2021年健康膳食知識(shí)競(jìng)賽附答案

2021年健康膳食知識(shí)競(jìng)賽[復(fù)制]本次活動(dòng)旨在倡導(dǎo)健康飲食的理念，在職工中營(yíng)造共同踐行合理膳食的氛圍。1-15題是單選題，16-20是多選題。您的姓名：[填空題]*_________________________________科室：[填空題]*_________________________________1.蔬菜水果是（）的重要來(lái)源。[單選題]*碳水化合物、Ｂ族維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和蛋白質(zhì)維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、植物化學(xué)物(正確答案)鈣、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、Ｂ族維生素2.雞蛋要冷藏儲(chǔ)存，在室溫下的一天，相當(dāng)于一個(gè)雞蛋在冰箱（）內(nèi)的時(shí)間。[單選題]*3天1周(正確答案)2周3.家庭儲(chǔ)存食物冰箱：一般低溫儲(chǔ)藏分為冷藏和冷凍，常用冰箱的冷藏溫度是4-8度，冷凍溫度為零下23-零下12度。有些食物不宜冷藏，如（），否則會(huì)有“凍傷”的表現(xiàn)。[單選題]*魚(yú)蝦蔬菜熱帶水果(正確答案)4.4-6歲兒童食鹽推薦攝入量為（）。[單選題]*低于3克(正確答案)低于4克低于5克5.以酒精量計(jì)算，成年男性一天最大飲酒的酒精量建議不超過(guò)25克。25克酒精相當(dāng)于啤酒（）毫升。[單選題]*250450750(正確答案)6.根據(jù)顏色深淺蔬菜可分為深色蔬菜和淺色蔬菜。深色蔬菜指深綠色、紅色、橘紅色和紫紅色蔬菜，具有營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，是我國(guó)居民膳食維生素（）的主要來(lái)源。[單選題]*A(正確答案)DC7.堅(jiān)持以（）為主的膳食模式有利于預(yù)防多種慢性病。[單選題]*果蔬白肉谷類(正確答案)8.理想的早餐應(yīng)當(dāng)包括谷類、動(dòng)物性食物和蔬菜等至少（）食物。[單選題]*兩類三類(正確答案)四類9.根據(jù)膳食寶塔，每天應(yīng)攝入谷薯類食物250-400克，其中全谷物和雜豆類50-150克，薯類（）克。[單選題]*50-100(正確答案)80-100100-15010.人體補(bǔ)充水分的最好方式是飲用（）。成年人每天飲用量1500-1700毫升。[單選題]*茶水飲料白開(kāi)水(正確答案)11.各個(gè)年齡段人群都應(yīng)該天天運(yùn)動(dòng)、保持能量平衡和健康體重。推薦成人積極參加日?；顒?dòng)和運(yùn)動(dòng)，每周至少進(jìn)行（）天中等強(qiáng)度身體活動(dòng)，累計(jì)150分鐘以上，平均每天主動(dòng)身體活動(dòng)6000步。[單選題]*765(正確答案)12.食鹽攝入過(guò)多，可增加（）發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。[單選題]*高血壓(正確答案)糖尿病肺癌13.常見(jiàn)的動(dòng)物內(nèi)臟食物有肝、腎和心、血等，這些內(nèi)臟食物中含有豐富的脂溶性維生素、Ｂ族維生素、鐵、硒和鋅等，適量攝入，可彌補(bǔ)日常膳食的不足，建議每月食用動(dòng)物內(nèi)臟食物（）次，每次（）克左右。[單選題]*2-3次，25克(正確答案)3-4次，25克4-5次，50克14.食物多樣用種類來(lái)量化，建議為平均每天不重復(fù)的種類數(shù)達(dá)到（）種以上，每周()種以上。[單選題]*8，1510，2012，25(正確答案)15.水果蔬菜要洗凈，一般先沖洗后浸泡，浸泡時(shí)間不少于（）分鐘。[單選題]*5810(正確答案)16.根據(jù)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則（GB28050）》的規(guī)定，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽規(guī)定了（）是強(qiáng)制標(biāo)出的成分。*蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物(正確答案)能量(正確答案)鈉(正確答案)碘17.食物可分為五大類，包括（）。*蔬菜水果類和谷薯類(正確答案)畜禽魚(yú)蛋奶類(正確答案)大豆堅(jiān)果類和油脂類(正確答案)18.勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德。食物資源寶貴、來(lái)之不易，應(yīng)尊重勞動(dòng)，珍惜食物，杜絕浪費(fèi)。如何做到不浪費(fèi)？（）*按需選購(gòu)、合理儲(chǔ)存(正確答案)小份量、合理備餐(正確答案)學(xué)會(huì)利用剩余飯菜(正確答案)簡(jiǎn)餐分餐，珍惜食物(正確答案)19.蔬菜的營(yíng)養(yǎng)素含量除了受品種、產(chǎn)地、季節(jié)、食用部位等因素的影響外，還受烹調(diào)加工方法的影響。根據(jù)蔬菜特性來(lái)選擇適宜的加工處理和烹調(diào)方法可以較好的保留營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。比如（）。*先洗后切(正確答案)急火快炒(正確答案)開(kāi)湯下菜(正確答案)炒好即食(正確答案)20.購(gòu)買的畜肉是否新鮮，可通過(guò)看、聞、觸來(lái)判斷，新鮮的畜肉應(yīng)該是