飯店的總監(jiān)工作計劃表5篇

飯店的總監(jiān)工作計劃表5篇高琳部通常分成幾個，分別販售相同種類的食物，減少回去飯?zhí)糜貌偷娜说奶暨x范圍。高琳部通常分成水吧、燒味部、中餐、西餐等。下面給大家互動一些關于飯店的總監(jiān)工作計劃表范文5篇，期望能對大家有所協(xié)助。飯店的總監(jiān)工作計劃表范文1第一、餐廳內(nèi)部管理方面：1、參予制訂合理的餐廳年度營業(yè)目標，并率領餐廳全體員工協(xié)同銷售部積極主動2、根據(jù)市場情況和相同時期的須要，與廚師長共同商談并制訂餐飲降價計劃，并在實行過程中搜集客人意見反饋意見加以改進。3、制訂員工崗位職責和服務標準程序，嚴格執(zhí)行、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提升服務質(zhì)量和工作效率。4、狠抓員工隊伍建設，掌控員工思想動向，通過對員工展開評估、考核，為優(yōu)秀員工提供更多晉升和加薪機會。5、精心安排專人負責管理制訂員工培訓計劃，并非政府員工參予各項培訓活動，不斷提升員工服務技能、技巧以及服務質(zhì)量，提升工作效率。6、至少每月舉行一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存有的問題;匯報員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，使員工廣為參予餐廳的管理工作;向總經(jīng)理助理匯報。7、與廚房密切配合，檢查菜品高琳質(zhì)量，并及時意見反饋客人意見，改良菜品質(zhì)量，滿足用戶客人須要。8、創(chuàng)建餐廳物資管理制度，強化餐廳物耗原料、物品的管理，精心安排專人負責管理物耗Fanjeaux原料、物品的申領和看管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本與否過低，保證各項成本的撤往、轉(zhuǎn)回出來獲得彰顯，合理利用水、電等資源，增加浪費，減少費用，減少盈利。9、狠抓餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，精心安排專人負責管理檢查餐廳清潔衛(wèi)生，的定人定期潔凈整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供更多寬敞、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。第二，營銷方面：1、利用各種渠道廣為宣傳，(宣傳單、食客網(wǎng)、短期降價、)減少餐廳的言明度，并鎖定目標客戶群，加強對目標客戶群的宣傳力度。2、創(chuàng)建?？吐?lián)系檔案，與客人創(chuàng)建較好的關系，并通過會面、電話出訪等形式征詢客人意見，處置客人舉報，銷售餐廳產(chǎn)品。3、始終貫徹落實餐廳自己的經(jīng)營線路，以價格、服務為優(yōu)勢，以客人的建議為改良方向而不懈努力。根據(jù)相同時期制作降價方案。第三，經(jīng)營戰(zhàn)略：1、經(jīng)營初期，我們必須在躲避其鋒芒的同時，弘揚自己的特點，優(yōu)惠中締造特色，標準服務中締造溫馨。不斷改進，不斷進步。2、融合本餐廳的特點，加強對住店客人的推展力度，力求在一定預期內(nèi)能招攬住店客人的造訪。3、周邊和邦大廈、銀行、事業(yè)單位等做為我們市場研發(fā)的首要任務，把經(jīng)濟實惠優(yōu)惠給客人。今后的工作中，我將以此計劃為基礎，跟據(jù)餐廳的具體內(nèi)容運營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進。飯店的總監(jiān)工作計劃表范文220__年就是一個機會年，必須打牢管理基礎，為酒店升級下足充分準備，進一步提高服務品質(zhì)，優(yōu)化服務流程，提高現(xiàn)有品牌檔次，打造出代萊品牌項目，生產(chǎn)服務亮點，踐行較好的餐飲品牌形象。以此，制訂20__年下半年工作計劃：1、優(yōu)化婚宴服務流程，再次提高服務品質(zhì)將對20__年下半年婚宴整體策劃方案展開流程優(yōu)化，進一步提高和注重主持人的風格，在婚禮策劃環(huán)節(jié)重新加入更多的盛行元素(對背景音樂展開調(diào)整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛展開外包裝提高，注重婚禮的亮點，增進現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，謀求更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦拭的更暗。