GB/T 12104-2022淀粉及其衍生物術(shù)語

ICS6718020

CCSX.11.

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T12104—2022

代替GB/T12104—2009

淀粉及其衍生物術(shù)語

Terminologyofstarchandstarchderivatives

2022-10-12發(fā)布2023-05-01實施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB/T12104—2022

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件代替淀粉術(shù)語與相比除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改

GB/T12104—2009《》,GB/T12104—2009,

動外主要技術(shù)變化如下

,:

刪除了主要原料術(shù)語部分加工和生產(chǎn)術(shù)語和其他產(chǎn)品術(shù)語見年版的

a)、(20093.1、4.5~4.16、

和

4.22~4.555.4);

刪除了珍珠淀粉粉狀淀粉細(xì)菌酶真菌酶羥丙基化二淀粉磷酸酯乙?；憾犭p

b)“”“”“”“”“”“

淀粉色度色澤穩(wěn)定性堿值粗纖維細(xì)纖維錘度還原力等個術(shù)語見年

”“”“”“”“”“”“”“”13(2009

版的和

2.2、2.3、3.2.5、3.2.6、5.2.41、5.2.42、6.4、6.5、6.11、6.13、6.14、6.16、6.17);

增加了連接淀粉熱損淀粉均聚物共聚物糊精葡萄糖麥芽糖果糖葡萄糖殘

c)“”“”“”“”“”“”“”“”“

基還原性末端非還原性末端平均鏈長外鏈內(nèi)鏈主鏈相對分子量環(huán)層結(jié)構(gòu)

”“”“”“”“”“”“”“”“”

生長環(huán)半結(jié)晶性型結(jié)晶型結(jié)晶型結(jié)晶型結(jié)晶降解凝沉凍融穩(wěn)定

“”“”“A-”“B-”“C-”“V-”“”“”“

性起始糊化溫度中間糊化溫度終點糊化溫度成糊溫度偏光十字馬耳他十字粒

”“”“”“”“”“”“”“

心粒徑黏性布拉班德黏度曲線布拉班德峰值黏度黏度曲線峰值黏

”“”“”“”“”“RVA”“RVA

度等個術(shù)語見

”39(3.4、3.6、3.8、3.9、3.17~3.20、3.22~3.35、3.41、3.43、3.63、3.68~3.73、

和

3.75、3.77、3.82、3.84、3.853.87);

更改了原淀粉游離淀粉變性淀粉淀粉乳淀粉衍生物淀粉顆粒淀粉糊淀粉凝

d)“”“”“”“”“”“”“”“

膠取代度解聚水解糊化膠凝變性糖化白度斑點溶解度糊化溫度糊

”“”“”“”“”“”“”“”“”“”“”“”“

化溫度范圍細(xì)度電導(dǎo)率黏度布拉班德黏度黏度特性黏度等個術(shù)語的

”“”“”“”“”“RVA”“”26

定義見

(3.2、3.3、3.7、3.10、3.13~3.16、3.36、3.41、3.42、3.44、3.45、3.47~3.49、3.52、3.66、

和年版的

3.67、3.74、3.76、3.78、3.83、3.863.88,20092.1.1、4.2、2.1.2、4.1、2.6~2.8、6.25、

4.18、4.19、2.11、2.12、4.17、4.21、6.3、6.6、6.9、6.31~6.35、6.35.4~6.35.6);

增加了淀粉合成酶葡萄糖轉(zhuǎn)苷酶分支酶極限糊精酶淀粉磷酸化酶等個術(shù)語見

e)“”“”“”“”“”5(

4.5、4.7、4.15~4.17);

更改了α葡萄糖苷酶麥芽淀粉酶異淀粉酶普魯蘭酶環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶葡萄

f)“-”“”“”“”“”“

糖基轉(zhuǎn)移酶等個術(shù)語的定義見年版的

”6(4.2、4.6、4.10~4.13,20093.2.2、3.2.7、3.2.11~

3.2.14);

增加了小麥淀粉小麥淀粉蠟質(zhì)小麥淀粉高直鏈小麥淀粉大麥淀粉蠟質(zhì)大麥

g)“A”“B”“”“”“”“

淀粉碩茷淀粉香蕉淀粉浮萍淀粉板栗淀粉藜麥淀粉菠蘿蜜淀粉蓮子淀粉鷹

”“”“”“”“”“”“”“”“

嘴豆淀粉小扁豆淀粉α淀粉回生淀粉β淀粉酸解淀粉伯銨鹽陽離子淀粉仲銨

”“”“-”“”“-”“”“”“

鹽陽離子淀粉叔銨鹽陽離子淀粉季銨鹽陽離子淀粉乙?；矸鄣矸哿姿狨モc淀粉

”“”“”“”“”“

磷酸單酯辛烯基琥珀酸淀粉鈉辛烯基琥珀酸淀粉鋁淀粉馬來酸酯羧甲基淀粉鈉羥

”“”“”“”“”“

甲基淀粉乙酰化雙淀粉磷酸酯磷酸化雙淀粉磷酸酯羥丙基雙淀粉磷酸酯乙?；p淀

”“”“”“”“

粉己二酸酯乙酰化雙淀粉丙三醇磷酸化雙淀粉丙三醇羥丙基雙淀粉丙三醇氧化羥丙

”“”“”“”“

基淀粉乙?；趸矸垩趸阴；矸劭瓜矸勐矸劭煜矸?/p>

”“”“”“”“”“”“Ⅰ

型抗性淀粉型抗性淀粉型抗性淀粉型抗性淀粉型抗性淀粉抗性糊精

”“Ⅱ”“Ⅲ”“Ⅳ”“Ⅴ”“”

