2023年酒店實習周記范文

第26頁共26頁2023年酒店實習周記范文2023年酒店實習周記范文。這學(xué)期終于等到實習了，以前從來沒有去社會上工作過。希望能借著這次實習進步以下實際動手才能。想了很久我決定去酒店實習。這是南寧市獨一的一家五酒店――明園新都大酒店(TheMajesticHotel),名字對南寧市民甚至是全部廣西都是如雷貫耳的了，偶合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請在本校作了一次呈文，才理解到本來明園新都大酒店建于1995年，是一家“九”的飯店――由一座四的明園飯店和一座五的新都酒店組成的。陳總的講演活潑有力，這更加激發(fā)出我想好好理解一下這所飯店的愿望――他們所說的和他們所做的是一致的嗎?或者是還存在著什么問題有待解決呢?我甚至開端打算起我能在這個飯店學(xué)到什么嗎?明園新都的餐飲部大抵分成以下部門：中餐部(包含廣東軒、多成效廳和6個包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。咱們10人被分成了3個組，分辨在不同的部門，并且每20天換一次部分，這樣能讓我們比較全面的理解整個餐飲業(yè)的效勞、銷售與治理。酒店的這一做法讓我們覺得挺滿足的，這也正和我們的情意。我們組的4個人首先被分到了中餐廳――“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開場工作，就聽到旁邊有人在暗里這么向我們告誡著。看來，我得真的要做好思想準備才是啊!中餐廳的工作確切如前人所說――“辛勞!”酒店不給效勞員們制訂自己的崗位職責和工作描寫，在員工的印象中，自己的工作就是天天違抗領(lǐng)班的下達義務(wù)，隨時籌備著服從引導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說只有有需要，效勞員什么都能干!擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必需做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男效勞員們的事情。更讓人不可懂得的是該酒店的上班光陰是9小時工作制，而且每天還得加班1個小時左右(沒有加班費)，我不曉得這樣的作息軌制有沒有違犯《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人終究不是一臺機器，可以用來為所欲為地應(yīng)用。剛開場工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活仍是干活，委屈得要算是腳了，每天9小時的站破使得雙腳發(fā)生了重大抗議，放工的第一件事就是想找個處所坐下了休息一下。令人憧憬的人道化管理和殘暴的實際之間的差距由此可見一斑。另一件令我感到為難的事是廣東軒的效勞員制服真是簡單得可以，因為酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身裝扮使得我這個效勞員和客人簡直沒有差異，甚至于有一次我正準備為一個會議供應(yīng)效勞時，卻被對方以為是來參加會議的嘉賓向我致以親近的問候!員工代表著整個酒店的形象，這是酒店VI設(shè)計中的一個很主要的方面，好的員工制服豈但能使得員工更加精力從而進步工作效力同時員工制服更表達出一個企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒有文明的企業(yè)猶如一個人沒有了靈魂，那只不外是一具酒囊飯袋罷了，缺乏了士氣的企業(yè)又何來效益呢?