2、提高研討會質(zhì)量，創(chuàng)建較好的溝通交流平臺在現(xiàn)有服務質(zhì)量研討會的基礎上進一步深化專題可以的內(nèi)容，不斷擴大與會人數(shù)(酒吧、管事部的負責人出席)，提高研討會的深度和廣度，把服務質(zhì)量研討會建設淪為中層管理人員的溝通交流平臺，相互自學，相互先進經(jīng)驗，互動管理經(jīng)驗，喚起思想火花，把質(zhì)量研討會踢導致餐飲部的管理品牌項目。3、創(chuàng)建月度質(zhì)量檢查機制，發(fā)布各部門每月質(zhì)量狀況下半年將根據(jù)__質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設備設施保護狀況、安全管理、服務質(zhì)量、員工禮儀禮貌、服務員服務、標識規(guī)范等內(nèi)容展開全面監(jiān)督檢查，每月定期發(fā)布檢查結(jié)果，對不能合格的部門和崗位展開適當?shù)男姓幜P，構成“質(zhì)量檢查天天存有，質(zhì)量效果月月評者”的較好運作機制，把質(zhì)量管理工作推向一個新臺階。4、以貴賓房為平臺，生產(chǎn)服務亮點，踐行優(yōu)質(zhì)服務窗口將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對貴賓房服務展開技術創(chuàng)新提高，主掌服務細節(jié)和人性化服務，并對貴賓房的服務人員展開結(jié)構性調(diào)整，提升貴賓房服務人員的聘用資格，提高服務員的薪酬待遇，把貴賓房招待服務打造出為餐飲部的服務典范，踐行餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務窗口，生產(chǎn)服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上創(chuàng)代萊服務品牌。5、幫助餐飲部經(jīng)理，共同推動出品質(zhì)量出品就是餐飲管理的核心，下半年度將幫助餐飲部經(jīng)理在顧客意見搜集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面下足工作，共同推動出品質(zhì)量。6、調(diào)整培訓方向，建立學習型團隊下半年將對培訓方向展開調(diào)整，增加培訓密度，著重培訓效果，提供更多行業(yè)自學有關信息，鼓勵員工自學專業(yè)知識，引導員工積極參與餐飲服務技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格證書和餐飲專業(yè)知識方面的自學，在餐飲部刮起自學專業(yè)知識的熱潮，對獲得國家宣稱的各種行業(yè)資格證書的員工展開獎勵，培育知識型管理人才，為酒店星級升級做好杰出管理人員的儲備工作，把餐飲部打造出淪為一支學習型的團隊。7、優(yōu)化培訓課程，提高管理水平下半年的部門培訓主要課程設置設想就是：把部分課程展開調(diào)整、優(yōu)化，并使課程極具針對性、實效性。8、協(xié)調(diào)人力資源部，培育員工企業(yè)認同感，提升員工職業(yè)道德學識積極主動協(xié)調(diào)人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業(yè)文化，培育員工對企業(yè)的認同感，提升員工的職業(yè)道德學識，進一步增強員工的凝聚力。20__年度下半年工作的順利開展，全系列盔鼠領導的悉心指導和關懷，也有賴于人力資源部和行政部的協(xié)助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新期望，期望去年在工作中能夠獲得領導更多的指導和科粉，能夠獲得同事們在工作上更加親善、積極主動的協(xié)調(diào)和積極支持。新年新起點，期望在來年能夠?qū)⒉惋嫻芾砉ぷ魍葡蛞粋€新臺階，并使管理更加健全、更加合理、更加科學?？偨Y(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，廢止嚴重不足，進一步提高管理水平，為打造出一支學習型的、杰出的餐飲服務團隊而不懈努力!飯店的總監(jiān)工作計劃表范文3一關于門店和公司1、協(xié)調(diào)公司的上半年的計劃，為下半年迎我們的旺季，在七月底搞好__上市所有的準備工作工作，培訓不好廚師團隊。