糧食作物栽培學(xué)：江蘇紅粒冬小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)展望

江蘇紅粒冬小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)展望筒倉(cāng)品質(zhì)檢驗(yàn)篩選機(jī)/吸風(fēng)分離器/碟片精選機(jī)/打麥機(jī)吸鐵機(jī)/洗麥去石機(jī)潤(rùn)麥/混合/撞擊機(jī)入倉(cāng)/頭道皮磨篩粉清粉機(jī)/心磨/篩粉漂白/強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)價(jià)值粗麩皮/細(xì)麩皮/胚芽?jī)?yōu)質(zhì)面粉品質(zhì)檢驗(yàn)面粉入袋出廠(chǎng)小麥及制品控制程序讓江蘇紅麥“紅”起來(lái)！

江蘇省紅粒冬小麥的品質(zhì)定位江蘇省紅粒冬小麥產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)分析江蘇省紅粒冬小麥產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)分析小麥產(chǎn)業(yè)的政策展望

提綱1.江蘇省紅粒冬小麥的品質(zhì)定位

小麥品質(zhì)是指小麥籽粒對(duì)某種特定最終用途的適用性，或者說(shuō)是指其對(duì)制造某種面食品要求的滿(mǎn)足程度。形狀長(zhǎng)圓形卵圓形橢圓形圓形整齊度飽滿(mǎn)度粒色胚乳質(zhì)地硬質(zhì)(玻璃質(zhì))半硬質(zhì)粉質(zhì)加工品質(zhì)蛋白質(zhì)(按其溶解性分)糖脂肪核酸維生素礦物質(zhì)一次加工品質(zhì)(磨粉品質(zhì))二次加工品質(zhì)(食品品質(zhì))出粉率種皮百分率容重角質(zhì)率籽粒硬度粒色籽粒形狀腹溝深淺面粉品質(zhì)面團(tuán)品質(zhì)烘焙品質(zhì)蒸煮品質(zhì)白度灰分面筋含量沉降值降落值吸水率形成時(shí)間穩(wěn)定時(shí)間斷裂時(shí)間公差指數(shù)軟化度評(píng)價(jià)值面包體積比容面包評(píng)分形態(tài)品質(zhì)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)紅色琥珀色白色清蛋白球蛋白醇溶蛋白麥谷蛋白單糖寡糖多糖淀粉纖維素直鏈淀粉支鏈淀粉小麥籽粒品質(zhì)指籽粒的外觀特性。指小麥籽粒中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被人（畜）吸收利用的難易程度，包括營(yíng)養(yǎng)成分的多少、營(yíng)養(yǎng)成分的全面和平衡等。

指小麥籽粒對(duì)制粉、面粉及對(duì)制作不同食品的適合和滿(mǎn)足程度。1.1江蘇省是我國(guó)紅粒冬小麥的主要產(chǎn)區(qū)美國(guó)加拿大澳大利亞（1）硬紅冬小麥（2）軟紅冬小麥（3）硬紅春小麥（4）硬白麥（5）杜倫麥（6）軟白麥（1）紅春麥（2）硬粒小麥（3）草原春麥（4）超強(qiáng)紅春麥（5）軟紅春麥（6）硬紅冬麥（7）軟紅冬麥（8）硬白春麥（1）優(yōu)質(zhì)硬小麥（2）硬小麥（3）優(yōu)質(zhì)白小麥（4）標(biāo)準(zhǔn)白小麥（5）軟小麥（6）硬粒小麥主要指標(biāo)：硬度、蛋白質(zhì)含量和面筋質(zhì)量

次要指標(biāo)：顏色、冬春性1.1.1

國(guó)際商品小麥分類(lèi)及品質(zhì)特點(diǎn)占出口量的74％用于無(wú)酵母面包、蛋糕、餅、蘇打餅干和面條軟白麥用于通心面和意大利面條杜倫麥蛋白質(zhì)含量高、用于酵母面包和圓形硬面包硬紅春美國(guó)商品小麥分類(lèi)用于酵母面包、圓形硬面包和面條硬白麥北部地區(qū)占出口量20%加州、埃達(dá)荷等地區(qū)少量出口太平洋西北區(qū)占出口量20%北部地區(qū)占出口量5%蛋白質(zhì)含量較高(11～12％),面筋含量中等,極佳的制粉及烘焙特性,胚乳硬度適中,可用于制作吐司面包、亞洲面條、硬圓面包、扁平面包及其它一般用途硬紅冬大平原地區(qū),從密西西比河西至落基山脈,從南北達(dá)科達(dá),蒙大拿南至德克薩斯,以及加州,占產(chǎn)量和出口量的40％蛋白質(zhì)含量較低(8～11%),軟質(zhì)胚乳,面筋韌度低,主要用于制作蛋糕、糕點(diǎn)、平式面包、餅干和一些小食品軟紅冬產(chǎn)于美國(guó)東部1/3地區(qū),占美國(guó)小麥出口量的14%,由墨西哥灣、太湖區(qū)及大西洋港口運(yùn)出GB1351—1999GB1351—2008（1）白色硬質(zhì)冬小麥:種皮為白色或黃白色的麥粒不低于90%，角質(zhì)率不低于70%的冬小麥（2）白色硬質(zhì)春小麥：種皮為白色或黃白色的麥粒不低于90%，角質(zhì)率不低于70%的春小麥（3）白色軟質(zhì)冬小麥：種皮為白色或黃白色的麥粒不低于90%，粉質(zhì)率不低于70%的冬小麥（4）白色軟質(zhì)春小麥：種皮為白色或黃白色的麥粒不低于90%，粉質(zhì)率不低于70%的春小麥（5）紅色硬質(zhì)冬小麥：種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于90%，角質(zhì)率不低于70%的冬小麥（6）紅色硬質(zhì)春小麥：種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于90%，角質(zhì)率不低于70%的春小麥（7）紅色軟質(zhì)冬小麥：種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于90%，粉質(zhì)率不低于70%的冬小麥（8）紅色軟質(zhì)春小麥：種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于90%，粉質(zhì)率不低于70%的春小麥（9）混合小麥：不符合上述各條規(guī)定之小麥（1）硬質(zhì)白小麥：種皮為白色或黃白色的麥粒不低于90%，硬度指數(shù)不低于60的小麥（2）軟質(zhì)白小麥：種皮為白色或黃白色的麥粒不低于90%，硬度指數(shù)不高于45的小麥（3）硬質(zhì)紅小麥：種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于90%，硬度指數(shù)不低于60的小麥（4）軟質(zhì)紅小麥：種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于90%，硬度指數(shù)不高于45的小麥（5）混合小麥：不符合以上規(guī)定的小麥小麥硬度指數(shù)（HI）：在規(guī)定條件下粉碎小麥樣品，留存在篩網(wǎng)上的樣品占試樣的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)。小麥硬度指數(shù)數(shù)值越大，表明小麥硬度越高，反之表明小麥硬度越低。不足之處：

1.99國(guó)標(biāo)分類(lèi)機(jī)械，符合（2）、（4）、（6）、（8）標(biāo)準(zhǔn)的春小麥面積比例極小。

2.角質(zhì)率由人為感官檢驗(yàn)，受環(huán)境條件的影響較大。不足之處：

1.分類(lèi)機(jī)械，標(biāo)準(zhǔn)過(guò)高，按此標(biāo)準(zhǔn)目前基本沒(méi)有軟紅麥，與實(shí)際不符。

2.硬度指數(shù)在45～60之間的小麥也有特定品質(zhì)和適合食品，統(tǒng)規(guī)為混合麥不科學(xué)。中國(guó)商品小麥分類(lèi)1.1.2中國(guó)商品小麥分類(lèi)及品質(zhì)特點(diǎn)

