幼兒園廚房管理制度

———幼兒園廚房管理制度幼兒園廚房管理制度（精選3篇）

幼兒園廚房管理制度篇1

1、仔細做好廚房的衛(wèi)生工作，保持案板、桌面、灶臺、灶后及地面清潔無雜物，全部物品擺放井然有序。做好防鼠、防蠅工作。保持廚房內外清潔衛(wèi)生，定時打掃。

2、工作時，應穿戴干凈工作衣帽。留意個人衛(wèi)生，工作前、便后，均應徹底肥皂洗手，工作時避開讓手接觸或沾染食物與食器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。

3、全部炊具要擦洗潔凈，并定期消毒，

4、仔細細致地清洗葷菜、蔬菜、瓜果，菜盡量切得短細，便于幼兒消化汲取。

5、炒菜、分菜時不能對著飯菜咳嗽，說話必需帶口罩，在烹飪過程中留意養(yǎng)分衛(wèi)生，各班菜，湯分好后蓋上蓋子。開餐前送到各班教室。

6，生食熟食分開擺放，廚具內保持干凈衛(wèi)生。

7，生活垃圾不積壓，日產日清。泔水桶要保持清潔，加蓋并準時清理。

8，冰箱里的物品準時清理，防止變質。

9，定期刷洗水桶，確保水桶潔凈衛(wèi)生，無污垢無雜物。

小腳丫幼兒園

幼兒園廚房管理制度篇2

一、樹立全心全意為幼兒服務，為家長服務的思想，努力鉆研烹調技術，燒好可口的飯菜，節(jié)省使用燃料。

二、常常主動了解職工和幼兒對伙食的反映，依據幼兒年齡特點，按食譜燒菜，色香味俱全，保證幼兒有足夠的養(yǎng)分。搞好職工膳食，嚴格分清幼兒與職工的食物，不能占用幼兒食品。

三、廚房人員要留意個人衛(wèi)生，做到"四勤'(勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤洗衣服，勤換工作服)，上班要穿戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗潔凈，工作時避開讓手接觸或沾染食物與食器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。

四、依據幼兒作息時間，按時供應飯菜，冬季要防冷，夏季要防燙。日常食品及開水出廚房時溫度不能超過40度。

五、保管好一切用具、食具，每天清點分發(fā)食具到班，并做好回收時的清點工作，遺失要準時追回。

六、定期進行體格檢查。

七、仔細做好防火、防毒、防腐工作，每天下班前要檢查電源、煤氣開關等。

八、聽從園工作支配，愿意擔當任務，團結協(xié)作，禮貌待人，努力鉆研業(yè)務，加強伙食管理，做到嚴格分清公與私，防止多吃多占。

幼兒園廚房管理制度篇3

一.炊事人員要討論和改進烹調技術,依據幼兒的年齡特點留意菜品色，香,味和各種養(yǎng)分素的調配,增進幼兒食欲,保證幼兒有足夠的養(yǎng)分。

二.建立食物驗收制度,選購新奇的食物,要留意飯菜的質量和數(shù)量,保持蔬菜的維生素,先洗后切,燒得不能太熟變黃.飯菜的數(shù)量不能過多過少。

三.開飯要準時,夏天做到四涼(飯,菜,湯,茶),冬天做到三熱(飯,菜,湯,),保證幼兒吃飽吃好.

四.搞好廚房衛(wèi)生,嚴防食物中毒,做到：

1.上班堅持穿好工作衣,戴好工作帽,上廁所要脫掉工作衣帽,便后要用肥皂洗手,做好個人衛(wèi)生工作(勤剪指甲,理發(fā),洗澡,換衣)。

2.要保持廚房間的清潔,整齊,干爽,如有雜物要準時清洗整理,每周清潔三次廚房地板、洗碗布，每天一小掃,每周一大掃.

3.廚房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分開,廚房水槽、工作臺面、冰箱把手、抹布等做好衛(wèi)生消毒工作，每日清洗。日常用具,餐具等嚴格消毒,定期用去污粉洗食具,餐具及鍋子,每樣器具都要放在固定的地方,不得隨便拖拉,略有損壞準時修理。

4.下班后廚房要整理潔凈,倒掉垃圾，準時鎖門，發(fā)覺一次沒準時鎖門扣相關責任人員5分。廚房只能園長、廚師、值班老師進入，嚴禁其他人員進入廚房。

5、分飯菜,點心前要用肥皂洗手,桌子消毒,每天桌子要用肥皂水或溫水,保持桌面無油膩.

6、加強伙食管理,冰箱管理,填寫入庫登記表格。廚房工作人員必需嚴格做到公私分明,有責任阻擋其他人員擅自進廚房或做違反廚房制度的事。

7、廚房工作人員之間要搞好工作,主動吸取教工及幼兒對伙食的看法,不斷提高伙食質量。

補充管理條例：

一、抽油煙機的油垢應定時清理，而所排出的污油，也應適當處理。

二、工作廚臺及廚柜下內側及廚房死角，應特殊留意清掃。

三、食物應在工作臺上料理操作，并將生、熟食物分開處理。刀和砧板工具及抹布等，必需保持干凈。

四、師生員工工作時，應穿戴干凈工作衣帽。工作時避開讓手接觸或沾染食物與食器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。

五、廚房工作員工作前、便后，均應徹底洗手，保持一雙清潔的手。?

六、廚房清潔掃除工作，每日數(shù)次，至少要做一次，清潔完畢，不許任憑在廚房及貯存室懸掛衣服、包及放置鞋屐，