不過令我感到愉快的是，酒店的員工大都都是那樣的熱忱友愛，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷淡僵硬，在操勞之余，共事們的一個甜蜜的微笑，一句再一般不過的“辛苦了”都會讓人沖動，看來還是員工自己最可能理解大家的心境，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是“老庶民的心里話。”這也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺少的素質(zhì)之一。經(jīng)過這段時間的實習我學(xué)到了很多與人相處的方法，并且為我畢業(yè)后出來工作打下了堅實的根底?！疽韵聻橘浰拖嚓P(guān)文檔】實習報告擴展閱讀2023酒店實習周記20xx酒店實習周記精選酒店實習周記實習周記一實習時間：20xx年4月25日至20xx年5月1日實習地點：xx省xx縣xx鎮(zhèn)xx洲際大飯店實習工程：客房部效勞員實習內(nèi)容：熟悉酒店情況工作業(yè)績：開場上班也有一周了，這一周是繁忙的，因為是剛進酒店，很多的事情需要去學(xué)習，要接手的東西也要漸漸的去處理。也會幫著別的會計做一些簡單的憑證啊什么的，所謂的“萬事開頭難”，這下我是真的體會到了，雖說學(xué)的是這一行，但是真正的接觸到時才知道自己所學(xué)的萬萬不夠的。剛剛接手工作就出了很多問題，但這并缺乏以打敗我，我會以加倍的時間去適應(yīng)，更快的掌握這個流程。工作體會：剛剛接觸到實際操作時，什么都不懂，腦子里一片空白，搞的我焦頭爛額的。然后我就只有找?guī)煾登笾?，師傅讓我不要著急，漸漸來，要用平常心去對待。我向師傅請教了許多問題，她也幫我一一解答了，這樣我才松了一口氣。好好的把思緒理順了才投入到工作中。這一周中發(fā)生了很多的事，也很繁忙，但總的來說還是收獲了不少的東西。遇到事情的時候要不焦不燥，才能更好的去解決。不至于在遇到緊急事情的時候不知道這樣處理，遇事要冷靜，只有這樣才能很好的去解決。實習周記二實習時間：20xx年5月2日至20xx年5月9日實習地點：xx省xx自治州xx縣xx鎮(zhèn)xx洲際大飯店實習工程：客房部效勞員實習內(nèi)容：清掃客房，保持整潔工作業(yè)績：這是實習的第二周了，時間過的挺快的，轉(zhuǎn)眼就半個月了，我對酒店的理解也多了很多，也用不著事事都要詢問別人了，也漸漸知道了自己該做些什么了。這周我主要是把領(lǐng)班分給我的房間在規(guī)定的時間清掃完，填寫進房的時間和出房時間。剛剛單獨清掃客房的時候也蠻苦惱的，對房間的物品擺放情況不是很理解，遇到很多問題，幸好酒店的同事都比較熱情，我問的他們都幫我解答了，這讓我意識到我的功底還不扎實，還需努力去學(xué)習。工作體會：通過這周的學(xué)習，我理解了酒店的很多細節(jié)上的事情，不再那樣的迷茫了。而我也發(fā)現(xiàn)了我的根底功底不夠扎實，要回去好好充實一下，為以后更多的工作打下根底。還有就是做事要細心，特別是在做衛(wèi)生的時候更是要細心，做錯了就會給客人留下不好的映像，也會給工作帶來很多的費事。還有就是要把鑰匙保管好，千萬不能遺失了，這是非常重要的。實習周記三實習時間：20xx年5月10日至20xx年5月17日實習地點：xx省xx縣xx鎮(zhèn)xx洲際大飯店實習工程：客房部效勞員實習內(nèi)容：保持公共區(qū)域衛(wèi)生工作業(yè)績：這周我換了工作，工作內(nèi)容主要是保持公共區(qū)域的衛(wèi)生。到了一個新的工作環(huán)境，這個工作比較輕松，很容易上手。有了前兩個周的經(jīng)歷教訓(xùn)，以前的工作經(jīng)歷告訴我，一定要仔細，不可以馬虎，當我第一次嘗試工區(qū)的工作，更應(yīng)該做好本職工作，為了確保萬無一失，我把所有工作的流程記在心里，以便于隨時運用；經(jīng)過這一過程我發(fā)現(xiàn)，在工作時也方便多了，時間也節(jié)約了不少。