微球淀粉脫支淀粉分支淀粉濕熱處理淀粉淀粉糖漿α極限糊精β極限糊精

“”“”“”“”“”“-”“-”

α環(huán)糊精β環(huán)糊精γ環(huán)糊精大環(huán)糊精分支環(huán)糊精葡萄糖漿麥芽糖漿果葡糖

“-”“-”“-”“”“”“”“”“

Ⅰ

GB/T12104—2022

漿低聚糖寡糖低聚異麥芽糖低聚果糖低聚龍膽糖潘糖異麥芽糖阿洛酮糖

”“”“”“”“”“”“”“”“”

糖醇山梨糖醇麥芽糖醇復(fù)合糖醇等個術(shù)語見

“”“[]”“”“[]”77(5.10~5.13、5.18、5.19、5.39、

5.41~5.48、5.53~5.55、5.59~5.62、5.68、5.74、5.77、5.78、5.81、5.86、5.90、5.96、5.97、5.98、

5.99、5.100~5.104、5.107~5.114、5.116~5.120、5.122~5.124、5.126~5.130、5.132~5.145);

將術(shù)語二淀粉磷酸酯更改為磷酸酯二淀粉見年版的

h)“”“”(5.73,20095.2.20);

更改了西米淀粉焙炒糊精白糊精黃糊精英國膠酸變性淀粉可溶性淀粉陰離

i)“”“”“”“”“”“”“”“

子淀粉陽離子淀粉氧化淀粉雙醛淀粉交聯(lián)淀粉二淀粉丙三醇醋酸酯淀粉己二

”“”“”“”“”“”“”“

酸淀粉酯淀粉黃原酸酯順丁烯二酸淀粉酯羧甲基淀粉羥烷基淀粉羥丙基淀粉羥

”“”“”“”“”“”“

乙基淀粉丙烯酰胺淀粉氰乙基淀粉苯甲基淀粉復(fù)合變性淀粉乙酰氰乙基淀粉乙

”“”“”“”“”“”“

?；矸哿姿狨チ姿峄矸哿姿狨チu丙基二淀粉磷酸酯乙?；矸奂憾狨?/p>

”“”“”“”

乙?；矸郾剂姿峄矸郾剂u丙基二淀粉丙三醇多孔淀粉抗性淀粉

“”“”“”“”“”

脂肪替代物淀粉水解物環(huán)糊精麥芽糊精等個術(shù)語的定義見

“”“”“”“”39(5.39、5.49~5.52、

5.55~5.58、5.63~5.66、5.68、5.69、5.80、5.81、5.85、5.87~5.89、5.91~5.102、5.106、5.107、

和年版的

5.115、5.121、5.1255.131,20095.1.31、5.2.1~5.2.4、5.2.6~5.2.13、5.2.15、5.2.16、

5.2.25、5.2.26、5.2.30~5.2.45、5.2.47~5.2.49、5.3.1~5.3.3)。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任

。。

本文件由中國商業(yè)聯(lián)合會提出

。

本文件由全國食用淀粉及淀粉衍生物標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口

(SAC/TC552)。

本文件起草單位江南大學(xué)浙江五芳齋實業(yè)有限公司華南理工大學(xué)杭州普羅星淀粉有限公司

:、、、、

青海威思頓薯業(yè)集團有限責(zé)任公司江蘇粵宸生物科技有限公司中國商業(yè)聯(lián)合會

、、。

本文件主要起草人顧正彪洪雁陳召桂陳玲王小芬吳俊彩石建中程力李兆豐李才明

:、、、、、、、、、、

班宵逢李祥波

、。

本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為

:

年首次發(fā)布為年第一次修訂

———1989GB/T12104—1989,2009;

本次為第二次修訂

———。

Ⅱ

GB/T12104—2022

淀粉及其衍生物術(shù)語

1范圍

本文件界定了淀粉及其衍生物的常用術(shù)語

。

本文件適用于淀粉及其衍生物的銷售科研和檢驗

、。

2規(guī)范性引用文件

本文件沒有規(guī)范性引用文件

。

3一般術(shù)語

31

.

淀粉starch

以顆粒形狀存在于某些植物有機體或者微生物中的一種碳水化合物是α吡喃葡萄糖通過α