HACCP計劃-醬鹵肉制品

PAGEPAGE27莆田市城廂區(qū)誠味食品有限公司HACCP計劃（醬鹵肉制品）2012年3月10日發(fā)布2012年3月10日實施文件編號CW-HACCP-02-2011有效版本A/1持有者分發(fā)號受控狀態(tài)目錄建立食品安全小組適用范圍目標原材料描述成品描述產(chǎn)品工藝流程圖生產(chǎn)工藝描述現(xiàn)場驗證危害分析工作表CCP的確定確定關(guān)鍵控制限及選擇的依據(jù)速凍肉制品HACCP計劃表

1、建立食品安全小組職責1.1食品安全小組：建立、實施、維護和改善食品安全體系，監(jiān)督食品安全體系日常運行情況，跟進改善結(jié)果。1.2食品安全小組組長：對本手冊的有效性負責。成員公司職務組內(nèi)職務職責資歷徐智勇總經(jīng)理組長負責按HACCP標準的要求建立、實施、保持，改進食品安全管理體系；向總經(jīng)理報告食品安全管理體系的運行情況和改進的需求；在整個本公司內(nèi)促進質(zhì)量意識的形成；大專蘇清雄助理副組長領(lǐng)導食品安全小組開展工作，并為其成員安排相關(guān)的培訓和教育；做好內(nèi)部審核的組織工作，協(xié)助總經(jīng)理做好管理評審；就食品安全管理體系的有關(guān)事宜與外部聯(lián)絡。大專林金棟倉管主任組員負責確保原、輔料儲存過程符合食品安全管理要求。負責原、輔料、成品儲存過程的衛(wèi)生符合要求；負責原、輔料內(nèi)部配送過程的衛(wèi)生符合要求；大專黃金洪物流主任組員負責確保原、輔料及產(chǎn)品采購運輸過程符合食品安全管理要求。負責原、輔料及產(chǎn)品運輸過程的衛(wèi)生符合要求；負責原、輔料、成品外部配送過程的衛(wèi)生符合要求；高中林美金生產(chǎn)部部長組員監(jiān)督實施生產(chǎn)過程嚴格按照工藝流程操作；監(jiān)督做好生產(chǎn)過程中所要求的各種記錄并對其認真審核；監(jiān)督操作人員嚴格按照生產(chǎn)操作規(guī)程執(zhí)行；監(jiān)督檢查生產(chǎn)設(shè)備是否正常運行；負責按規(guī)定校準各種生產(chǎn)和檢測設(shè)備；監(jiān)督檢查設(shè)備是否按照規(guī)定進行清洗消毒并做好記錄；負責檢修各種生產(chǎn)和檢測設(shè)備；高中陳美清品管部部長組員檢查操作人員是否按照生產(chǎn)工藝流程和操作規(guī)程執(zhí)行；監(jiān)督檢查各種記錄是否具備并按規(guī)定進行記錄；監(jiān)督檢查監(jiān)控、糾偏、驗證等過程正確性；檢查監(jiān)督環(huán)境、生產(chǎn)、設(shè)備的衛(wèi)生是否符合要求；負責對各生產(chǎn)工序加工的產(chǎn)品的檢測，以保證各工序產(chǎn)品符合要求；負責各種檢測結(jié)果的記錄及保管；收集和整理相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)和衛(wèi)生管理的新方法和技術(shù)。大專程運澎營銷部部長組員檢查營銷人員是否按照相關(guān)程序文件和操作規(guī)程執(zhí)行；監(jiān)督檢查各種記錄是否具備并按規(guī)定進行記錄；監(jiān)督檢查監(jiān)控、糾偏、驗證等過程正確性；檢查監(jiān)督環(huán)境、生產(chǎn)、設(shè)備的衛(wèi)生是否符合要求；負責對各生產(chǎn)工序加工的產(chǎn)品的檢測，以保證各工序產(chǎn)品符合要求；負責各種檢測結(jié)果的記錄及保管；收集和整理相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)和衛(wèi)生管理的新方法和技術(shù)。2、適用范圍適用于肉制品（醬鹵肉制品）從原料采購到生產(chǎn)、包裝、儲藏、發(fā)運的關(guān)鍵點控制。3、目標提供使用純凈、無污染的安全、衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)的肉制品（醬鹵肉制品）。.4、原材料描述4.1原材料4.1.1豬小肚、豬耳朵項次項目描述1化學、物理、生物特性動物肉的化學成分包括水分、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、少量的碳水化合物及維生素等。這些物質(zhì)的含量，因動物種類、性別、年齡、個體、機體部位以及營養(yǎng)狀況而異。其理化、感官、微生物指標應符合GB9959.2-2008《分割鮮凍豬瘦肉》要求；2產(chǎn)地中國非疫區(qū)3生產(chǎn)方法生豬應來自非疫區(qū)，并持有產(chǎn)地動物防疫監(jiān)督機構(gòu)出具的檢疫證明；屠宰加工要求應符合GB9959.1-2001《鮮、凍片豬肉》要求。分割鮮凍豬瘦肉應符合GB9959.2-2008《分割鮮凍豬瘦肉》要求。4包裝方式外層紙箱內(nèi)層塑料袋包裝，25kg/箱5交付方式冷藏車運輸、隔熱箱密封包裝汽運或輪船運輸6貯存條件-18℃以下冷藏7保質(zhì)期12個月8使用或生產(chǎn)前的預處理生產(chǎn)前用流水解凍處理9食品安全接受準則或規(guī)范GB9959.2-2008《分割鮮凍豬瘦肉》4.1.2牛蹄筋項次項目描述1化學、物理、生物特性動物肉的化學成分包括水分、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、少量的碳水化合物及維生素等。這些物質(zhì)的含量，因動物種類、性別、年齡、個體、機體部位以及營養(yǎng)狀況而異。