國(guó)家優(yōu)質(zhì)小麥品質(zhì)指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥（GB/T17892-1999)優(yōu)質(zhì)弱筋小麥（GB/T17893-1999)一等二等籽粒容重（g/L)≥770≥750水分（%）≤12.5≤12.5不完善粒（%）≤6.0≤6.0雜質(zhì)（%）總量≤1.0≤1.0礦物質(zhì)≤0.5≤0.5色澤，氣味正常正常降落數(shù)值（s）≥300≥300粗蛋白質(zhì)（%）干基≥15.0≥14.0≤11.5面粉濕面筋（%）（14%水分）≥35.0≥32.0≤22.0面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間（min)≥10.0≥7.0≤2.5烘焙品質(zhì)評(píng)分值≥80中國(guó)小麥品質(zhì)區(qū)劃示意圖Ⅰ①Ⅰ②Ⅰ③Ⅱ①Ⅱ②Ⅱ③Ⅲ①Ⅲ②Ⅲ③Ⅲ④Ⅰ北方強(qiáng)筋中筋冬麥區(qū)26000萬(wàn)畝占72％(白粒為主)Ⅱ南方中筋弱筋冬麥區(qū)7000萬(wàn)畝占20％(紅粒為主)Ⅲ中筋強(qiáng)筋春麥區(qū)3000萬(wàn)畝占8％(紅、白粒兼有)Ⅰ①華北北部強(qiáng)筋麥區(qū)Ⅰ②黃淮北部強(qiáng)筋中筋麥區(qū)Ⅰ③.黃淮南部中筋麥區(qū).Ⅱ①長(zhǎng)江中下游中筋弱筋麥區(qū)Ⅱ②四川盆地中筋弱筋麥區(qū)Ⅱ③云貴高原麥區(qū)Ⅲ①東北強(qiáng)筋春麥區(qū)Ⅲ②北部中筋春麥區(qū)Ⅲ③西北強(qiáng)筋中筋春麥區(qū)Ⅲ④青藏高原春麥區(qū)大興安嶺沿麓優(yōu)勢(shì)小麥產(chǎn)業(yè)帶

我國(guó)優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用小麥優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶區(qū)域黃淮海優(yōu)勢(shì)小麥產(chǎn)業(yè)帶

長(zhǎng)江中下游優(yōu)勢(shì)小麥產(chǎn)業(yè)帶

小麥分類(lèi)產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)品質(zhì)特點(diǎn)及潛力硬質(zhì)白粒冬小麥北方冬麥區(qū)冀、魯、豫等黃淮海麥區(qū)屬于《GB1351—2008》硬質(zhì)白小麥,籽粒蛋白質(zhì)≥13％,濕面筋含量≥30％,品質(zhì)潛力可達(dá)《GB/T17892-1999》國(guó)標(biāo)優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋二等以上。面筋強(qiáng)度高，適于制作面包、餃子、北方面條及饅頭等食品。軟質(zhì)白粒冬小麥黃淮海南部（蘇、皖北部的局部區(qū)域）屬于《GB1351—2008》軟質(zhì)白小麥,籽粒蛋白質(zhì)12％左右,濕面筋含量28％左右,品質(zhì)潛力接近《GB/T17893-1999》國(guó)標(biāo)優(yōu)質(zhì)弱筋指標(biāo)。面筋強(qiáng)度弱，適于制作糕點(diǎn)、啤酒、南方饅頭等食品。硬質(zhì)紅粒冬小麥南方冬麥區(qū)長(zhǎng)江中下游、西南麥區(qū)屬于《GB1351—2008》硬質(zhì)紅小麥,籽粒蛋白質(zhì)12～13％,濕面筋含量28～32％。面筋強(qiáng)度較高且彈性好，適于制作包子、面條、方便面等食品。軟質(zhì)紅粒冬小麥長(zhǎng)江中下游麥區(qū)的沿江沿海及丘陵地區(qū)屬于《GB1351—2008》軟質(zhì)紅小麥,籽粒蛋白質(zhì)12％左右,濕面筋含量26％左右,品質(zhì)潛力可達(dá)《GB/T17893-1999》國(guó)標(biāo)優(yōu)質(zhì)弱筋指標(biāo)。面筋強(qiáng)度弱但延伸性能好，適于制作餅干、糕點(diǎn)等食品。硬質(zhì)紅粒春小麥春麥區(qū)東北大興安嶺沿麓及西北春麥區(qū)等屬于《GB1351—2008》硬質(zhì)紅小麥,籽粒蛋白質(zhì)≥13％,濕面筋含量≥30％,品質(zhì)潛力可達(dá)《GB/T17892-1999》國(guó)標(biāo)優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋二等以上。面筋強(qiáng)度高，適于制作面包、餃子、拉面等食品。硬質(zhì)白粒春小麥北部中筋春麥區(qū)及西北春麥區(qū)等屬于《GB1351—2008》硬質(zhì)白小麥,籽粒蛋白質(zhì)13％左右,濕面筋含量30％左右。面筋強(qiáng)度較高，適于制作面條、餃子等食品。對(duì)我國(guó)商品小麥產(chǎn)區(qū)品質(zhì)分類(lèi)強(qiáng)筋、中強(qiáng)筋品質(zhì)弱筋品質(zhì)中筋品質(zhì)弱筋品質(zhì)強(qiáng)筋品質(zhì)中筋品質(zhì)我國(guó)南方冬麥區(qū)各省份小麥面積（2006年）南方冬麥區(qū)亞區(qū)主產(chǎn)省面積（萬(wàn)畝）總產(chǎn)（萬(wàn)噸）單產(chǎn)（公斤/畝）其中紅粒冬小麥面積（萬(wàn)畝）長(zhǎng)江中下游麥區(qū)江蘇3249.910203141600安徽3175.1966.8304.5800河南7510.12822.7375.9460江西18.62.0107.519浙江106.424.5230.4106上海47.111.3239.947湖北1192.4243.2204.0600湖南93.013.1140.940合計(jì)15392.65103.63313672長(zhǎng)江上游區(qū)（西南麥區(qū)）四川1910.6439.0229.8600重慶391.575.4192.6200云南772.1110.1142.6400貴州603.974.5123.4350合計(jì)3678.0699.01901550華南麥區(qū)福建8.41.9226.28廣東8.91.7192.19廣西17.71.8101.718合計(jì)35.05.435淮南麥區(qū)種植紅皮小麥?zhǔn)情L(zhǎng)期科學(xué)選擇的結(jié)果：自然選擇：常有連陰雨，易發(fā)生赤霉病和穗發(fā)芽,而紅麥皮厚,吸水慢,休眠期長(zhǎng)。人工選擇：育種材料以紅粒為主,紅麥麩星色澤誘人

歷史選擇：1990、1991爛麥場(chǎng)，1999年盲目擴(kuò)種白麥(蘇麥6號(hào)為主),造成大面積穗發(fā)芽,產(chǎn)量質(zhì)量大幅下降。

