食安法考試1附答案

食安法考試1[復(fù)制]1.下列不屬于食品相關(guān)產(chǎn)品的是（）[單選題]*食品的包裝材料盛裝食品的容器清潔食品設(shè)備的洗滌劑食品廠房(正確答案)答案解析：食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備2.食品生產(chǎn)過程中使用的消毒劑不需要遵守食品安全法（）[判斷題]*對錯(正確答案)答案解析：用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備（以下稱食品相關(guān)產(chǎn)品）的生產(chǎn)經(jīng)營，應(yīng)當(dāng)遵守食品安全法。條例第五條國家將食品安全知識納入國民素質(zhì)教育內(nèi)容，普及食品安全科學(xué)常識和法律知識，提高全社會的食品安全意識。3.食品生產(chǎn)過程中使用的洗滌劑需要遵守食品安全法（）[判斷題]*對(正確答案)錯答案解析：用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備（以下稱食品相關(guān)產(chǎn)品）的生產(chǎn)經(jīng)營，應(yīng)當(dāng)遵守食品安全法。條例第五條國家將食品安全知識納入國民素質(zhì)教育內(nèi)容，普及食品安全科學(xué)常識和法律知識，提高全社會的食品安全意識。4.學(xué)校向?qū)W生、社區(qū)向公共宣傳普及食品安全科學(xué)常識和法律知識，符合食品安全法實施條例要求。[判斷題]*對(正確答案)錯答案解析：用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備（以下稱食品相關(guān)產(chǎn)品）的生產(chǎn)經(jīng)營，應(yīng)當(dāng)遵守食品安全法。條例第五條國家將食品安全知識納入國民素質(zhì)教育內(nèi)容，普及食品安全科學(xué)常識和法律知識，提高全社會的食品安全意識。5.下列生產(chǎn)過程中用到的物品需要遵守食品安全法的為（）*食品的包裝材料(正確答案)用于食品的容器(正確答案)用于食品的洗滌劑(正確答案)用于食品的消毒劑(正確答案)答案解析：用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備（以下稱食品相關(guān)產(chǎn)品）的生產(chǎn)經(jīng)營，應(yīng)當(dāng)遵守食品安全法。條例第五條國家將食品安全知識納入國民素質(zhì)教育內(nèi)容，普及食品安全科學(xué)常識和法律知識，提高全社會的食品安全意識。6.食用農(nóng)產(chǎn)品的（）不需要遵守食品安全法[單選題]*市場銷售有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定質(zhì)量安全管理(正確答案)有關(guān)安全信息的公布答案解析：食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布和本法對農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定，應(yīng)遵守食品安全法的規(guī)定7.食品安全法的適用范圍不包括（）[單選題]*食品生產(chǎn)經(jīng)營食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營使用食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理(正確答案)食品的貯存和運輸答案解析：食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布和本法對農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定，應(yīng)遵守食品安全法的規(guī)定8.食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售可不遵守食品安全法（）[判斷題]*對錯(正確答案)答案解析：食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布和本法對農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定，應(yīng)遵守食品安全法的規(guī)定9.食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理應(yīng)遵守《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》（）[判斷題]*對(正確答案)錯答案解析：供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品（以下簡稱食用農(nóng)產(chǎn)品）的質(zhì)量安全管理，遵守《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的規(guī)定10.食品安全法的適用范圍包括（）*食品生產(chǎn)經(jīng)營(正確答案)食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營使用(正確答案)食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營使用(正確答案)食品的貯存和運輸(正確答案)答案解析：食品安全法第二條六點11.食品安全法立法思路不包括（）[單選題]*預(yù)防為主風(fēng)險管理全程控制公平公正(正確答案)答案解析：食品安全法實行預(yù)防為主、風(fēng)險管理、全程控制、社會共治，建立科學(xué)、嚴(yán)格的管理制度。12.食品安全工作實行為主、風(fēng)險管理、全程控制、社會共治，建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。（）[單選題]*打擊預(yù)防(正確答案)事后監(jiān)管以上都不是答案解析：食品安全法實行預(yù)防為主、風(fēng)險管理、全程控制、社會共治，建立科學(xué)、嚴(yán)格的管理制度。13.食品安全法立法思路預(yù)防為主、風(fēng)險管理、全程控制、社會共治，建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。[判斷題]*對(正確答案)錯答案解析：食品安全法實行預(yù)防為主、風(fēng)險管理、全程控制、社會共治，建立科學(xué)、嚴(yán)格的管理制度。14.食品安全需要社會共治，包括行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會、新聞媒體、舉報者等。[判斷題]*對(正確答案)錯答案解析：食品安全法實行預(yù)防為主、風(fēng)險管理、全程控制、社會共治，建立科學(xué)、嚴(yán)格的管理制度。15.食品安全法實行（），建立科學(xué)、嚴(yán)格的管理制度。*預(yù)防為主(正確答案)風(fēng)險管理(正確答案)全程控制(正確答案)社會共治(正確答案)答案解析：食品安全法實行預(yù)防為主、風(fēng)險管理、全程控制、社會共治，建立科學(xué)、嚴(yán)格的管理制度。16.以下哪項不是食品生產(chǎn)經(jīng)營者落實主體責(zé)任的表現(xiàn)[單選題]*遵守法律法規(guī)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)問題食品未履行召回義務(wù)(正確答案)承擔(dān)社會責(zé)任答案解析：第四條食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)。