就這樣漸漸的我也得到了同事的認可，和他們也漸漸的熟起來。領(lǐng)導(dǎo)也夸獎我對工作認真，在工作上可以及時的抑制缺乏，改正自己的錯誤。工作體會：時間過得如此之快，三個周就這樣過去了，在這三個周我感受最深的就是會計這個行業(yè)是需要絕對的細心和耐心的，千萬不可以有任何的大意否那么就會帶來相當大的費事。實習周期的三分之一已經(jīng)過去對酒店的環(huán)境已經(jīng)根本熟悉，同事的名字我也根本能叫上來了，我的辦事效率實也因此進步了不少，不會為了找一樣?xùn)|西而問東問西了，看來融入環(huán)境對干好工作是很有幫助的。實習周記四實習時間:20xx年5月18日—20xx年5月25日實習地點：xx省xx縣xx鎮(zhèn)xx洲際大飯店實習工程:客房部效勞員實習內(nèi)容：帶新員工工作業(yè)績：實習已經(jīng)有一個月了，感覺是時間過得太快了，這個周和前三周沒有太大的區(qū)別，的不同就是這個周要帶新員工，此外負責安排新員工的工作，洗塵，抹塵，洗玻璃，清潔吸塵器等等，帶新員工熟悉工區(qū)的東西，比方如何洗塵和抹塵。但并沒有讓他實際操作，我還得帶著他們?nèi)繉W(xué)一下，穩(wěn)固和加深映像。工作體會：回憶一個月的歷程讓我學(xué)到的不僅僅是工作方面的專業(yè)知識，更多的是做人做事的一種態(tài)度與信念。在領(lǐng)導(dǎo)的認可下，讓我這個新員工變成了老員工，放心讓我?guī)聠T工，也是他們對我工作的認可，對我充分受權(quán)，我對新員工的要求也很高，要他們完全可以獨擋一面才會把他們交給主管，領(lǐng)導(dǎo)也非常相信我。這將對我們以后的人生路上一種很大的推進。只有堅持學(xué)習新的知識，有一個熱愛工作的心才會使自己更加進步，而這里就有這樣的氣氛，每個辦事人員都熱愛自己的崗位和工作。這是在學(xué)校里好難學(xué)到的，假設(shè)一個人不敬業(yè)的話，他的工作是不會長久的，可能做幾個月就走了！這樣的工作還不如不干！要知道興趣和熱情都是可以培養(yǎng)的。所以工作需要一顆“敬業(yè)”的心。實習周記五實習時間:20xx年5月26日—20xx年6月3日實習地點：xx省xx縣xx鎮(zhèn)xx洲際大飯店實習工程:客房中心文員實習內(nèi)容：學(xué)習客房中心文員工作工作業(yè)績：光陰飛逝，這周已經(jīng)是實習的第5周，按照學(xué)校的要求，我的實習周期的一半已經(jīng)過去了?；貞涍@過去的5周時間，我從一個對人對環(huán)境一切都很生疏的實習生漸漸地開場熟悉環(huán)境，熟悉周圍的人和事并能獨立處理一些事的人。剛進酒店，我從清掃客房、保持工區(qū)衛(wèi)生，帶新員工開場，到后來，經(jīng)過主管的指點和提拔，我被調(diào)到客房中新當文員，學(xué)習新的知識，理解新的工作流程，客房中心文員的工作主要時刻關(guān)注房態(tài)，對總臺報來的入住或退房信息作好記錄，有房態(tài)顯示牌的或電腦中有房態(tài)顯示的，要及時做好房態(tài)的更改，以免出現(xiàn)過失，尤其不能出現(xiàn)漏登記，使總臺產(chǎn)生重復(fù)排房；管理鑰匙，負責辦理鑰匙的收發(fā)手續(xù)及保管工作；負責賓客出借物品的登記與保管；做好客房每日住房報表及月度報表的制作；房務(wù)中心作為客房事務(wù)處理、中轉(zhuǎn)中心，要處理好客人提出的一些要求，并及時安排人員去完成這些要求；及時填寫維修工程，聯(lián)絡(luò)工程部維修，并跟蹤維修結(jié)果；接收送洗客衣，并將每日的客衣的帳輸入電腦；及時、有禮貌地接聽，及時記錄并以方式答復(fù)客人的問題，滿足客人的要求，對外線打入的私人只作記錄不能轉(zhuǎn)接；記錄每日酒水消耗情況，及時核對吧單，按照吧單發(fā)放酒水，并負責酒水飲料的調(diào)配、保管工作；統(tǒng)計每日從客房中收回的水果數(shù)量，及時通知餐飲部收回；遺留的登記和歸檔。