沿海沿江江蘇里下河河南南部安徽西部湖北北部淮河長(zhǎng)江1.1.3江蘇淮南麥區(qū)是我國(guó)紅粒冬小麥的主要產(chǎn)區(qū)江蘇在南方紅粒冬麥區(qū)中，面積最大，單產(chǎn)水平最高南方紅粒冬麥的1/31.2.1江蘇紅粒冬小麥以軟粒為主1.2江蘇紅粒冬小麥的品質(zhì)特點(diǎn)江蘇省近3年硬、軟小麥比例硬粒小麥比例（％）軟粒小麥比例（％）200620072008200620072008全省合計(jì)53.9757.0460.5246.0342.9539.48淮北5市(白)66.8672.1876.5833.1427.8223.42淮南8市(紅)29.6732.6733.0970.3367.3366.91約占60％約占40％30％左右70％左右資料來(lái)源：江蘇省農(nóng)村統(tǒng)計(jì)年鑒省份年份樣品數(shù)涉及市、縣數(shù)平均容重(g/l)等級(jí)（％）硬白麥軟白麥白麥合計(jì)三等以上一等二等三等四等五等等外合計(jì)07173060市319縣78192.734.939.218.64.21.00.363.13.366.508201870市337縣78495.740.439.016.33.20.80.266.74.170.9河南0753417市101縣78497.239.541.016.72.20.60.058.12.160.30874318市103縣79299.656.934.97.80.40.00.063.13.566.6山東0736814市78縣77084.016.038.629.39.82.70.870.51.872.30845715市83縣77491.021.741.627.86.32.00.771.05.176.1河北072996市69縣78997.755.530.411.72.30.00.097.60.397.9083156市70縣78494.046.728.918.44.81.00.396.51.698.1安徽071688市24縣78197.755.530.411.72.30.00.045.94.450.3082337市25縣78196.130.951.114.23.40.40.053.92.256.0江蘇0719413市34縣77995.030.942.022.13.31.10.674.70.675.30820113市38縣78195.029.947.317.93.51.00.043.73.747.4湖北07517市13縣792100.050.046.04.00.00.00.068.02.070.008699市18縣77492.820.349.323.24.32.90.058.87.466.21.2.2江蘇白粒冬小麥的總體品質(zhì)不如北方，但紅粒冬小麥品質(zhì)得天獨(dú)厚。1.2江蘇紅粒冬小麥的品質(zhì)特點(diǎn)2008年江蘇省商品小麥的容重和等級(jí)與全國(guó)、與上年基本相同，但2008年執(zhí)行新標(biāo)準(zhǔn)的白麥比例為47.4%，其中硬白麥、軟白麥分別為43.7%、3.7%，與2007年相比（比例為75.3%、74.7%、0.6%），硬白麥比例大幅度下降。2007、2008年6省夏收小麥質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果統(tǒng)計(jì)比較表1.2.3江蘇紅粒冬小麥品質(zhì)得天獨(dú)厚從生產(chǎn)條件和品種的品質(zhì)指標(biāo)分析，江蘇紅粒冬小麥品質(zhì)在全國(guó)得天獨(dú)厚，其目標(biāo)潛力是兩個(gè)方向。軟紅冬－優(yōu)質(zhì)弱筋硬紅冬－優(yōu)質(zhì)中筋

國(guó)家糧食局2008年6省夏收小麥質(zhì)量調(diào)查報(bào)告顯示：我省達(dá)到新國(guó)標(biāo)的硬紅麥比例為16.2%，遠(yuǎn)高于第二位的安徽?。?.4％）。該報(bào)告同時(shí)顯示國(guó)產(chǎn)小麥基本達(dá)不到軟質(zhì)紅小麥標(biāo)準(zhǔn)。有可能說(shuō)明：（1）新國(guó)標(biāo)軟麥（硬度指數(shù)≤45）標(biāo)準(zhǔn)過(guò)于苛刻；（2）優(yōu)質(zhì)軟紅冬小麥屬于稀缺資源,貨俏價(jià)高,大多被訂單企業(yè)優(yōu)價(jià)收購(gòu),按照國(guó)家最低收購(gòu)價(jià)或加價(jià)幅度不大則無(wú)法從市場(chǎng)上收購(gòu)到江蘇淮南麥區(qū)主要小麥品種質(zhì)量比較情況（根據(jù)2006、2007年中國(guó)小麥質(zhì)量報(bào)告整理）品質(zhì)類(lèi)型及代表品種籽粒品質(zhì)指標(biāo)2006年2007年樣點(diǎn)數(shù)最小值最大值平均值差異（%）樣點(diǎn)數(shù)最小值最大值平均值差異軟紅冬小麥寧麥9號(hào)粗蛋白（%，干基）99.9415.0811.3151.7149.0613.4110.8948.01濕面筋（%，14%濕基）20.532.024.156.1019.429.423.651.55穩(wěn)定時(shí)間（min）2.64.73.480.772.13.63.071.43揚(yáng)麥13粗蛋白（%，干基）129.9215.3712.2754.941011.1213.4312.1720.77濕面筋（%，14%濕基）20.533.226.961.9523.930.627.228.03穩(wěn)定時(shí)間（min）1.64.12.6156.251.93.42.678.95揚(yáng)麥15粗蛋白（%，干基）210.4211.5811.0011.13410.0811.2610.7911.71濕面筋（%，14%濕基）21.923.522.77.3121.925.023.214.16穩(wěn)定時(shí)間（min）5.05.55.310.002.96.84.7134.48硬紅冬小麥揚(yáng)麥16粗蛋白（%，干基）113.17612.2013.8313.1413.36濕面筋（%，14%濕基）29.925.830.428.417.83穩(wěn)定時(shí)間（min）3.42.67.84.2200揚(yáng)麥14粗蛋白（%，干基）412.5914.8313.4517.79313.7315.5214.5613.04濕面筋（%，14%濕基）26.432.829.524.2430.533.931.911.15穩(wěn)定時(shí)間（min）3.07.75.2156.674.66.05.430.43揚(yáng)麥11粗蛋白（%，干基）711.1014.7713.2133.06711.7814.3113.3621.48濕面筋（%，14%濕基）23.031.728.237.8324.932.729.231.33穩(wěn)定時(shí)間（min）3.66.14.869.443.27.15.1121.88揚(yáng)麥158粗蛋白（%，干基）29.8912.2911.0924.27濕面筋（%，14%濕基）20.526.723.630.24穩(wěn)定時(shí)間（min）2.94.53.755.17半硬質(zhì)紅小麥揚(yáng)麥9號(hào)粗蛋白（%，干基）311.7013.9413.0719.15濕面筋（%，14%濕基）22.928.726.925.33穩(wěn)定時(shí)間（min）2.25.84.2163.64寧麥13粗蛋白（%，干基）110.1198.4612.7110.5650.24濕面筋（%，14%濕基）20.117.028.222.565.88穩(wěn)定時(shí)間（min）5.52.112.43.8490.48揚(yáng)輻麥2號(hào)粗蛋白（%，干基）810.8514.3012.0431.80510.0814.9112.0747.92濕面筋（%，14%濕基）19.028.022.947.3720.630.123.546.12穩(wěn)定時(shí)間（min）1.216.95.21308.331.612.95.0706.25揚(yáng)麥12粗蛋白（%，干基）511.2114.4112.4028.55114.14濕面筋（%，14%濕基）23.031.026.734.7829.7穩(wěn)定時(shí)間（min）2.56.24.0148.007.5（1）軟紅冬小麥-優(yōu)質(zhì)弱筋：類(lèi)似于美國(guó)軟紅冬小麥的特點(diǎn)，力求達(dá)到國(guó)標(biāo)優(yōu)質(zhì)弱筋標(biāo)準(zhǔn)。