2、對每家門店的廚房菜品操作方式展開有效率監(jiān)督與指導，嚴苛按公司規(guī)定的標準提升執(zhí)行力。3、通過專業(yè)化培訓與管理，對我們的廚師技術力量展開合理儲備，合理面世適宜季節(jié)的多樣菜品，菜品的設計研發(fā)，就是我們廚師`及公司適應環(huán)境市場需求，維持強勁競爭力的本錢，菜品技術創(chuàng)新就是餐飲業(yè)永恒的主題，努力做到真正的“匯聚隨心”，不時研發(fā)新品回去適應環(huán)境市場的市場需求，為企業(yè)締造更大的發(fā)展空間和利潤。4、每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不高于12次，并每周向公司領導匯報檢查工作情況。5、主動搜集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，作出及時適當?shù)恼{(diào)整。6、__改祀前準備好__年留存下來的特色菜品的上市工作，并根據(jù)10年的盛行趨勢減少適當?shù)男缕贩N。二關于__店__店在暫停營業(yè)半年后于十月將以全新的面貌再次開業(yè)，鑒于__路的特定情況，根據(jù)公司領導同意，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將不同于其他幾家分店，我們將以__三大塊居多，配以其他門店銷量較好的舊有菜品，以舊有菜品迎合嶄新顧客，以追加菜品取悅我們的老顧客，一部分店午市營生都諾伍德，但長壽路由于地理位置特別，我們將協(xié)調(diào)營運部把午市搞好，例如：面世直觀便捷多樣的套餐和服務員為樓上公司員工服務。廚房做為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個計劃搞下精心安排：1，通過對一些和__路店地理位置，周邊主要消費群體，經(jīng)營模式大概一致的店的實地考察，根據(jù)營運部領導得出的大致方針，融合我們的實際情況，在一月中旬將順利完成整個菜單的共同組成，包含午市套餐的配搭，到時候呈報公司領導審查!2，在十月底展開廚房人員成立，本著節(jié)約人員成本的角度，廚房人員將由正職主要崗位和其他門店調(diào)派杰出廚房人員共同組成!正職人員工資盡量努力做到和公司現(xiàn)有廚房a級員工一致。3，菜單確認后，順利完成菜單所有菜品的標準化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務人員分別搞全面系統(tǒng)的菜品科學知識培訓!4，介紹原材料，調(diào)料的`市場價格，根據(jù)對菜品毛利的建議核算，作出單個菜品的市場售價。5，針對__店，每月展開菜品Canillac，最終挑選三道左右的順利菜品展開更改。再更改前期搞好菜品標準化資料，并搞好培訓工作。6，在10月初搞好龍蝦改祀前的準備工作工作代萊一年意味著代萊起點、代萊機遇、代萊挑戰(zhàn)，我決意再接再厲，不懈努力關上一個工作新局面。飯店的總監(jiān)工作計劃表范文4現(xiàn)將工作情況匯報如下：一、在現(xiàn)如今餐飲市場如此緊迫的情況下、在酒店領導恰當?shù)闹笇枷胂?，將一樓宴會廳展開改建升級打造出一個低規(guī)格的婚宴招待及大型酒席招待，在市場上獲得了很大的影響力和建立了非常不好的口碑和宣傳，同時宴會廳的招待桌數(shù)及營業(yè)額不斷的下降，與去年同期相比大幅的快速增長。與此同時在服務質(zhì)量上和宴席招待上對客更替和追蹤都建議每一位管理層和員工努力做到使客人感受到“賓至如歸、努力做到使賓客高興而去令人滿意而歸屬于”。二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉行的“徽府菜來到丹陽暨有機食品所推薦可以”的美食節(jié)活動，我們成功并出眾的順利完成了招待。在擁擠的十月黃金周里迎了“星級復查”，直面困難重重的工作，在大家團結(jié)一致、共同努力下，我們通過了星評者。而餐飲部通過星評期間的不懈努力和自學下也更加的規(guī)范，無論是管理、物品放置、衛(wèi)生以及服務員的操作方式都更加的規(guī)范化了。三、針對一、二樓不同于包廂緊固招待，屬多功能型的，崗點較多，在服務員崗位不緊固的情況下，怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，所以每個月制訂出來員工的崗位對調(diào)工作及每日工作精心安排的工作計劃展開合理分工，并對每天的工作作出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善解決及分析，并對每個管理層的工作展開督導和檢查。