由于我勤奮好學(xué)，便很快上手。工作體會：實習的期限越來越近了，實習已經(jīng)這么久了，感覺書本上的東西與實際不相符合，通過自己對酒店的理解真正為酒店著想，為顧客效勞。實習應(yīng)該學(xué)什么？這是我一直在考慮的問題。實習不應(yīng)該是簡單的操作，更重要的是學(xué)習工作的態(tài)度，對學(xué)習業(yè)務(wù)措施，培養(yǎng)自己的工作情操。實習周記六實習時間:20xx年6月4日—20xx年6月11日實習地點：xx省xx縣xx鎮(zhèn)xx洲際大飯店實習工程:客房中心文員實習內(nèi)容：遺留物的登記及處理工作業(yè)績：到今天已經(jīng)是第六周了，實習周期的時間轉(zhuǎn)眼就到了，真的是彈指一揮間。上一周的時間，我主要是理解客房中心文員的本職工作，這一周我將實際操作遺留物的登記及處理，首先收到遺留物我們要先在遺留物本上面登記，其次在電腦遺留物的軟件里登記，最后包好放在遺留物品柜里。假設(shè)有貴重遺留物品，如鉆戒、金項鏈、500元以上的現(xiàn)金等等，就要通知客房中心主管，由他和大堂副經(jīng)理把貴重物品放在前廳保險柜，還要在前廳保險柜遺留物本上面簽字。這周我們主管說要讓我單獨操作，她發(fā)現(xiàn)問題的時候再給我指正，她問我有沒有問題，我雖然心里有點虛，但還是拍拍胸脯說沒問題。在遺留物的登記及處理上我做得很好，得到主管的認可。工作體會：這周已經(jīng)是我實習周期的倒數(shù)第二周了，這周過去，只剩一周我就要回學(xué)校了。越是到最后，我越發(fā)現(xiàn)自己沒有實習到的東西還有很多，真想再延長幾周時間，但這是不可能的，因為還要回學(xué)校進展我的實習匯報。這么多周體會到了客房中心文員的工作并不輕松，在實際的操作中讓我學(xué)習到與之前的工作有很大的區(qū)別，這個工作必須注意細節(jié)工作，只有細心才可以抑制在工作中出現(xiàn)意想不到的過失?？梢娍头恐行牡墓ぷ魃髦亍⒓毿挠卸嗝吹刂匾?。實習周記七實習時間:20xx年6月12日—20xx年6月19日實習地點：xx省xx縣xx鎮(zhèn)xx洲際大飯店實習工程:客房中心文員實習內(nèi)容：學(xué)習報工程，填寫維修單工作業(yè)績：不知不覺時間過的真快，我在這個崗位上學(xué)會了很多的東西。這星期我要學(xué)習報過程，填寫維修單，我們接到樓層效勞員報來的過程情況，我們首先在電腦報過去給工程部，然后打給工程部，讓他們及時處理，最后在填維修單。這個工作看起來簡單，其實里面有很多學(xué)問的，假設(shè)對酒店客房布局不知道，那么在接到樓層效勞員的通知你不不知所措的，你不知道是什么東西在什么地方，這樣即給工程部帶去不便也給自己帶來困擾，所以中心文員也會到樓層上去實習。工作體會：回憶這七周以來所經(jīng)歷的點點滴滴，覺察實習真的是一種經(jīng)歷，只有親身體驗才知其中滋味。我知道了課本上學(xué)的知識都是最根本的知識，不管現(xiàn)實情況怎樣變化，抓住了最根本的就能以不便應(yīng)萬變。這次實習，時間雖然很短，但我學(xué)到的卻是三年大學(xué)中從未學(xué)到的。比方，如何與同事，與領(lǐng)導(dǎo)相處。