（2）硬紅冬小麥-優(yōu)質(zhì)中筋：類(lèi)似于美國(guó)硬紅冬小麥的特點(diǎn)。（3）目前，我省種植的紅粒冬小麥品種品質(zhì)大多處于硬紅冬、軟紅冬之間。1.2.3江蘇紅粒冬小麥品質(zhì)得天獨(dú)厚品質(zhì)類(lèi)型

及代表品

種籽粒品質(zhì)指標(biāo)2006年2007年樣點(diǎn)數(shù)最小值最大值平均值差異（%）樣點(diǎn)數(shù)最小值最大值平均值差異軟紅冬小麥揚(yáng)麥13粗蛋白（%，干基）129.9215.3712.2754.941011.1213.4312.1720.77濕面筋（%，14%濕基）20.533.226.961.9523.930.627.228.03穩(wěn)定時(shí)間（min）1.64.12.6156.251.93.42.678.95揚(yáng)麥

15粗蛋白（%，干基）210.4211.5811.0011.13410.0811.2610.7911.71濕面筋（%，14%濕基）21.923.522.77.3121.92523.214.16穩(wěn)定時(shí)間（min）55.55.3102.96.84.7134.5半硬質(zhì)紅小麥揚(yáng)麥

12粗蛋白（%，干基）511.2114.4112.4028.55114.14濕面筋（%，14%濕基）233126.734.7829.7穩(wěn)定時(shí)間（min）2.56.24.01487.5硬紅冬小麥揚(yáng)麥

16粗蛋白（%，干基）113.17612.213.8313.1413.36濕面筋（%，14%濕基）29.925.830.428.417.83穩(wěn)定時(shí)間（min）3.42.67.84.2200江蘇淮南麥區(qū)主要小麥品種質(zhì)量比較情況（根據(jù)2006、2007年中國(guó)小麥質(zhì)量報(bào)告整理）1.3.1不同品種間籽粒品質(zhì)存在差異。

1.3.2同一品種不同年份之間籽粒品質(zhì)存在差異。1.3.3同一品種在不同地區(qū)種植，籽粒品質(zhì)也不穩(wěn)定。1.3.4一個(gè)生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)多品種混種混收混儲(chǔ)，導(dǎo)致小麥品質(zhì)差異大、不穩(wěn)定。1.3江蘇紅粒冬小麥品質(zhì)的主要問(wèn)題：品質(zhì)不穩(wěn)定穩(wěn)定時(shí)間差異最大,分別相差80.8%,87.5%,200%1.4.1育成和篩選出高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、適應(yīng)性廣的主推品種2008年夏收我省淮南麥區(qū)主要中筋、弱筋小麥品種種植面積(萬(wàn)畝)市別鹽城揚(yáng)州泰州南通南京鎮(zhèn)江常州無(wú)錫蘇州2008年合計(jì)弱筋小麥揚(yáng)輻麥2號(hào)170.64.88.8431.24揚(yáng)麥1515.646.228.26.210.533.58140.28寧麥8號(hào)1.50.8140.917.20揚(yáng)麥1331.547.544.193.98.922.091.5249.49寧麥9號(hào)2.438.45.81834.63寧麥1313.522.743.57.11197.80中筋小麥揚(yáng)麥1147.20121.0050.0526.8020.0037.626.8815.00309.55揚(yáng)麥124.2418.3011.722.2440.0036.50揚(yáng)麥1426.9010.2037.10揚(yáng)麥1624.5031.5095.0020.7018.2231.6220.00221.54揚(yáng)麥1581.008.206.700.4516.35寧麥1115.0015.00寧麥141.902.201.505.60鄭麥902362.6062.601.4提升江蘇紅粒冬小麥品質(zhì)的對(duì)策

據(jù)全省麥農(nóng)千戶(hù)調(diào)查，一般農(nóng)戶(hù)家里都有幾塊耕地，全省平均每戶(hù)有4.19塊地，平均每塊地的面積為2.25畝,面積最小的只有0.31畝,表明土地存在細(xì)碎化。

農(nóng)戶(hù)平均每塊麥地的面積較小，2畝以下的麥地占70％，表明我省小麥種植分散、小規(guī)模經(jīng)營(yíng)。1畝以下1～2畝2～3畝3畝以上樣本總體示范戶(hù)非示范戶(hù)22.4423.9320.6047.3846.6048.3516.0112.5919.7814.1716.8811.26蘇北蘇中蘇南15.6519.2145.2442.1750.9945.2422.6115.525.5619.5714.293.97全省平均每塊麥地的面積情況

1.4.2規(guī)模集中連片種植，建立標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地（1）黨的十七屆三中全會(huì)明確提出“允許流轉(zhuǎn)土地承包權(quán)，發(fā)展多種形式的適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)”,有利于優(yōu)質(zhì)小麥的連片種植

（2）部、省開(kāi)展萬(wàn)畝高產(chǎn)創(chuàng)建活動(dòng)（3）良種推廣補(bǔ)貼以鄉(xiāng)鎮(zhèn)為單位，一鄉(xiāng)一品，一主一輔（4）我國(guó)鄉(xiāng)鎮(zhèn)糧管所的倉(cāng)容量為2500～6000噸,與1～2萬(wàn)畝面積種植1個(gè)品種正相吻合基地農(nóng)戶(hù)(產(chǎn)區(qū)農(nóng)業(yè)部門(mén))流通企業(yè)用麥企業(yè)＋＋①“基地農(nóng)戶(hù)（產(chǎn)區(qū)農(nóng)業(yè)部門(mén)）＋流通企業(yè)＋用麥企業(yè)”②“基地農(nóng)戶(hù)（產(chǎn)區(qū)農(nóng)業(yè)部門(mén)）＋中介組織＋用麥企業(yè)”③“基地農(nóng)戶(hù)（產(chǎn)區(qū)農(nóng)業(yè)部門(mén)）＋本地龍頭企業(yè)”④“基地農(nóng)戶(hù)（產(chǎn)區(qū)農(nóng)業(yè)部門(mén)）＋外地加工企業(yè)”訂單生產(chǎn)，增產(chǎn)增收中介組織1.4.3通過(guò)訂單種植實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)、專(zhuān)收專(zhuān)儲(chǔ)，解決產(chǎn)銷(xiāo)脫節(jié)、混收混儲(chǔ)帶來(lái)的品質(zhì)不高不穩(wěn)我國(guó)鄉(xiāng)糧管所倉(cāng)容為2500～6000噸，正好與一鄉(xiāng)一品規(guī)模相吻合。機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)裝船出口運(yùn)輸?shù)酱蟮膬?chǔ)運(yùn)公司(配麥)輸送到地產(chǎn)立筒倉(cāng)(品質(zhì)檢測(cè))品質(zhì)檢測(cè)抽樣器械1.4.4在流通環(huán)節(jié)探索按用戶(hù)需求進(jìn)行配麥,實(shí)現(xiàn)終端商品小麥品質(zhì)穩(wěn)定一致的新途徑