食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負(fù)責(zé)，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。國家將食品安全知識納入國民素質(zhì)教育內(nèi)容，普及食品安全科學(xué)常識和法律知識，提高全社會的食品安全意識。17.以下哪種行為屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營者不履行社會責(zé)任的表現(xiàn)[單選題]*按照各項食品安全標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)食品主動召回問題產(chǎn)品定期開展食品安全自查超范圍超限量使用食品添加劑(正確答案)答案解析：第四條食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)。

食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負(fù)責(zé)，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。國家將食品安全知識納入國民素質(zhì)教育內(nèi)容，普及食品安全科學(xué)常識和法律知識，提高全社會的食品安全意識。18.食品生產(chǎn)經(jīng)營者只要保證生產(chǎn)出的產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)要求即可。（）[判斷題]*對錯(正確答案)答案解析：第四條食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)。

食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負(fù)責(zé)，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。國家將食品安全知識納入國民素質(zhì)教育內(nèi)容，普及食品安全科學(xué)常識和法律知識，提高全社會的食品安全意識。19.食品企業(yè)負(fù)責(zé)人對其生產(chǎn)的食品安全負(fù)責(zé)，與員工無關(guān)。（）[判斷題]*對錯(正確答案)答案解析：第四條食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)。

食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負(fù)責(zé)，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。國家將食品安全知識納入國民素質(zhì)教育內(nèi)容，普及食品安全科學(xué)常識和法律知識，提高全社會的食品安全意識。20.國家將食品安全知識納入國民素質(zhì)教育內(nèi)容，普及食品安全科學(xué)常識和法律知識，提高全社會的食品安全意識。[判斷題]*對(正確答案)錯答案解析：第四條食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)。

食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負(fù)責(zé)，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。國家將食品安全知識納入國民素質(zhì)教育內(nèi)容，普及食品安全科學(xué)常識和法律知識，提高全社會的食品安全意識。21.以下哪些人員需要對生產(chǎn)經(jīng)營的食品安全負(fù)責(zé)*法人(正確答案)廠長(正確答案)干部(正確答案)一線員工(正確答案)答案解析：第四條食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)。