人際關(guān)系是剛踏入社會的大學(xué)生需要學(xué)習的重要一課，在實習時，我經(jīng)常會留心周圍的同事是如何相處的，也盡量虛心請教，與同事們相處，不但可以放松神經(jīng)，也學(xué)了不少為人知道。的收獲是心理的成熟,一千多個日子里曾悲傷過、失落過、苦惱過,委屈過。而如今懂得擦干眼淚,站起繼續(xù)往前走,前面的荊棘,算不了什么,路上的阻礙,我可以戰(zhàn)勝。我每攀登跨越過一次,便離云端更近了一步。在酒店的實習不但了我酒店知識,還讓我學(xué)會為人處事的方式,更磨練了我堅強的意志和必勝的信心。在這即將揮手辭別美妙的酒店實習生活,重新踏上社會旅途的時候,我將以飽滿的熱情,堅決的信心,高度的責任感去迎接新的挑戰(zhàn),跨越新的頂峰。2023年酒店會計實習周記范文在酒店是第三周了，工作環(huán)境和每個會計崗位的根本職責已然熟悉在心了，只不過鑒于我的特殊職位，所以我還是哪里需要人幫助就干什么活。月初宏大的工作任務(wù)根本在上一周完成了大部分，這一周相對輕松了很多。記賬憑證大家都已經(jīng)填制完畢，待會計經(jīng)理審核通過之后打印出來，我們集體的工作就是貼憑證了。收入會計、本錢會計、費用會計，大家都要把一個月積攢下來的原始單據(jù)整理好，附在相應(yīng)的記賬憑證后面。這可真是一門苦差事啊，對于本錢和費用會計那邊倒也還好，原始憑證還是比較整齊的，比方采購入庫單、出庫單等，像計提啊攤銷之類的業(yè)務(wù)就不用附原始憑證了;讓人頭疼的是收入會計這邊，原始單據(jù)有大有小、銀行的單據(jù)也是種類繁多，還有酒店內(nèi)部的單據(jù)，真是讓我開了眼界，像這些東西在學(xué)習中是沒有時機接觸的到的，還有那些小技巧只有經(jīng)過實務(wù)操作才會有所理解和掌握。經(jīng)理讓我多和本錢會計的漫姐交流，畢竟本錢部分對于一個企業(yè)來說占據(jù)著舉足輕重的地位，控制本錢一直以來是企業(yè)財務(wù)工作研究的核心之一。可我倒是覺著本錢這塊還好，酒店隸屬餐飲效勞業(yè)，我所在的酒店主營業(yè)務(wù)部門就是餐飲部和客房部，本錢大體上就是包括各種菜品、餐具、客房日用品等等，雖然種類繁多但是卻不復(fù)雜，詳細工作我會在實習報告中做詳細總結(jié)，這里就不贅述了。其實我是覺得收入這塊相對本錢來說也是具有著同等地位的，不可否認的是利潤是由本錢和收入共同決定的啊，怎么大家就都覺著本錢比收入重要呢，在此我要為小苗姐打抱不平了，憑什么干的活又多又雜反而工資最低呢。我印象最深化的莫過于那天整理融天和華斯集團這兩個大客戶的賬單了，對你的耐心、細心和純熟度那叫一個全方位的考驗啊，我勒個去也，半天的功夫下來暫且不說腦細胞消耗了多少，就這姿勢保持的都僵硬了，腰酸背痛口干舌燥的，我有些脖子不舒適倒是輕的了，就是可憐了小苗姐那手指敲鍵盤都麻木了，好心疼的說~工資問題向來是大家最關(guān)注的最現(xiàn)實的一個問題，每個月的10號是統(tǒng)一發(fā)放工資的日子，從一大早上班開場，財務(wù)室就格外的熱鬧。雖說是給大部分員工辦了建行的銀行卡，工資直接打到卡里去，可還是有小部分員工是需要結(jié)現(xiàn)的。在這里主要介紹一下關(guān)于工資的結(jié)算細節(jié)，整個發(fā)放工資的過程我感覺好似是在打仗，這個人還沒有結(jié)算完，下一個又在那邊催了。同事們焦急的等待著工資的發(fā)放，好似再慢幾分鐘就會少很多錢。因為我是新手，對整個公司的人員情況并不熟悉。所以就要求我根據(jù)他們的名字在工資單上漸漸的尋找對應(yīng)的人，而且出現(xiàn)了兩個同名的人，所以發(fā)放過程中還發(fā)生弄錯對象，工資發(fā)錯了人。因為同事們的理解，所以事情很快的解決了。