美國(guó)小麥的品質(zhì)保證配麥程序確保商品小麥品質(zhì)穩(wěn)定一致美國(guó)小麥的品質(zhì)保證美國(guó)小麥的品質(zhì)保證我國(guó)中筋小麥和中筋食品研究嚴(yán)重滯后！美國(guó)小麥的品質(zhì)保證豐縣沛縣銅山邳州睢寧新沂東海贛榆連云港市灌云灌南宿豫沭陽(yáng)泗陽(yáng)泗洪徐州市宿遷市淮陰漣水響水濱海盱眙洪澤楚州淮安市金湖阜寧射陽(yáng)建湖鹽都大豐東臺(tái)鹽城市寶應(yīng)高郵儀征邗江江都揚(yáng)州市興化姜堰泰州市泰興靖江六合江浦江寧溧水高淳南京市海安如東如皋通州南通市海門(mén)啟東句容丹徒揚(yáng)中丹陽(yáng)鎮(zhèn)江市張家港常熟太倉(cāng)吳縣蘇州市昆山吳江江陰錫山無(wú)錫市宜興溧陽(yáng)金壇武進(jìn)常州市蘇北灌溉總渠（淮河）長(zhǎng)江口2.江蘇省紅粒冬小麥產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)分析2.1生產(chǎn)特點(diǎn)2.1.1江蘇小麥種植區(qū)域基本穩(wěn)定春季氣溫上升快，秋季降溫較早；春秋兩季光照充足，晝夜溫差大；夏季炎熱雨水集中，冬季寒冷干燥?；幢庇?軟)白冬中筋強(qiáng)筋麥區(qū)1600萬(wàn)畝占50％,年產(chǎn)近600萬(wàn)噸碟形洼平原，自然生態(tài)條件優(yōu)越，氣候溫暖濕潤(rùn)，土壤肥沃,栽培條件好。里下河硬紅冬優(yōu)質(zhì)中筋麥區(qū)500萬(wàn)畝占16％,年產(chǎn)200多萬(wàn)噸熱量資源和降水豐富，丘陵土質(zhì)和土壤肥力較差，易脫力早衰。太湖地區(qū)土壤條件好，但地下水位高，降水較多，濕害嚴(yán)重。太湖、丘陵硬紅冬兼作軟紅冬中筋弱筋麥區(qū)300萬(wàn)畝占近10％,年產(chǎn)近100萬(wàn)噸小麥生長(zhǎng)后期溫度偏低，溫差偏小，降水相對(duì)較多，土壤沙性強(qiáng)，鹽分含量高，保肥供肥能力差。沿江沿海軟紅冬優(yōu)質(zhì)弱筋麥區(qū)800萬(wàn)畝占25％,年產(chǎn)近300萬(wàn)噸2.1.2種植面積基本穩(wěn)定26853005203719153399224428003599354735493422317132263324351234723378293225692932257425102402236624312327322831103250305427522602253625272.1.3產(chǎn)量水平不斷提高（1）總產(chǎn)水平1999年1102萬(wàn)噸

1071萬(wàn)噸2008年1203萬(wàn)噸

998萬(wàn)噸1997年1132萬(wàn)噸

1065萬(wàn)噸（2）單產(chǎn)水平2008年373kg321kg2006年352kg314kg1952年51kg1971年102kg1976年152kg1982年253kg,為主產(chǎn)省首位1979年238kg1996年317kg305kg1999年326kg317kg江蘇小麥高產(chǎn)典型1980′年代，“三農(nóng)”協(xié)作，建立小麥百畝豐產(chǎn)方與攻關(guān)田畝產(chǎn)指標(biāo)：淮北500kg，淮南400kg1997年,我省出現(xiàn)首個(gè)千斤鄉(xiāng)鎮(zhèn)豐縣歡口鎮(zhèn)6.2萬(wàn)畝小麥平均畝產(chǎn)達(dá)502.5kg2006年,3縣(市)小麥畝產(chǎn)突破400公斤高郵411kg,寶應(yīng)410kg,興化401kg2007年,4縣(市)小麥畝產(chǎn)突破400公斤淮南2塊攻關(guān)田畝產(chǎn)突破550公斤淮北2塊攻關(guān)田畝產(chǎn)突破600公斤寶應(yīng)縣415kg，5興化市413kg,7灌南縣409kg，高郵市404kg2008年,5縣(市)小麥畝產(chǎn)突破400公斤淮南3塊攻關(guān)田畝產(chǎn)突破550公斤淮北1塊攻關(guān)田畝產(chǎn)突破600公斤萬(wàn)畝高產(chǎn)創(chuàng)建示范區(qū)通過(guò)部驗(yàn)收1海安432kg,2寶應(yīng)415kg,3高郵414kg,4射陽(yáng)414kg,6泰興412kg徐州銅山沿湖農(nóng)場(chǎng)1.247萬(wàn)畝，抽查3塊田實(shí)產(chǎn)達(dá)到602kg年度地點(diǎn)茬口播期(月/日)播種方式品種實(shí)收面積（畝）畝穗數(shù)(萬(wàn))×每穗粒數(shù)×千粒重(克)理論畝產(chǎn)(公斤)實(shí)收畝產(chǎn)(公斤)07年大豐市稻茬10/30機(jī)條播揚(yáng)麥166.32432.5×40.6×41.154253607年高郵市稻茬10/27粒(條)播揚(yáng)麥148.48330.1×43.7×43.757557107年通州市稻茬11/08免耕機(jī)條播揚(yáng)麥155.08931.6×41.4×41.053752507年靖江市稻茬10/30淺旋撒播揚(yáng)麥156.24932.6×36.9×41.149347807年高淳縣稻茬10/26板茬撒播揚(yáng)麥1210.14337.1×33.2×44.554754607年京口區(qū)稻茬11/10機(jī)械撒播揚(yáng)麥165.32733.5×36.1×44.353651707年昆山市稻茬11/05手推機(jī)條播揚(yáng)麥135.19031.0×43.0×43.557956308年泰興市稻茬11/04免耕機(jī)條播寧麥136.1936×37×4357256208年大豐市稻茬11/05機(jī)條播揚(yáng)麥135.2634×39×4255755608年揚(yáng)州所稻茬10/26免耕機(jī)條播揚(yáng)輻30466.3937×38×4056255208年海安縣稻茬10/27免耕機(jī)條播揚(yáng)麥154.9634×41×4055753208年金湖縣稻茬11/7撒播淮麥196.3340×34×4054452608年江都市稻茬10/28淺旋撒播揚(yáng)輻30465.3530×39×4148047208年江陰市稻茬10/25淺旋撒播寧麥145.6828×46×4254153108年六合區(qū)旱茬10/27淺旋撒播揚(yáng)麥135.3335×36×3949148208年張家港稻茬11/10免耕機(jī)條播揚(yáng)麥166.3730×40×4048047808年溧陽(yáng)市稻茬11/10淺旋撒播揚(yáng)麥156.5531×38×4148347708年揚(yáng)中市稻茬11/3淺旋撒播揚(yáng)麥145.5533×33×40436423淮南各點(diǎn)平均33.1×38.4×41.3528.4518.208淮南大面積30.5×31.9×39.4383366.907年?yáng)|海農(nóng)場(chǎng)稻茬10/13機(jī)條播淮麥235.0843.8×38.2×38.664662707年灌云縣旱茬10/05淺旋撒播煙農(nóng)196.44847.5×28.2×39.5529525

07年宿城區(qū)旱茬10/12淺旋撒播華麥1號(hào)5.22342.1×34.2×42.060460807年響水縣旱茬10/16機(jī)條播煙農(nóng)196.04347.1×30.4×39.055854407年楚州區(qū)稻茬10/31淺旋撒播鄭麥90235.23639.5×32.1×42.053350908年銅山縣稻茬10/25撒播百農(nóng)AK585.0045×35×4063062308年灌南縣空閑10/15撒播淮麥235.8048×28×4053753608年泗陽(yáng)縣旱茬10/20人工撒播遷麥1號(hào)5.8938×35×39518510淮北各點(diǎn)平均43.9×32.5×40.0569.4560.308淮北大面積38.7×28.2×39.0424.8378.5近兩年江蘇淮南、淮北麥區(qū)高產(chǎn)攻關(guān)田專(zhuān)家實(shí)收畝產(chǎn)（折標(biāo)準(zhǔn)水分，公斤/畝）粒數(shù)增20.4%,穗數(shù)增8.5%,粒重增4.8%增產(chǎn)41.2％粒數(shù)增15.2%,穗數(shù)增13.4%,粒重增2.6%增產(chǎn)48.0％淮南紅麥18個(gè)典型淮北白麥8個(gè)典型2007年揚(yáng)州高郵（里下河）“揚(yáng)麥14”