食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負(fù)責(zé)，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。國家將食品安全知識納入國民素質(zhì)教育內(nèi)容，普及食品安全科學(xué)常識和法律知識，提高全社會的食品安全意識。22.國家對農(nóng)藥的使用實行嚴(yán)格的管理制度，對于高效低毒低殘留農(nóng)藥國家的態(tài)度是？（）[單選題]*強(qiáng)制使用限制使用鼓勵使用(正確答案)禁止使用答案解析：國家對農(nóng)藥使用實行嚴(yán)格的管理，加快淘汰劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥，鼓勵使用高效低毒低殘留農(nóng)藥。農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理應(yīng)遵守《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布遵守《食品安全法》。23.農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理應(yīng)遵守[單選題]*農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法(正確答案)食品安全法廣告法食品生產(chǎn)許可管理辦法答案解析：國家對農(nóng)藥使用實行嚴(yán)格的管理，加快淘汰劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥，鼓勵使用高效低毒低殘留農(nóng)藥。農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理應(yīng)遵守《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布遵守《食品安全法》。24.對于農(nóng)作物類原料驗收時需查看外檢報告中農(nóng)藥殘留是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求。（）[判斷題]*對(正確答案)錯答案解析：國家對農(nóng)藥使用實行嚴(yán)格的管理，加快淘汰劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥，鼓勵使用高效低毒低殘留農(nóng)藥。農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理應(yīng)遵守《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布遵守《食品安全法》。25.國家對農(nóng)藥使用實行嚴(yán)格的管理，加快淘汰劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥，鼓勵使用高效低毒低殘留農(nóng)藥。[判斷題]*對(正確答案)錯答案解析：國家對農(nóng)藥使用實行嚴(yán)格的管理，加快淘汰劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥，鼓勵使用高效低毒低殘留農(nóng)藥。農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理應(yīng)遵守《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布遵守《食品安全法》。26.國家對農(nóng)藥實行嚴(yán)格管理，加快淘汰（），鼓勵使用高效低毒農(nóng)藥*劇毒農(nóng)藥(正確答案)高毒農(nóng)藥(正確答案)低毒農(nóng)藥高殘留農(nóng)藥(正確答案)答案解析：國家對農(nóng)藥使用實行嚴(yán)格的管理，加快淘汰劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥，鼓勵使用高效低毒低殘留農(nóng)藥。農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理應(yīng)遵守《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布遵守《食品安全法》。27.根據(jù)《食品安全法》，國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，以下不屬于食品安全風(fēng)險監(jiān)測內(nèi)容的是？（）[單選題]*食源性疾病食品污染食品中的有害因素遺傳性疾病(正確答案)答案解析：國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測。國家建立食品安全風(fēng)險評估制度，運用科學(xué)方法，根據(jù)食品安全風(fēng)險監(jiān)測信息、科學(xué)數(shù)據(jù)以及有關(guān)信息，對食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中生物性、化學(xué)性和物理性危害因素進(jìn)行風(fēng)險評估。

食品安全風(fēng)險評估不得向生產(chǎn)經(jīng)營者收取費用，采集樣品應(yīng)當(dāng)按照市場價格支付費用。28.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作人員采集樣品時，應(yīng)當(dāng)（）。[單選題]*免費索要樣品按照市場價格支付費用(正確答案)僅收取檢驗費用按照成本價格支付費用答案解析：國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測。國家建立食品安全風(fēng)險評估制度，運用科學(xué)方法，根據(jù)食品安全風(fēng)險監(jiān)測信息、科學(xué)數(shù)據(jù)以及有關(guān)信息，對食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中生物性、化學(xué)性和物理性危害因素進(jìn)行風(fēng)險評估。

食品安全風(fēng)險評估不得向生產(chǎn)經(jīng)營者收取費用，采集樣品應(yīng)當(dāng)按照市場價格支付費用。29.國家進(jìn)行食品安全風(fēng)險監(jiān)測是服務(wù)民眾，企業(yè)應(yīng)免費提供樣品。（）[判斷題]*對錯(正確答案)答案解析：國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測。國家建立食品安全風(fēng)險評估制度，運用科學(xué)方法，根據(jù)食品安全風(fēng)險監(jiān)測信息、科學(xué)數(shù)據(jù)以及有關(guān)信息，對食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中生物性、化學(xué)性和物理性危害因素進(jìn)行風(fēng)險評估。