四、為了工作能更加成功并較好的順利完成和表達上級領導部署的工作任務，每日秉持不斷的展開舉行崗點總討論會，表達會議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)。五、高度關注員工的思動態(tài)，平衡員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通交流介紹員工內(nèi)心的真實見解與體會。并使員工在這里感受到家的溫暖，并調(diào)節(jié)不好員工的情緒，從而回去為賓館提供更多最優(yōu)質(zhì)的服務。六、制訂獎罰制度，并努力做到獎罰分明，從而調(diào)動員工的積極性和喚起員工的潛力，提升員工的服務熱情。在酒店高管和部門領導的栽培、信任與希望下二樓共組與交予我，我很高興領導對我的信任，但同時我倍感壓力，不過俗話說沒壓力何來動力。在以后的工作中，我將可以化壓力為動力，率領著我的團隊，深入細致、負責管理的順利完成每項工作。同時，在以后的工作中，我也將嚴格要求自己，提升自身素質(zhì)、提升業(yè)務知識和經(jīng)驗，現(xiàn)將20__年的工作計劃如下：一、在管理上對領班的工作明確分工和合理安排，根據(jù)工作崗位市場需求展開崗位調(diào)動，并強化對領班的業(yè)務知識和業(yè)務技能，對客溝通交流以及精心安排菜肴的提高。二、拔擢和栽培存有潛力、存有上進心、對工作具備奉獻精神的員工和強化對員工的各項業(yè)務技能，業(yè)務知識的培訓，使每一位員工都能時全能超過人，無論是招待會議、酒席、vip、早餐、包廂、大堂吧工作都就是出眾的順利完成招待。三、定期的舉行員工坐談會，介紹員工的思想動態(tài)和生活情況，深入細致介紹員工的內(nèi)心見解和合理化的建議。四、搜集賓客對用餐服務質(zhì)量和菜肴意見和建議，并搞好記錄做為我們改良服務和菜肴的重要依據(jù)，增加顧客的舉報機率，從而不斷的提升和提升我們的服務質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。五、針對于一、二樓餐具，流失量小，特別就是玻璃器皿和不銹鋼餐具的外流和損耗，制訂一個合理的計劃努力做到每天盤點不銹鋼餐具，嚴格要求每位員工都‘愛店如愛家’，在工作中嚴苛按照操作方式三重展開，工作從而增加餐具的損耗，減少并節(jié)約成本。六、強化員工的開口、服務意識，餐中微笑服務、細節(jié)服務，特別就是開口服務意識，對客溝通交流“溝通交流”就是通往心的橋梁，也就是加深與客人之間的距離，加深與客人之間的熟識和介紹，并與此同時介紹客人的偏好。七、強化前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和與其它崗點的溝通交流、協(xié)調(diào)。強化前臺員工對菜肴品質(zhì)的意識，他們不但是服務員，更是一名檢驗員，把控住每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì)，高琳順序及高琳速度起著關鍵的促進作用，使賓客喝至身心健康令人滿意的菜肴。代萊一年、代萊氣象，20__年在悄然登場，對于自身來說在即將過去的一年里，存有許多方面須要改良和自學的，那么在代萊一年里我會更加的嚴格要求自己，在以后的工作中，不斷的堅忍、不斷的自學，擴充自己的科學知識和經(jīng)驗。努力做到行事沉穩(wěn)、行事淡定，掌控調(diào)節(jié)不好自己沖動的性格和脾氣。也將可以認真負責的率領著我的團隊，共同的為了新世紀和我們的明天更加幸福，回去不懈努力、回去努力奮斗。在此，向各位同事說道聲非常感謝，謝謝你們、幸苦了。就要走到的20__年就是我們餐飲部恢復正常經(jīng)營以來不理想的一年，實際上積極開展工作也就半年的時間，在這段時間里，除展開正常的接待工作外，餐飲部還制訂適宜自己的各項管理制度并狠抓落實，積極開展必要的培訓工作循序漸進的提升員工素質(zhì)，無論是招待能力還是員工的精神面貌都存有明顯提升，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下：一、強化內(nèi)部管理工作：1、制訂了代萊《員工守則》，并獲得山莊的普遍認可稍搞修正后首先在餐飲部頒布，規(guī)范員工工作準則，并以員工守則為綱融合餐飲部工作情況制訂了餐飲部的人員編制、各項崗位職責、具體操作規(guī)范，長達70余頁，還在不斷修正調(diào)整中。