攻關(guān)田現(xiàn)場(chǎng)實(shí)產(chǎn)驗(yàn)收畝產(chǎn)571公斤產(chǎn)量結(jié)構(gòu)：每畝穗數(shù)30.08萬(wàn)，每穗粒數(shù)43.69粒，千粒重43.71克2007年蘇州昆山（太湖）“揚(yáng)麥13”

攻關(guān)田現(xiàn)場(chǎng)實(shí)產(chǎn)驗(yàn)收畝產(chǎn)563公斤產(chǎn)量結(jié)構(gòu)：每畝穗數(shù)30.99萬(wàn)，每穗粒數(shù)43.01粒，千粒重43.38克2008年泰州泰興（沿江）“寧麥13”

攻關(guān)田現(xiàn)場(chǎng)實(shí)產(chǎn)驗(yàn)收畝產(chǎn)556公斤產(chǎn)量結(jié)構(gòu)：每畝穗數(shù)36萬(wàn)，每穗粒數(shù)37粒，千粒重43克2008年鹽城大豐（沿海）“揚(yáng)麥13”

攻關(guān)田現(xiàn)場(chǎng)實(shí)產(chǎn)驗(yàn)收畝產(chǎn)556公斤產(chǎn)量結(jié)構(gòu)：每畝穗數(shù)34萬(wàn)，每穗粒數(shù)39粒，千粒重42克2001-2008年江蘇小麥種植成本收益比較（根據(jù)江蘇省工農(nóng)產(chǎn)品成本調(diào)查資料整理，單位：元）2.1.4種植簡(jiǎn)便、效益趨于穩(wěn)定產(chǎn)值合計(jì)畝總成本畝產(chǎn)量kg畝現(xiàn)金收益畝凈利潤(rùn)畝現(xiàn)金成本每工現(xiàn)金收益成本利潤(rùn)率％300多元150多元90％以上免少耕,97％機(jī)收獲,畝總用工4-5個(gè),比油菜省50％,比水稻省65％70多元（1）茬口偏遲季節(jié)緊。我省稻茬小麥占70％以上，淮南地區(qū)稻茬小麥比例更是高達(dá)82%。由于偏遲熟粳稻北移和我省基本實(shí)現(xiàn)粳稻化，導(dǎo)致水稻騰茬越來(lái)越遲，季節(jié)越來(lái)越緊，不利于稻茬小麥提高播種質(zhì)量。

2.2淮南紅粒冬小麥存在的主要問(wèn)題江蘇省粳稻—小麥茬口銜接示意圖11月中旬

立冬11月上旬

立冬

霜降

寒露

秋分10月下旬10月中旬10月上旬9月下旬

霜降

寒露

秋分粳稻最佳收獲期粳稻實(shí)際收獲期小麥實(shí)際播種時(shí)段暖冬趨勢(shì)最佳播期傳統(tǒng)小麥最佳播期太湖中熟晚粳稻區(qū)沿江,丘陵早熟晚粳稻區(qū)里下河,沿海遲熟中粳稻區(qū)淮北中熟中粳稻區(qū)（2）土壤質(zhì)地和肥力分布不均，產(chǎn)量不平衡。稻茬水稻土：適耕性差播種出苗質(zhì)量相對(duì)較差（2）土壤質(zhì)地和肥力分布不均，產(chǎn)量不平衡。391kg390kg388kg385kg385kg324kg310kg320kg318kg316kg淮北地區(qū)50~60%為黃泛沖積土,土壤瘠薄,有機(jī)質(zhì)少,氮、磷、鉀含量低,尤其缺乏速效磷東部沿海還有部分鹽堿土和砂姜土等,氮、磷、鉀養(yǎng)分不協(xié)調(diào),速效氮素普遍不足,缺磷較為嚴(yán)重,少數(shù)缺鉀沿江地區(qū)土壤砂性強(qiáng),保肥保水能力差；丘陵地區(qū)耕層較淺,土質(zhì)差,肥力低,缺磷缺氮普遍里下河地區(qū)和太湖地區(qū),土壤以水稻土為主,中部地區(qū)土壤粘重偏濕,適耕性差

大面積400公斤以上,小面積550公斤以上大面積400公斤以上,小面積600公斤以上大面積300公斤左右（3）自然災(zāi)害頻發(fā)。江蘇地處南北過(guò)渡地帶，氣候多變?；幢丙渽^(qū)和丘陵麥區(qū)遇旱機(jī)率為2～3年一遇，小麥生長(zhǎng)各個(gè)時(shí)期均可能受旱；淮南地區(qū)秋季連陰雨、春季連陰雨幾乎每年出現(xiàn)，從種到收都有可能遭受濕害，并伴隨赤霉病、銹病、白粉病的蔓延，導(dǎo)致減產(chǎn)。江蘇冬春一般性?xún)龊δ昴甓加?，甚至一年出現(xiàn)多次，遭嚴(yán)重凍害的機(jī)率為3年一遇，特別是春季倒春寒凍害危害較重。此外，小麥后期大風(fēng)冰雹、干熱風(fēng)和高溫逼熟、爛麥場(chǎng)等各種氣象災(zāi)害也發(fā)生，嚴(yán)重影響小麥產(chǎn)量和質(zhì)量。2007/08年度起，我省組織銅山、贛榆、射陽(yáng)、高郵、泰興、海安等多點(diǎn)，進(jìn)行2品種、4～5播期、3～4播量的小麥試驗(yàn)，初步結(jié)論極為一致，表明：（1）播期、播量以及播期×播量互作效應(yīng)對(duì)小麥產(chǎn)量影響均達(dá)極顯著水平，且表現(xiàn)為播期＞品種＞（播期×播量）互作＞播量；（2）我省小麥的播種適期比傳統(tǒng)適期推遲了5～7天，淮北麥區(qū)推遲到10月5～15日，淮南麥區(qū)的蘇中為10月25～11月5日，蘇南為11月上旬；（3）在適期播種范圍內(nèi)，畝播種量以半精量播種基本苗（16萬(wàn)/畝）最容易獲得高產(chǎn)。地力好、生產(chǎn)水平高的適期早播麥田，以精量播種基本苗（8萬(wàn)/畝）可獲得超高產(chǎn)。推遲播種應(yīng)適當(dāng)加大播量和基本苗才能確保高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。

2.3高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效的主要對(duì)策2.3.1適期半精量播種泰興試驗(yàn)點(diǎn)