食品安全風(fēng)險評估不得向生產(chǎn)經(jīng)營者收取費用，采集樣品應(yīng)當(dāng)按照市場價格支付費用。30.國家建立食品安全風(fēng)險評估制度，對食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的生物性、化學(xué)性、物理性危害因素進(jìn)行風(fēng)險評估。[判斷題]*對(正確答案)錯答案解析：國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測。國家建立食品安全風(fēng)險評估制度，運用科學(xué)方法，根據(jù)食品安全風(fēng)險監(jiān)測信息、科學(xué)數(shù)據(jù)以及有關(guān)信息，對食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中生物性、化學(xué)性和物理性危害因素進(jìn)行風(fēng)險評估。

食品安全風(fēng)險評估不得向生產(chǎn)經(jīng)營者收取費用，采集樣品應(yīng)當(dāng)按照市場價格支付費用。31.國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對（）進(jìn)行監(jiān)測*食源性疾病(正確答案)食品污染(正確答案)食品中的有害因素(正確答案)遺傳性疾病答案解析：國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測。國家建立食品安全風(fēng)險評估制度，運用科學(xué)方法，根據(jù)食品安全風(fēng)險監(jiān)測信息、科學(xué)數(shù)據(jù)以及有關(guān)信息，對食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中生物性、化學(xué)性和物理性危害因素進(jìn)行風(fēng)險評估。

食品安全風(fēng)險評估不得向生產(chǎn)經(jīng)營者收取費用，采集樣品應(yīng)當(dāng)按照市場價格支付費用。32.下列選項中，屬于國家食品安全風(fēng)險評估內(nèi)容的是（）。*生物性危害因素(正確答案)社會性危害因素物理性危害因素(正確答案)化學(xué)性危害因素(正確答案)答案解析：國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測。國家建立食品安全風(fēng)險評估制度，運用科學(xué)方法，根據(jù)食品安全風(fēng)險監(jiān)測信息、科學(xué)數(shù)據(jù)以及有關(guān)信息，對食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中生物性、化學(xué)性和物理性危害因素進(jìn)行風(fēng)險評估。

食品安全風(fēng)險評估不得向生產(chǎn)經(jīng)營者收取費用，采集樣品應(yīng)當(dāng)按照市場價格支付費用。33.除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，（）其他強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。[單選題]*可以制定不得制定(正確答案)特殊情況可以制定未經(jīng)批準(zhǔn)不得制定答案解析：除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。34.以下不屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括的內(nèi)容的是？（）[單選題]*食品添加劑的品種、使用范圍、用量食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求農(nóng)產(chǎn)品種植基地水土管理要求(正確答案)與食品安全有關(guān)的食品檢驗方法與規(guī)程答案解析：第二十六條食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容：

（一）食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；

（二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量；

（三）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求；

（四）對與衛(wèi)生、營養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說明書的要求；

（五）食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求；

（六）與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求；

（七）與食品安全有關(guān)的食品檢驗方法與規(guī)程；

（八）其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。35.某企業(yè)生產(chǎn)膨化食品，發(fā)現(xiàn)國家已建立相應(yīng)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，其仍可制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但應(yīng)嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。（）[判斷題]*對(正確答案)錯答案解析：國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。36.除食品安全標(biāo)準(zhǔn)以外可以制定其他強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。[判斷題]*對錯(正確答案)答案解析：食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，除此之外不得制定其他強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。37.以下屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括的內(nèi)容的是？（）*食品添加劑的品種、使用范圍、用量(正確答案)食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求(正確答案)與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求(正確答案)與食品安全有關(guān)的食品檢驗方法與規(guī)程(正確答案)答案解析：第二十六條食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容：