發(fā)放工資的時候，還要計算著自己所發(fā)放的錢的“零”和“整”的情況，第一次發(fā)放沒有注意，一開場把所有的零頭都找光了后面還有幾個部門的人，只好費事人家去找別人借錢以“零”換“整”。而且一開場把所有的一百的整錢發(fā)的差不多沒有了，最后發(fā)放的是管理階層人員的工資，根本上大家全是整數(shù)，但卻只好用五十來代替，惹的大家“怨聲載道”。還有就是有的同事不止做了一份工作，所以他們應(yīng)有兩份工資可拿，但我自己不知道多虧旁邊的指導(dǎo)教師的提醒才注意到。所以小小的發(fā)工資的工作卻還存在很大問題，這是從課本上學(xué)不到的?！@一周讓我深化的認識到了財務(wù)工作絕對是一項需要細致的工作，同時，財務(wù)工作也是一項保密程度很高的工作，由于工作原因，我們這些財務(wù)工作者經(jīng)?？梢越佑|到很多公司的財務(wù)信息，如何有效的保護這些公司的內(nèi)部機密信息不外泄也是公司保持優(yōu)勢競爭力的一項重要工作。所以所知許多內(nèi)容不能表達在實習周記中請見諒。有了切身體會才會明白其中的微妙，很多東西往往還不是看外表的，賬務(wù)處理如此，人際關(guān)系亦如此。在人際交往方面，書本上只是很簡單的告訴你要如何做，而社會上人際交往非常復(fù)雜，這是在學(xué)校不能有如此深化的感受的。社會上有各種人群，每一個人都有自己的思想和自己的個性，要跟他(她)們處理好關(guān)系還真得需要許多技巧。而這種技巧通常是來自社會閱歷與經(jīng)歷的。在行動中，其中有關(guān)心你的人，有對你無所謂的人，有你看不慣和看不慣你的人，看你如何把握了。交際中要求你在不能改變一件東西的時候，你只能學(xué)著去適應(yīng)它，假設(shè)還不行，那就改變一下再去適應(yīng)時的方法。在這期間使我養(yǎng)成了不管遇到什么困難都不能被它嚇倒，從不輕言放棄的品格。人要想實現(xiàn)自身的價值一定要有頑強堅持的性格，勤奮努力的生活作風，而且還需要隨時都有一個積極向上的心態(tài)。這樣你就可以做到不管遇到什么挫折，什么困難，你都可以抑制，即使遇到失敗那也是短暫的，你完全可以吸收經(jīng)歷教訓(xùn)，再次站起來。2023酒店實習周記序言終于等到了實習的時候了，很早以前就從師兄那里探聽到了大三的上半學(xué)期有實習，那時候可以說是迫切地期盼著這一天的到來，由于大家再也無奈忍受當前這日以繼夜的填鴨式的教養(yǎng)，只管從師兄們那里理解到實習并非像設(shè)想中的那樣是一件快活的事件。綜合本人的總體打算，去我決議抉擇酒店實習，并且經(jīng)由抽簽選到了一家五的酒店，那是我所盼望懂得跟學(xué)習的一家比較夢想的酒店。這是南寧市獨一的一家五酒店――明園新都大酒店(TheMajesticHotel),名字對南寧市民甚至是全部廣西都是如雷貫耳的了，偶合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請在本校作了一次呈文，才理解到本來明園新都大酒店建于1995年，是一家“九”的飯店――由一座四的明園飯店和一座五的新都酒店組成的。陳總的講演活潑有力，這更加激發(fā)出我想好好理解一下這所飯店的愿望――他們所說的和他們所做的是一致的嗎?或者是還存在著什么問題有待解決呢?我甚至開端打算起我能在這個飯店學(xué)到什么嗎?那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們鑒戒的呢?還有什么需要改進的呢?給我的感觸是怎么樣的呢?那么且聽我緩緩道來。第一部分：中餐部明園新都的餐飲部大抵分成如下多少個部門：中餐部(包含廣東軒、多成效廳和6個包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。