2007/08年度小麥播期播量試驗(yàn)（高郵）

2.3.1適期半精量播種品種播期基本苗穗數(shù)（萬(wàn)/畝）粒數(shù)/穗千粒重g小區(qū)實(shí)產(chǎn)公斤/畝占最高產(chǎn)量的%揚(yáng)麥1110/21829.3135.8643.45433.990.11629.9235.2442.59426.688.62431.2133.4741.01406.984.510/27829.5536.3944.1450.493.51631.1534.4543.77446.392.72432.6433.5242.02436.890.711/2828.237.3244.57445.692.51630.9536.9544.33481.61002432.1435.5242.24458.195.111/8827.8436.1343.62416.886.51628.8636.1543.4430.289.32429.9935.7243.1438.691.111/14826.9835.9742.54392.281.41628.4635.7542.47410.585.22429.6235.5242.15421.387.5揚(yáng)麥1610/21830.3337.3842.36456.392.010/2730.6938.2842.64475.996.011/229.0938.1543.72460.993.011/828.1337.6642.64429.286.611/1427.0237.3742.35406.381.910/211630.6236.3542.24446.790.110/2731.3936.8442.67468.894.611/231.7137.9543.36495.810011/829.8836.5242.49440.588.811/142936.642.04423.885.510/212431.2134.3641.9426.886.110/2732.6434.7742.21455.191.811/232.1536.5642.5474.695.711/830.9836.2642.03448.590.511/1429.9136.341.89432.187.2(1)10月27日之前過(guò)早播種，隨著播種量（基本苗）的增加，產(chǎn)量逐步下降；(2)在遲于適期的11月8日之后播種，隨著播種量（基本苗）的增加，產(chǎn)量逐步提高；(3)11月2日適期播種，不同基本苗的各處理產(chǎn)量水平均較高，其中以半精量播種、16萬(wàn)基本苗，每畝穗數(shù)、每穗粒數(shù)和千粒重較為協(xié)調(diào)，產(chǎn)量最高。2.3.2因茬制宜革新抗逆應(yīng)變播種方式

（1）稻茬免耕機(jī)條播技術(shù)配套技術(shù)要點(diǎn)：一是播前準(zhǔn)備,施足基肥;二是播前或播后芽前化學(xué)除草;三是適期精量半精量播種;四是視播期播量墑情調(diào)節(jié)機(jī)械、精細(xì)播種；五是三溝配套，加強(qiáng)覆蓋。

適用于水稻收獲較早，收稻至播種適期有5～7天時(shí)間，且不出現(xiàn)連陰雨，便于土壤降濕至適耕狀態(tài)，同時(shí)要求條播機(jī)、開(kāi)溝機(jī)配套，最好實(shí)行統(tǒng)一社會(huì)化服務(wù)。技術(shù)優(yōu)勢(shì)：采用2BG－6A型等免耕條播機(jī),一次作業(yè)完成淺旋、滅茬、開(kāi)槽、播種、覆土、鎮(zhèn)壓等6道工序，省工節(jié)本、效率高，播種量易于控制，播深一致，分布均勻，出苗、分蘗、單株?duì)I養(yǎng)、通風(fēng)透光等條件好，利于高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。技術(shù)優(yōu)勢(shì)：對(duì)機(jī)械配套化程度要求低，旋耕機(jī)械較為普及，操作簡(jiǎn)單，作業(yè)效率較高。采取“先播后旋”、“旋、播、旋”或“旋、播、蓋”等少耕方法，淺旋主要起滅茬整地和蓋籽的作用，是對(duì)常規(guī)深耕曬垡和完全免耕種麥方法的改良。但人工撒播易造成播種不勻，多雨年份也容易造成爛耕爛種。（2）稻板茬淺旋撒播技術(shù)適用于收稻至播種適期前有5～7天時(shí)間使土壤晾曬至適耕狀態(tài)，或土壤墑情適宜、適耕性好，且播前不出現(xiàn)連陰雨天氣。這種方式在沙土或沙壤土效果較好，陰濕粘重土壤不適宜。配套技術(shù)要點(diǎn)：(1)同免耕機(jī)條播做好播前準(zhǔn)備；(2)及時(shí)旋耕、整地，(3)淺旋后采用機(jī)條播或人工撒播或機(jī)械均勻撒播，提高播種均勻度，并根據(jù)播期早晚確定合理播量，注意晚播田塊適當(dāng)加大播量；(4)三溝配套、適度蓋籽。2.3.2因茬制宜革新抗逆應(yīng)變播種方式

（3）稻板茬撒播技術(shù)適宜于水稻收割騰茬期與小麥播種適期基本一致，同時(shí)土壤水份偏高、土質(zhì)粘重、適耕性差的情況。2.3.2因茬制宜革新抗逆應(yīng)變播種方式

技術(shù)優(yōu)勢(shì)：直接在稻板茬田播種，又稱(chēng)壓板麥，完全免耕，省工節(jié)本，播種效率高，是土壤適耕性差、含水量高的情況下有效防止?fàn)€耕爛種的抗災(zāi)應(yīng)變技術(shù)措施。配套技術(shù)要點(diǎn)：(1)搞好水稻后期水漿管理;(2)做好播前準(zhǔn)備;(3)人工或機(jī)械均勻撒播;(4)增施有機(jī)肥或秸稈還田覆蓋;(5)三溝配套技術(shù)優(yōu)勢(shì)：完全免耕，省工節(jié)本，在水稻收獲前先播種，后割稻，爭(zhēng)得了季節(jié)主動(dòng)，確保小麥適期早播，養(yǎng)老稻與早種麥兩不誤，稻麥雙高產(chǎn)。（4）稻田套播麥技術(shù)適用于騰茬遲于小麥播種適期的水稻茬口配套技術(shù)要點(diǎn)：一是選用良種，種子化控處理，二是適期套播，三是適量勻播，四是套肥套藥爭(zhēng)全苗，五是及早覆蓋促壯苗，六是科學(xué)運(yùn)籌肥料。2.3.2因茬制宜革新抗逆應(yīng)變播種方式

適用于小麥播種遲于播種適期10天以上的麥區(qū)和麥田，如淮北地區(qū)11月初后、淮南地區(qū)11月中旬后播種，由于冬前積溫少，冬前和冬季不能形成有效大分蘗成穗，只能依靠主莖成穗為主，“獨(dú)稈”成穗比例占80％左右。（5）晚播獨(dú)稈栽培技術(shù)。2.3.2因茬制宜革新抗逆應(yīng)變播種方式

技術(shù)優(yōu)勢(shì)：過(guò)晚播條件下，通過(guò)非常規(guī)配套技術(shù)的應(yīng)用，同樣實(shí)現(xiàn)小麥高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，是適應(yīng)騰茬過(guò)遲或遇旱澇災(zāi)害而不得不大幅推遲播種期的有效抗災(zāi)應(yīng)變技術(shù)。技術(shù)要點(diǎn)：“四補(bǔ)一促”一是選用良種,以種補(bǔ)晚;二是提高耕播質(zhì)量,以好補(bǔ)晚;三是加大播種量,以密補(bǔ)晚;四是穩(wěn)氮后移,以肥補(bǔ)晚;五是科學(xué)管理,促壯苗多成穗。泰興晚播大播量試驗(yàn)白馬湖農(nóng)場(chǎng)大面積晚播(11月中旬)千斤麥田早播：田間出苗率可達(dá)90％以上，斤種萬(wàn)苗；晚播：田間出苗率可達(dá)70％以上，斤種7~8千苗2.3.3通過(guò)機(jī)械實(shí)現(xiàn)勻播和精確定量機(jī)械條播機(jī)械撒播彌霧機(jī)噴種機(jī)械開(kāi)溝條播機(jī)撒播機(jī)彌霧機(jī)開(kāi)溝機(jī)條播：通風(fēng)透光好撒播：等距離勻播共同目標(biāo)：勻播、壯苗化控制劑拌種的壯苗效果葉片：短、寬、厚、挺、深取土樣測(cè)土樣配方肥適時(shí)定量施肥測(cè)土配方施肥1.因苗適時(shí)化學(xué)調(diào)控，達(dá)到控制小麥旺長(zhǎng)、促進(jìn)分蘗、提高根莖葉功能、調(diào)節(jié)群體結(jié)構(gòu)、促進(jìn)足穗大、奪取高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)等目的。2.盡可能增加覆蓋，利用溝泥、有機(jī)肥、稻草等覆蓋，既可以防凍保苗、培育壯苗，又可以培肥地力、用地養(yǎng)地、可持續(xù)發(fā)展。3.高效施肥，關(guān)鍵是要滿(mǎn)足兩個(gè)明顯的吸肥高峰，施足基肥，普施重施拔節(jié)孕穗肥。2.3.4粗放種植條件下培育壯苗、實(shí)現(xiàn)大穗的措施開(kāi)溝覆土稻草覆蓋3.江蘇省紅粒冬小麥產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)分析