（一）食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；

（二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量；

（三）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求；

（四）對與衛(wèi)生、營養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說明書的要求；

（五）食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求；

（六）與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求；

（七）與食品安全有關(guān)的食品檢驗方法與規(guī)程；

（八）其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。38.食品生產(chǎn)企業(yè)制定食品安全指標(biāo)嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)報省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。[判斷題]*對(正確答案)錯答案解析：《食安法實施條例》第十四條食品生產(chǎn)企業(yè)不得制定低于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)要求的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。食品生產(chǎn)企業(yè)制定食品安全指標(biāo)嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)報省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。39.保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品等特殊食品制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)需備案。[判斷題]*對錯(正確答案)答案解析：《食安法實施條例》第十二條保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品等特殊食品不屬于地方特色食品，不得對其制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。40.食品安全標(biāo)準(zhǔn)公布后，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以在食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的實施日期之前實施并公開提前實施情況。[判斷題]*對(正確答案)錯答案解析：《食安法實施條例》第十三條食品安全標(biāo)準(zhǔn)公布后，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以在食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的實施日期之前實施并公開提前實施情況。41.根據(jù)有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營基本條件的規(guī)定和要求，下列表述正確的是？（）[單選題]*食品生產(chǎn)經(jīng)營者根據(jù)實際情況，可自行決定食品生產(chǎn)經(jīng)營場所與有毒、有害場所以及其他污染源的合理距離必須有專職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器(正確答案)在采取合理措施確保安全的情況下可將食品與有毒、有害物品一同運輸答案解析：（一）具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；

（二）具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；

（三）有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度；

（四）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；

（五）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔；

（六）貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸；

（七）直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器；

（八）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等；銷售無包裝的直接入口食品時，應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設(shè)備；

（九）用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

（十）使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害；

（十一）法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。42.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，超過保質(zhì)期限的食品（）。[單選題]*可繼續(xù)銷售可降價銷售不能銷售(正確答案)可作處理食品銷售答案解析：禁止標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或超過保質(zhì)期的食品的、食品添加劑43.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度，但下列不需要許可的是？（）[單選題]*食用農(nóng)產(chǎn)品銷售(正確答案)食品生產(chǎn)餐飲服務(wù)食品銷售答案解析：銷售農(nóng)產(chǎn)品不需要取得許可，例如賣菜的小商販44.國家建立食品安全全程追溯制度。（）應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。[單選題]*食品安全監(jiān)督管理部門農(nóng)業(yè)行政部門食品生產(chǎn)經(jīng)營者(正確答案)質(zhì)量監(jiān)督部門答案解析：國家建立食品安全全程追溯制度。

食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照本法的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。45.銷售農(nóng)產(chǎn)品需要取得許可，食品銷售、餐飲服務(wù)不需要取得許可。（）[判斷題]*對錯(正確答案)答案解析：國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可。46.從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可。[判斷題]*對(正確答案)錯答案解析：國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可。47.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。[判斷題]*對(正確答案)錯答案解析：國家建立食品安全全程追溯制度。

食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照本法的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。48.生產(chǎn)經(jīng)營的食品可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（）[判斷題]*對(正確答案)錯答案解析：生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定、公布。49.生產(chǎn)經(jīng)營的食品可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品物質(zhì)。（）[判斷題]*對錯(正確答案)答案解析：生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定、公布。50.貯存、運輸對溫度、濕度等有特殊要求的食品，應(yīng)當(dāng)具備保溫、冷藏或者冷凍等設(shè)備設(shè)施，并保持有效運行[判斷題]*對(正確答案)錯答案解析：《食安法實施條例》第二十四條貯存、運輸對溫度、濕度等有特殊要求的食品，應(yīng)當(dāng)具備保溫、冷藏或者冷凍等設(shè)備設(shè)施，并保持有效運行。51.食品生產(chǎn)經(jīng)營需滿足的基本條件，以下正確的是。（）*場所適宜，環(huán)境整潔，遠(yuǎn)離有毒有害污染源(正確答案)有專職或兼職的專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員(正確答案)合理的工藝流程、設(shè)備布局(正確答案)貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全無害(正確答案)答案解析：食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備52.根據(jù)企業(yè)食品安全管理制度和食品安全管理人員的規(guī)定，應(yīng)當(dāng)落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)的是？（）[單選題]*企業(yè)的投資者企業(yè)的股東企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人(正確答案)企業(yè)一般員工答案解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。53.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每（）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。[單選題]*半年一年(正確答案)兩年三年答案解析：