其理化、感官、微生物指標應符合GB/T17238-1998《鮮、凍分割牛肉》要求；2產(chǎn)地中國非疫區(qū)3生產(chǎn)方法鮮、凍分割牛肉應來自非疫區(qū)，并持有產(chǎn)地動物防疫監(jiān)督機構(gòu)出具的檢疫證明；屠宰加工要求應符合GB/T17238-1998《鮮、凍分割牛肉》要求。鮮、凍分割牛肉應符合GB/T17238-1998《鮮、凍分割牛肉》要求。4包裝方式外層紙箱內(nèi)層塑料袋包裝，25kg/箱5交付方式冷藏車運輸、隔熱箱密封包裝汽運或輪船運輸6貯存條件-18℃以下冷藏7保質(zhì)期12個月8使用或生產(chǎn)前的預處理鮮、凍分割牛肉生產(chǎn)前用流水解凍處理9食品安全接受準則或規(guī)范GB/T17238-1998《鮮、凍分割牛肉》4.1.3咸蛋黃項次項目描述1化學、物理、生物特性蛋黃即雞蛋內(nèi)部發(fā)黃的部分。雞蛋中的大多數(shù)蛋白質(zhì)都集中在蛋黃部分。此外蛋黃還富含珍貴的脂溶性維生素,單不飽和脂肪酸，磷，鐵等微量元素,對人體生長都十分有益。食用雞蛋也講求禁忌：忌吃未熟雞蛋，雞蛋不宜與糖同煮，炒雞蛋不需放味精等。同時雞蛋的存放也需講求一定的方法。雞蛋的受精卵在蛋黃與蛋白的交界附近，蛋黃也是雞蛋中的一部分營養(yǎng)物質(zhì)，雞蛋中主要的礦物質(zhì)、維生素、磷脂等在蛋黃中。蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質(zhì)，32.5%的脂肪，還有大約48%的水和2%的礦物質(zhì)，以及多種維生素等。2產(chǎn)地福建3生產(chǎn)方法禽蛋清洗；分離收集蛋黃；過濾除雜；預冷卻；加鹽；調(diào)ｐＨ值；加熱；酶處理；脫氣冷卻灌裝，或經(jīng)滅菌等步驟即得相關(guān)蛋黃產(chǎn)品。利用蛋在『堿性溶液』中，能使『蛋白質(zhì)凝膠』的特性，使之變成富有彈性的固體。皮蛋是中國獨特的蛋加工品，也是一種堿性食品。腌制皮蛋所需的材料有鹽、茶以及堿性物質(zhì)（如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等）。4包裝方式外層紙箱內(nèi)層塑料袋包裝，5交付方式汽車或輪船運輸6貯存條件常溫貯存在陰涼干燥、通風良好的環(huán)境中7保質(zhì)期3個月8使用或生產(chǎn)前的預處理無9食品安全接受準則或規(guī)范GB2749-2003蛋制品衛(wèi)生標準4.1.4皮蛋項次項目描述1化學、物理、生物特性皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，是我國傳統(tǒng)的風味蛋制品，不僅為國內(nèi)廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價值。王士雄的《隨息居飲食譜》中說：“皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”中醫(yī)認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大眾都可食用：火旺者最宜；少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。注意事項：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。用法用量：食用松花蛋應配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面還含有鉛，兒童最好少吃。不宜存放冰箱。2產(chǎn)地福建3生產(chǎn)方法蛋白的主要化學成分是一種蛋白質(zhì).禽蛋放置的時間一長，蛋白中的部分蛋白質(zhì)會分解成氨基酸.氨基酸知道嗎?他的化學結(jié)構(gòu)有一個堿性的氨基-NH2和一個酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物質(zhì)作用又能跟堿性物質(zhì)作用.所以人們在制造松花蛋設(shè)計，特意在泥巴里加入了一些堿性的物質(zhì)，如石灰、碳酸鉀、碳酸鈉等。它們會穿過蛋殼上的細孔，與氨基酸化合，生成氨基酸鹽。這些氨基酸鹽不溶于蛋白，于是就以一定幾何形狀結(jié)晶出來，就形成了漂亮的松花。4包裝方式外層紙箱內(nèi)層塑料袋包裝，5交付方式汽車或輪船運輸6貯存條件常溫貯存在陰涼干燥、通風良好的環(huán)境中7保質(zhì)期3個月8使用或生產(chǎn)前的預處理無9食品安全接受準則或規(guī)范GB2749-2003蛋制品衛(wèi)生標準，GB/T9694-1988皮蛋4.2輔料：項次項目描述1品名食用鹽2化學特性、生物特性、物理特性食用鹽的主要成分是氯化鈉（NaCl），同時含有少量水份和雜質(zhì)及其他鐵、磷、碘等元素，無色透明的立方晶體，熔點為801℃，沸點為1413℃，相對密度為2.165克/立方厘米。有咸味，含雜質(zhì)時易潮解；溶于水或甘油，難溶于乙醇，不溶于鹽酸，水溶液中性。在水中的溶解度隨著溫度的升高略有增大。當溫度低于0.15℃時可獲得二水合物NaCl·2H2O。其感官、理化指標須符合GB5461-2000《食用鹽》的要求，3輔料的組成氯化鈉（NaCl）、碘酸鉀4產(chǎn)地福建5生產(chǎn)方法在海水蒸發(fā)的過程中，氯化鈉的質(zhì)量分數(shù)越來越大，當氯化鈉達到飽和狀態(tài)時，繼續(xù)蒸發(fā)就會有氯化鈉晶體析出。制鹽的過程包括納潮，制鹵、結(jié)晶、采鹽、貯運等步驟。