咱們10人被分成了3個組，分辨在不同的部門，并且每20天換一次部分，這樣能讓我們比較全面的理解整個餐飲業(yè)的效勞、銷售與治理。酒店的這一做法讓我們覺得挺滿足的，這也正和我們的情意。我們組的4個人首先被分到了中餐廳――“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開場工作，就聽到旁邊有人在暗里這么向我們告誡著?？磥恚业谜娴囊龊盟季S預(yù)備才是啊!中餐廳的工作確切如前人所說――“辛勞!”酒店不給效勞員們制訂自己的崗位職責和工作描寫，盡管這是古代企業(yè)人力資管理中最要害的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是天天違抗領(lǐng)班的下達義務(wù)，隨時籌備著服從引導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說只有有需要，效勞員什么都能干!擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必需做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男效勞員們的事情。更讓人不可懂得的是該酒店的上班光陰是9小時工作制，而且每天還得加班1個小時左右(沒有加班費)，我不曉得這樣的作息軌制有沒有違犯《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人終究不是一臺機器，可以用來為所欲為地應(yīng)用。剛開場工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活仍是干活，委屈得要算是腳了，每天9小時的站破使得雙腳發(fā)生了重大抗議，放工的第一件事就是想找個處所坐下了休息一下。令人憧憬的人道化管理和殘暴的實際之間的差距由此可見一斑。另一件令我感到為難的事是廣東軒的效勞員制服真是簡單得可以，因為酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身裝扮使得我這個效勞員和客人簡直沒有差異，甚至于有一次我正準備為一個會議供應(yīng)效勞時，卻被對方以為是來參加會議的嘉賓向我致以親近的問候!員工代表著整個酒店的形象，這是酒店VI設(shè)計中的一個很主要的方面，好的員工制服豈但能使得員工更加精力從而進步工作效力同時員工制服更表達出一個企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒有文明的企業(yè)猶如一個人沒有了靈魂，那只不外是一具酒囊飯袋罷了，缺乏了士氣的企業(yè)又何來效益呢?不過令我感到愉快的是，酒店的員工大都都是那樣的熱忱友愛，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷淡僵硬，在操勞之余，共事們的一個甜蜜的微笑，一句再一般不過的“辛苦了”都會讓人沖動，看來還是員工自己最可能理解大家的心境，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是“老庶民的心里話。”這也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺少的素質(zhì)之一。2023酒店實習周記12月20日星期四天氣晴第一次親密接觸畢竟是人生的第一次，雖然對實習的艱辛早有所聞，但免不了欣喜與興奮。新員工培訓(xùn)是我們與酒店的第一次親密接觸。整個實習生活像是開了一個小縫隙，讓我們由此不斷展開，一點一點地感受。每個人都好奇地從小縫不斷往里張望，想提早看到自己的實習經(jīng)歷。Grace是給我們上課的第一個教師。人如其名，端莊，優(yōu)雅。舉手投足無不溫文爾雅，得體大方。