3.1市場(chǎng)特點(diǎn)1.市場(chǎng)化程度高，商品率高。江蘇小麥種植面積大，品種品質(zhì)類(lèi)型全，居民直接消費(fèi)比例低，市場(chǎng)化程度高。在所有產(chǎn)麥大省中，江蘇小麥雖然產(chǎn)需基本平衡，但商品率一直居最高，平均超過(guò)70%。其中，蘇北地區(qū)城鄉(xiāng)居民膳食消費(fèi)以稻米和麥面各半，常年小麥商品率約50%；蘇中地區(qū)居民則以大米為主、面食為輔，小麥商品率在70％；而蘇南地區(qū)居民自身無(wú)消費(fèi)習(xí)慣，幾乎100%作為商品出售。2.用途多樣化,市場(chǎng)需求旺盛。在全國(guó)最獨(dú)具優(yōu)勢(shì)的軟紅冬小麥,由于其低蛋白質(zhì)、低面筋的加工品質(zhì)特性,可用于制作餅干,蛋糕,糕點(diǎn)以及南方饅頭等多種休閑,方便食品。硬紅冬小麥以其蛋白質(zhì)、面筋含量和強(qiáng)度適中的特點(diǎn),適合于制作包子,餃子,面條,方便面等蒸煮類(lèi)食品,還可作為生產(chǎn)專(zhuān)用面粉的主體配麥。全國(guó)產(chǎn)量(萬(wàn)噸)20002001200220032004200520062007餅干53.0160.5074.6591.38113.58136.75178.50223.76方便面234.63276.42327.92431.13

3.1市場(chǎng)特點(diǎn)年增長(zhǎng)率20％以上年增長(zhǎng)率20％以上

3.1市場(chǎng)特點(diǎn)沿隴海線(xiàn)沿長(zhǎng)江沿海沿運(yùn)河

我省糧食部門(mén)的規(guī)劃：以大型糧油批發(fā)交易市場(chǎng)為龍頭，以區(qū)域性糧食批發(fā)市場(chǎng)為骨干，以市、縣糧食批發(fā)市場(chǎng)為基礎(chǔ)，覆蓋全省，輻射華東地區(qū)；發(fā)揮“兩橫兩縱”的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，依托長(zhǎng)江、運(yùn)河通道對(duì)口糧批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行升級(jí)改造；完善其物流配送、質(zhì)檢、仲裁、輔助服務(wù)等功能；集散北方及海上入口的外省和國(guó)外來(lái)糧，輻射蘇南、上海、浙江、福建、廣東等省(市)。3.交通運(yùn)輸發(fā)達(dá)。江蘇境內(nèi)地勢(shì)平坦，水陸交通便利，物流業(yè)發(fā)達(dá)。尤其是瀕江接海，運(yùn)河、淮河貫穿其中，水運(yùn)交通十分便捷，可實(shí)行江海聯(lián)運(yùn)。南順楚龍銀河維維六朝松海悅?cè)f嘉同樂(lè)蘇南新豐金名雅蘇麥爾★蘇三零興源4.加工業(yè)日趨發(fā)達(dá)

3.1市場(chǎng)特點(diǎn)磨粉機(jī)清粉機(jī)面粉打包間加工車(chē)間年加工能力10萬(wàn)噸以上的企業(yè)10多家產(chǎn)值合計(jì)畝總成本畝產(chǎn)量kg畝現(xiàn)金收益畝凈利潤(rùn)畝現(xiàn)金成本每工現(xiàn)金收益成本利潤(rùn)率％300多元150多元70多元3.2.1農(nóng)資、農(nóng)本漲幅大，抵消商品小麥價(jià)格上漲帶來(lái)的效益3.2存在問(wèn)題凈利潤(rùn)率30％為(谷賤傷農(nóng))臨界值*數(shù)據(jù)主要來(lái)源于FAOSTAT(1)國(guó)際糧油價(jià)格暴漲,國(guó)際小麥價(jià)格最高時(shí)接近國(guó)內(nèi)小麥價(jià)格的3倍左右，價(jià)格相差懸殊。(3)國(guó)內(nèi)稻米、玉米等糧食價(jià)格已達(dá)歷史最高水平，但小麥價(jià)格仍比歷史最高價(jià)格(1996～1997年95元/50kg左右)低。(2)我國(guó)對(duì)糧食進(jìn)出口限制較嚴(yán),2007年底國(guó)家進(jìn)一步取消小麥等原糧及制品的出口退稅政策,2008年初又對(duì)麥類(lèi)及制品征收20%和25%的出口暫定關(guān)稅3.2.2小麥價(jià)格與國(guó)際市場(chǎng)不接軌，內(nèi)外交困3.2存在問(wèn)題(4)國(guó)內(nèi)小麥、油菜籽價(jià)格比例失衡。2008年江蘇小麥、油菜每50kg平均售價(jià)為75元和250.66元,二者比價(jià)為1∶3.3,與常年麥油比價(jià)1∶1.8～2.4相比明顯失衡。3.2存在問(wèn)題3.2.3目前江蘇還沒(méi)有很規(guī)范的糧食批發(fā)市場(chǎng)鄭州商品交易所電子交易大廳鄭州糧食批發(fā)市場(chǎng)競(jìng)價(jià)交易大廳交易方式現(xiàn)貨交易（競(jìng)價(jià)拍賣(mài)、網(wǎng)上交易等）期貨交易中遠(yuǎn)期合約棧單交易訂單預(yù)約當(dāng)前國(guó)際、國(guó)內(nèi)整個(gè)宏觀物價(jià)仍在上漲，玉米、大豆等已達(dá)歷史最高價(jià)位，而小麥則比歷史最高價(jià)位低0.2元/公斤以上，根據(jù)常年糧價(jià)間的比價(jià)關(guān)系，小麥具有價(jià)格上漲潛力。由于農(nóng)資漲價(jià)，種植成本剛性增加，對(duì)糧食漲價(jià)的要求迫切。目前國(guó)家有關(guān)部門(mén)正在研商并很可能出臺(tái)上調(diào)明年小麥最低收購(gòu)價(jià)的政策，以保護(hù)糧農(nóng)積極性、穩(wěn)定糧食面積和確保糧食安全?，F(xiàn)有小麥庫(kù)存主要是最低收購(gòu)價(jià)的糧源，加上正常收購(gòu)、儲(chǔ)存保管費(fèi)用的“順價(jià)銷(xiāo)售”壓力，也助漲小麥價(jià)格上揚(yáng)。近日，在溫總理主持的國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議決定“較大幅度提高糧食收購(gòu)價(jià)格”后，國(guó)家發(fā)改委相應(yīng)調(diào)整了09年新糧中的白小麥、紅小麥和混合