6交付方式汽車或輪船運輸7包裝和貯存條件塑料袋包裝，400g/包，產(chǎn)品應存放在衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥的環(huán)境中。8保質(zhì)期18個月9使用或加工前的預處理無10接受準則或規(guī)范GB5461-2000《食用鹽》項次項目描述1品名白砂糖2化學特性、生物特性、物理特性糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種調(diào)味品，其主要成分是蔗糖。廣西、云南、廣東、海南、福建、臺灣等省和新疆、東北地區(qū)是我國主要產(chǎn)糖區(qū)。糖是重要的調(diào)味品，能增加菜肴的甜味及鮮味，增添制品的色澤，為制作菜肴特別是甜菜品種的主要調(diào)味原料。白砂糖是食糖的一種。其顆粒為結(jié)晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低于紅糖。其感官、理化指標須符合GB317-2006《白砂糖》的要求，生物指標須符合GB13104《食糖衛(wèi)生標準》的要求。3輔料的組成白砂糖4產(chǎn)地福建、廣西、廣東、海南5生產(chǎn)方法以甘蔗、甜菜為原料（一步法）或以原糖為原料（二步法），通過榨汁、過濾、除雜、澄清（以上步驟原糖不需要）、真空濃縮煮晶、脫蜜、洗糖、干燥后得到。白砂糖是食用糖中最主要的品種，在國外基本上100%食用糖都是白砂糖，在國內(nèi)白砂糖占食用糖總量的90%以上。白砂糖分為精制、優(yōu)級、一級、二級。6交付方式汽車或輪船運輸7包裝和貯存條件塑料袋包裝，50kg/袋，產(chǎn)品應存放在衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥的環(huán)境中。8保質(zhì)期18個月9使用或加工前的預處理無10接受準則或規(guī)范GB317-2006《白砂糖》、GB13104《食糖衛(wèi)生標準》項次項目描述1品名釀造醬油2化學特性、生物特性、物理特性醬油，用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助于促進食欲。是中國的傳統(tǒng)調(diào)味品。醬油的成分比較復雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。以咸味為主，亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜肴的口味，還能增添或改變菜肴的色澤。3輔料的組成釀造醬油4產(chǎn)地廣東、福建5生產(chǎn)方法醬油是以大豆、小麥等原料，經(jīng)過原料預處理、制曲、發(fā)酵、浸出淋油及加熱配制等工藝生產(chǎn)出來的調(diào)味品6交付方式汽車或輪船運輸7包裝和貯存條件塑料桶包裝，20kg/桶，產(chǎn)品應存放在衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥的環(huán)境中。8保質(zhì)期12個月9使用或加工前的預處理無10接受準則或規(guī)范GB18186－2000釀造醬油4.3食品添加劑項次項目描述1品名味精（谷氨酸鈉）2化學特性化學式：C5H8O4NNa·H2O，谷氨酸鈉（C5H8NO4Na），又叫麩氨酸鈉。谷氨酸是氨基酸的一種，也是蛋白質(zhì)的最后分解產(chǎn)物。。當味精溶于水（或唾液）時，它會迅速電離為自由的鈉離子和谷氨酸鹽離子（谷氨酸鹽離子是谷氨酸的陰離子，谷氨酸則是一種天然氨基酸）。在強堿溶液中，能生成谷氨酸二鈉，鮮味就沒有了。如果將水溶液加熱到120℃，能使部分谷氨酸鈉失水而生成焦谷氨酸鈉，就更沒有鮮味了。據(jù)研究；味精可以增進人們的食欲，提高人體對其他各種食物的吸收能力，對人體有一定的滋補作用。因為味精里含有大量的谷氨酸，是人體所需要的一種氨基酸，96%能被人體吸收，形成人體組織中的蛋白質(zhì)。它還能與血氨結(jié)合，形成對機體無害的谷氨酰胺，解除組織代謝過程中所產(chǎn)生的氨的毒性作用。又能參與腦蛋白質(zhì)代謝和糖代謝，促進氧化過程，對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的正常活動起良好的作用。3生物特性無4物理特性谷氨酸鈉是一種氨基酸谷氨酸的鈉鹽。是一種無嗅無色的晶體，在232℃時解體熔化。谷氨酸鈉的水溶性很好，在100毫升水中可以溶解74克谷氨酸鈉。5產(chǎn)地中國6生產(chǎn)方法是通過淀粉、甜菜、甘蔗或糖蜜培養(yǎng)基發(fā)酵生產(chǎn)的。7包裝要求包裝用塑料袋做內(nèi)包裝，外包裝用編織袋，凈重為20kg。8交付方式汽車或輪船運輸9貯存條件粉體味精中含有食鹽，易吸濕結(jié)塊，雖不影響其內(nèi)在質(zhì)量，但使用不便。平時貯存時要密封防潮，放在干燥通風處，可以保存時間長久，產(chǎn)品不變質(zhì)。10保質(zhì)期18個月11使用量按生產(chǎn)需要適量使用12使用或生產(chǎn)前的預處理無13食品安全接受準則或規(guī)范GB8967-2007食品添加劑谷氨酸鈉（味精）、GB2720-2003《味精衛(wèi)生標準》項次項目描述1品名DL-丙氨酸、【別名】L-2-氨基丙酸;DL-α-氨基丙酸;DL-α-丙氨酸2化學特性【分子式】C3H7NO2，熔點272-275°C水溶性156g/L(20°C)，【性狀】無色至白色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無氣味，有甜味，溶于水。