并依據(jù)各項規(guī)章制度積極開展日常管理工作。2、積極開展各項規(guī)章制度、服務技能、衛(wèi)生科學知識和消防科學知識的培訓工作，規(guī)范每周討論會(在武漢幫助營銷工作時中斷)，每月一次員工生活會，制訂每周潔凈重點工作，強化了管理工作，提升了員工素質(zhì)發(fā)生改變了原來比較因長期半歇業(yè)培養(yǎng)的自私工作習慣，發(fā)生改變了精神面貌。發(fā)生改變原來突遇少于70人會議就向酒店管理公司籌錢人幫服務的局面，130人的飽和量接待工作單靠現(xiàn)有員工的團結(jié)一致協(xié)作就可以隨心所欲做好包含用餐、會議、娛樂的正常招待。同時不好的精神風貌不斷彰顯，例如：城投房產(chǎn)集團會議黃華榮滾至客人遺留裝有2萬元現(xiàn)金、一張空白支票、大量銀行卡和證件的紙盒立即上繳前臺;紅安詹店財政宴請省財政廳招待活動完結(jié)后謝玉玲滾至客人棄置的裝有100元錢的紙條，立即上繳餐飲部;廚師長在12月殘聯(lián)會議服務員全部必須當好禮儀小姐，而會議一完結(jié)就要用餐而早餐早餐所收，桌子未清掃時主動一個人收餐并兼具值班前臺。3、制訂了零點菜單、宴席菜單、早餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會議的接待客人反應情況盡早搞了調(diào)整和修改。4、制訂了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導的經(jīng)營方針并依此更改了廚師隊伍并使其達至現(xiàn)階段的工作建議和發(fā)展須要。5、全面落實了衛(wèi)生責任制，責任分區(qū)至人，發(fā)生改變原來臟亂的局面，特別就是廚房衛(wèi)生狀況存有明顯的提升。同時將餐飲部分割為餐廳、會議室網(wǎng)球場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區(qū)域并責任至人;精心安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室。6、制訂餐廳成本掌控預案，在確?？腿肆钊藵M意的前提下有效率掌控成本。7、強化餐飲部安全確保工作，每日輪流執(zhí)勤，檢查包含衛(wèi)生、安全、工程問題、考勤、工作順利完成、小食店收檔情況等工作。有效率檢查工作和杜絕隱患的出現(xiàn)。此項檢查工作將做為每個餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。二、強化員工福利方面的提升：1、提升員工餐，制訂了每周食譜，深入細致制作，并深入細致匯報員工意見反饋意見積極主動改良。2、在工作之余非政府登山探險活動、積極開展篝火露天活動，一方面減少客人來時的娛樂項目，一方面多樣員工業(yè)余生活。3、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播出剛公映的大片，并經(jīng)常非政府員工演唱卡拉OK，通過積極開展系列活動，不懈努力營造團結(jié)一致、合作的人與自然的氛圍，進一步增強員工的歸屬感與集體美感。4、每月買垃圾的錢做為員工的活動經(jīng)費，做為一項福利，給他們出售一些消暑水果及出售襪子等小商品。三、合理改建硬件設施、設備。1、廚房布局的調(diào)整及翻新。嚴苛按照衛(wèi)監(jiān)部門的建議合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年白廚房一朝換新顏，提升了工作環(huán)境，提升了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高建議的招待提供更多了先決條件。2、購置了一批嶄新服務設施餐具和喜慶的紅臺布，提升大廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時對調(diào)了不適應環(huán)境小廳的沙發(fā)，并使廳房整體協(xié)同。3、減少屏風，隔離開大廳和廚房。4、加裝投影儀和自動伸縮式幕布。并使會議室硬件合乎市場競爭須要，滿足用戶客戶市場需求。5、購置布菲爐，減少飲食形式。四、在確保餐飲部正常運轉(zhuǎn)的前提下，積極主動幫助營銷部積極開展工作。精心安排經(jīng)理幫助拓展營銷市場。五、密切配合有關各部門搞好各項招待和日常工作。強化團隊協(xié)作，深化全局觀念。