營養(yǎng)配餐課程學(xué)習(xí)

學(xué)習(xí)目標(biāo)

利用數(shù)學(xué)知識進(jìn)行營養(yǎng)配餐，能進(jìn)行有關(guān)營養(yǎng)成分的簡單計算。

第1頁/共16頁第一頁，共17頁。自學(xué)指導(dǎo)

認(rèn)真看課本第46頁的內(nèi)容，了解食物中營養(yǎng)成分的含量。（重點(diǎn)看小資料）第2頁/共16頁第二頁，共17頁。第3頁/共16頁第三頁，共17頁。

(1)食物中有哪些營養(yǎng)？

(2)12歲的孩子午餐需要的營養(yǎng)有哪些？數(shù)量是多少?你知道嗎？第4頁/共16頁第四頁，共17頁。

每100克食物中某些營養(yǎng)成分的含量克食物名稱蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物牛肉20.110.20.1雞肉21.52.50.7魚蝦類17.60.80.2雞蛋14.811.61.3豆制品44.821.812.7蔬菜類2.60.42.0米飯6.70.777.9薯類1.80.229.5面粉10.51.673.0第5頁/共16頁第五頁，共17頁。新苗小學(xué)今日午餐菜譜

紅燒牛肉煎雞蛋米飯清蒸鯽魚炒青菜饅頭宮保雞丁番茄湯面條家常豆腐第6頁/共16頁第六頁，共17頁。100克宮保雞丁50克米飯100克青菜小明的午餐第7頁/共16頁第七頁，共17頁。

每100克食物中某些營養(yǎng)成分的含量克食物名稱蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物牛肉20.110.20.1雞肉21.52.50.7魚蝦類17.60.80.2雞蛋14.811.61.3豆制品44.821.812.7蔬菜類2.60.42.0米飯6.70.777.9薯類1.80.229.5面粉10.51.673.0100克宮保雞丁100克青菜50克米飯第8頁/共16頁第八頁，共17頁。小明午餐中的營養(yǎng)成分克蛋白質(zhì)含量脂肪含量碳水化合物含量青菜（100克）2.60.42.0宮保雞?。?00克）21.5米飯（50克）3.35合計27.45第9頁/共16頁第九頁，共17頁。營養(yǎng)師建議：12歲左右的兒童，一天大約需要蛋白質(zhì)92克、脂肪48克、碳水化合物250克，以及維生素等其他營養(yǎng)成分。看看小明的午餐合理嗎？第10頁/共16頁第十頁，共17頁。

短跑運(yùn)動員（午餐）蛋白質(zhì)56克脂肪12克碳水化合物172克

第11頁/共16頁第十一頁，共17頁。

跳水運(yùn)動員（午餐） 蛋白質(zhì) 80

克脂肪 36克碳水化合物220克第12頁/共16頁第十二頁，共17頁。午餐營養(yǎng)需求表克蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物12歲兒童3023120短跑運(yùn)動員5612172跳水運(yùn)動員8036220第13頁/共16頁第十三頁，共17頁。

在飛行過程中航天員的飲食搭配非常重要，既要營養(yǎng)豐富，又要美味可口。楊利偉在“神舟”五號飛行過程中，享受了太空美食，食譜里有魚香肉絲、宮保雞丁、八寶飯等典型的中國飯菜。

你知道嗎？第14頁/共16頁第十四頁，共17頁。

通過今天的學(xué)習(xí)，同學(xué)們是否能為自己配一份合理的午餐？要求同學(xué)們能進(jìn)行簡單的營養(yǎng)成分的計算，課下每人為自己設(shè)計一份營養(yǎng)均衡的午餐！本課小結(jié)第15頁/共16頁第十五頁，共17頁。感謝您的觀看！第16頁/共16頁第十六頁，共17頁。內(nèi)容總結(jié)學(xué)習(xí)目標(biāo)。利用數(shù)學(xué)知識進(jìn)行營養(yǎng)配餐，能進(jìn)行有關(guān)營養(yǎng)成分的簡單計算。第1頁/共16頁。認(rèn)真看課本第46頁的內(nèi)容，了解食物中營養(yǎng)成分的含量。(2)12歲的孩子午餐需要的營養(yǎng)有哪些。每100克食物中某些營養(yǎng)成分的含量克。清蒸鯽魚炒青菜