味覺閥值0.06%。由水-乙醇液重結(jié)晶者為斜方晶系，由水重結(jié)晶者為針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。5%水溶液的pH值5.5～7.0。約于295～300℃熔化并分解?；瘜W性能穩(wěn)定。遇亞硝酸可轉(zhuǎn)變?yōu)長-乳酸。易溶于水（16.72g/100ml，25℃）。微溶于乙醇。無旋光性。3生物特性無4物理特性具有特殊的甜味，可以改善人造甜味劑的味感；改善有機酸的酸味，改進醋的風味；具有酸味，使鹽入味快，提高腌制咸菜、醬菜的效果，可縮短腌制時間，改善風味；具有抗氧化性，在各種食品加工中：如油類、蛋黃醬、糟制食品、醬油浸漬食品、米糠腌制食品等，均可使用，既能防止氧化，又能改善其風味；5產(chǎn)地中國6生產(chǎn)方法由乙醛與氰化氫形成氰醇，除去其中過量氰化氫后，加入氨溶液內(nèi)，生成氨基酸。加堿水解得丙氨酸的鈉鹽，經(jīng)離子交換樹脂處理得DL-丙氨酸。再由水或乙醇水溶液重結(jié)晶而得。7包裝要求包裝用塑料袋做內(nèi)包裝，外包裝用紙箱或紙板桶，25kg/箱。8交付方式汽車或輪船運輸9貯存條件應貯存在干燥清潔避光的環(huán)境中，嚴禁與有毒物質(zhì)混放，以免污染。10保質(zhì)期12個月11使用量0.1％～0.5％12使用或生產(chǎn)前的預處理無13食品安全接受準則或規(guī)范Q/HY01-2009FCCUSPAJIJPEP（FCC，1992）1.含量（以干基計）98.5%～101.5%，2.砷（以As計，GT-3）≤1.5mg/kg，3.重金屬（以Pb計，GT-16-2）≤0.002%，4.鉛（GT-18）≤10mg/kg，5.干燥失重（105℃，3h）≤0.3%，6.燃燒殘渣（GT-27）≤0.2%項次項目描述1品名卡拉膠（鹿角菜膠、角叉菜膠）2化學特性1、用角叉菜等紅藻提取的、由1，3-β-D-吡喃半乳糖和1，4-β-D-吡喃半乳糖相間結(jié)合而成的直鏈多糖硫酸酯，有抗凝血和降血脂作用。2、卡拉膠是從某些紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，它的化學結(jié)構(gòu)是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。由于其中硫酸酯結(jié)合形態(tài)的不同，可分為K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。3、由硫酸基化的或非硫酸基化的半乳糖和3，6-脫水半乳糖通過α-1，3糖苷鍵和β-1，4鍵交替連接而成，在1，3連接的D半乳糖單位C4上帶有1個硫酸基。分子量為20萬以上。溶解性：不溶于冷水,但可溶脹成膠塊狀,不溶于有機溶劑，易溶于熱水成半透明的膠體溶液.(在70℃以上熱水中溶解速度提高；4、化學特性：4.1膠凝性：在鉀離子存在下能生成熱可逆凝膠；4.2增稠性：濃度低時形成低粘度的溶膠,接近牛頓流體，濃度升高形成高粘度溶膠，則呈非牛頓流體。4.3協(xié)同性：與刺槐豆膠、魔芋膠、黃原膠等膠體產(chǎn)生協(xié)同作用，能提高凝膠的彈性和保水性；4.4健康價值：卡拉膠具有可溶性膳食纖維的基本特性，在體內(nèi)降解后的卡拉膠能與血纖維蛋白形成可溶性的絡合物?？杀淮竽c細菌酵解成CO2、H2、沼氣及甲酸、乙酸、丙酸等短鏈脂肪酸，成為益生菌的能量源。3生物特性研究表明，卡拉膠是高危型人乳頭瘤病毒感染的抑制劑4物理特性食品級卡拉膠為白色至淡黃褐色、表面皺縮、微有光澤、半透明片狀體或粉末狀物，無臭或有微臭，無味，口感粘滑，在冷水中膨脹，可溶于60℃以上的熱水后形成粘性透明或輕微乳白色的易流動溶液，但不溶于有機溶劑，在低于或等于它們的等電點（此概念貌似不正確，卡拉膠應該沒有等電點）時，它們易與醇、甘油、丙二醇相溶，但與清潔劑、低分子量胺及蛋白質(zhì)不相溶。基于卡拉膠具有的性質(zhì)，在食品工業(yè)中通常將其用作增稠劑、膠凝劑、懸浮劑、乳化劑和穩(wěn)定劑等?？ɡz具有親水性、粘性、穩(wěn)定性，溶于80攝氏度熱水形成粘性透明液體，并能在室溫下形成凝膠。5產(chǎn)地廣東6生產(chǎn)方法用角叉菜、杉藻等紅藻提取的、由1，3-β-D-吡喃半乳糖和1，4-β-D-吡喃半乳糖相間結(jié)合而成的直鏈多糖硫酸酯。海藻生長在在竹浮子拴的尼龍繩上，三個月后，每株可長達1公斤時就可以收割了。收割以后，海藻經(jīng)過晾曬，打包，就可以送到卡拉膠加工廠。在加工廠，海藻被粉碎，過篩子來除去雜質(zhì)（如沙子），然后徹底清洗。下一步，通過離心過濾的方式除去卡拉膠中的纖維素。這時的卡拉膠溶液還要通過蒸發(fā)來進行濃縮。最后按照規(guī)格進行干燥和研磨。7、8噸曬干的麒麟菜可以提取出1噸的卡拉膠。7包裝要求包裝用塑料袋做內(nèi)包裝，外包裝用編織袋，凈重為25kg/袋。8交付方式汽車或輪船運輸9貯存條件貯存于衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥的環(huán)境中。10保質(zhì)期1年11使用量按生產(chǎn)需要適量使用12使用或生產(chǎn)前的預處理無13食品安全接受準則或規(guī)范GB15044-2009食品添加劑卡拉膠項次項目描述1品名亞硝酸鈉2化學特性易溶于水（84.5g/100ml,20℃），水溶液呈酸性（pH值約9）。易溶于液態(tài)氨。微溶于乙醇。能與肉類中的肌紅蛋白及血紅蛋白作用生成鮮艷、亮紅色的亞硝基肌紅蛋白或亞硝基血紅蛋白而起發(fā)色作用。