幼兒衛(wèi)生保健402的課件

早間活動之——兔斯基廣播體操健康生活快樂工作大家跟我一起做吧?。?！第一節(jié)原地踏步：大家跟我一起做吧?。?！第二節(jié)移步聳肩（左邊……右邊……左邊……再右邊……）大家跟我一起做吧?。?！第三節(jié)：伸展運動大家跟我一起做吧?。?！第四節(jié)跨越運動大家跟我一起做吧?。?！第五節(jié)側展運動大家跟我一起做吧?。?！整理運動廣播體操結束,開始上課咯～～～第四章幼兒膳食營養(yǎng)與衛(wèi)生保健講師：高倩營養(yǎng)：是指機體攝取、消化、吸收和利用食物的整個過程，也可以用來表示食物中營養(yǎng)素含量的多少和質量的好壞。營養(yǎng)素：是指維護機體健康，提供生長發(fā)育、勞動和活動所需的各種食物中所含的營養(yǎng)成分。能量：是人體進行生理活動和活動所需的動力來源，人體每時每刻都在消耗能量。了解人體需要的七大營養(yǎng)素，對七大營養(yǎng)素的生理功能和食物來源有清楚的認識。熟悉幼兒膳食的特點，掌握幼兒飲食衛(wèi)生中的關鍵注意點。掌握平衡膳食的原則，并能夠對幼兒飲食物進行合理的選擇。熟悉幼兒園的衛(wèi)生要求和膳食計劃，能夠進行膳食調查與評價。目標透視營養(yǎng)素有什么作用供給能量修補舊組織，增生新組織調節(jié)生理活動熱能單位、幼兒攝入營養(yǎng)素比例1千卡=4.184千焦耳1千焦耳=0.239千卡每克蛋白質、糖類=4千卡熱量每克脂肪=9千卡熱能幼兒攝入三大營養(yǎng)素比例是：糖類占55%~60%，脂肪占25%~30%，蛋白質占12%~15%。第一節(jié)營養(yǎng)學基礎知識人體所需的營養(yǎng)素

蛋白質碳水化合物脂類維生素礦物質水膳食纖維產能營養(yǎng)素非產能營養(yǎng)素蛋白質生理功能1、運輸（血紅蛋白、載體蛋白）2、免疫（免疫球蛋白）3、催化（多數的酶）4、調節(jié)（一些激素如生長激素）5、結構（膠原蛋白）6、識別（細胞膜表面的糖被）幼兒對蛋白質的需要量小兒每日蛋白質需要量（g/d）蛋白質的來源肉類魚類全蛋豆類每100g含20~30g谷類蔬果動物性食物比植物性食物含蛋白質多，但豆類蛋白質含量很高脂肪氧化提供能量：1克脂肪完全氧化后可釋放9千卡能量。保持體溫穩(wěn)定保護和支撐作用促進維生素吸收幼兒對脂肪的需要量嬰幼兒對脂肪的需求量相對較高，其膳食中脂肪供給能量占總能量的百分比明顯高于學齡兒童及成人。中國營養(yǎng)學會最近明確規(guī)定：0-6個月嬰兒的脂肪攝入量應占總熱能的45%-50%，6-12個月為35%-40%，2-6歲為30%-35%，6歲后為25%-30%。

但需注意的是，幼兒應避免攝入氫化處理過的油，如植物油加工的黃油(麥其林)、氫化花生醬(一種進口的面包涂抹醬)、凝固的食用油等，不要吃含椰子油和棕櫚油的食物。脂肪的來源各種油類奶類、肉類、雞鴨蛋等花生、核桃、果仁、芝麻蛋糕、油條等碳水化合物又名糖類，是人體能量的最主要來源供給熱能構成機體組織抗生酮體和解毒作用調節(jié)腸道功能幼兒攝入量：40%~60%碳水化合物來源淀粉類食物水果、蔬菜糖礦物質是人體無機物的總稱，礦物質和維生素一樣，是人體必需的元素，無法自身產生、合成。常量元素：人體每天膳食需要量在100mg以上構成人體組織的重要材料調節(jié)多種生理功能組成多種金屬酶或作為酶的激活劑幾種重要的礦物質鈣鐵鋅碘乳類、蔬菜、蝦米、海帶豆類等動物肝臟、血；菠菜、木耳等母乳；瘦肉、牡蠣、鮮魚等加碘食鹽、海產品、乳制品等維生素維生素A

維生素B族（B1、2、葉酸等）維生素C維生素D紅蘿卜、綠葉蔬菜、蛋黃及肝動物內臟和瘦肉水果（特別是橙類），綠色蔬菜，蕃茄，馬鈴薯等魚肝油，奶制品，蛋，曬太陽水維持生命活動的必需物質。調節(jié)體溫體內的潤滑劑運輸作用年齡越小，需水越多。來源：飲水、食物中的水、能量代謝產生膳食纖維調節(jié)腸胃功能調節(jié)血糖值調節(jié)血脂控制肥胖每日20g為益。來源：蔬果、粗糧雜糧等第二節(jié)幼兒的膳食安排幼兒膳食的特點模仿性強，易受環(huán)境的影響好奇心強，喜歡花樣多變的食物容易產生壓力挑食現象幼兒飲食衛(wèi)生飲食衛(wèi)生食材的衛(wèi)生很重要腐爛變質的食物含有致癌因子的食物天然有毒食物含有農藥、添加劑等有害物質的食物烹調衛(wèi)生烹調方法很重要維生素B族維生素C調料的選擇與用量幼兒飲食衛(wèi)生廚房的衛(wèi)生要有衛(wèi)生許可證廚房面積廚房的清潔廚房的設施廚房用具工作人員的衛(wèi)生要有健康證，定期體檢穿戴工作服、口罩等工作人員的個人衛(wèi)生平衡膳食的原則多樣食物合理搭配易于消化制訂合理的膳食培養(yǎng)健康的飲食習慣幼兒飲食禁忌茶類過咸食物動物脂肪咸魚零食（果凍、彩色食品、可樂飲料、罐頭食品、巧克力、爆米花）食物的選擇谷類粗制面粉、大米200~250g/d；每周2~3餐豆類、燕麥肉類100~125g/d，交替供給；全脂奶250~400g/d大豆及豆制品15~20g/d蔬菜和水果類150~200g/d,多種輪流供給烹調用油和食糖植物油15g/d，少糖兒童合理飲食的11個小常識1、飲食要注意酸堿平衡食物分酸性和堿性兩類。魚肉禽蛋米面為酸性；蔬菜、水果、豆類及豆制品為堿性。人體內存在自動調節(jié)酸堿平衡系統(tǒng)，只要飲食多樣化，吃五谷雜糧，就能保持酸堿平衡。2、飯前喝湯好。小兒飯前喝少量的湯，好比運動前做活動，使消化器官活動起來，使消化腺分泌足量的消化液，能使小兒很好地進食飯后也會感到舒服。3、吃好早餐一日之計在于晨，早餐的好壞關系到小兒生長發(fā)育。如不注意，小兒在上學時就會遲鈍、精力不足等保護性抑制，發(fā)生低血糖。全日總量攝入中早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。4、午餐前可飲純果汁，果汁易于吸收，營養(yǎng)豐富。但午餐前40分鐘不要讓小兒飲果汁。因這