說話的音量，語速控制得很好。假設(shè)我們只是很單純地看作Grace個人的修養(yǎng)與氣質(zhì)，那我們錯了。后來陸續(xù)接觸的幾位女教師真正讓我們知道這是作為從事酒店業(yè)的根本素養(yǎng)。我突然想到了自己，聯(lián)想由此展開。一身制服，矜持的微笑，柔緩的語速，標準的站姿。呵呵，有點小嚇人。被自己打敗了。其實這是種潛移默化的影響，在酒店呆久了，必然被整個文化氣氛感染。第一課上的是酒店概況。Grace詳盡而耐心地介紹京閩酒店的整體情況，讓我們對此有個根本理解。樓層的分布，各個營業(yè)場所的名稱，營業(yè)時間著實讓我們迷糊了一陣。Grace也善解人意地讓我們不用著急，上崗工作后自然就會更清楚。于是就莫名其妙的期待上崗。想起小時候為了搜集糖紙就拼命的買糖吃，直到蛀牙。一邊牙痛地掉淚，一邊卻看著滿抽屜的糖紙傻笑。想想如今為了更理解酒店就想上崗。好象是一樣的道理。有苦日子受了。2月28日星期五天氣晴高跟鞋的夢魘我的床底下放著一雙嶄新的高跟鞋，那是我們制服的一部分。我被分配到西餐廳當迎賓，每個人都說這是個美差。我的制服也與眾不同，黑色的長套裙，白色的花邊襯衣，紅色的小領(lǐng)結(jié)，配一雙高跟的黑皮鞋。穿上后整體感覺好極了。第一次穿這種高跟鞋，本來個高的我顯的更高挑了。就因為這，對高跟鞋倍有好感。還沒來得及細細打量這一身行頭，我就上崗跟班了。另一個迎賓叫SUNNY，長得竟與我有幾分相似，短發(fā)，個高，從背后幾乎無法分辨。第一次我跟她同時站在迎賓臺，尼古〔長包房的一個____小孩〕瞪著我們看了好幾分鐘，就是沒把他所認識的SUNNY找出來。只好把手伸在我們兩中間，做要抱的姿勢，看我兩誰要抱他。當我們同時伸出手要抱他，他只好無奈地求助身后的媽媽了。呵呵，真是有緣。SUNNY細心的跟我講了工作的程序，本卷須知，以及整個廳面的分布。我就開場了全新崗位的嘗試。我們的工作看起來簡單，把客人領(lǐng)到座位上。但其中很多的細節(jié)與技巧。在帶客人到座位的這一過程中，首先你要詢問客人是否吸煙。我們餐廳分為吸煙區(qū)和無煙區(qū)。顧名思義，我決不能把沒有吸煙習慣的客人帶到吸煙區(qū)。其次詢問客人有幾位用餐。餐廳的座位分為二人座，四人座，六人座，可以根據(jù)客人的需求酌情增減。再次詢問客人是要用自助餐還是散點。這三個環(huán)節(jié)是最根本的程序，一個都不能缺少。但對于長住客我們要用不同的效勞方式。最關(guān)鍵的是要認識長住客，熟悉他們的房號，用餐習慣，個人愛好。由于這些客人在酒店一住就是好幾個月，你不可能每天都問他們同一些問題。這就要建立餐廳的客史記錄，以便更好的為他們效勞。這一點餐廳做得很好，每個員工都認識酒店的長住客，以及他們的飲食習慣。你有很多的教師可以詢問。對于我這個新手，要一下子記住這么多客人真不是件易事。于是我就建立自己的客史檔案。1066#德國阿森巴赫公司，長得像老夫子，愛抽煙，喝咖啡；1358#____航空公司，高喬，一頭鳥窩狀的頭發(fā)，喜歡冰咖啡，鮮蝦沙律；1365#太古飛機公司，第一眼高個帥小伙…每一次當我準確地說出客人的房號，他們驚訝的表情讓我很得意。“Howdoyouknowmyroomnumber?”“Ijustknowthat.”出色的記憶讓你與客人之間的交流與溝通更加順暢。不知不覺愛上了這一崗位。寫到這你也許很奇怪，好象內(nèi)容跟標題上的高跟鞋沒多大關(guān)系。正如我的描繪，我完全融入到我的工作中。也忘了關(guān)注自己，以致于下班脫下鞋子那一刻，我發(fā)現(xiàn)腳后跟一片血肉模糊，沒半點夸大。皮鞋把我的后跟磨破了。流出來的血沒及時清理與絲襪粘在一起。并且由于腳長時間處于被墊高這么個狀態(tài)，腳掌接觸平面如針扎一般。好疼，好酸，好累。如今看到高跟鞋我就渾身打