3生物特性對肉毒桿菌（Clostridiumbotulinum)有抑菌作用4物理特性白色至淡黃色粉末或粒狀，或白色至近白色不透明熔融狀或條狀。略帶咸味。外觀和滋味頗似食鹽。相對密度2.168。熔點276.9℃。沸點320℃（分解）。干燥空氣中較穩(wěn)定，但可緩慢吸收氧而變?yōu)橄跛徕c。易潮解。5產(chǎn)地中國6生產(chǎn)方法1、使氨氣氧化產(chǎn)生氧化氮氣體，用氫氧化鈉或碳酸鈉溶液吸收。2、用鉛還原硝酸鈉：加熱熔化硝酸鈉，加少量金屬鉛，攪拌并繼續(xù)加熱至鉛全部氧化。生成的塊狀物邊冷卻邊分成小塊，用熱水萃取生成的氧化鉛數(shù)次。通入二氧化碳氣體使生成碳酸鉛沉淀，經(jīng)過濾，用稀硝酸準確中和濾液后，蒸發(fā)、濃縮析出亞硝酸鈉結(jié)晶。經(jīng)吸濾，用乙醇洗滌后干燥，再重結(jié)晶精制而得。7包裝要求包裝用塑料袋做內(nèi)包裝，外包裝用編織袋，凈重為25kg/袋。8交付方式汽車或輪船運輸9貯存條件貯存于衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥的環(huán)境中。10保質(zhì)期1年11使用量最大使用量（g/kg）：0.5，（以亞硝酸鈉計，殘留量≤30mg/kg）12使用或生產(chǎn)前的預處理無13食品安全接受準則或規(guī)范GB1907-2003食品添加劑亞硝酸鈉項次項目描述1品名雙乙酸鈉2化學特性雙乙酸鈉簡稱SDA，無水物分子量142.9白色結(jié)晶米末，有醋酸氣味，易吸濕，易溶于水和醇，晶體結(jié)構(gòu)為正六面體，熔點96℃-97℃，加熱至150℃以上分解。不改變食品特性，不受食品本身PH影響，參與人體的新陳代謝，產(chǎn)生CO2和H2O，可看成食品的一部分，保持食品原有的色香味和營養(yǎng)成分。3生物特性雙乙酸鈉主要是通過有效地滲透入霉菌的細胞壁而干擾酶的相互作用，抑制了霉菌的產(chǎn)生，從而達到高效防霉、防腐等功能，雙乙酸鈉對黑曲毒、黑根霉、黃曲霉，綠色木霉的抑制效果優(yōu)于山梨酸鉀。4物理特性分子量：142.09(無水)外觀：白色結(jié)晶粉末或結(jié)晶狀固體，帶醋酸氣味，無毒，具有乙酸氣味，易溶于水和乙醇。5產(chǎn)地陜西、江蘇6生產(chǎn)方法用醋酸、固體氫氧化鈉為原料無溶劑法合成雙乙酸鈉。7包裝要求包裝用塑料袋做內(nèi)包裝，外包裝用編織袋，凈重為25kg。8交付方式汽車或輪船運輸9貯存條件貯存時密閉、低溫、防潮、防曬，勿與其它堿性物及有毒物混貯。10保質(zhì)期12個月11使用量≤3.0g/kg12使用或生產(chǎn)前的預處理無13食品安全接受準則或規(guī)范GB25538-2010《食品添加劑雙乙酸鈉》項次項目描述1品名火腿香料2化學特性主要保鮮成分是由天然提取物等多種有效成分組成，通過科學的配比及反復論證，不僅有很好的抑菌效果，還可有效改善火腿腸的色澤和風味，并具有保水、抗氧化和提高火腿腸品質(zhì)等多重功效，并能降低亞硝酸鈉的使用量，有效解決火腿發(fā)酸和脹袋等常見問題。3生物特性無4物理特性香料的科學配比賦予火腿特有的肉桂香味，使其肉質(zhì)的烤香和脂肪香表現(xiàn)的十分逼真，使火腿在成熟過程散發(fā)的氣味更加誘人，口感豐實滿足，尤其是對烘烤肉香和煙熏風味有更突出的表現(xiàn)。5產(chǎn)地廈門6生產(chǎn)方法是由多種調(diào)味劑經(jīng)科學合理搭配而成。7包裝要求包裝用1公斤環(huán)保食品塑料袋,每箱25公斤。8交付方式汽車或輪船運輸9貯存條件貯存于衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥的環(huán)境中。10保質(zhì)期未經(jīng)啟封2年11使用量0.8％～1.0％12使用或生產(chǎn)前的預處理無13食品安全接受準則或規(guī)范QB/T1505食用香精4.4食品級塑料包裝袋項次項目描述1化學特性采購不當可能重金屬超標2生物特性保管不當，可能染菌3物理特性一、感官指標：印刷版面正確，無錯版；印刷清晰、無脫版；無肉眼可見雜質(zhì)，無油墨和溶劑殘留；物理指標：密封性良好，無針眼和砂眼；滿足產(chǎn)品加工要求，如耐受低溫環(huán)境或高溫蒸煮。4產(chǎn)地莆田5生產(chǎn)方法符合GB9683-1988《復合食品包裝袋衛(wèi)生標準》6包裝要求紙箱包裝，要求方正度好，表面平整，無破損、無污物污染。7交付方式汽車運輸8貯存條件應保持通風，干燥，遠離火源，避免雨淋，暴曬和被污染。堆放距離地面的高度應大于150mm9保質(zhì)期無要求10使用或生產(chǎn)前的預處理使用前紫外線殺菌11食品安全接受準則或規(guī)范GB9681-1988《食品包裝用聚氯乙烯成型品衛(wèi)生標準》GB9687-1988《食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標準》GB/T18893-2002《商品零售包裝袋國家標準》GB/T10005-1998《雙向拉伸聚丙烯(BOPP)低密度聚乙烯(LDPE)復合膜、袋》4.5紙箱項次項目描述1化學特性無2生物特性易霉變3物理特性易燃4產(chǎn)地莆田5生產(chǎn)方法符合GB/T6543-2008標準6包裝要求按照紙箱尺寸訂做，要求方正度好，表面平整，無破損、無污物污染7交付方式汽車運輸8貯存條件應保持通風，干燥，遠離火源，避免雨淋，暴曬和被污染。堆放距離地面的高度應大于150mm9保質(zhì)期無要求10使用或生產(chǎn)前的預處理無要求11食品安全接受準則或規(guī)范GB/T6543-2008《運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱》5、成品描述八寶香肚產(chǎn)品名稱八寶香肚原料豬小肚、豬耳朵、牛蹄筋、咸蛋黃生物、化學、物理特性產(chǎn)品為健康、美味與營養(yǎng)的醬鹵肉制品。預期用途開袋切片即可食用包裝類型食品級塑料包裝袋真空包裝貯存條件常溫下保存干燥處，避免陽光直射、高溫或潮濕，建議低溫冷藏。保質(zhì)期6個月標簽說明產(chǎn)品名稱、貯藏溫度、保質(zhì)期、生產(chǎn)批號、食用方法。銷售、運輸要求低溫冷藏車或泡沫保溫箱密封保存托運執(zhí)行標準SB/T10379-2004《速凍調(diào)制食品》標準，客戶要求