從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。54.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價，有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)（）。[單選題]*在繼續(xù)進(jìn)行食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的同時立即采取整改措施，直至潛在風(fēng)險消除在繼續(xù)進(jìn)行食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的同時立即采取整改措施，并向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動并采取整改措施，經(jīng)自行評估認(rèn)為潛在風(fēng)險消除后可繼續(xù)開展食品生產(chǎn)經(jīng)營活動立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告(正確答案)答案解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價。生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告。55.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗記錄制度，如實記錄食品的名稱等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證，記錄和憑證保存期限（）。[單選題]*有明確保質(zhì)期的，不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后九個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于兩年有明確保質(zhì)期的，不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后一年；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于兩年有明確保質(zhì)期的，不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后三個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于兩年有明確保質(zhì)期的，不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于兩年(正確答案)答案解析：記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。56.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行，明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證。（）[單選題]*許可證登記資格審查實名登記(正確答案)資質(zhì)登記答案解析：網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實名登記，明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證。57.食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的有效期為（）年[單選題]*1年2年3年5年(正確答案)答案解析：《食安法實施條例》第十五條食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的有效期為5年。食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品生產(chǎn)經(jīng)營要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施;需要重新辦理許可手續(xù)的，應(yīng)當(dāng)依法辦理。58.（）應(yīng)當(dāng)及時公布新的食品原料、食品添加劑新品種和食品相關(guān)產(chǎn)品新品種目錄以及所適用的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)[單選題]*國務(wù)院衛(wèi)生行政部門(正確答案)國家市場監(jiān)督管理局國家標(biāo)準(zhǔn)化委員會農(nóng)業(yè)行政部門答案解析：《食安法實施條例》第十六條國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)及時公布新的食品原料、食品添加劑新品種和食品相關(guān)產(chǎn)品新品種目錄以及所適用的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。對按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)及時更新59.有委托餐飲具消毒清洗的，應(yīng)當(dāng)查驗留存資質(zhì)證明文件，保存期限不得少于消毒餐具飲具使用期限到期后（）[單選題]*3個月6個月(正確答案)1年2年答案解析：《食安法實施條例》第二十六條餐飲服務(wù)提供者委托餐具飲具集中消毒服務(wù)單位提供清洗消毒服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)查驗、留存餐具飲具集中消毒服務(wù)單位的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和消毒合格證明。保存期限不得少于消毒餐具飲具使用期限到期后6個月。60.從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員應(yīng)每年進(jìn)行健康體檢。（）[判斷題]*對(正確答案)錯答案解析：

從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。61.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，不定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價。[判斷題]*對錯(正確答案)答案解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價。62.國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營者建立食品安全追溯體系，依照食品安全法的規(guī)定如實記錄并保存進(jìn)貨查驗、出廠檢驗、食品銷售等信息，保證食品可追溯[判斷題]*對錯(正確答案)答案解析：《食安法實施條例》第十八條食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，依照食品安全法的規(guī)定如實記錄并保存進(jìn)貨查驗、出廠檢驗、食品銷售等信息，保證食品可追溯。63.國家強(qiáng)制食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險[判斷題]*對錯(正確答案)答案解析：第四十三條國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險。64.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，上崗后繼續(xù)學(xué)習(xí)。[判斷題]*對錯(正確答案)答案解析：第四十四條食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)