餐飲部全體成員時刻牢記山莊就是一家的全局觀念，極力順從山莊精心安排，特別就是前臺人員，充分發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞促進作用，協(xié)調(diào)和幫助客房部、辦公室展開運送家俱、打掃主樓范圍的垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務信念，服務山莊，服務員工。例如前一段時間瓢蟲侵襲別墅，前廳的兩個文員立即順從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和統(tǒng)一指揮，積極主動資金投入至滅蟲工作中回去。雖然今年的工作獲得了一些成績但是也存有很多困難和問題：1、餐飲部人員比較太少管理范圍比較甚廣，人員比較緊缺，雖然能比較完滿的順利完成招待任務，但是質(zhì)量很差，彰顯沒法特色服務。2、規(guī)章制度還比較健全，全面落實比較全盤，存有隨意性，特別就是管理機制亟須健全。3、菜式方面還要不斷因應市場變化而革新。4、員工素質(zhì)整體水平不均衡，缺少具備專業(yè)管理人才，對現(xiàn)有員工技能培訓除了等待強化。5、餐廳設施設備都存有相同程度老化和損毀，有些空調(diào)設備已經(jīng)無法采用了。同時整個裝飾裝潢已經(jīng)全然與時代出軌，天花更存有輕微開裂現(xiàn)象，急需復原或者更新。一些硬件設施須要更新改造，特別就是會議室桌椅及中廳布置。6、餐飲部范圍內(nèi)的娛樂部設施不全系列，很多客人存有市場需求都無法滿足用戶。7、山莊沒很迎合人的項目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營狀況比較不景氣。減少娛樂設施，桑拿等。在明年的工作中，我們將要搞好以下工作：1、將餐飲部每日執(zhí)勤制度做為個人績效考核的關鍵整體表現(xiàn)方式。2、根據(jù)季節(jié)變化制訂并全面落實相同時期的菜單。3、規(guī)范市轄縣補足人員。平時忙碌的時候餐廳人員捉襟見肘，如果積極開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，可以化解閑時的工作飽和量。順利完成服務質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)型。4、合理改建減少設施，減少包房。原計劃減少幾間KTV包房的，其實全然可以同時減少桌子，用餐回去后可以唱歌消閑。同時將中廳稍加改建，減少變成四至六人的方桌散臺，存有客用餐就可以就是餐廳，存有客唱歌就是歌廳。同時利用不好鳥語林，把竹樓稍搞改建，并使其具有用餐和飲茶的功能，餐是農(nóng)家菜，茶就是中國茶(或者其他飲料)。5、減少土灶，構成真正的農(nóng)家風味，運用山上眾多的材木，從而節(jié)約燃油，降低成本。6、減少酒水品種，真正同時實現(xiàn)餐飲的實質(zhì)。菜式上減少松針熏制的食品，酒水上減少在藥房開方自己釀造的藥酒。7、穩(wěn)步關心員工生活，改為不定期積極開展放電影、唱歌等文娛活動為每周一次舉辦，同時分散觀賞《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇，使員工在觀賞劇情時同時體會什么叫做酒店和什么叫做服務意識。同時積極開展科普知識的影片或講座，提升員工的養(yǎng)殖科學知識和法律意識，從而提升個人素質(zhì)。多演練篝火露天以供存有客人市場需求可以鼓勵。8、穩(wěn)步積極開展培訓工作，依照餐飲部操作程序和標準順利完成服務規(guī)范的具體內(nèi)容培訓工作。9、秉持搞好安全生產(chǎn)管理，確保人員和財產(chǎn)安全。飯店的總監(jiān)工作計劃表范文5敬重的各位領導和親愛的同仁們：大家中午不好!一轉(zhuǎn)眼就邁入七月，步入20__年度下半年，廚部在__的恰當領導Clypeomorus其他部門的積極主動協(xié)調(diào)下，除了部門員工的不懈努力下，才并使我們順利完成任務。在這里我代表廚部全體員工向各位說道聲：“謝謝”!雖說各項工作順利完成了，但我們在工作中除了嚴重不足之地。在今后的工作當中，我們可以不斷地健全，謀求搞的最出色。一、現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：1、上半年廚房人員不平衡，對菜品超過沒建議。2、對廚房上半年搞了5次消殺蟲，對廚房的設備展開保護。3、強化值班人員的管理，并張貼與墻，以布告員工。4、對冰箱展開規(guī)整與分類，并搞了相對應當?shù)囊?guī)章制度。5、對食品的衛(wèi)生安全方面搞了培訓和強化管理。6、每周面世代萊菜品，具有客人反應很極好