6、工藝流程圖**原料驗收參照相關(guān)標準驗收供方檢驗報告、肉類檢疫證明及產(chǎn)品的包裝、標簽、外官、滋氣味原料預處理*腌制主要設(shè)備：低溫滾揉庫、真空滾揉機主要參數(shù)：滾揉庫溫度≤15℃，滾揉時間2小時*配料主要設(shè)備：電子稱主要參數(shù)：稱量精度0.1g、使用添加劑種類及用量符合GB2760要求*計量包裝主要設(shè)備：電子稱、真空包裝機主要參數(shù)：計量精度0.1g，*滅菌主要設(shè)備：滅菌鍋主要參數(shù)：真空包裝后送至滅菌室用滅菌鍋滅菌，溫度控制在118-120℃滅菌1小時，壓力要求0.18～0.20Mpa*入庫冷藏主要設(shè)備：成品冷庫主要參數(shù)：庫溫≤-18℃，出廠檢驗合格品不合格品出廠銷售銷毀或返工按相關(guān)標準進行出廠檢驗注：標*的為關(guān)鍵控制點鹵制主要設(shè)備：蒸煮鍋。主要參數(shù)：煮制溫度100℃，A6半成品存貯A8成品貯存檢驗不合格品廢棄邊角料碎料A7包裝A9成品運送A5注塑成型A4拌料流程圖名稱：工藝流程圖適用場所：車間畫圖時間：2011.3.8畫圖人（簽字）：本流程圖經(jīng)食品A6半成品存貯A8成品貯存檢驗不合格品廢棄邊角料碎料A7包裝A9成品運送A5注塑成型A4拌料流程圖名稱：工藝流程圖適用場所：車間畫圖時間：2011.3.8畫圖人（簽字）：本流程圖經(jīng)食品安全小組現(xiàn)場確認與實際操作一致，確認人（簽字/時間）：7、生產(chǎn)工藝描述：工序工藝描述控制措施描述1)原輔料、包裝材料的接收a、原料接收b、輔料的接收：c、包裝物的接收：a|、原料肉來自非疫區(qū)的產(chǎn)品,要有動物產(chǎn)品檢疫合格證、出縣境動物產(chǎn)品檢疫合格證明(必要時)、動物與動物產(chǎn)品運載工具消毒證明(必要時)、瘦肉精檢測合格報告。進口原料肉必須提供出入境檢驗檢疫部門的合格證明材料.不得使用病死畜禽肉及非食用性原料。b、從合格供應商進貨C、從合格供應商進貨，并對產(chǎn)品進行檢驗；包裝物的貯存：存在干燥清潔的包裝物料庫；內(nèi)包裝袋使用前經(jīng)紫外線消毒.包裝瓶用前經(jīng)過清洗消毒，通過此控制包裝袋給產(chǎn)品帶來的二次污染.2）原輔料預處理：用流水解凍、原料預處理1、在不銹鋼桶內(nèi)加入四分之一左右的水，將凍肉或切好的肉片放入進行解凍，解凍時間大約6小時時要求每半小時檢查解凍情況一次，解凍到肉不硬(中心溫度為0-15℃)并有一定彈性。2、將皮蛋去殼，后切成大概1cm，5mm寬的條狀；3、將蛋黃切成約1cm，5mm寬的條狀；4、切片機清洗后，用含75％食用酒精噴灑消毒后插上插頭并啟動，并放入豬耳朵，先將豬耳朵切成條狀，再用刀切成約1cm長，5cm寬的條狀。5、將牛筋拉至蒸煮間，用水煮沸后送入內(nèi)包裝真空包，后送至滅菌室用滅菌鍋滅菌，將滅菌后的牛筋去油，再用切肉機切碎。6、將豬小肚翻面后用適量的鹽搓洗；搓洗后將鹽沖洗干凈，再放入適量的淀粉搓洗，之后再用清水徹底清洗干凈。7、將上述物料摻和后放入適量的醬油、調(diào)味料攪拌均勻后送入內(nèi)包裝室。3）腌制滾揉腌制1、開啟滾揉庫，待滾揉庫庫溫低于15℃2、將原料稱量好后送入真空滾揉機并加入相應輔料、調(diào)味料，關(guān)閉滾揉機門，開啟滾揉機；3、滾揉腌制要求：前一小時每30分鐘檢查記錄一次，檢查項目有顯示器溫度、溫度計溫度、冷藏機頭及風扇等運行是否正常，要求1小時后滾揉室溫度下降10℃以上，2小時后滾揉室溫保持在2-4℃，之后如有異常則應每2小時檢查記錄一次；夜間正常情況下每4小時檢查記錄一次；4、滾揉環(huán)境溫度要求：滾揉的環(huán)境溫度應在0-4℃比較適宜，最好在2-4℃下滾揉；5、滾揉抽真空度要求：真空度也不宜太高，否則在高真空度下肉塊中的水分極易被抽出來,影響了肉餡的質(zhì)量。一般真空度在-0.07～-0.08

Mpa即可。4）鹵制用蒸煮鍋蒸煮在蒸煮鍋內(nèi)放入清水、調(diào)味品等煮開后，投入經(jīng)腌制后的原料進行蒸煮至肉熟透后撈出，冷卻。5)計量包裝：1、工作人員到工具間領(lǐng)取配料工具：電子秤、不銹鋼勺等，清洗消毒后控干水分；2、將包裝工作臺清洗干凈，包裝車間清洗干凈紫外線燈消毒30分鐘；3、包裝工作前，事先將所需包裝袋放入包裝材料消毒柜內(nèi)，開啟紫外線燈消毒15分鐘以上；4、將計量電子稱調(diào)整水平并用50g砝碼校準；5、將準備好的物料放入豬小肚內(nèi)，用0.1g電子稱計量，放入不銹鋼桶后送入熟制品車間用醬油等鹵制；鹵制后送入內(nèi)包裝室裝袋真空包裝。6、設(shè)定好真空包裝機的抽真空時間、加熱時間、冷卻時間；7、將裝好的物料整齊平放在真空包裝機上，開口處有3cm左右放在熱封條上，合上封口蓋，用手施力壓緊，并持續(xù)3秒左右；8、檢查封口質(zhì)量，并抽查凈含量。