甾醇類化合物研究進展

甾醇類化合物的來源、分布甾醇類化合物的結(jié)構(gòu)特征及其性質(zhì)甾醇類化合物的提取甾醇類化合物的的應(yīng)用及研究前景第1頁/共14頁第一頁，共15頁。

甾醇（sterol）：因其呈固態(tài)又稱為固醇。以環(huán)戊烷全氫菲為骨架的一種醇類化合物,與膽固醇結(jié)構(gòu)類似，僅側(cè)鏈不同。多數(shù)甾醇C-5位為雙鍵，C-3位羥基是重要的活性基團，甾醇通過它形成各種衍生物，甾醇的雙鍵被飽和后稱為甾烷醇，酯化后稱為甾醇酯。

C-4位所連的甲基數(shù)目不同及C-11位上側(cè)鏈長短，雙鍵數(shù)目的多少和位置等的差異使植物甾醇的種類很多，現(xiàn)已鑒別出160余種。第2頁/共14頁第二頁，共15頁。按來源分為植物甾醇：谷甾醇、豆甾醇和菜籽油甾醇。動物甾醇：膽甾醇（膽固醇）為主。菌類甾醇：麥角甾醇，主要存在于霉菌和蘑菇中甾醇類化合物在常見食物中的分布見表1第3頁/共14頁第三頁，共15頁。表1常見食物中植物甾醇的含量和組成第4頁/共14頁第四頁，共15頁。1cholesterol2β-sitosterol3campesterol4β-sitostanol5campestanol甾醇化合物的結(jié)構(gòu)及其性質(zhì)第5頁/共14頁第五頁，共15頁。

甾醇通常為片狀活粉末狀白色固體，經(jīng)溶劑處理的甾醇為白色鱗片狀或長棱晶。甾醇的碳原子數(shù)目一般為27-31，分子量為386-456，甾醇的熔點較高，一般在100℃以上，最高215℃，相對密度大于水，不溶于水，可溶于多種有機溶劑。第6頁/共14頁第六頁，共15頁。植物甾醇的提取溶劑結(jié)晶法絡(luò)和法分子蒸餾干式皂化法酶法第7頁/共14頁第七頁，共15頁。脫臭餾出物皂化乙醚萃取物乙醚抽提物無水硫酸鈉干燥并過濾丙酮萃取

干燥甾醇粗提物乙醇重結(jié)晶甾醇精制品結(jié)晶法第8頁/共14頁第八頁，共15頁。

植物甾醇的應(yīng)用醫(yī)藥業(yè)Weststrate和Meijer(1998)指出日服3g的甾醇或飽和性甾醇可使心臟病發(fā)生率降低15％—40％。Law在2000年報道日服2g的甾醇酯或飽和性甾醇酯，可使心臟病的發(fā)生率下降25％，這個效果要比通過減少攝入飽和油脂以降低膽因醇的效果更為有效。有較強的抗炎作用。可促進傷口愈合，使肌肉增生，增強毛細血管循環(huán)，對各種傷有很好的愈合及消除作用。對治療潰瘍、皮膚鱗癌、宮頸癌等有明顯療效。是重要的甾體藥物和維生素D3的生產(chǎn)原料。第9頁/共14頁第九頁，共15頁。第10頁/共14頁第十頁，共15頁。食品工業(yè)食品添加劑功能性食品飼料添加劑第11頁/共14頁第十一頁，共15頁?；瘖y品甾醇對皮膚有很好的滲透性，可以保持皮膚表面水分，促進皮膚新陳代謝。抑制皮膚炎癥，可防日曬紅斑及皮膚老化，還有生發(fā)養(yǎng)發(fā)等功效。

第12頁/共14頁第十二頁，共15頁。感謝觀看！第13頁/共14頁第十三頁，共15頁。感謝您的觀看！第14頁/共14頁第十四頁，共15頁。內(nèi)容總結(jié)甾醇類化合物的來源、分布。甾醇類化合物的的應(yīng)用及研究前景。植物甾醇：谷甾醇、豆甾醇和菜籽油甾醇。動物甾醇：膽甾醇（膽固醇）為主。菌類甾醇：麥角甾醇，主要存在于霉菌和蘑菇中。甾醇通常為片狀活粉末狀白色固體，經(jīng)溶劑處理的甾醇為白色鱗片狀或長棱晶。Weststrate和Meijer(199