì)菌性D7．環(huán)境毒物是()A．環(huán)境中的生物因B．引起環(huán)境污染的物質(zhì)C．環(huán)境中某些能使人致病的化學(xué)物質(zhì)D．能破壞生態(tài)平衡的化學(xué)物質(zhì)C8．為了研究農(nóng)藥對(duì)生物生長(zhǎng)的影響，某同學(xué)設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：先在三只燒杯內(nèi)倒入池水，放入不同生物養(yǎng)3日，再向A、B燒杯各滴加3毫升5％的農(nóng)藥，如圖所示，其中魚(yú)藤酮是一類(lèi)利用植物產(chǎn)生的毒物制成的天然農(nóng)藥。C燒杯不加農(nóng)藥。隔天觀察燒杯里生物的生活情況，記錄其變化。(1)該同學(xué)的實(shí)驗(yàn)方案有不對(duì)之處，請(qǐng)指出一點(diǎn)，并提出具體修改意見(jiàn):_____________________________________________________________________________________.

向各燒杯放入的生物不一樣。意見(jiàn)：應(yīng)該相同，并至少有一種動(dòng)物、一種植物。(2)在該方案中，起到對(duì)照作用的是哪只燒杯?___(3)農(nóng)村用魚(yú)藤酮投放養(yǎng)魚(yú)池來(lái)捕撈魚(yú)食用，你認(rèn)為這樣做對(duì)嗎?為什么?___________________C不對(duì)，易引起食物中毒。

河豚魚(yú)分布于世界各地，約有100多種。河豚雖然有劇毒，但其肉鮮美柔嫩無(wú)比，人們常把河豚魚(yú)片與日本繪畫(huà)相提并論，柔和細(xì)膩，回味無(wú)窮。河豚魚(yú)肉含的毒較小，而卵巢、肝臟和血液都含有較多的毒素。在中國(guó)，為了保障人們的生命安全，國(guó)家明文規(guī)定不準(zhǔn)飯店供應(yīng)河豚魚(yú)。而在日本吃河豚則有著悠久的歷史，幾乎成為其食文化重要的一部分。河豚魚(yú)加工是十分嚴(yán)格的，每條河豚的加工去毒需要經(jīng)過(guò)30道工序，一個(gè)熟練廚師也要花20分鐘才能完成。先用小刀割去魚(yú)鰭，切除魚(yú)嘴，挖除魚(yú)眼，剝?nèi)ヴ~(yú)皮，接著剖開(kāi)魚(yú)肚取出魚(yú)腸、肝臟、卵巢和腎等含劇毒的內(nèi)臟，再把河豚的肉一小塊一小塊的放進(jìn)清水中將上面的毒汁漂洗干凈。洗凈后的魚(yú)塊潔白如玉，晶瑩剔透。接著，將其切成像紙一樣薄的片，再將這些魚(yú)片擺成菊花或仙鶴一樣的圖樣。河豚魚(yú)肉雖然鮮美，但處理不當(dāng)或者貪食太多則會(huì)讓人一命嗚呼。河豚毒素為神經(jīng)毒素，其毒性比氰化鉀要高近千倍。在日本，每年都有一些人因誤食河豚毒而死。河豚毒素也有其有益的一面。從河豚肝臟中分離的提取物對(duì)多種腫瘤有抑制作用。人們已經(jīng)將海豚肝臟蒸餾液制成河豚酸注射液用于癌癥臨床及外科手術(shù)鎮(zhèn)痛。魚(yú)肉味鮮美，世人有“舍命吃河豚”之說(shuō)。足見(jiàn)其肉味鮮美，魅力無(wú)窮。木薯又名樹(shù)薯,我國(guó)廣東、廣西、福建、江西、湖南等地種植，生食或食用前未經(jīng)合理加工處理，可引起中毒。有毒物質(zhì)是氰甙，具有很強(qiáng)毒性，切皮、浸水、曬干或煮熟可食用。

吃苦杏仁為什么會(huì)中毒苦杏仁皮色近紅色，個(gè)小味苦，含有一種叫杏仁甙的化學(xué)物質(zhì)，在消化酶及胃酸的作用下，會(huì)分解并生成劇毒的氫氰酸。氫氰酸會(huì)使身體里的組織無(wú)法利用氧，因而造成組織細(xì)胞的內(nèi)窒息而使人中毒。

為了預(yù)防中毒事故的發(fā)生，首先要教育兒童不生吃苦杏仁。食用苦杏仁，必須用熱水浸泡半天至一天，勤換水，去皮去尖，然后再用清水浸泡數(shù)天，每天換水?dāng)?shù)次，直至完全無(wú)苦味為止，經(jīng)去毒的苦杏仁，也要煮熟或炒熟再吃，一次進(jìn)食量也不宜過(guò)多。毒蕈中毒

蕈俗稱(chēng)蘑菇，有些蕈類(lèi)含有毒素，誤食即引起中毒。全世界已知的毒蕈約百余種，目前在我國(guó)已發(fā)現(xiàn)的約80余種。各種毒蕈所含的毒素不同，引起中毒的臨床表現(xiàn)也各異。按各種毒蕈中毒的主要表現(xiàn)，大致分為四型；（－）胃腸炎型由誤食毒紅菇、紅網(wǎng)牛肝菌及墨汁鬼傘等毒蕈所引起。（二）神經(jīng)精神型由誤食毒蠅傘、豹斑毒傘等毒蕈所引起。（三）溶血型因誤食鹿花蕈等引起。其毒素為鹿花蕈素。（四）中毒性肝炎型毒蕈中毒因誤食毒傘、白毒傘、鱗柄毒傘等所引起。蔬菜及一些野菜和水中含有硝酸鹽，在正常情況下是不會(huì)引起中毒的，但在適當(dāng)?shù)臈l件下，如蔬菜經(jīng)腌制后，如果腌制的時(shí)間太短，不超過(guò)7天，可把硝酸鹽還原為亞硝酸鹽；此外，青菜腐爛變質(zhì)，煮熟的菜久留久存，鍋內(nèi)溫?zé)岬乃暨^(guò)夜等，都能將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。中毒臨床表現(xiàn)為口唇、指申及全身皮膚出現(xiàn)青紫、頭暈、頭痛、心慌、煩躁不安、呼吸急促、惡心、嘔吐或腹痛、腹瀉等，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)心率減慢、心律不