6）滅菌真空包裝后送至滅菌室用滅菌鍋滅菌，溫度控制在118-120℃滅菌1小時，壓力要求0.18～0.20Mpa。7）入庫冷藏：2、裝箱、封口、打包應迅速，以防止產(chǎn)品因長時間曝露在常溫下而解凍，并迅速將打包后的產(chǎn)品送入在-18℃以下的冷藏庫中存儲備出貨。3、冷藏庫要求：庫溫≤-18℃，分批、分區(qū)碼放。8）出廠檢驗：由品管按相關(guān)標準對產(chǎn)品進行出廠檢驗，防止不合格的產(chǎn)品出廠。9）出廠防雨,冷藏車箱清潔,衛(wèi)生,干燥,無毒,無異味現(xiàn)場驗證8.1．加工流程圖現(xiàn)場驗證完成。食品安全小組組長簽字：8.2．HACCP計劃的確認項目確認確認人關(guān)鍵控制點是否識別已識別是否確定顯著危害確定顯著危害關(guān)鍵限值是否符合要求符合要求是否有監(jiān)控有監(jiān)控是否糾偏有糾偏是否有驗證有驗證是否保存記錄有記錄9、危害分析：(1)成份/加工步驟(2)確定在這步中引入的、控制的或增加的潛在危害(3)潛在的危害是顯著的嗎？(是/否)(4)對第(3)欄的判斷提出依據(jù)（5）危害評估(6)應用什么預防措施來防止這種顯著危害(7)該步驟是否為關(guān)鍵控制點？(是/否)HACCP計劃0PRP1)原料接收生物性：細菌性病原體,寄生蟲是原料肉可能帶有各種病原體，對人體造成危害。顯著危害√是化學性：農(nóng)藥、曽藥殘留，重金屬等是肉豬在飼養(yǎng)和疾病預防過程中，可能因獸藥的使用不當，或使用違禁藥物，而導致藥物殘留。顯著危害√是物理性：毛發(fā)、碎塑料布等是包裝運輸過程中帶入√否2）原輔料預處理生物性：病原微生物污染是水質(zhì)不潔會造成污染，設(shè)備、人員不潔會造成污染√是化學性：消毒劑在20－50PPM安全濃度下漂白液或濃度為65-85％食用酒精使用不會造成產(chǎn)品化學危害?！谭裎锢硇裕簾o√3）腌制生物性：病原微生物污染是水質(zhì)不潔會造成污染，設(shè)備、人員不潔會造成污染顯著危害√是化學性：消毒劑、食品添加劑在20－50PPM安全濃度下漂白液或濃度為65-85％食用酒精使用不會造成產(chǎn)品化學危害。食品添加劑過量會造成污染顯著危害√是物理性：無√4）鹵制生物性：病原微生物污染是水質(zhì)不潔會造成污染，設(shè)備、人員不潔會造成污染√否化學性：消毒劑、食品添加劑是在20－50PPM安全濃度下漂白液或濃度為65-85％食用酒精使用不會造成產(chǎn)品化學危害。食品添加劑過量會造成污染顯著危害√是物理性：無3)計量包裝生物性：無√化學性：消毒劑在20－50PPM安全濃度下漂白液或濃度為65-85％食用酒精使用不會造成產(chǎn)品化學危害?！谭裎锢硇裕簾o4）滅菌生物的危害：致病菌殘存是殺菌溫度和時間不足會導致致病菌不能完全被殺死顯著危害√是化學的危害：無√物理的危害：無√5）裝箱生物性：致病菌污染否倉庫環(huán)境不潔、溫濕度控制不當會污染產(chǎn)品√否化學性：無√物理性：無√6)入庫貯存生物性：致病菌污染否倉庫環(huán)境不潔、溫濕度控制不當會污染產(chǎn)品√否化學性：無√物理性：無√7)運輸出廠生物性：致病菌污染否運輸車輛、人員不潔會造成污染√否化學性：無否√物理性：無否√添加劑的接收生物性:細菌性病原體否運輸中外包裝破損受污染√否化學性:無√物理性:無√添加劑的貯存生物性:無√化學性:無√物理性:無√輔料接收生物性:細菌性病原體否運輸中外包裝破損受污染√否化學性:無√物理性:無√輔料貯存生物性:細菌性病原體否倉庫環(huán)境、人員不潔會造成致病菌污染√否化學性:無√物理性:無√塑料包裝袋接收生物性:細菌性病原體否運輸中外包裝破損受污染√否化學性:無√物理性:無√塑料包裝袋貯存生物性:細菌性病原體否倉庫環(huán)境、人員不潔會造成致病菌污染√否化學性:無√物理性:無√CCP的確定加工步驟危害包括：生物性危害：化學性危害：物理性危害：危害描述#1對確定的危害是否有預防措施？◆如果否=不是CCP確定該危害如何及在哪步驟被控制◆如果是=進行下一個問題#2該步驟是否將可能發(fā)生的危害消除或減少至可接受水平？◆如果否=進行至下一問題◆如果是=CCP#3所確定的危害的污染是否能超過可接受水平或增加至不可接受水平？◆如要否=不是一個CCP◆如果是=進行至下一個問題#4隨后的步驟是否將確定的危害消除或使可能發(fā)生的危害減少至可接受水平？◆如果否=CCP◆如果是=不是一個CCP#CCP原料的接收、內(nèi)包裝材料的接收生物性:致病菌污染是否是是否化學性:農(nóng)藥、曽藥殘留，重金屬等是是是物理性:無否真空滾揉腌制生物性:致病菌污染是否是是否化學性:添加劑超限是是是物理性:無滅菌生物性:致病菌污染是是是是是化學性:無物理性:無注：當應用判斷樹得出的結(jié)論與實際危害分析不一致時，以實際分析為準。11、確定關(guān)鍵控制限及選擇的依據(jù)序號關(guān)鍵點名稱關(guān)鍵限關(guān)鍵限依據(jù)備注1原料肉驗收克倫特羅，不得檢出GB/T9959.2-20082食品添加劑：雙乙酸鈉、復合磷酸鹽、亞硝酸鈉雙乙酸鈉≤3.0g/kg；復合磷酸鹽≤5.0g/kg，用量以磷酸根（PO43-）計；亞硝酸鈉最大使用量（g/kg）：0.5，（以亞硝酸鈉計，殘留量≤30mg/kg）GB2760-20113食品級塑料包裝袋厚度≥0.090mm±10％，劃傷、燙傷、異物、分層不允許，熱封部位平整、無虛封，印刷質(zhì)量應符合GB7707的規(guī)定，有特殊要求的由供需雙方商定。物理機械性能符合GB/T10005的規(guī)定，跌落、耐壓性能無滲漏、不破裂GB/T10005-1998重金屬（以Pb計）mg/L（4％乙酸，60℃，2h）＜1、溶劑殘留量：總量<10mg/m2，其中苯類溶劑<3.0mg/m2.GB9683-19884流水解凍游離氯≥0.05mg/L，水溫≤15℃GB5749-2006解凍肉中心溫度控制在0～15℃HACCP計劃5滅菌溫度控制在118-120℃滅菌1小時，壓力要求0.18～0.20MpaHACCP計劃HACCP計劃工序（CCP）（1）顯著危害（2）關(guān)鍵限值（CL）（3）監(jiān)控程序糾正措施（8）驗證（9）記錄（10）對象（4）方法（5）頻率（6）執(zhí)行（7）CCP1原料檢驗化學性:農(nóng)藥、曽藥殘留，重金屬必須每批原料均來自合格供方供應商證明1、審核供應商證明2、檢驗每批檢驗員無合格供方證明的原料拒收。1.每日審核進料檢驗報告2.進貨驗證樣品出廠檢測農(nóng)殘和重金屬進料檢驗報告CCP2調(diào)味拌料過量防腐劑（雙乙酸鈉）的添加雙乙酸鈉添加量符合GB2760要求雙乙酸鈉添加量控制添加量0.3g/Kg每批配料員偏離的產(chǎn)品報廢，重新配置每日審核記錄，每年對產(chǎn)品的雙乙酸鈉含量委托檢驗原料庫生產(chǎn)領(lǐng)料單、委托檢驗報告過量水分保持劑（磷酸鹽）的添加磷酸鹽添加量符合GB2760要求磷酸鹽添加量控制添加量0.3g/Kg每批配料員偏離的產(chǎn)品報廢，重新配置每日審核記錄，每年對產(chǎn)品的磷酸鹽含量委托檢驗原料庫生產(chǎn)領(lǐng)料單、委托檢驗報告過量防腐劑（亞硝酸鈉）的添加亞硝酸鈉添加量符合GB2760要求亞硝酸鈉添加量控制添加量0.5g/Kg每批配料員偏離的產(chǎn)品報廢，重新配置每日審核記錄，每年對產(chǎn)品的亞硝酸鈉含量委托檢驗原料庫生產(chǎn)領(lǐng)料單、委托檢驗報告CCP3食品級塑料包裝袋物理性：漏封、針孔、劃傷、毛邊、氣泡、厚度、跌落性能、耐壓性能食品級塑料包裝袋符合GB/T10005-1998要求食品級塑料包裝袋抽樣檢驗、供應商的出廠檢測報告1、審核供應商證明2、檢驗每批檢驗員檢驗不合格退貨、返工挑選審核進料檢驗報告進料檢驗報告化學性：重金屬、溶劑殘留量食品級塑料包裝袋符合GB9683-1988要求供應商的證明1、審核供應商證明每批檢驗員無合格供方證明的原料拒收。審核進料檢驗報告進料檢驗報告CCP4流水解凍生物性:細菌性病原體見QW7.6-002醬香脆口條-醬香脆牛舌的操作規(guī)范1.解凍水符合GB5749、水溫≤15℃、保持流水狀態(tài)2.解凍后肉中心控制在0～4℃1、自來水管末梢檢驗2、抽樣檢測每批檢驗員1．停工調(diào)整水中的余氯2.用冰水調(diào)整生產(chǎn)記錄，2、過程監(jiān)控檢測報告生產(chǎn)記錄、過程監(jiān)控報告CCP5真空滾揉腌制生物性:細菌性病原體見QW7.6-002醬香脆口條-醬香脆牛舌的操作規(guī)范1、滾揉庫的溫度控制2、真空機控制3、滾揉時間控制4、滾揉后產(chǎn)品的中心溫度生產(chǎn)過程監(jiān)控每批1、操作員、2、檢驗員調(diào)整滾揉庫溫度至符合要求。生產(chǎn)記錄2、過程監(jiān)控檢測報告生產(chǎn)記錄、過程監(jiān)控報告CCP6滅菌生物性:細菌性病原體HACCP計劃滅菌的溫度、壓力及時間控制生產(chǎn)過程監(jiān)控每批1、操作員、2、檢驗員調(diào)整滅菌溫度、壓力及控制滅菌時間表至符合要求。生產(chǎn)記錄2、過程監(jiān)控檢測報告生產(chǎn)記錄、過程監(jiān)控報告莆田市城廂區(qū)誠味食品有限公司包裝搬運指導書編號WI-10版本A/1物號11、12產(chǎn)品名稱醬鹵肉制品一、包裝材料材料1醬鹵肉制品產(chǎn)品400g/包材料2外紙箱材料3封箱膠帶材料4打包帶二、標準包裝數(shù)：醬鹵肉制品400g/包，每箱25包三、包裝要求：選無破損，字跡清晰的紙箱，箱底緊合用透明膠帶封好，底蓋閉合要求整齊不錯位。凍結(jié)平整的速凍產(chǎn)品依次整齊側(cè)立或豎直排放在箱內(nèi)25包/件，要求均勻整齊，速凍不平整的產(chǎn)品、漏氣及中心溫度不合格的產(chǎn)品要挑出，裝后箱子不得鼓脹。3、頂蓋關(guān)合緊密無間隙，必要時用透明膠帶封合，之后進行捆扎。四、搬運：人工搬運，輕搬輕放。五、運輸：冷藏車箱運輸產(chǎn)品、泡沫保溫箱密封包裝六、檢驗要求：1．按包裝要求進行稱重檢查，操作者自檢，外包裝車間主任總檢；2．產(chǎn)品在運輸過程中，不能造成任何破損及表面擦毛、劃傷等現(xiàn)象，檢驗員檢驗標識是否完好無損。七、備注防潮以防紙板箱破損。編制審核批準日期日期日期合伙經(jīng)營協(xié)議書合伙人(甲方):姓名:出生于年月住址:身份證號碼:合伙人(乙方):姓名:出生于年月住址:身份證號碼:合伙人(丙方):姓名:出生于年月住址:身份證號碼:鑒于幾方同意共同投資經(jīng)營“”品牌KTV，為明確各方的權(quán)利及義務，幾方本著公平、平等、互利的原則訂立合伙協(xié)議如下：第一條：合伙經(jīng)營項目：KTV第二條：門店名號：第三條：主要經(jīng)營地址：第四條：出資金額、方式及份額合伙人以方式出資，計人民幣元，占%；合伙人以方式出資，計人民幣元，占%；合伙人以方式出資，計人民幣元，占%。第五條：盈余分配與債務承擔合伙各方共同經(jīng)營、共同勞動、共擔風險、共負盈虧。1、盈余分配：按各方協(xié)商同意的分配比例（甲方：70%；乙方20%；丙方10%）進行分配，各合伙人分得所占份額部分。2、債務承擔：經(jīng)營過程中的債務先以合伙財產(chǎn)償還，合伙財產(chǎn)不足清償時，合伙人共同承擔。任何一方對外償還后